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戚風蛋糕用烤盤烤多久

發布時間: 2022-12-07 07:22:39

1. 戚風蛋糕烤多久

戚風蛋糕一般要烤30~40分鍾,戚風蛋糕是屬於海綿蛋糕中的一種甜點,它的特點是特別蓬鬆,水分含量也很高,吃起來的口感像雲朵一樣,味道也不甜膩。

蛋糕有哪些種類

麵糊類蛋糕,一般的奶油蛋糕、布丁蛋糕,蛋糕比較松軟,這是由於其中油脂含量高達麵粉的60%,攪拌麵糊過程中混合大量空氣產生蓬鬆作用。

乳沫類蛋糕,如海綿蛋糕,主要材料為雞蛋,不使用任何油脂,利用蛋液的韌性和打發的蛋白,在烘烤的時候產生蓬鬆效果。

戚風類蛋糕,用混合類麵糊和乳沫類麵糊,改變乳沫蛋糕的組織製作而成,在英國稱為cake。

2. 戚風蛋糕6寸烤多久

預熱180度,烘焙溫度是160度,一般是烤20分鍾到25分鍾。

但這個也要看自己的烤箱溫度而定,因為每個烤箱的溫度都不是非常准確的,這就要求親在烤制過程中要不斷的觀察表面,特別是烤制後期,但不要打開烤箱,那樣會降低烤箱的溫度的。

食材用料:低筋麵粉60克,蛋黃3個,蛋白3個,牛奶30克,細砂糖(蛋黃中)20克,細砂糖(蛋白中)45克,無味植物油30克,檸檬汁1.5克。

菜譜做法:

1.蛋黃加入細砂糖拌勻

2.加入植物油拌至乳化,再加入牛奶拌勻

3.篩入低筋麵粉,拌至無顆粒

4.蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫,第一次加入1/3的糖

5.打至出現濃密的細泡,第二次加入1/3的糖

6.打至出現紋路,加入剩下的糖

7.繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態(蛋白霜能打發到這個狀態,蛋糕已成功了一半)

8.蛋黃糊中盛入1/3的蛋白霜拌勻

9.再全部倒入餘下的蛋白霜中,以切拌的手法輕輕拌勻,不要打圈拌以免起筋,拌好的蛋糕糊是濃稠的,蛋糕已成功在望

10.將蛋糕糊倒入6寸的模具中,抖兩下震出氣泡

11.送進已預熱的烤箱中,150度烤40分鍾(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱實際情況為准),出爐後以10cm高度震兩下立即倒扣

12.涼透後脫模,可用於裱花蛋糕、裸蛋糕,或者直接切件享用。

3. 6寸的戚風蛋糕要烤多久,多少溫度

6寸戚風蛋糕正常的烤烘時間:大概需要1小時

攪拌均勻後,再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中充分混合,(一定要翻拌,快速的,可以一邊鄱拌一邊手轉碗),然後倒入6寸蛋糕模具,用刮刀把模具里的液體表面稍抹平,然後在桌子上磕2到3次,震出蛋糕糊里大氣泡。

烤好的戚風蛋糕

4. 戚風蛋糕要烤多少分鍾

戚風蛋糕要烤50分鍾。
戚風蛋糕不用中途換溫度,保持一個溫度25分鍾蛋糕不上色,一般需要50分鍾烤好。
戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。
但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

5. 10寸戚風蛋糕烤多久

10寸戚風蛋糕要烤55分鍾左右。溫度控制在160以下。

戚風低於130度烤有消泡的可能,如果中期頂部裂開,就觀察表皮上色厚度和上層褶皺情況來判斷一下。

(5)戚風蛋糕用烤盤烤多久擴展閱讀:

戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯,屬海專綿蛋糕類型,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。

由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚屬風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。

但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

6. 6寸戚風蛋糕烤箱烤多長時間 6寸戚風烤箱烤多久呢

1、6寸戚風烤箱烤大約35分鍾。

2、材料:雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g。

3、把雞蛋蛋清分離。

4、牛奶和色拉油混合,攪拌均勻。

5、麵粉過篩,並攪拌均勻。

6、逐個蛋黃加入麵糊,並攪拌均勻,這樣蛋黃糊就完成了。

7、蛋白打至呈大的泡沫狀的時候,加入三分之一細砂糖,開始預熱烤箱上下火170度。

8、打至比較細膩的泡沫時,再加入三分之一細砂糖。

9、打至能出現紋路的泡沫,或者提起打蛋器,蛋白尖尖彎下時,加入剩餘的三分這一細砂糖。

10、直到將蛋白打發至硬性泡沫,也就是,提起打蛋器,挑起蛋白,呈現的尖角不會彎曲。

11、用手動打蛋器取拳頭大小的蛋白加入到蛋黃糊中,以切拌的方式混合均勻。

12、再切出二分之一蛋白至蛋黃麵糊中,用刮刀從碗的底部翻起,採用切,翻的手法進行混合。

13、將混合後的麵糊全部倒回餘下的三分之一蛋白中。

14、快速切拌均勻。

15、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。

16、入烤箱,170度,約35分鍾即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻即可。

7. 在家用的小烤箱烤8寸的戚風蛋糕要烤多久

135度烤30分鍾,轉150度烤30分鍾,共要烤1小時,做法如下:

准備材料:雞蛋5個、低筋麵粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴

1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃;

8. 8寸戚風蛋糕該烤多久

150度烤60分鍾左右。
做戚風蛋糕的方法步驟如下:
所需原材料:
1、主料:低筋粉82克、雞蛋5個、糖(蛋黃糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克。
2、輔料:玉米油38.5克。
第一步:蛋清分離,備用。盛蛋清的盆必須無油無水,不然影響打發。
第二步:分離出來的蛋黃加入牛奶,19克糖,玉米油,攪拌均勻。
第三步:攪拌好的蛋黃糊內,篩入低筋粉。
第四步:拌勻後的蛋黃糊,備用。(現在可以去給烤箱預熱,烤箱預熱150度。)
第五步:蛋清開最大擋打發成粗粗的泡泡時,加入三分之一的糖,繼續打發。
第六步:打發的稍微細膩的時候加入剩下的一半糖,開中檔打發。
第七步:打發的更細膩的時候,加入最後的白糖,低檔打發。
第八步:蛋白打發成這樣,拉起角不會倒,就可以了。
第九步:把蛋黃糊內加入三分之一的蛋白,開始用軟硅膠刀翻拌,也可以用切拌的手法。(切記不可攪拌)
第十步:把剛剛拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆里,然後開始翻拌,切拌,手法要輕,動作要快。
第十一步:把拌勻後的蛋糕糊倒入8寸模具內,用力震幾下,然後用牙簽戳破表面的氣泡。
第十二步:放入提前預約好的烤箱,中下層150度烤60分鍾左右。
第十三步:蛋糕烤好後,拿出來倒扣。
第十四步:可以用兩個碗做底,蛋糕倒扣在上面,這樣蛋糕表面就不會有印痕。
第十五步:蛋糕放涼之後就可以脫模了。