A. 捲筒蛋糕做法 虎皮蛋糕卷的家常做法分享
1、主料：純牛奶53克、雞蛋4個、低筋麵粉65克、蛋黃8個。
2、輔料：玉米油46克、白砂糖100克、玉米澱粉17克。
3、做法：
（1）首先做虎皮。把八個雞蛋磕入無油無水的碗中。
（2）把蛋黃取出，倒入白糖。
（3）打蛋器開高速打發，這個過程會比較久一點，直到打發至畫一個8字形不容易消失就可以了。
（4）過篩玉米澱粉，用翻拌的手法混合均勻，直到沒有顆粒。
（5）倒入烤盤，刮刀鋪平整。
（6）送入預熱好的烤箱，210度烤八分鍾，如果有熱風功能，做虎皮不建議用，要不然會影響紋路清晰。
（7）虎皮烤好以後，接去油紙放涼備用。
（8）接下來做海綿蛋糕部分。牛奶裡面倒入玉米油，攪打至看不到油花。
（9）過篩低筋麵粉，用畫Z字形的手法混合均勻。
（10）倒入四個蛋黃，同樣是畫Z字形混合均勻就可以了。
（11）打發蛋白。出現大泡魚眼狀時第一次加入白糖，泡泡比較細膩時第二次加入白糖，出現紋路以後第三次加入白糖，直到打發至提起打蛋器是小彎鉤的狀態就可以了了。
（12）舀1/3蛋白到蛋黃糊裡面，用翻拌的手法混合均勻。
（13）再將蛋黃糊倒回到蛋白霜裡面，同樣翻拌均勻。
（14）倒入烤盤，表層抹平整。
（15）送入預熱好的烤箱，165度28分鍾。
（16）蛋糕片烤好以後稍微放涼，邊緣部分剪成斜刀。
（17）用擀麵杖輔助著把蛋糕卷捲起來。烤成功的蛋糕片不管怎麼卷都不容易開裂。
（18）捲起來以後，把虎皮蛋糕片放到封口處，同樣是向前推直到完全捲起來。
（19）最後直接用硅油紙把蛋糕卷包起來，定型四個小時。
B. 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋麵粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
細砂糖 40克
雞蛋 4個
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准備好。蛋清蛋黃分離，先把蛋清放到冰箱冷凍備用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不見玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟2
篩入低筋麵粉，Z字手法混勻。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟3
加入4個蛋黃混勻備用。（記住所有步驟手勁不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟4
蛋清從冰箱拿出來加入一點檸檬汁或者白醋，加入所有白糖。其實白糖一次加還是三次加沒關系的，我圖方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟5
蛋白打到出現紋路有大彎勾打蛋器就開低速調整大氣泡。如圖，有光澤，細密，提起打蛋器有小彎勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟6
接著倒入1/3的蛋白進麵糊中混勻，手法沒有講究，記住不能打圈還有力度不能太大。混勻後再倒回剩下的蛋白中混勻就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟7
這個時候可以預熱烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分鍾，小烤箱可以加多10度。倒進28*28烤盤送進烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟8
烤好後在烤箱里放1分鍾再拿出來，表面蓋上一張油紙，倒扣過來放在晾架上。放15-20分鍾拿根保鮮袋的紙筒卷在中間定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟9
接下來打發淡奶油，淡奶油最好提前放冷凍30分鍾。200克淡奶油➕15克糖打發至10分發，夾餡的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根據自己喜歡的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟10
蛋糕完全晾涼後把上下兩張油紙都撕掉，墊上新的油紙，把蛋糕的一邊斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那邊薄薄抹一層就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟11
卷的過程忘記拍照了。就是用擀麵杖提著油紙把蛋糕往前卷，一卷一壓，然後再卷一下就可以了，擀麵杖再往裡推一下，把蛋糕卷弄緊實一點就好了。用油紙包好放進冰箱冷藏1-2個小時就可以切件了。
C. 在用烤箱烘烤食物時，錫紙和油紙分別要在什麼情況下使用
在用烤箱烘烤食物時，錫紙和油紙分別要在什麼情況下使用？
烤箱用硅油紙，銀紙要根據用途使用。硅油紙和錫紙的烘焙功能都不同，但都有需要的地方。硅油紙又稱為粘合紙，是日常生活中常用的外用包裝紙，分別由底部、任膜和硅油三層共同製作而成，其中任膜夾在另外兩層結構的中間。硅油紙具有很多特點，可以在很多領域使用。硅油紙是經過硅化處理的高溫烘焙紙。烤餅干時，要墊在烘焙托盤上，防止餅干附著，防止少量漏油，貼在烘焙托盤上也能洗好。如果有蛋糕模具的話，吐司盒的防粘效果不好，脫發不方便的話，可以把硅油紙切成適當的大小，鋪在模具內部，使成品脫發。另外，在製作餃子、饅頭等中式零食時，也可以用硅油墊墊敷蒸鍋，達到防止粘度的效果。
D. 香蔥肉鬆蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法步驟
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解11. 把各種材料稱量好
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解22. 分開蛋黃與蛋白（注意容器要無油無水）
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解33. 蛋黃加入白砂糖B、玉米油、牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。低粉與玉米澱粉混合，篩入蛋黃的盆里加入鹽。用手動打蛋器拌勻，順滑即可，不可過度攪拌。
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解44. 蛋白用電動打蛋器打發，分三次加入白砂糖A，蛋白只需要打到有小彎鉤的濕性發泡，打發不夠蛋糕容易回縮，打發過頭，卷蛋糕卷的時候容易開裂。
5. 烤箱預熱180度，烤盤鋪上硅油紙
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解66. 取1/3蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻，再倒入剩餘2/3的蛋白糊里翻拌均勻
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解77. 把拌好的材料倒入烤盤里，抹平，輕震幾下，震出大氣泡，表面撒上蔥花、肉鬆，放入烤箱中層
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解88. 180度烤20分鍾，表面上色金黃就可以了
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解99. 蛋糕從烤箱出來後震出熱氣，表面蓋上另一張硅油紙，翻轉過來用小刀在蛋糕開始卷的部位隔2厘米割出幾條劃口，注意不要割太深，以免斷裂。
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解1010. 把蛋糕捲起來，固定半小時後可以切片食用
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解1111. 裝盤，蛋糕松軟，香蔥味濃
E. 硅油紙的作用及用途是什麼
硅油紙的用途
1、製作蛋糕卷時，硅油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模;二來油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這里由於錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替。
2、因為鋁箔紙是無法微波的，所以需要微波的場合下，就一定要使用硅油紙。
硅油紙分類：
按顏色分，硅油紙可分為單硅白色硅油紙、單硅黃色硅油紙；
按克重分，硅油紙可分為35g硅油紙、65g硅油紙、80g硅油紙、90g硅油紙等；
按單雙面分，硅油紙可分為雙硅單封硅油紙、雙硅硅油紙、單硅硅油紙等；
按產地分，硅油紙可分為國產硅油紙和進口硅油紙
以上內容參考網路-硅油紙
F. 虎皮蛋糕卷的虎皮，是怎樣做出來的呢
虎皮蛋糕應該算是一款懷舊蛋糕了，其實它也是戚風蛋糕的一種，因為外面有一層黃色的像老虎皮花紋的薄層，所以被稱為虎皮蛋糕。通常裡面會夾著甜甜的果醬或奶油，吃起來口感香香軟軟的，表皮勁道內心軟香，虎皮蛋糕從問世到今天，都會有很多人鍾愛！做虎皮蛋糕主要分兩部分：是虎皮和戚風蛋糕這兩部分，而這兩部分都會用到方形模具，因為要卷卷，所以都是做成薄蛋糕的樣子，我會用到28*28的方形烤盤，這個尺寸的烤盤最適合家庭製作蛋糕卷啦，如果開私房可以買再大一點的烤盤。
小貼士：
每家烤箱溫度不一樣，所以第一次做一定要看著烤箱，觀察虎皮上色的情況，我給出的溫度和時間都是參考值，您根據自家烤箱的脾氣秉性確定自家的數值。
G. 請教大家做蛋糕卷的時候油紙什麼時候撕
1.根據戚風蛋糕的製作方法製作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。
2.把麵糊盡量的抹平。
3.用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。
4.把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鍾左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙趁熱撕開。
5.待蛋糕稍稍冷卻以後，把油紙從整個蛋糕上剝離下來，再把蛋糕重新鋪放在油紙上(不要等到蛋糕完全冷卻後再撕，不然蛋糕可能會沾油紙，不容易撕下)。然後等到蛋糕冷卻，在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬（我用的草莓果醬）。
6.拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來。
7.通過擀麵杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來。
卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來。
8.油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鍾以上，使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙，並切片了。