⑴ 家庭自製綠豆糕，好吃又好看，你學會了嗎
經常在外面的甜品店裡看到綠豆糕賣，顏色是很健康的綠色，看上去就很有食慾，家裡的寶寶也愛吃，就買了點綠豆回來自己做綠豆糕，實際上綠豆糕的做法很簡單，特別容易上手，自己在家自製綠豆糕並沒有什麼難度，而且綠豆也屬於健康純天然的食品，我們自己做的綠豆糕，無添加，更安全，而且在有模具的情況下，我們做出來的綠豆糕無論是味道還是外形均是不熟外面蛋糕店賣的，所以，學會之後，以後就可以在家自己做綠豆糕，再也不用去買了。
重要提示：綠豆性涼，所以在服葯、脾胃虛寒，拉肚子的人盡量不要食用，小孩不宜大量食用。
⑵ 蛋糕店的綠豆糕怎麼做
步驟1：將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜。
步驟2：第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。
步驟3：抓起一把綠豆，用雙手輕搓。
步驟4：在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮干凈。
步驟5：將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉。
步驟6：將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鍾。
步驟7：蒸熟後晾涼。
步驟8：取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。
步驟9：過篩好的綠豆蓉非常細膩。
步驟10：向綠豆蓉中加入蜂蜜。
步驟11：加入淡奶油。
步驟12：加入糖。
步驟13：攪勻後捏成團。
步驟14：稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀。
步驟15：裝入模具。
步驟16：倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。
⑶ 綠豆糕的做法和保質期
各種風味綠豆糕的製作
一、普通綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法
（1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法
1拌粉：將糖粉放入和面機里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為准）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鍾後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作台上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例
（1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法
1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於台板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。2制坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕制坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鍾，待糕邊緣發松且不粘手即好。若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
保質期的意思是說在這個期限內吃是最安全的，但並不是說過了這個期限東西就一定會變質，保證質量的期限和變質是不同的，一般的東西剛過保質期都不會出現什麼問題，但是久了肯定不行，你這個也剛到，我保證是沒事的(*^__^*)
嘻嘻……再說了，人的免疫力那麼強，不是幾塊綠豆糕就搞垮的
⑷ 夏日綠豆解暑，怎麼製作綠豆糕
生活中我也是非常的喜歡吃綠豆糕的，因為綠綠豆糕吃在嘴裡面，非常的香甜可口。綠豆糕也是一種非常好吃的糕點，這個製作的過程也是比較麻煩的，我們可以直接在網上面買去皮的綠豆，因為去過皮的綠豆，就不需要自己再去皮了，這個就比較方便一些。
夏天這個季節在家裡面，自己就可以去製作綠豆糕了，現在像糕點店賣的綠豆糕也是非常的貴的，因為綠豆糕的成本也是比較低的，他們在製作的過程中也是相當的麻煩，所以如果不想花太多的錢去買綠豆糕的話，可以自己在家裡面去製作，這樣做起來既簡單又方便，而且干凈衛生，吃起來也是非常的放心，也是可以做給家裡面的長輩，可以送給自己的親戚朋友，因為夏天這個季節也是非常的適合吃這個綠豆糕的，在炎熱的季節吃一塊綠豆糕也是可以清熱解暑，非常的好，喜歡做喜歡的朋友，可以學著去做一些。
⑸ 老式綠豆糕的做法
超簡單零失敗綠豆糕
小貼士
1.不想用黃油可以換植物油。
2.打完太濕太軟就是蒸的時候進水了，怕進水就包保鮮膜，還怕就包兩層
⑹ 如何自製綠豆糕呢
下面介紹一下方法，以及可以改進的地方。
1.綠豆洗干凈了，泡一個晚上。不能泡時間長，不然有芽就會長出來了（有多的幾顆，中午就有芽了）。
2.一個晚上過去了，第二天早晨就可以去皮了。用手搓，搓，搓，搓，搓，綠豆的皮就去掉了。這個過程很繁瑣，花的力氣最大，時間也最長。我有幾顆皮沒有搓干凈，所以做出來的綠豆糕里有雜色。可以改進：下次直接買脫皮綠豆，萬能的淘寶上很多。
⑺ 綠豆糕的十種做法
1.普通綠豆糕
1.配料比例:綠豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，麵粉1斤，植物油6斤，豬油2斤，食用黃色素適量。
2.製作方法(1)頂粉:綠豆粉3斤，麵粉1斤，白糖粉3.2斤，豬油2斤，食用黃色素適量，涼開水適量，濕粉適量。(2)底粉:綠豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，涼開水適量，濕粉適量。(3)將篩過的麵粉撒在印模上，然後將頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模中，用力壓平，刮平，倒入蒸籠蒸熟。
第二，北京風味的綠豆糕
1.配料比例:綠豆粉13kg，綿白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水適量。
2.製作方法1。拌粉:將糖粉放入和面機中，加入用少許水稀釋的桂花，攪拌:加入綠豆粉，攪拌均勻，通過80目篩倒出，形成蛋糕粉(以揉成球為准)。2.成型:蒸籠上鋪上紙，蒸籠內鋪上蛋糕粉，用平板輕輕壓平表面，約1cm厚；篩一層餅粉，然後用一張比蒸籠略大的油光紙蓋在餅粉上，用餅鏡(即銅鏡、銅壓機)壓光；取下油光紙，輕輕掃去抽屜邊框邊緣的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:將裝滿蛋糕粉的蒸籠四角墊好，依次疊好，放入專用蒸籠封口；將水燒開(不宜燒開，以免餅變紅)，蒸15分鍾，然後取出。在每一小塊產品的頂面中間，用適當稀釋和融化的食用紅色素溶液製成一點紅色；然後，將每個抽屜水平扣在手術台上，然後冷卻。
第三，蘇式綠豆糕
1.配料比例(1)豆沙綠豆糕:綠豆粉8.25kg，綿白糖8kg，香油5.75kg，麵粉1kg，豆沙3kg。(2)清水綠豆糕:綠豆粉9.15kg，綿白糖8.65kg，香油6.25kg，麵粉1kg。
2.製作方法1拌粉:將綠豆粉和麵粉放在床板上，中間放糖，加入一半香油，拌勻，然後倒入黃豆粉和麵粉，揉勻，做成蛋糕粉。2.下料:准備花形或方形的木製模型進行下料。綠豆糕製作簡單，只需將糕粉過80目篩，填入模具中(木模具內壁要塗上香油)，壓平壓實，翻過來敲出，放在鐵板上，即可製成糕坯。也就是夾心豆沙做綠豆糕，就是在糕粉不到一半的時候把餡——豆沙放進模具里，然後蓋上糕粉，壓實，刮平。3.蒸餅:將餅坯連同鐵板一起放在多層木架上，然後將餅坯連同木架一起放入籠中蒸10 ~ 15分鍾，直到餅的邊緣變松，不粘手為止。如果蒸的時間過長，會使粉坯鬆散或收縮。4.成品:蒸熟冷卻後，在餅面刷一層香油。