Ⅰ 如何製作芝士蛋糕，要有材料和步驟
材 料
1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油乳酪： 200克；
5、精製砂糖： 80克；
6、蛋黃： 1個；
7、酸奶： 100克；
8、檸檬汁： 2大匙；
9、鮮奶油： 200毫升；
9：直徑18厘米圓模型一個。
准備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟；
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡；
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中；
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌；
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態；
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
Ⅱ 獼猴桃奶油夾心輕芝士蛋糕的做法有哪些
前言
我蠻喜歡這款輕乳酪蛋糕的，正如這個名字里的「輕」，蛋糕的質感是很輕盈蓬鬆的，淡淡的乳酪香氣讓人忍不住想輕輕地咬一口，哈哈~今天還是算做的不錯的，最大的心得就是還是得用陽極的蛋糕模來做這款蛋糕，下午在做這款蛋糕之前我還看了君之的方子，裡面說到這款蛋糕其實跟戚風蛋糕很像，只不過減少了麵粉的用量而增加了乳酪，想想兩者的質感確實是這樣，但是香氣也確實優勝許多，還有點濕潤綿滑的樣子。哦，說到這個模具，因為上次我是用了不沾的模具做的，結果整個蛋糕的高度沒什麼變化，今天下午做的這個倒是在烤的時候不斷地爬升，看得我好開心呀。
材料
主料：奶油乳酪125g、牛奶80ml、黃油25g、雞蛋3個、細砂糖60g、低筋麵粉20g、玉米澱粉10g；
輔料：奶油適量、獼猴桃果粒適量、可可粉適量
獼猴桃奶油夾心輕芝士蛋糕
1
主料是製作芝士蛋糕的，輔料是用來裝飾的。先在一個鍋里倒入熱水至鍋的一半。
2
把牛奶，乳酪和黃油放在一個干凈的容器里，再放到鍋上，注意底部不要接觸到熱水。
3
然後用打蛋器攪拌到順滑無顆粒的狀態。
4
分離蛋清蛋黃，先把蛋黃一個個加入到乳酪糊里，每加入一個蛋黃就快速攪拌均勻。
5
把低粉和玉米澱粉混合過篩
6
分兩次加入到乳酪糊中，攪拌均勻。動作不要太快太猛。
7
攪拌好的乳酪糊過篩，再放入冰箱冷藏20分鍾使其變得更稠滑。
8
我用的是一個活底模，要先在模具周圍包上錫紙。
9
取一小塊黃油，擦在模具里的邊上和底部。
10
把蛋清打發至用蛋抽一提能出現小彎鉤的狀態。
11
取出冷藏好的乳酪糊，加入三分之一的蛋白，翻拌至均勻。
12
然後把上一部的糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均勻備用。
13
倒入准備好的模具里。
14
把模具放入烤盤，在烤盤里加入熱水。放入預熱160°C的烤箱里先烤20分鍾定型上色，再轉130°C烤一個小時。
15
烤好後不要急著拿出來，把烤箱門開一條縫，用一直筷子塞住，讓蛋糕在烤箱里自然冷卻大概半小時再取出。這樣蛋糕比較不會塌陷。
16
突發奇想，把蛋糕用奶油、可可粉裝飾了下，還用獼猴桃果粒放入夾層。
17
成品綿滑香甜，入口即化，還是不錯嗒~
小貼士
做好後的蛋糕千萬別著急拿出來哈！
Ⅲ 請問如何在家自己做芝士蛋糕，要烤的那種
如何在家自己做芝士蛋糕，要烤的那種。我的回答是：芝士蛋糕又稱乳酪蛋糕在家做的主要有兩種，一種是輕乳酪蛋糕一種是重乳酪蛋糕，這兩種蛋糕再烤的時候都要用水浴法烘烤。
乳酪蛋糕是一種非常好吃的小甜點，是以乳酪為主要原料製作的蛋糕。亞洲人吃的大多是輕乳酪蛋糕，口感軟綿，入口即化。歐洲人吃的主要是重乳酪蛋糕，口感細膩口味濃厚。製作乳酪蛋糕主要用奶油乳酪製作，馬斯卡彭尼乳酪也可以製作但是價格非常貴，只有做提拉米蘇蛋糕時才用。馬蘇里拉乳酪不能做乳酪蛋糕，因為乳酪本身含水量非常少，且不能被化軟。所以只能做披薩餅用。奶油乳酪本身含水量較多，隔水加熱後變軟用打蛋器可以攪拌成乳酪糊。這樣才能添加蛋清或者淡奶油繼續製作。乳酪蛋糕的熱量非常高所以不能吃太多。
Ⅳ 如何做芝士蛋糕
芝士蛋糕的做法
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。
低脂咖啡奶油蛋糕的做法
咖啡海綿蛋糕材料：雞蛋4隻、麵粉60克、脫脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克
咖啡奶油材料：脫脂鮮奶20克、魚膠粉2茶匙、熱水2湯匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克
咖啡奶油：魚膠粉溶於熱水中，即溶咖啡溶於脫脂奶中，再加其它材料，拌均勻，打成Cream。
做法：
咖啡海綿蛋糕：
1、預熱焗爐220度；
2、雞蛋先打勻，加蜂蜜再打發，備用；
3、即溶咖啡溶於脫脂奶中，將麵粉篩入，拌勻後，拌入已暖溶的人造牛油，拌勻，再加雞蛋糊，再打發；
4、烤盤先放牛油紙，麵粉糊慢慢倒入烤盤，放入已經預熱的焗爐中焗35-40分鍾。
香蕉朱古力蛋糕，香蕉2個，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個，砂糖60g，Rum酒1湯匙，麵粉50g，發粉1茶匙，鹽適量
做 法：
方型模內塗上少許牛油, 並灑上少許麵粉. 焗爐預熱180℃。香蕉去皮後用湯匙壓碎。
朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶。雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻。
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入麵粉和發粉, 用打蛋器打勻, 並打至起泡.
倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鍾. 可取出切塊食用。
無糖蛋糕的做法
材料：低筋麵粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，梘水5g
做法：
1、打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻後，放入蛋糕油，蛋糕油溶化後，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。
2、調糊：蛋液打好後，將打蛋機轉速調慢，倒入麵粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。
3、裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。
4、烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當蛋糕體積脹起後，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待表面呈金黃色即取出。
5、刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。
6、脫模：脫模後冷卻包裝，即為成品
Ⅳ 好吃的獼猴桃奶油夾心輕芝士蛋糕怎麼做好
食材
主料
奶油乳酪
125g
牛奶
80ml
黃油
25g
雞蛋
3個
細砂糖
60g
低筋麵粉
20g
玉米澱粉
10g
輔料
奶油
適量
獼猴桃果粒
適量
可可粉
適量
步驟
1.主料是製作芝士蛋糕的，輔料是用來裝飾的。先在一個鍋里倒入熱水至鍋的一半。
2.把牛奶，乳酪和黃油放在一個干凈的容器里，再放到鍋上，注意底部不要接觸到熱水。
3.然後用打蛋器攪拌到順滑無顆粒的狀態。
4.分離蛋清蛋黃，先把蛋黃一個個加入到乳酪糊里，每加入一個蛋黃就快速攪拌均勻。
5.把低粉和玉米澱粉混合過篩
6.分兩次加入到乳酪糊中，攪拌均勻。動作不要太快太猛。
7.攪拌好的乳酪糊過篩，再放入冰箱冷藏20分鍾使其變得更稠滑。
8.我用的是一個活底模，要先在模具周圍包上錫紙。
9.取一小塊黃油，擦在模具里的邊上和底部。
10.把蛋清打發至用蛋抽一提能出現小彎鉤的狀態。
11.取出冷藏好的乳酪糊，加入三分之一的蛋白，翻拌至均勻。
12.然後把上一部的糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均勻備用。
13.倒入准備好的模具里。
14.把模具放入烤盤，在烤盤里加入熱水。放入預熱160°C的烤箱里先烤20分鍾定型上色，再轉130°C烤一個小時。
15.烤好後不要急著拿出來，把烤箱門開一條縫，用一直筷子塞住，讓蛋糕在烤箱里自然冷卻大概半小時再取出。這樣蛋糕比較不會塌陷。
16.突發奇想，把蛋糕用奶油、可可粉裝飾了下，還用獼猴桃果粒放入夾層。
17.成品綿滑香甜，入口即化，還是不錯嗒~
小貼士
做好後的蛋糕千萬別著急拿出來哈！
Ⅵ 雙層夾心半熟芝士蛋糕怎麼做
用料
輕芝士配料：
雞蛋 50g左右3個
糖（我一般用木糖醇，給寶寶吃就注意些） 60g
固體酸奶 260g
低筋粉 95g
玉米澱粉 10g
重芝士配料：
kiri奶油乳酪 320g
糖 60g
雞蛋 50g左右2個
淡奶油 105g
雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法
輕芝士：
三個雞蛋蛋白蛋黃分離，打發蛋白，滴入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入糖，打至打蛋器拎起呈倒三角狀態。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟1
將輕芝士配方中的酸奶和三個蛋黃攪勻，再加上低筋粉和澱粉攪拌均勻無顆粒，將一步驟中打發好的蛋白分三次放入蛋黃糊中，一定要用刮刀上下翻拌，不能繞圈攪拌。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟2
將攪拌好的輕芝士糊取出一半倒入十寸模具中，置入烤箱，160度熱風循環烤30分鍾。底部烤盤中放水放烤箱下層，水上放小支架，我用熱菜的小架子，十寸模具放架上，基本模具就處於烤箱中層了。另外一半輕芝士糊用保鮮膜蓋上放冰箱中一會用。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟3
重芝士：
趁烤輕芝士時做重芝士糊，將奶油乳酪加糖打至順滑後加入雞蛋奶油攪拌均勻。用保鮮模蓋好備用。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟4
三步烤好後，稍涼下，將重芝士糊倒入模具中繼續160度烤30分鍾，如果烤盤內水少了可續點水。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟5
烤好後稍涼，將冰箱中剩餘的輕芝士糊倒入模具中繼續160度烤20分鍾，轉至120度烤30分鍾。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟6
冰箱冷藏一夜。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟7
冷藏一定用保鮮膜包好，防止竄味。
Ⅶ 芝士蛋糕的製作方法和配方 芝士蛋糕的做法
1、糖漬藍莓食材：藍莓120克、細砂糖40克。
2、蛋糕胚食材：奧利奧餅干120克、黃油45克、馬斯卡彭乳酪150克、濃稠酸奶120克、淡奶油120克、細砂糖54克、檸檬汁12克、朗姆酒9克、吉利丁片9克、糖漬藍莓適量。
3、裝飾用藍莓醬：糖漬藍莓汁60克、玉米澱粉4克、吉利丁片1克。
4、藍莓拌入細砂糖40克後放入冰箱冷藏一晚。
5、經過一晚的腌漬藍莓會析出很多汁水。
6、糖漬藍莓汁和玉米澱粉一起放入小鍋中，加熱至粘稠狀。
7、放至溫熱時，加入用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化後等待備用，這就是用來裝飾的藍莓醬。
8、奧利奧餅干去除夾心後放入保鮮袋中用擀麵杖壓碎，加入融化的黃油拌勻。
9、模具中鋪一層油紙，將混合好的餅干碎倒入模具中壓實，放冰箱冷藏備用。
10、乳酪隔溫水加熱融化後加入細砂糖54克。加入檸檬汁、朗姆酒攪拌均勻，然後加入酸奶攪拌均勻。
11、淡奶油用電動打蛋器打至6分發，有紋路的狀態。
12、將打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌勻。
13、取少量拌好的芝士糊用微波爐加熱30秒至溫熱的狀態後，加入冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化。再倒回大部分的芝士糊中攪拌均勻，芝士糊就做好了。
14、將一半量的芝士糊倒入餅干碎的模具中，均勻擺上糖漬藍莓。
15、再倒入剩餘的芝士糊抹平，用湯勺取少許藍莓醬滴在芝士糊表面。
16、用筷子插入藍莓醬中輕輕劃圈，放入冰箱冷藏4個小時凝固即可。
17、美味的芝士藍莓蛋糕完成。