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蛋糕用的什麼芝士 2022-10-01 07:11:10

如何裝飾紅絲絨蛋糕

發布時間: 2022-08-16 02:49:28

『壹』 紅絲絨蛋糕的做法

做法

將橄欖油和蜂蜜混合在一起

雞蛋分離蛋黃和蛋清

蛋黃打發,蛋清加入糖打發

將打發好的蛋黃加入打發好的蛋清中,攪拌均勻

加入蛋糕粉、橄欖油蜂蜜、紅色食用色素攪拌均勻

將麵糊倒入烤盆中,鋪平

放入預熱180℃的烤箱中烘焙13分鍾,取出放入冰箱冷卻

製作料心,淡奶油加糖打發至泡起

將料心倒入蛋卷皮上鋪平,放上桑葚,捲起。在蛋糕上放奶油、桑葚、薄荷,撒上糖粉做裝飾,切片。

『貳』 怎樣做RedVelvetCake紅絲絨蛋糕

先將烤箱預熱170度,6寸蛋糕模具裡面塗層黃油,然後撒上麵粉,免得蛋糕貼模。

將黃油和砂糖一起放入不銹鋼盆里打發,直到打到顏色變淺,然後加入雞蛋液混合,再加入香草精混勻。

將麵粉、可可粉和鹽一起混合過篩,然後將過篩後的粉類1/3加到2步驟里,慢慢混勻,原味酸奶加入紅曲粉調勻,再加入1/3的原味酸奶紅曲粉混合液混勻,接著重復交替加入,直到全部加進去。

將小蘇打和白醋一起混勻,加到蛋糕糊里,慢慢攪勻,蛋糕糊就做好了。

將蛋糕糊倒到蛋糕模具里,入預熱好的烤箱中層,上下火170度烤40-45分鍾,直到牙簽插進去拿出來不粘麵糊就出爐,將蛋糕倒扣在鐵架上,等它完全冷卻下來再脫摸。

准備糖霜,將奶油乳酪和黃油事先提前從冰箱取出,室溫軟化,再一起放進不銹鋼盆里,用電動打蛋器攪打直到沒有顆粒,加入糖粉和檸檬汁,慢慢攪勻,然後在高速的情況下打發,直到打到顏色變淺體積稍微膨脹為止,糖霜做好了。

將蛋糕切成三片,用抹刀一層一層的塗上糖霜,然後在外面塗上很薄一層糖霜,冷藏直到糖霜變得硬些,至少1小時。
最後准備裱花奶油,奶油乳酪事先軟化攪打到順滑,鮮奶油和細砂糖一起打發,再將奶油乳酪和鮮奶油拌勻,裱花奶油裝入裱花袋,在蛋糕表面隨意裱上一圈花,中間撒點蛋糕屑裝飾即可。

切塊慢慢享用吧!

再來一塊

剩下的切塊裝盒,放入冰箱冷藏,冷藏後食用風味更佳!

『叄』 怎樣做紅絲絨蛋糕

紅絲絨蛋糕
用料
主料低筋麵粉140克乳酪113克黃油114克
輔料雞蛋1個淡奶油120克蘇打粉半匙
調料食鹽半小匙白糖120克糖粉227克紅曲粉2大匙香草精半匙味霖1大匙
紅絲絨蛋糕的做法
蛋糕體:
1.低粉和小蘇打過篩備用;
2.混合黃油(57克)和糖(120克),打發至非常膨脹。加入蛋,打勻;
3.加入紅曲粉、鹽(半小匙)、香草精(半小匙),打勻;
4.把味淋和淡奶油混合,輪流分次把粉和淡奶油加入3中,切拌均勻,不要攪拌過度;
5.把麵糊分裝在模具中,8分滿,入爐烤制。
乳酪糖霜
6.混合黃油(57克),鹽(一小撮),奶油乳酪,中速打勻;
7.加入糖,打勻。不要攪拌過度,否則糖霜會太硬。待蛋糕全部涼透後再用糖霜裝飾表面,否則會化掉滴

紅絲絨蛋糕
主料
蛋糕片 蛋黃糊:
蛋黃5個 綿白糖20g
玉米油40g 低筋麵粉30g
紅曲粉10g 蛋白糊:
蛋白4個 綿白糖70g
輔料
夾餡 淡奶油250g
細砂糖15g
紅絲絨蛋糕的做法步驟
1. 蛋清蛋黃分離,將5個蛋黃倒入碗中;
2. 加入綿白糖,用打蛋器攪打;
3. 呈乳白色至體積膨脹;
4. 蛋白倒入無水無油的盆中;
5. 用打蛋器低速攪打蛋白,整體生成綿密的氣泡;
6. 倒入全部量的綿白糖;
7. 繼續用打蛋器攪打至順滑,蛋白呈白色,且紋理呈水波紋狀;
8. 將步驟三中拌好的蛋黃糊倒入蛋白中;
9. 用刮刀將麵糊與蛋白撈起拌勻;
10. 低筋麵粉與紅曲粉混合後篩入盆中;
11. 繼續用橡皮刮刀翻拌均勻;
12. 將玉米油倒在刮刀上,淋入麵糊中;
13. 用刮刀快速的將麵糊翻拌均勻;
14. 烤盤鋪上油紙,將拌好的麵糊倒入,表面稍稍刮平,放入預熱好的烤箱中層,190度,烘烤15分鍾左右;
15. 出爐後帶著烘焙紙馬上離開烤盤,放在網架上放涼,然後再撕去油紙;
16. 淡奶油倒入盆中,加入細砂糖,用打蛋器打發;
17. 蛋糕片下墊一張油紙,將打好的奶油塗在蛋糕片內部,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最後3cm左右不塗奶油;
18. 捲起蛋糕片,包上油紙,冰箱冷藏30分鍾後取出食用即可。
小貼士
1、雞蛋用冷藏後的比較好;
2、打發蛋白用時大概為3分鍾左右,打到蛋白撈起緩緩從打蛋器上落下,落在盆中形成的紋理不變即可;
3、偷懶,直接用玉米油代替了原方中的無鹽黃油,喜歡濃郁香氣的可以將黃油融化後代替玉米油伴入麵糊中;
4、用撈拌的手法將麵糊拌勻,避免消泡;

『肆』 紅絲絨蛋糕的做法 紅絲絨蛋糕怎麼

『伍』 紅絲絨蛋糕怎麼做

紅絲絨蛋糕的用料

蛋黃5個 蛋白5個

綿白糖(蛋白用)60g 綿白糖(蛋黃用)10~20g

低筋麵粉70g buttermilk55g

玉米油45g 紅曲粉10g

淡奶油600ml左右 綿白糖60g

紅絲絨蛋糕的做法

步驟16

最後抹面,簡單裝飾,把切下來的蛋糕邊角料,入烤箱烤至酥脆,用手捏成粉撒在蛋糕表面中間。

『陸』 網紅紅絲絨蛋糕怎麼做如何做好

用料

蛋糕體部分

1,黃油 114克

2,低粉 300克

3,雞蛋(常溫) 2隻

4,紅絲絨液 30克

5,可可粉 20克

6,泡打粉 2.4克

7,香草精 5克

8,白醋 16克

9,鹽 2.4克

10,糖粉 280克

11,小蘇打 5克

12,酸奶油

全脂純牛奶 240克

白醋 15克

抹面部分

1,無鹽發酵黃油 240克

2,奶油乳酪 260克

3,糖粉 55克

4,香草精 適量

經典紅絲絨蛋糕——超詳細步驟,超多貼士的做法

  • 准備好所有食材~
    你邊做邊找東西,我也不攔著你(。ò ∀ ó。)
    香草精我用的自己泡的香草酒代替了。糖粉我用的太古的紅標糖粉,一大桶的那種。

  • 小貼士

    1,粉類一定要提前過篩兩到三遍。
    2,蛋液少量多次加入黃油中,避免油水分離。
    3,每次加入粉類的東西(糖粉,四種粉類混合),先用刮刀稍微攪拌到看不到乾粉,再開電動打蛋器,不然粉會飛到你臉上的😂。
    4,加酸奶油紅絲絨液的時候也是同貼士3,先混合一下,再開高速。
    5,白醋,小蘇打一定要分別稱量好。
    6,抹面小技巧,夾餡奶油乳酪霜可稍微厚重點(指的狀態,不是數量),抹面奶油乳酪霜可稍微輕薄點(可用微波爐最小火轉30s觀察狀態),更利於抹面光滑。
    7,蛋糕不燙手的程度即可裝保鮮袋密封保存,保持蛋糕體濕潤。
    8,給出的奶油乳酪霜的量正好裝飾圖中8寸蛋糕一個,如果需要裱花,請適量增加比例。
    9,模具最好是墊油紙,脫模後蛋糕屑少,抹面會更干凈。
    10,烤蛋糕的時間不是固定的,看狀態,竹簽插入蛋糕中心,沒有濕的麵糊帶出就是烤好了。

『柒』 紅絲絨蛋糕的家常做法 紅絲絨蛋糕零失敗教程

1、用料:紅絲絨精華12克,低筋麵粉60克,牛奶50克,玉米油40克,蛋黃4個,蛋清5個,細砂糖50克,奶油適量。

2、先把玉米油放到一個大碗里,倒入牛奶、紅絲絨精華,攪拌均勻至完全乳化;

3、把低筋麵粉過篩,篩入到乳化的玉米油里,用攪拌器劃「Z」字,拌至里邊沒有乾粉,再把蛋黃放進去,攪拌均勻;

4、把蛋清(可以先冷藏一下比較好打發)放到大碗里,用電動打蛋器打發,分三次放入細砂糖,打至有小彎鉤出現;

5、打發好後,取1/3蛋白放進紅絲絨蛋黃糊里,翻版均勻,再倒回剩餘的蛋白中,翻版均勻;

6、把方形烤盤鋪上油紙,把蛋糕糊倒進去,用刮板刮平,放入預熱好的烤箱,150度烤35-40分鍾;

7、時間到後取出,稍放涼後撕下油紙,切去四邊,翻個面,均勻塗上打發的奶油,捲起來,徹底涼透後放入冰箱冷藏;

8、取出後切塊,蛋糕表面點綴奶油和裝飾,就可以開吃啦!

『捌』 蛋糕裝飾用的紅絲絨是什麼

蛋糕裝飾用的紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的,也可用加了紅色素的椰絲來代替。

蛋糕裝飾是蛋糕製作很重要的一部分,蛋糕的色彩斑斕,視覺形象美,可使我們舌底生津,增加味覺感覺。

紅絲絨蛋糕做法

1.准備一個蛋糕坯,放入烤爐中,蛋糕出爐後要震動幾下把裡面的空氣震動出來,以免蛋糕下陷,最好用牙簽扎中間檢查蛋糕是否熟透,牙簽慢慢拉出看看是否有黏糊,如果牙簽干凈,代表蛋糕最少有八成熟。再稍微摸摸蛋糕面,聽聽有沒有沙沙聲,如果有沙沙聲代表蛋糕還沒熟透。

(8)如何裝飾紅絲絨蛋糕擴展閱讀:

蛋糕製作的注意要點:

1.蛋黃與蛋白分離要干凈,裝蛋白的容器一定要無水無油,所以,在打蛋的時候,一定要用廚房紙先將容器擦拭乾凈。蛋黃與蛋白分離的時候,記得蛋黃不要打入到蛋白里,一定只能是蛋白。

2.牛奶和油要先打均勻。首先要將牛奶和油一起打均勻,直至打到看不到油星沫為止,而且不要用轉圈圈的方式打,因為轉圈圈打,就會出現泡泡,這會影響到蛋糕的成品。

3.將牛奶和油打好之後,篩入低筋麵粉,做戚風蛋糕,麵粉過篩和不過篩的口感會稍有不同,過篩的蛋糕入口會更加細膩。

所以,建議一定要過篩。麵粉篩入後,要往一個方向打,這樣避免泡泡產生。然後將蛋黃倒入剛拌好的麵粉里。記住,蛋黃還是只能往一個方向來打均勻,蛋黃後放是避免起筋,蛋糕的口感會更好。

4.蛋白拌麵糊要用炒菜手法,在蛋白打好之後,先將二分之一的蛋白分到麵糊里。這個時候,拌勻的方法就非常講究了,要用炒菜的方式,從底下往上鏟,直至均勻,再倒入另外的二分之一蛋白,用同樣的方法來拌均勻。如果不介意,最好是能直接拌,這樣比用工具拌更好。

將拌好的麵糊倒入容具時,要從高處多震幾下,將氣泡震出來。否則,蛋糕做好了出來後,會有大的氣泡,蛋糕就不完美了。

5.用低溫烘焙蛋糕,以6寸蛋糕為例,烤箱一定要先160℃預熱10分鍾,然後將裝好麵糊的蛋糕模具放進去,6寸蛋糕的烤制時間大約為35分鍾左右。

在看到蛋糕體已經高過模具時,要將溫度調到140℃或是150℃。這要看自家的烤箱情況,因為有些烤箱不是恆溫的,所以溫度或許會較高。所以,在烤制的過程中,一定要看準溫度,否則,蛋糕體就容易烤不熟或是烤成了「蘑菇雲」。另外,中途不要隨意開關爐門。

『玖』 正宗紅絲絨蛋糕怎麼做

紅絲絨蛋糕的做法
1.
蛋黃加入白砂糖,用蛋抽攪打呈乳白色至體積膨脹

2.
加入玉米油攪拌均勻

3.
低筋麵粉、粟粉、紅曲粉混合過篩,篩好後加入蛋黃中攪拌均勻,無粉顆粒即可

4.
蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至濕性發泡,提起打蛋頭能拉出尖角即可

5.
將三分之一的蛋白霜與面混合,翻拌均勻

6.
把翻拌均勻的麵糊加入到剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

7.
把拌好的麵糊倒入模具里,放入預熱好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤40分鍾左右

8.
烤好的蛋糕倒扣在烤網上自然冷卻,冷卻好將蛋糕切片,切成4片

9.
淡奶油加入砂糖打發

10.
取一片蛋糕片,抹上奶油,蓋上第二層,再抹上奶油;把四片蛋糕都蓋上後,用奶油抹面,再在蛋糕面上用花嘴擠上奶油裝飾即可

『拾』 怎麼做紅絲絨蛋糕呢

材料
A無鹽奶油(軟化)300克A鹽1/4小匙A糖粉220克B蛋黃4個B全蛋2個C杏仁粉150克D低筋麵粉(過篩一次)420克D泡打粉(過篩一次)1小匙D小蘇打粉(過篩一次)1/2小匙E萊姆酒或白蘭地2大匙E新鮮香蕉泥(約4條搗成泥)500克F蛋白4個F細砂糖100克G核桃丁150克蛋糕杯20個左右
做法
step11
准備好材料A軟化過的無鹽奶油300克,鹽1/4小匙,細沙糖粉230克B蛋黃4個,全蛋2個C杏仁粉150克D(過篩一次)低筋麵粉420克,泡打粉1小匙,小蘇打粉1/2小匙E萊姆酒或白蘭地2大匙,新鮮香蕉泥(約4條)500克F蛋白4個,細砂糖100克G核桃丁150克
step22步驟1.用扇形攪拌機將A打發約50秒,將B分2-3次慢慢加入打約1分鍾,加入C拌約15秒,再加入1/2量的D拌均約5-10秒step33
步驟2.F的蛋白用球狀打蛋機打發約一分鍾,加入F的糖繼續打約2分鍾
step44
步驟3.步驟1加入E的材料用扇形攪拌機拌均約10秒,加入步驟2繼續攪拌約15秒,加入D的另一半量,拌均約10秒,再加入G的一半量稍微拌均即可
step55
步驟4.用橡皮刮刀手動拌勻(勿過度攪拌)只是要確認麵糊及每個步驟是否都有拌好,確認好後倒入擠花袋內,擠入杯中約8-9分滿(烤後會在膨脹)頂部撒上G的另外一半後,就可進烤箱。
step66
此配方可做約20杯左右香蕉蛋糕,入烤箱前烤箱先預熱10-15分鍾170-180度,將杯子蛋糕平均放置烤盤上就可入烤箱,可分兩盤烤,每盤烤約30-35分中(每台烤箱溫度不同,可依烤箱性質做溫度及時間調整。)
step77
入烤箱後要確認蛋糕是否烤熟,可用烘培專用插針插入蛋糕中心,拔出時若插針上有粘黏麵糊表示蛋糕還未熟透。