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大碗雞蛋糕蒸多久最嫩

發布時間: 2022-08-10 03:52:10

1. 雞蛋糕蒸幾分鍾最嫩

蒸雞蛋一定要用溫水,大約開鍋以後蒸10分鍾就可以保持雞蛋是最滑嫩的時候。

2. 蒸雞蛋羹的時候,想要雞蛋滑嫩蒸多久最合適

雞蛋羹是晃晃從小就特別愛吃的一種食物,如果不考慮蛋白質攝入過量的話,我自己就能吃一大碗拌米飯,白嘴兒吃也是不在話下。雞蛋羹的口感綿軟,比煮雞蛋好消化,小寶寶也能接受,切成小塊兒不怕卡著,還有助於鍛煉使用勺子自主進食。而且蛋羹味道多變,喜歡什麼口味就加什麼調料,小的時候奶奶每天都給我做蛋羹,點一點兒香油我就很喜歡,長大之後有一陣子喜歡放醋和香油,後來喜歡放醬油和香油,怎麼吃都不膩。


小貼士

1.攪拌時加入溫水,會使蒸蛋更嫩;

2.放點蚝油提鮮;

3.蒸鍋燒開後再放入蛋羹碗,蒸的過程中不能蓋嚴。

您覺得我的方法怎樣?您有更好的方法嗎?

3. 蒸雞蛋羹需要多長時間

一般十分鍾左右就可以。
將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,干貝,火腿丁,鹹肉丁,精鹽,味精,蔥花後調勻.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動,最後放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鍾即可。
原料:
雞蛋1個,溫水1/4杯,鹽200毫克
製法:
1、
將雞蛋打入碗中攪打,加鹽,加等量水攪打;
2、
放入加涼水的蒸鍋岸,蒸8-10分鍾至凝成羹。
提示:要用溫水調雞蛋糊,這樣不會出現蜂窩;蛋和水的比例約為1:2;要加溫水並與蛋液充分攪勻;加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下。

(3)大碗雞蛋糕蒸多久最嫩擴展閱讀:
蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水,加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
參考資料:網路-蒸雞蛋羹

4. 雞蛋糕怎麼蒸才嫩,水和雞蛋的比例是多少,蒸多長時間,謝謝。。

5. 雞蛋羹要蒸多長時間才能熟如何做出比果凍嫩滑的雞蛋羹

雞蛋是我們日常飲食生活中經常吃的食物,它不僅營養價值豐富,比起水煮雞蛋來,很多人更喜歡吃蒸雞蛋羹,剛蒸出鍋的雞蛋羹又嫩又滑,猶如豆腐腦一般,入口即化。

今天咱們分享一下雞蛋羹的做法

那麼如何才能做出口感滑嫩的雞蛋羹呢?

1、加水量是關鍵,一般建議蛋液與水的比例為1:1.8-1:2.2,加水越多則口感越水嫩。

2、不能蒸過頭,蒸過頭了水份減少過多,口感就過了,水後開計時,一般8-15分鍾為佳,當然如果您一次蒸得很大碗,那時間還要加長的。

3、水加入蛋液中,要邊攪拌邊加;並且攪拌必須要均勻,有條件的可以將蛋液用細網過濾一下,效果更好。



1.掌握好水量和雞蛋的比例

打蛋時,要一邊攪拌一邊加入溫開水,涼水會硬,熱水會將蛋液變成蛋花。

還有需要注意的一點是要掌握好水量,蒸雞蛋羹的水量和雞蛋要保持1:1.5的比例,這樣蒸出來的雞蛋羹不老也不稀。

2.雞蛋液表面的泡沫要撈掉

混合之後的蛋液要記得過篩,攪打均勻後的蛋液往往表面會形成很多小氣泡,如果不過篩就去蒸,表面會有一些小氣孔,看起來也很不美觀。

3.蒸蛋時要密封

蒸蛋時需要蓋上保鮮膜,在上面戳幾個洞,或者加個盤子之類的蓋子也好,因為有些鍋的鍋蓋設計問題,會使水蒸氣容易聚攏在鍋蓋中心進而形成水滴落下,

如果水滴落在蛋液表面,會使蒸出的雞蛋羹表面有氣孔,不美觀。蒸的時候開大火蒸8分鍾,關火再燜五分鍾,燜的作用是防止雞蛋回彈。

6. 蒸雞蛋羹幾分鍾比較好吃

蒸雞蛋羹3個以下雞蛋的量的話,平均蒸10分鍾左右比較好吃。雞蛋量越多,容器越深越厚,所需要的時間就會更長,所以根據實際情況來臨時調整。


雞蛋羹,營養美味,很多人喜歡吃,特別是女人與小孩子更喜歡吃,吃起來嫩滑爽口,又香又軟,真的是人間美味。


怎麼蒸雞蛋羹?蒸幾分鍾更好?下面看我分享

2、之後碗口蓋上耐高溫的保鮮膜,或者蓋個盆子等,目的是讓水蒸氣與蛋液隔離,這樣做出來就無氣孔,看著非常漂亮,表面很光滑更好看,並且吃著也更嫩滑。若不隔離的話,一方面蒸的時候,水蒸氣直接與蛋液接觸或者水蒸氣液化成水滴滴入蛋液中,容易出現氣孔或坑,非常不好看,口感也不好。


3、一般蒸10分鍾,並且全程中小火,火候太大的話,蒸出來雞蛋羹容易蒸出坑,並且很多氣孔,非常不好了吃。蒸的時間太短不熟,裡面還是液態蛋液;若蒸的時間太久,會發硬變老,影響口感。這個時間是平均時間,蒸的時候注意多觀察,因為我們每家的火候大小都不一樣,所以,快蒸熟時多觀察,一般看錶面凝固後幾分鍾就可以了。


4、時間到後,不要急於出鍋,關火繼續燜5分鍾,這一步非常重要,和蒸饅頭一個道理,太急於開蓋出鍋,容易使雞蛋羹變硬變老,因為熱脹冷縮的原理,很容易變硬,燜5分鍾再開蓋出鍋,出來絕對是非常嫩滑好吃。



總結:就按以上這樣的流程及注意事項來蒸雞蛋羹,保證讓你蒸出嫩滑鮮香,質地細膩的雞蛋羹,不僅好看而且更好吃,吃上一碗還想吃第二碗,讓你吃上癮,大家趕緊按這個方法,試試吧,有不明白的,可在留言區留言哦

7. 雞蛋羹要蒸幾分鍾最好

蒸雞蛋羹,時間其實並沒有一定,根據碗的大小,水開後,一般8-15分鍾為好。
事實上雞蛋羹要做得好吃,不只是與蒸制時間有關,還與加水量有很大關系,加水過多,則蛋液過稀或者可能不成形;加水太少,則口感不夠滑嫩。

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那麼如何才能做出口感滑嫩的雞蛋羹呢?
1、加水量是關鍵,一般建議蛋液與水的比例為1:1.8-1:2.2,加水越多則口感越水嫩。
2、不能蒸過頭,蒸過頭了水份減少過多,口感就過了,水後開計時,一般8-15分鍾為佳,當然如果您一次蒸得很大碗,那時間還要加長的。
3、水加入蛋液中,要邊攪拌邊加;並且攪拌必須要均勻,有條件的可以將蛋液用細網過濾一下,效果更好。

蒸雞蛋羹,具體做法如下:
1、雞蛋打散後,加適量的鹽攪拌均勻,然後再加入涼白開,充分攪打均勻。
2、用細網將蛋液過濾到小碗中。
3、用勺子撇去浮沫,然後蓋上油紙或者盤子。
4、放入蒸籠,蓋上鍋蓋,水開後計時,蒸10分鍾左右即可。

5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽,一小勺香油,就可以開吃啦~

【製作小貼士】:
在具體操作時,一般不會一次只做一個雞蛋,所以可以將2-3個雞蛋一起按照上面的方法攪拌操作,然後再分裝倒入小碗中哦。
【為什麼做的雞蛋羹呈蜂窩狀】:
1、可能是使用了生水,生水也就是自來水。自來水中含有空氣,在蒸的過程中,水被燒沸,空氣排出,也就呈現了蜂窩狀。所以想要做出光滑的雞蛋羹,要用冷開水。
2、時間蒸得太久了,導致水份減少過多,表面起皺。
3、沒攪拌好,注意充分攪拌均勻。

8. 雞蛋糕蒸幾分鍾

雞蛋糕可以蒸10分鍾的時間,用文火慢慢蒸煮10分鍾的時間關火,之後燜1分鍾的時間便能食用,在蒸之前需要在碗中加入適量的雞蛋以及兩倍的溫水,之後用筷子攪拌均勻,放入鍋中熬煮,若是想吃老一點的雞蛋糕蒸,可多煮一些時間。

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做雞蛋糕注意事項:

1、加水量是關鍵,一般建議蛋液與水的比例為1:1.8-1:2.2,加水越多則口感越水嫩。

2、不能蒸過頭,蒸過頭了水分減少過多,口感就過了,水後開計時,一般8-15分鍾為佳,當然如果您一次蒸得很大碗,那時間還要加長的。

3、水加入蛋液中,要邊攪拌邊加;並且攪拌必須要均勻,有條件的可以將蛋液用細網過濾一下,效果更好。

9. 雞蛋羹怎麼蒸幾分鍾

那麼如何才能做出口感滑嫩的雞蛋羹呢?

1、加水量是關鍵,一般建議蛋液與水的比例為1:1.8-1:2.2,加水越多則口感越水嫩。

2、不能蒸過頭,蒸過頭了水分減少過多,口感就過了,水後開計時,一般8-15分鍾為佳,當然如果您一次蒸得很大碗,那時間還要加長的。

3、水加入蛋液中,要邊攪拌邊加;並且攪拌必須要均勻,有條件的可以將蛋液用細網過濾一下,效果更好。


蒸雞蛋羹,具體做法如下:

1、雞蛋打散後,加適量的鹽攪拌均勻,然後再加入涼白開,充分攪打均勻。

2、用細網將蛋液過濾到小碗中。

3、用勺子撇去浮沫,然後蓋上油紙或者盤子。

4、放入蒸籠,蓋上鍋蓋,水開後計時,蒸10分鍾左右即可。


5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽,一小勺香油,就可以開吃。

10. 雞蛋糕要蒸多長時間能好

雞蛋羹是一種十分美味的食物,尤其是對於小孩來說,許多小孩子不愛吃菜,拌上雞蛋羹百分之九十的小孩都喜歡吃。蒸的好的雞蛋羹香滑鮮嫩,十分美味,淋上一點耗油或者醬油味道更是好吃。那麼一碗好吃的雞蛋羹要蒸多長時間呢?讓我們來了解一下吧。

一、雞蛋羹要蒸多長時間

一般來講10-15分鍾左右的時間,做法如下:

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。

3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。

4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。

5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。

二、做蒸雞蛋羹切忌以下四點

1、忌加生水和熱開水

加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。

2、忌猛攪蛋液

在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪溶解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入涼開水後再輕微打散攪和即可。

3、忌蒸前加入調味品

蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。

4、蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大

由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。

小編結語:以上便是雞蛋羹要蒸多長時間的全部內容了,一碗好吃的雞蛋羹時間也就10到15分鍾左右了,蒸雞蛋羹時切記不能加生水和熱開水,以及不能猛攪拌,否則蒸出來的雞蛋羹味道並不會鮮嫩香滑,反而會起泡不容易結塊。這些您記住了嗎。