1. 蜂窩煤球蛋糕的做法，蜂窩煤球蛋糕怎麼做好吃
1、蛋白和蛋黃分離（盛蛋白的盆要保證無油無水）
2、三個蛋黃中加入18克的細砂糖，將蛋黃用手動打蛋器打散，細砂糖融化（盡量不要打發蛋黃）
3、分三次加入24克的色拉油，每加一次油都要用刮刀將蛋黃和油完全的攪拌均勻，然後再加下一次，讓蛋黃和油完全的乳化在一起
4、加入24克牛奶，完全攪拌均勻
5、將混合過篩的竹碳粉和低筋麵粉篩入蛋黃糊中
6、用橡皮刮刀採用翻拌的手法，將蛋黃和麵粉翻拌均勻（就像是翻書一樣，不能畫圈攪拌）
7、蛋清中加入幾滴白醋
8、用電動打蛋器將蛋清打散，當蛋清出現魚眼泡的時候，加入1/3的白砂糖繼續攪打
9、當蛋清出現很細密的泡沫的時候，再加入1/3的白砂糖
10、再繼續攪打，當蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入最後的1/3白砂糖
11、再繼續打，提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角的時候，就可以停止攪打了
12、烤箱提前預熱170度
13、盛1/3的蛋白到竹炭麵糊中，採用翻拌的手法，將蛋白和麵糊翻拌均勻（採用從底部往上翻拌的手法，千萬不可畫圈攪拌，防止蛋白消泡）
14、同樣的手法，再盛1/3的蛋白糊到麵糊中翻拌均勻
15、最後將剩下的蛋白糊也盛入到麵糊中，翻拌均勻（所有的這些動作一定要快，而且還要翻拌均勻，我的速度大概是不到兩分鍾吧）
16、將蛋糕糊倒入六寸圓模中，用手端住模具在桌上用力的震五六次，把內部的大氣泡震出來
17、放入預熱好的烤箱，上下火170度大概35分鍾
18、考好以後馬上倒扣在烤架上晾涼，然後脫模
19、蛋糕脫模以後，底部朝上，用粗吸管戳成蜂窩煤大小的洞即可
2. 蜂巢蛋糕怎麼做
蜂巢蛋糕怎麼做蜂窩蛋糕主要是？蛋糕里加蜂蜜直接發好面蒸出來，像蜂窩一樣的熱力叫蜂巢蛋糕。香奈好吃美味
3. 蜂窩煤飯團的做法，蜂窩煤飯團怎麼做好吃，蜂窩
食材
主料
黑糯米
100g
雜蔬粒
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
蚝油
適量
步驟
1.將紫米（黑糯米）洗凈。
2.隔水蒸熟。
3.蒸好的米飯取出來稍放涼。
4.准備一個小蛋糕圓模具，沒有可以用碗。盛一半的米飯進去模具。
5.米飯用蓋子輕輕壓平，不用壓太實。
6.筷子抹點油在飯團上扎出12個小洞。
7.再把另一個也做好放在碟子上。
8.准備一些雜蔬菜粒（按喜好隨意搭配）。
9.番茄也成切小粒狀。
10.鍋燒油放，雜蔬菜粒下鍋快速爆炒。
11.放適量鹽，淋上蚝油調味即可。
12.糯米飯搭配雜蔬粒，味道棒棒的。
小貼士
4. 如何自製蜂窩煤蛋糕
現時下火爆於網路、大街小巷的蜂窩煤球蛋糕，今天我終於有時間折騰啦。小夥伴們，我做的還像不？（下面的量可做2個6寸圓模，5個4寸圓模）其實朋友圈和飯店裡賣的煤球蛋糕很多其實並不是蛋糕，是松糕類，是用黑米和玉米做的兩種口味的松糕，口感沒有戚風蛋糕這么細膩，相比松糕我更喜歡蛋糕，所以就選了最常用的戚風蛋糕做法，在造型上用了最普通常見的奶茶吸管，很輕易就把煤洞挖出了，沒想到這蛋糕做出來還真像那麼回事
原料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，食用竹炭粉8克，純牛奶55克，玉米油55克，白糖65克，檸檬汁3滴
准備兩個無油無水干凈的不銹鋼盆子，將雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離備用
在分離好的蛋黃中先加人加入玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻，加入純牛奶，攪拌均勻。
再將低筋麵粉和食用竹炭粉混合，篩入蛋黃液里；
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。攪拌到無顆粒，不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
接來下打發蛋白（蛋白的打發成功與否，都將影響蛋糕成品）。先把檸檬汁滴入蛋白中，
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖
繼續攪打到蛋白開始變濃稠，再加入1/3糖。
再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度
再繼續攪打。當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。
用硅膠刮刀先盛出1/3的蛋白到麵糊中，
然後快速把麵糊與蛋白翻拌均勻，直至蛋白和麵糊徹底融合在一起（攪拌的時候不能畫圈圈，也要上下翻拌均勻，以免麵粉起筋麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
然後再把拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白中，
用同樣的方法翻拌拌勻，
將拌好的麵糊依次倒入模具中，拿起蛋糕模放在檯面上輕敲兩下，讓麵糊均勻的平整開來
烤箱提前150度預熱5分鍾度，然後把模具送入烤箱，140度烤40分鍾即可；（具體溫度還是根據自家烤箱的脾氣進行調整）
烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。冷卻後就可以脫模了。用奶茶粗吸管戳出蜂窩煤孔洞即可。
5. 煤炭蛋糕怎麼做，煤炭蛋糕的做法
煤炭蛋糕的做法
1.
牛奶加色拉油加20克糖混合攪拌至糖融化
烹飪技巧
PS:最好用喝珍珠奶茶的吸管
6. 蜂窩煤球蛋糕的做法
蜂窩煤小蛋糕的做法
用料
黑芝麻 30g
糯米粉 45g
花生仁
白糖 30g
蜂蜜 30g
奶粉 10g
速溶咖啡粉
1將黑芝麻放在鍋中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻開始跳動的時候，聽到爆聲盛出放涼
2將糯米粉放在鍋中，小火不停的翻炒到糯米粉微微發黃盛出
3花生放在微波爐專用的容器中，中高火三分鍾轉熟取出。因為量比較少，我用微波爐加熱。也可以用炒鍋炒香
4花生加少許炒熟的糯米粉放在攪拌機里打成粉末，不用打太碎，帶點顆粒口感更好。炒熟的黑芝麻加少許炒熟的糯米粉也打成粉末，這個可以打細一點
5鍋中加入10g奶粉、30g蜂蜜、30g白糖、180g左右的溫水拌勻
6小火將5中的原料煮開，加入剩餘的糯米粉以及黑芝麻粉末
7小火加熱，一邊加熱的過程中一邊用勺子不停的攪動將原料充分混合，直到煮到原料呈現十分濃稠的狀態關火
8趁熱加入兩小勺速溶咖啡粉，繼續攪拌混合均勻，放涼備用
9取一個兩端開口的圓柱形器皿（我用的是家裡廢舊牙簽盒），容器內壁均勻地抹上油防粘
10將容器放在盤子上，取適量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入容器中
11用沾了油的勺子背將其填平壓實
12填平壓實後，筷子上粘少許油，在表面上扎幾個孔。然後將容器向上提起，再盤子周圍撒上花生粉當做煤灰
7. 戚風蛋糕怎樣才能蜂窩組織大
蛋白打發是關鍵。
具體方法如下：
1、麵粉要用低筋面，如果買不到也可以向普通麵粉里添加少量玉米澱粉降低筋度。
2、打蛋清首先要打到大泡沫狀時第一次加入糖，打到濕性發泡即把打蛋器提起來頭部有長長的蛋白。此時加第二次糖，稍微打一會再加第三次糖，之至打到乾性發泡即打蛋器頭部很短的蛋白不打彎，就不要再打了。
3、將蛋清倒入麵糊時，要分兩次，第一次放一半，從底下撈上來輕輕攪拌，注意不要消泡，拌勻後再拌入另一半。這樣做出來的戚風蛋糕就會蜂窩組織大，其實也可以加放5克的泡打粉，會更加彭松。
8. 「蜂窩」蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉 100克
雞蛋 2個
煉乳 160克
無味植物油 120克
小蘇打 5克
蜂蜜 10克
水 180克
細砂糖 100克
蜂巢蛋糕的做法
水和細砂糖倒入鍋里煮開，關火並攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用
小貼士
1、做蜂巢蛋糕，訣竅很簡單：一、正確的原料比例，亦即正確的配方；二、正確的原料加入順序，比如，糖水要在最後一步加入，並分次加入；三、烤之前要靜置45分鍾。
2、蜂巢蛋糕實際上分為兩層。烤好的蛋糕，上層是松軟的蛋糕結構，而下層就是密密麻麻的「蜂巢」了。所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來，展現出內部的「蜂巢」。
3、攪拌麵糊的時候，我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，這是因為麵糊很稀，不用擔心麵糊起筋，即使輕微起筋，對成品影響也不大。
4、除了用方形蛋糕模，也可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕哈。
5、冷藏後口感更佳，又冰又Q軟的口感哦。
9. 為什麼我蒸的雞蛋糕像蜂窩煤似的呢是蒸時間長了嗎
雞蛋
3.5
鹽、味精、胡椒粉
白糖、麵粉
各3
芝麻醬
各適量
瘦叉燒
1.5
芫荽
數株
炸香欖仁肉
1
生產工藝
（1）取食用鹼少許，對清水若干，把芫荽浸泡在鹼液中片刻，取出後將芫荽上的水分吸干，在芫荽葉上塗上生油，候用。
（2）把炸欖仁稍微切碎，瘦叉燒切成小薄片，與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。
（3）將雞蛋、白糖300g、麵粉分成2份。取其中1份，先把雞蛋磕破，蛋液放進打蛋機內攪打均勻，蛋液變為乳黃色呈微眼孔的泡沫狀液，加入麵粉，邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動，攪至麵粉均勻地與蛋糖泡液混合為止，即成蛋糕漿液。
（4）將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中，上蒸籠大火蒸5min出籠，便成為蛋糕，以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、麵粉的另一半按同法調製成蛋糕漿液，分別加在蛋糕盞的叉燒面上，盪勻後上面放芫荽葉（連梗）1條，上蒸籠再蒸7min，出籠稍冷凍，蛻去鐵盞即成。
今天來上網找做法，發現原來雞蛋糕是北方的叫法，南方叫雞蛋羹~~
下面轉做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鍾，打開鍋，淋香油，醬油。
大長今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
！
10. 蜂窩煤蛋糕的做法，蜂窩煤蛋糕怎麼做好吃，蜂窩
蜂窩煤蛋糕的做法
主料糯米粉 (90g)粘米粉 (30g)
輔料玉米澱粉 (30g)細砂糖 (適量)竹炭粉 (一小勺)水 (適量)白油 (適量)
粉類混合均勻，糖加適量水煮沸，倒入粉中，攪成絮狀和成均勻的面團，加入白油(10g)左右揉勻後用保鮮膜包好，鬆弛30分鍾取適量面團，表面撒少許糯米粉防粘，放入矮的圓柱形小碗中按平後，用筷子搗出幾個孔洞脫模後把孔洞整理均勻，上蒸鍋蒸15分鍾左右即可
小竅門：
我是用糯米粉為主料做的，加了粘米粉，放涼後再吃，比較Q彈;也可以用黑米粉啥的黑色米面來做，樣子都會差不多，不過味道不同啦。