⑴ 做蛋糕沒有乳酪怎麼辦
做蛋糕沒有乳酪是不可以的，因為乳酪是做蛋糕的必須食材之一。如果用奶粉或者牛奶替代乳酪的話，那麼做出來蛋糕的味道和口感會差很多，所以如果想做蛋糕的話，是必須要提前准備好乳酪的，這點至關重要。
⑵ 新手請教沒有奶油乳酪怎麼做芝士蛋糕 貝太廚房
1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.麵粉篩勻，慢慢地攪入芝士混合物內
4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鍾
6.出爐後冷凍享用（建議冷藏即可）
⑶ 乳酪蛋糕的做法
乳酪蛋糕的做法
乳酪蛋糕就是人們常說的乳酪蛋糕，乳酪蛋糕猶如豆腐一樣軟嫩，口味也可以有多重變化，所以越來越受到廣大食客的喜愛，那麼大家知道乳酪蛋糕的做法嗎?乳酪蛋糕怎麼做比較好吃呢?下面我就為大家介紹一下乳酪蛋糕的做法大全吧。
乳酪蛋糕的做法非常的簡單，口感也很柔軟，現在很多人都喜歡吃乳酪蛋糕，下面大家就一起來看看如何製作出美味的乳酪蛋糕吧。
乳酪蛋糕
材料
鮮奶170g，奶油乳酪170g，奶油70g，蛋黃70g，低筋麵粉25g，玉米粉15g，蛋白150g，砂糖80g，檸檬汁少許。
做法
1.把鮮奶和乳酪放在小鍋中，隔水加熱至成為煳狀。
2.等乳酪融化後攪拌入蛋黃粉類過篩，加入作法2.拌勻，將作法1.和作法3.混合拌勻備用，取8吋固定模一個，模底鋪上白紙，模邊塗上白油，並沾裹一層椰子粉。
3.在攪拌缸中倒入蛋白，以球形攪拌器中速拌至起泡，加入一半的糖和檸檬汁，繼續拌至泡沫變細，再加糖打至濕性發泡即可。
4.先取部分蛋白與作法4.的面煳稍微攪拌，再整個倒入蛋白中快速拌勻，倒入模型，放入已預熱至170℃的烤箱中烘烤。
5.在烤盤中倒入約1cm高的水，隔水烤焙。烤至表面著色時，降溫至140℃，繼續烤約50分鍾。
6.等要出爐的時候，在輕輕轉動烤饃，使蛋糕離模，倒扣撕去底紙，再翻回正面，待涼後放入冰箱冷藏。食用時在表面刷上果膠，用熱刀切片，可使切面平整漂亮不沾黏。
乳酪蛋糕
材料
乳酪500g，無鹽奶油225g，純牛奶250ml，玉米粉75g，低筋麵粉75g，砂糖250g，塔塔粉5g，雞蛋8個，果膠適量。
做法
先把適量低筋麵粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內，再鋪上白紙，備用。
把乳酪、無鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化。
加入玉米粉和低筋麵粉，攪拌至沒有粉粒。
加入蛋黃，充分攪拌，製成乳酪麵糊備用。
把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢後快地拌打、起發至原來的1.5倍，成蛋白霜。
把蛋白霜分次與乳酪麵糊混合拌成蛋糕麵糊。
將麵糊倒入已處理好的模具內，八分滿即可，排入烤盤，在烤盤內加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烤烘烤70分鍾左右。
出爐脫模後，在表面上抹上果膠即可。
乳酪蛋糕
材料
乳酪210g，牛奶250g，黃油85g，蛋黃4個，蛋白4個，糖25g，低粉38g，澱粉18g，糖60g。
做法
1.隔水軟化乳酪，加入熱牛奶，攪拌無顆粒。
2.將融化的.黃油倒入乳酪糊中攪拌均勻，加糖，加蛋液攪拌，加入過篩的低粉，澱粉。
3.將糖分次加入蛋白中打濕性發泡。
4.將打好的蛋白糊和乳酪糊拌勻。
5.錫紙包住模具底部，磨具四周刷油。
6.烤箱預熱150度，烤盤里放涼水，模具放烤盤里用水溶發烤90分鍾。
7.涼了後脫模。
乳酪蛋糕
材料
牛奶70克，淡奶油30克，奶油乳酪100克，蛋黃2個，細砂糖10克，低筋粉30克，玉米澱粉5克，蛋白2個，檸檬汁2.5克，砂糖30克。
做法
1、將牛奶、淡奶油、奶油乳酪小火煮至融化，可有打蛋機攪拌。
2、趁熱加入砂糖，等涼了後再放蛋黃。
3、最後再加入低筋粉。
4、將蛋白用打蛋機打出泡沫後加入砂糖和檸檬汁。
5、最後將步驟(3)和步驟(4)兩者混合。
6、將模具放在烤盤上，盤中加入1cm到熱水。
7、預熱150度，15分鍾。
8、然後放入後120度40分鍾，先用上火，等蛋糕表面有顏色，再用下火，最後用上下火。
舒芙蕾乳酪蛋糕
材料
乳酪227g、黃油35g、雞蛋2個(大個)、白糖50g、玉米澱粉8g、牛奶110g。
做法
1.奶油乳酪隔熱水攪拌至順滑，加入融化的黃油攪拌均勻。
2.蛋黃加入10g白糖攪勻，再篩入玉米澱粉攪勻。
3.將牛奶用小鍋煮沸，加入到(2)的蛋黃糊中攪勻。
4.將蛋奶液反倒回奶鍋中，用小火繼續加熱，邊加熱邊不停的攪拌，直到蛋奶糊變得濃稠即可離火。
5.將煮好的蛋奶糊趁熱倒入(1)乳酪糊中攪拌均勻。
6.蛋白分2次加入剩餘的40g白糖，用電動打蛋器低速打至7分發，提起打蛋器出現彎鉤即可。
7.將1/4的蛋白霜倒入(5)的乳酪糊中拌勻，再繼續加入剩餘的蛋白霜拌勻。
8.將蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，再震兩下模具磕出裡面的大氣泡。
9.烤箱預熱180度，將模具放入烤盤內，烤盤注入熱水，深1.5厘米，先烘烤10分鍾，再調至150度烘烤40分鍾，關掉電源，讓蛋糕繼續留在烤箱里，降溫後取出。
10.冷卻後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，第二天吃味道最佳。
小訣竅
1、乳酪蛋糕考好後有膨脹，開裂，回縮的現象都是正常的。即便是出現不完美的表面，乳酪蛋糕也會好吃的。
2、白糖分兩次加入就可以了。蛋白也不需要打發至硬性發泡，打發7分發，蛋白拉出彎鉤就可以了。
3、原方子的乳酪用量是300g ，澱粉11g、白糖75g、黃油45g，雞蛋3個。我買的乳酪剛好是一盒227g ,其餘材料的比例我根據乳酪做了調整。
;⑷ 不用乳酪，奶油芝士能做出蛋糕嗎
可以的，可以用黃油代替。
原料：
麵粉100克、白糖80克、雞蛋100克、黃油100克、泡打粉2克
做法
1、准備材料；
2、將黃油切成小丁，白糖和黃油用手掌根充分擦透；
3、擦好的樣子；
4、分次加入雞蛋，順時針攪拌；
5、攪拌好的樣子；
6、加入麵粉；
7、為了防止麵粉出筋，用手從上而下將麵粉和黃油雞蛋液拌好；
8、加入葡萄乾；
9、攪拌好後，裝入裱花袋；
10、擠入小紙杯中；
11、全部擠好；
12、烤箱預熱後，180度20分鍾左右上色即可。
⑸ 做芝士蛋糕或乳酪蛋糕的時候可不可以用芝士片代替奶油乳酪
可以。
乳酪蛋糕能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用。
有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防止便秘和腹瀉。乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
芝士蛋糕通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養分更易被人體吸收。
(5)沒有乳酪如何做乳酪蛋糕擴展閱讀：
芝士蛋糕起源於古老的希臘，在公元前776年時，為了供應當時的雅典奧運會所做出來的甜點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀隨著歐洲移民們傳到了美洲。
乳酪蛋糕的面層比其他蛋糕的面層稍微硬一點，依據所用乾酪和具體做法的不同，乳酪蛋糕的外觀和口味可以有很多變化。有的乳酪蛋糕質地很密，有的比較蓬鬆，有的利用明膠片/粉製作而成，有的則利用蛋黃或是蛋白稍經處理後製成等等。
⑹ 我要做乳酪蛋糕，其中奶油乳酪可以用什麼代替啊
想做原汁源味的就沒有替代換，不倫不類的做著也沒意思
自製奶油乳酪
自製奶油乳酪的做法
主料
全脂牛奶 (1L) 淡奶油 (175ML) 檸檬 (2個)
調料
鹽 (1小勺)
廚具
煮鍋
1檸檬取汁
2鍋中倒入全脂牛奶和淡奶油小火加熱，用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊起小泡即可關火，防止溢出。
3關火後加入檸檬汁攪拌，這時乳清和凝結顆粒逐漸分離。
4鍋中的反應繼續進行10-20分鍾，凝結的顆粒變大，凝結完後加熱一小勺鹽攪拌均勻。
5預先將紗布消毒好，鋪在濾網上，把凝結的顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾。
6紗布稍加擠壓後，用重物壓住繼續壓1小時即可取出。
7放密封盒後入冰箱冷藏。
奶油乳酪磅蛋糕
材料
麵粉 3 杯（390克）
泡打粉 1 茶勺
小蘇打 1/2 茶勺
鹽 1/2 茶勺
黃油 室溫軟化 1又1/2 杯 （340克）
奶油乳酪 室溫軟化 8 盎司 （226克）
白糖（打成細粉）3 杯 （600克）
雞蛋 室溫 6個
香草香精 1 大勺
檸檬或橙皮屑 1個
做法
准備一個10寸(25cm)的中空烤模，抹油撒粉。烤箱預熱350F/177C，烤架放在烤箱中間。
在一個容器內過篩麵粉，泡打粉，小蘇打和鹽備用。
在攪拌機里放入室溫軟化的黃油和奶油乳酪，攪拌至光滑，分三次加入打成細粉的白糖，每一次都要等攪拌均勻後再繼續加入。繼續用中速攪拌打發約3-5分鍾。然後一個一個的加入雞蛋，每一次都要等攪拌均勻後再繼續加入。然後加入香草香精和檸檬或橙皮屑，剛剛混合就可以了。
加入麵粉混合物，攪拌剛剛混合就可以了。
麵糊倒入准備好的烤模入烤箱烤1個小時到1個小時15分鍾左右。烤好的蛋糕拿出來放在網架上冷卻20分鍾或更長一些時間，再將蛋糕從烤模里取出來放在網架上繼續冷卻。
這個蛋糕室溫可以存放幾天，冰箱冷藏可以存放一個星期，也可以冷凍起來。
⑺ 我要做乳酪蛋糕，其中奶油乳酪可以用什麼代替
奶油乳酪可以用黃油代替
主料
雞蛋
3個
乳酪
100g
低筋麵粉
30g
輔料
玫瑰花糖
30g
糖
20g
牛奶
75ml
油
30ml
1.黃油放入盆里隔水加熱攪拌至順滑。加入牛奶攪拌至均勻。
2.放入玫瑰花糖攪勻。
3.加入3個雞蛋黃。
4.拌勻。
5.篩入低筋麵粉。
6.攪勻至無顆粒狀。
7.蛋白放入剩下的糖，打至可拉出彎角的狀態，約6分發。（具體情況看圖）
8.分二次將蛋白放入蛋黃乳酪液中，由下往上攪拌均勻。
9.攪好後的蛋糕液倒入模具內。
10.烤箱最下層放一烤盤，裡面注入熱水，150度預熱。
11.將模具放入烤盤里，隔水溶烤1個小時即可。