㈠ 怎麼做蔓越莓酸奶蛋糕呢
材料
8吋戚風模准備材料:蛋黃5個砂糖30g橄欖油60g檸檬汁1大匙原味優格120g低粉100g蛋白6個砂糖70g檸檬汁1茶匙蔓越莓果乾60g
做法
step11
事先准備工作: 雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 低粉ˊ先過篩(備用) 烤箱先預熱至180度
step22
1.蔓越莓果乾先切細並裹上少許低粉再將余粉篩掉(備用) (這樣可以防止果乾沉底) 2.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至糖完全溶解 3.接著依序加入優格ˊ檸檬汁ˊ橄欖油充分攪拌均勻 4.再將過篩好的低筋麵粉ˊ加入拌勻 (攪拌過程盡量確實快速,避免麵粉產生筋性影響口感) 5.准備好烤模ˊ先於底層均勻灑上蔓越莓
step33
6.蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打至粗泡狀態,然後分次加入細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡) 7.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻 8.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻step44
9.最後將攪拌好的麵糊倒入戚風模中ˊ倒1/2時再灑上蔓越莓ˊ 完全倒完麵糊時將剩餘蔓越莓全部用完ˊ然後輕敲出氣泡ˊ送入以事先預熱的烤箱ˊ180度c烤40~42分鍾即可 10.烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣 並馬上倒扣放涼...待完全涼透就能脫模切塊享用羅~~
step55
涼透脫模完成的{優格蔓越莓戚風蛋糕}
step66
優格和檸檬汁讓這個蛋糕不會過於甜膩搭配酸甜蔓越莓真的恰到好處 整個口感膨鬆濕潤 組織也蠻細致的 非常的好吃喔.... 喜歡的ˊ動手試試吧~~
step77
一般在製作這類蛋糕會先將果乾泡點藍姆酒 讓果乾濕潤也更有風味 但我使用的蔓越莓本身口感就非常不錯 所以我省略這個步驟大家可依自己使用的商品來決定是否要先處理果乾~~
㈡ 想給孩子做酸奶蛋糕，在家的做法是什麼
酸奶蛋糕，酸甜細膩，香而不膩，小朋友特別喜歡的一道甜品。那麼在家要怎麼做這道甜品呢，下面就跟著小編一起學起來吧。
酸奶蛋糕吃起來雖然沒有古早蛋糕香甜，但是口感還是很不錯的，喜歡吃酸一點的可以在上面再淋上一層酸奶，放入幾顆藍莓，增添它的酸味，不喜歡酸的，也可以在上面撒上一層糖霜，用刀切開一塊，入口是酸甜味的，吃起來口感很細密。
㈢ 自發小麥粉能不能做酸奶蛋糕
麵粉有很多種類，經常傻傻分不清各種麵粉的用途。小麥粉屬於高筋麵粉還是低筋麵粉？小麥粉可以做蛋糕嗎？那麼，和青蓮君一起來看看各種麵粉是什麼以及各種麵粉的用途吧。
A、小麥粉是低筋麵粉嗎？
小麥粉中有低筋小麥粉，也就是低筋麵粉。由於中筋小麥粉對應的筋力強度和食品加工適應性能較廣，所以，市面上的小麥粉一般大多都是中筋麵粉。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
1、 特高筋麵粉
【水份14%，粗蛋白質13.5%以上】
通常用來做麵筋、油條。
2、 高筋麵粉
【水份14%，粗蛋白質11.5%以上】
多用來做麵包等。高筋麵粉的蛋白質含量平均在13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉。蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性亦強。
3、 中筋麵粉
【水份13.8%，粗蛋白質8.5%以上】
一般面條、包子、饅頭、餃子、烙餅等中式麵食、中式點心等都是用它。一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的，都是這個。
另外，製作西點中的油脂蛋糕則多選用中筋麵粉，油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋麵粉，可使蛋糕的結構得到進一步加強，從而變得更加緊密而不鬆散。
4、 低筋麵粉
【水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下】
通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋麵粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
5、 生粉
一般是玉米粉或太白粉，是做菜時掛芡用的。
B、小麥粉可以做蛋糕嗎？
想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的哦！
低筋麵粉配製方法：用普通麵粉和玉米澱粉按4：1的比例調和。如果想更低筋，再加點玉米澱粉也可以。做松糕和點心時可以這么弄。
注意：平時做餃子的麵粉可是經過普通麵粉發酵過的，千萬不要用超市裡那種包裝上注名叫''餃子粉''的做蛋糕，因為那種麵粉麵筋很多的。
C、怎樣用小麥粉做蛋糕？
材料：低筋麵粉、雞蛋4個、牛奶125ML、白糖、酵母。
做法：
1、 把雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別放入兩個碗內。
2、蛋白加入白糖用打蛋器把蛋白打至奶油狀，也就是直到筷子可以在碗里立起來，容器倒扣蛋白不會掉下來就可以了。
3、蛋黃加入牛奶、麵粉，酵母攪勻，麵糊要稀稠適度。
4、麵糊攪勻後，加入打好的蛋白再繼續攪拌，到充分混合為止。加入蛋白攪拌的時候應上下攪動不能打圈，不然打發好的硬性泡會被攪掉。
5、烤制：電飯煲預熱 烘乾水分。
如果是不粘鍋的電飯鍋可以直接把麵糊放進去按煮飯鍵就成了，煮到保溫蛋糕就OK了。
如果是一般的電飯鍋要抹一層油，按下電飯煲煮飯鍵，大約兩分鍾會自動彈起保溫，不用管他，讓他燜20分鍾左右，再按下煮飯鍵，大概一兩分鍾又會彈起，再燜15-20分鍾，就可以出鍋了。如果你做的量比較多，可以再重復按下彈起燜10分鍾左右。這樣香噴噴的蛋糕就好了，涼幾分鍾把鍋倒扣在盤子里，可以慢慢享用啦。
（素材來自網路。）
㈣ 牛奶蛋糕的配方加做法
其實蛋糕的材料並不復雜，都是很常見的食材，如果你出於熱量的考慮，可以考慮做一款水蒸酸奶蛋糕哦。麵粉是撐起蛋糕的支柱，這個是省不了的。不用麵粉的是慕斯，不過那個是用奶油做的，熱量更大。
低筋麵粉 70g （如果找不到低筋麵粉可以用高筋麵粉和玉米澱粉按照4:1的比例調和，玉米澱粉可以起到降筋的作用哦！另外不是說其他的高筋中筋麵粉不可以，只是做出來偏結實，偏硬一點，如果追求口感就在選材上多上點心吧）。
雞蛋 3個
細砂糖30g （分三次使用，不可用糖粉或者棉糖否則蛋白無法打發）
酸奶100g （注意要買那種稠狀的酸奶，就跟老酸奶一樣的那種，不要買到像養樂多那種乳酸菌飲料去了）
第一步，先蛋黃蛋清分離 （一定要保證蛋清里沒有蛋黃，蛋黃里一點蛋清不要緊的，網上很多分離教程，很簡單的，多練習幾次就上手了）
第二步，將酸奶倒入蛋黃中，然後用刮刀打散蛋黃，再加入過篩的低筋麵粉（過篩很重要，不然容易結塊），攪拌均勻，這里一定要注意，攪拌到看不到明顯大顆粒即可，不要一直攪拌以免麵粉起筋
第三步，准備好打蛋器，先低速打散蛋清，大約1分鍾左右，打蛋器出現小尖勾，加入1/3的白砂糖，然後再轉高速攪打，直至再次出現尖勾加入剩下的1/2細砂糖，繼續高速攪打，大約十多圈的時候，蛋白霜出現阻力，打蛋器變重，繼續加入所有的白砂糖高速攪打。在打發的過程中要注意把盆壁的蛋白一起打進去。打發的時間不宜過長，大約3分鍾左右就可以了。蛋白霜打好之後用刮刀翻動一下，保證蛋白霜汽包均勻細膩。如果不均勻，建議用手動快速攪打，或者打蛋器低速攪打幾圈即可。蛋白霜的打發很重要確保濕性發泡就可以（所謂濕性發泡就是提起打蛋器，可以拉起一個向上的尖勾，如果尖勾垂下，就是傾向於乾性發泡，這時要停止攪打以免打發過度）。這里的細砂糖一定要分三次加入，不可偷懶一次性加入，如果不好把握量的話，那就稱3份10g糖吧
第四步，取三分之一蛋白霜入蛋黃糊翻拌，切記不可劃圈圈，否則蛋白消泡。均勻後，將這些攪拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜里，繼續翻拌。直至看不見白色蛋白霜。（切記，不能劃圈圈啊，翻拌時間不宜過長，控制在2-3分鍾內翻拌均勻）。之所以分兩次攪拌是因為要保證蛋黃糊的密度接近蛋白霜，否則二者不易混合。
第五步，蛋糕糊倒入模具，震動幾下，把氣泡震出來，不要太大力（如果想添加果仁，水果森什麼的，可以加入蛋糕糊里）將模具置入鍋中，中火蒸20-30分鍾。期間可以用牙簽插入蛋糕檢查有沒有輸，如果牙簽帶不出蛋糕體，說明熟了，接下來就出鍋放涼准備享用吧。
㈤ 怎樣做電飯鍋酸奶蛋糕好吃呢
您好，很高興回答您的問題～
電飯鍋蛋糕做法✨
為了提高大家的閱讀流暢性，製作方法里不會有太多的注意事項，我將總結出3點注意事項都放在了文章的末尾，大家可以參考！
✨1.首先我們准備好一個電飯鍋，大概是兩升的容量，我們先將電飯鍋里刷上一層油可以幫助脫模，將電飯鍋的煮飯鍵按下開始預熱，這是很多人都會忽略的一步，大家一定要做好。
麵粉這里需要使用低筋麵粉，低筋麵粉的筋性比高筋麵粉小，做蛋糕的時候容易得到蓬發松軟的效果，如果沒有低筋麵粉，可以使用普通麵粉加入適量的玉米澱粉混合均勻使用，兩者比例為3：1即可。
加入麵粉的時候最好是篩一下，然後是翻拌均勻不是攪拌。
電飯鍋使用前要提前預熱，製作蛋糕的時候要燒夠40分鍾，中途跳檔的要及時按下，中途也不要打開蓋子，時間到後不要急著打開，按下保溫鍵繼續燜10分鍾左右。
打蛋白霜的時候，綿白糖要分3次加入，將蛋白打至濃白發泡，插入一根筷子不到的狀態即可。
電飯鍋蒸蛋糕的時候，用毛巾蓋在出氣孔上，這樣能使初期的水分排出，有可以保住後期的溫度，防止有水煮滴落在蛋糕上。
㈥ 老少都愛吃的酸奶蒸蛋糕，製作時需要注意哪些地方
蒸蛋糕是很多雞蛋打到碗里，攪拌到出沫，加入調料再攪拌，然後加入溫水，放到燒冒氣的鍋中蒸15分鍾，關火，悶5分鍾拿出，這樣蒸出的雞蛋又水又嫩夥伴都喜歡的美食，無需烤箱，家裡有個蒸鍋就能搞定，做法也比較多樣，可以利用打發的雞蛋讓蛋糕獲得蓬鬆的口感，也可以放入泡打粉幫助蓬鬆，最簡單的做法就是所有材料混合然後蒸一蒸。
㈦ 酸奶蛋糕用低筋麵粉還是高筋麵粉
用低筋麵粉做蛋糕
㈧ 高筋麵粉適合做什麼
高筋麵粉適合做什麼
高筋麵粉適合做什麼，我們日常生活中常常吃到的包子類食物都是用麵粉做的，但是麵粉也是分很多種的，那麼高筋麵粉和底筋麵粉是比較常見的一種，那麼高筋麵粉適合做什麼，你了解過嗎，下面一起看看吧。
高筋麵粉適合做什麼1
高筋麵粉適合做什麼
高筋麵粉的蛋白質含量為12%-15%，濕麵筋值在35%以上，特點就是蛋白質含量高，而且高筋麵粉比較光滑，顏色較深，一般用於餅干、長崎蛋糕、披薩、水餃、面條、千層酥、油條、烙餅、泡芙的製作，高筋麵粉做出來的食品嚼勁很好並且有彈性。
高筋麵粉除了可以做食物，它還能用來釣魚，如果用來底窩的鉺料太散的時候，可以混入一點高筋麵粉，可以粘一些，大家可以試一試效果，不過很多人都說效果不錯。
高筋麵粉本身比較有活性，並且很光滑，用手抓不容易抓成團狀，但是缺點就是不適合用來發面，像包子、饅頭等不適合，用來做餃子皮的話就很有彈性不容易破，在生活中的.應用還是比較廣泛的。
大家購買高筋麵粉的時候，用手摸，如果手心有較大的涼爽感，能握成團，能久而不散那麼說明麵粉水分過高。 取少許麵粉細嚼，味道微甜，這種的就是優質麵粉。如果有微微的異味，並有發酵、發苦、刺喉感，咀嚼時有砂聲的就是劣質麵粉。
低筋麵粉可以做什麼
1、酸奶蛋糕
准備材料：低筋麵粉，玉米澱粉，色拉油，酸奶，白砂糖，雞蛋
准備一個大盆，將色拉油，酸奶攪拌，在雞蛋的蛋黃加入盆中，攪拌均勻。
在然後將低筋麵粉和玉米澱粉用濾網篩入其中，攪拌均勻，在將蛋白打發，成白色的糊糊，加入盆里。
攪拌均勻，然後將盆里的液體放入模具中，放入烤箱，等待出爐脫模，酸奶蛋糕便完成了
高筋麵粉適合做什麼2
對於麵包我想大家都應該是在也熟悉不過得了吧？麵包是一種以小麥粉為主要原料進行一定的加工烘焙而成的，是一種受到很多人歡迎的食物。麵包的種類那是多種多樣的，比如說有全麥吐司麵包、羊角麵包、方式長棍麵包等等。麵包的製作方法其實也並不是很難的，而且現在，麵包還是有些人早餐的最佳選擇呢。
麵包中含有一定的蛋白質、脂肪等等營養物質，具有一定的食用價值，還有一定的熱量，會讓我們充滿飽腹感。麵包的製作工程中萬萬不能少的就是麵粉了。下面我就來告訴大家如何用高筋麵粉做麵包吧，請大家聽我一一道來。
高筋粉都可以做麵包，你用麵包機做不成應該是因為你的酵母粉沒起作用，原因有很多種。美的麵包機我沒用過，我用的是PERTVS麵包機，第一次做也不成功，後來仔細看麵包機的說明書才發現說配料必須按照配方標的順序放，因為水、鹽都會影響酵母粉的活性導致做麵包失敗。一定按照先放液體再放粉最後放酵母的順序放置材料。還有如果用量杯度量麵粉的時候不能把麵粉用力拍死了再衡量，要鬆散自然的衡量，否則水面比例就會嚴重失衡，等等。另外水溫也很重要，剛從冰箱拿出來的牛奶、雞蛋等材料一定要放到常溫才可用，過涼過熱也影響酵母活性。你可以仔細再讀讀你麵包機的使用說明，應該都有相關說明。
看了上面的文章相信大家對於高筋麵粉做麵包的方法應該是已經基本掌握了吧？其實步驟並不是很復雜，方法也不是很難，只要我們有足夠的耐心和細心，還要有一定的技巧性，就一定會成功的。大家不要再猶豫吧，趕緊進入廚房，體會親手做麵包的樂趣吧。