如何做赤峰蛋糕

B. 怎麼做蛋糕

蛋糕的做法

現在很多人都在玩烘焙，大家可能最先接觸的就是――戚風蛋糕，畢竟最基礎。這戚風蛋糕說起來容易，可是要注意的點也不少，稍有不注意可能就前功盡棄。

今天給大家詳細講講這蛋糕的做法和注意事項，保證一次成功！

1、材料准備（6寸）

C. 蛋糕的做法家庭做法 蛋糕如何做

1、食材：電飯鍋功率500W，牛奶250ml，雞蛋3到4隻。

2、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中。

3、筷子三根，將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打。

4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破。

5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關。

6、倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈。

7、倒入攪拌好的東西，成品就是這樣了，然後把氣泡都戳破。

8、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。

9、稍放涼後倒扣出來的蛋糕。

D. 如何用最簡單的方法做蛋糕

最簡單的電飯煲家庭蛋糕的製作方法

沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、麵粉；沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子，沒有烤箱都可以做！

工具材料：

電飯鍋：功率500W；容量2.5L

材料：雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通麵粉

操作方法

1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中。

2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧。

6：稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看。

特別提示

1、分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水；

2、蛋黃液加麵粉時上下翻拌均勻，調成漿糊狀；

3、蛋白朝一個方向打成硬性發泡；

4、蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻；

5、蛋糕糊倒入內壁抹油並已加熱的電飯鍋中，用布隔著捏住鍋晃盪幾下使其平整，按煮飯鍵。

E. 抹茶戚風蛋糕卷應該怎麼做

抹茶戚風蛋糕卷的做法

主料

低粉60克、雞蛋4個

白糖20克、（蛋黃）+45克、（蛋清）

牛奶45克、玉米油45克、

抹茶粉4克、檸檬汁1勺

輔料

淡奶油200克、黑巧克力40克、

抹茶戚風蛋糕卷的做法步驟

（18）美好的一天從早餐開始。

小貼士

抹茶易氧化需冷藏

F. 怎麼做簡單好吃的蛋糕

烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法步驟

1.蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

2.蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態

3.最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4.蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5.再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6.最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7.蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

8.最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9.把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

10.10. 烤箱預熱3-5分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標准模式170，40分鍾（我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍准一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整）

11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）

小貼士

烤箱：柏翠烤箱 成功的關鍵： 1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發； 2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）； 3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡； 4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡； 5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的； 6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤； 7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。

G. 蛋糕怎麼做

食材

• 雞蛋 150g

• 低粉 50g

• 玉米油 24g

• 牛奶 24g

• 細砂糖（蛋白用） 36g

• 細砂糖（蛋黃用） 18g

• 淡奶油約 400g

• 白砂糖約 50g

• 大杏仁 若干

• 白蘭地 適量

• 黑加侖 適量

鮮奶油蛋糕的做法步驟

• 1

  雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。

• 2

  蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。

• 3

  蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。

• 4

  把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。

• 5

  加入牛奶攪拌均勻。

• 6

  篩入低粉，用刮刀翻版均勻。

• 7

  盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。

• 8

  再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。

• 9

  把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。

• 10

  烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模

• 11

  如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。

• 12

  用蛋糕刀片成三片。

• 13

  杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。

• 14

  黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。

• 15

  淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。

• 16

  在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。

• 17

  黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。

• 18

  蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。

• 19

  再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。

• 20

  放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。

• 21

  先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。

• 22

  最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。

注意事項

• 烤戚風的時候，出爐前可以用牙簽扎進蛋糕，測試一下是否有粘連，如果牙簽上光潔，可以取出。

• 烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹，避免風干。

• 裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態，出現清晰的花紋紋路為佳。

• 如果家用烤箱只有三層，烤箱較小，可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近，而烤糊。

來自網路經驗