Ⅰ 超細膩的蒸蛋糕怎麼做
主料
雞蛋
5個
低筋麵粉
90克
輔料
純牛奶
50毫升
植物油
50毫升
細砂糖
80克
步驟
8.烤箱預熱10分鍾把蛋糕放入預熱好的烤箱中層上下火170度40分鍾。
小貼士
打發蛋白的盆子必須是無水無油而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發。
蛋白必須打發到乾性狀態，打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定。
混合麵糊的時候應該用從下往上的翻拌手法混合面團，不要大力攪拌，避免消泡。
或好的時候不要一次性加入所有蛋白這樣不容易混合均勻也容易讓蛋白消泡。
烤戚風蛋糕必須使用粘模絕對不能使用不粘模或者是在模具上塗抹油因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起
戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤。
烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模要不然會容易塌。
Ⅱ 蒸蛋糕怎樣做
Ⅲ 蒸蛋糕的製作方法和步驟
蒸蛋糕的製作方法和步驟：
主料：牛奶110克、低筋麵粉90克、雞蛋2個、葵花籽油10克、白糖40克。
輔料：干桂花10克、紅棗碎40克。
步驟：
1、准備稱重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。
Ⅳ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩幾分鍾(怎麼蒸蛋糕好吃又簡單的做法)
1.蒸雞蛋糕又滑又嫩的方法：攪拌蛋液需要輕力，這可以使雞蛋糕口感更細膩。
2.攪拌好蛋液後可以用濾網過一下氣泡，然後加入溫開水。
3.蒸雞蛋糕的時間在八到十分鍾，蒸太久會使蛋羹變老。
Ⅳ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
三個雞蛋打入碗中，加入15克白糖、100毫升牛奶拌勻，加入30克奶粉拌勻，倒入110克麵粉攪拌至無顆粒的麵糊，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鍾，再加30g食用油、5g泡打粉攪拌均勻，模具刷油，倒入麵糊，冷水上鍋，水開蒸15-20分鍾即可。
Ⅵ 怎樣才能把蛋糕做得細膩
把蛋糕做的細膩的方法如下：
步驟 1、雞蛋分成蛋清一盆，蛋黃一盆，蛋清先放入冰箱冷藏這樣有利於打發。
為了增加吃的趣味性可以選用小花模具。
Ⅶ 蒸蛋糕怎麼做又嫩又好吃 蒸蛋糕美味又嫩的做法
1、首先准備150克糯米，倒入清水，清洗干凈，然後浸泡一個晚上，再准備6個雞蛋打入一個無油無水的大碗中，再把雞蛋黃撈出來，放入糯米的碗中，這是我泡了一個晚上的糯米，再加入100克酸奶，然後倒入料理機里，打成糯米漿，打成細膩之後倒入一個大一點的碗中，加5克玉米油，充分攪拌均勻，讓油和米漿充分融合在一起，再加入60克低筋麵粉，翻拌均勻，翻拌至沒有乾麵粉就可以了，放一旁備用。
2、蛋清里加幾滴白醋去腥，再准備60克白糖，先放三分之一白糖，用打蛋器先低速打一分鍾，打至起大泡，再加入三分之一的白糖，再低速打一分鍾，大泡變小泡，把剩下的白糖加進來，然後高速再打四分鍾左右，打成細膩的蛋白霜就可以了。
3、不要打的太硬，這樣的口感更加的嫩滑，再取一半的蛋白霜，加入蛋黃糊里，然後像炒菜一樣，翻拌均勻，再加入剩下的蛋白霜，繼續翻拌均勻，不要畫圈圈哦，動作要快一點，不要拌太久容易消泡，再准備一個八寸模具，把麵糊倒入模具中，然後輕輕震兩下，再蓋上耐高溫的保鮮膜，再用牙簽在保鮮膜上扎幾個小洞，然後提前把鍋中的水燒至溫熱，溫水下鍋，然後蓋上蓋子，大火燒開之後，轉中火煮40分鍾左右。
4.時間到在關火，燜五分鍾，然後倒扣放涼，放涼之後用刮刀劃一下邊緣，再取出來，美味的糯米蛋糕就做好了，上面可以撒些糖粉更加和香甜，它的口感非常的滑嫩，有蛋糕的鬆散，還有糯米軟糯，比豆腐還要滑嫩，入口即化的口感，這蛋糕也可以放烤箱里烤，上下火160度，45分鍾左右，個人感覺蒸出來的更加的滑嫩，而且不上火。