A. 各式茶點的做法
廣東腸粉——
原料：澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
製法：
1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，加水拌和柔透，靜置2小時；
2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；
3、上籠後擱置2-3分鍾，用旺火沸水蒸一刻鍾左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
薄皮鮮蝦餃——
原料：澄粉450克，澱粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。
製作：
1、將澄粉、澱粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鍾，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，待用；
2、生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒；干筍絲發好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；
3、在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精.白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內冷凍；
4、將澄面團摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可。
荷葉糯米雞
原料：乾燥荷葉6張、長糯米 960公克、熟鹹蛋黃12顆、後腿肉丁240公克、蝦仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克、水 150㏄
調料：
（1）鹽、鮮雞粉 各1小匙、糖 1又1/2小匙、胡椒粉 1又1/2小匙、麻油 1大匙、水 3㏄、
（2） 太白粉 45公克、水 6大匙
（3）鹽、鮮雞粉 各1小匙、糖、麻油 各1大匙、沸水 6大匙
（4）豬油 1大匙
1、荷葉浸泡2小時，長糯米浸泡1小時後，瀝干水份備用。
2、將材料(4)的蝦仁去除腸泥後洗凈，用沸水汆燙，水份瀝干後備用。後腿肉丁、香菇.蘑菇丁用沸水汆燙過，將水份瀝干備用。
3、起油鍋，將作法(2)的材料入鍋炒香，加入調味料(1)一起拌炒均勻，等水滾後，再用調味料(2)勾芡，完成後放涼即為餡料。
4、 將長糯米用大火蒸1小時，取出後加入調味料(3)攪拌均勻，再加入調味料(4)拌勻備用。
5、荷葉擦乾水份後剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆鹹蛋黃，再鋪上40公克糯米，並包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鍾即可。
泮塘馬蹄糕——
原料：
荸薺750克，牛奶500克，荸薺粉250克，麥澱粉50克，白糖500克，雞蛋3隻，熟豬油100克。
製作：
1．荸薺去皮剁碎，搓爛成茸。荸薺粉、麥澱粉、牛奶、蛋黃放在盆里攪勻，成混合粉漿。
2．鍋內入清水750克，加荸薺茸、白糖燒沸，然後加粉漿、豬油攪拌均勻。
3．取搪瓷盤或鋁盤1隻，盤中刷些油，將粉漿倒入盤中，上籠在沸水鍋上用旺火蒸30分鍾，取出。冷卻後，切成片。冷吃或油煎、上籠蒸後吃皆可。
用法：當主食吃。
效用：清熱、化痰、消積。適用於消渴黃疸、熱淋、痞積、目赤、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、痔瘡出血等症。
玉香素餡小卷 ——
窈窕y點：
糧食中以玉米減肥效果最佳。玉米中含脂肪、蛋白質都較少，食入後，因缺乏一種人體必需的氨基酸而難以合成蛋白質，因而利於營養過剩型的肥胖者食用。豆腐易飽經餓，而香菜則有消食的功效，能有效排除積聚腸胃內的脂肪。
原料：
豆腐50g，熟玉米粒50g，雲吞皮10張(100g)，雞蛋1個(約20g)。
調料：油5ml，鹽4g，生抽4ml，蒜2瓣，糖4g，木耳、香菜適量，。
奇思妙制：
1.豆腐搗碎，木耳泡開切碎，香菜洗凈去根切碎；
2.三者一起攪勻，加入切碎的蒜瓣，鹽、生抽、糖攪拌均勻成餡，雞蛋打勻；
3.攤開雲吞皮，取適量餡，包成春卷樣子，用雞蛋封口；
4.放蒸鍋里，待水開後大火蒸2分鍾即可(也可炸食)。
瘦身私語：
外皮是韌滑且有嚼頭的雲吞皮，內餡同時具有玉米的甜糯和豆腐的滑軟，「Q」的感覺油然而生。 減肥不一定要放棄美味的主食，相當米飯來說，玉米是絕對的減肥佳品。
熱量計算：
714 kJ
灌湯蒸餃——
原料：精白麵粉、糯米粉、夾心肉、湯凍
做法：
1、制餡心。將豬肉剁成末，取一半放於鍋中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加入蔥、薑汁，拌勻上勁，再用熟油、香油拌好。然後將湯凍捏碎，摻入肉內拌和即成餡心。
2、制餃皮。將精白麵粉、澱粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均勻，中間扒出個凹窩，先加入9成熱水，拌成似片狀雪花，待稍涼後再加涼水拌和揉潤，搓成長條，用手揪成小團，再擀成薄圓形皮子。
3、托餃皮，放入餡心，捏成蒸餃形狀，上屜蓋嚴籠蓋，蒸熟取出即成。
……
B. 不同茶葉，茶具，茶點的搭配
季節交替的若即若離讓人們渴望得到讓人安心的溫度。搭配細膩的瓷具和低調的茶點，精挑細選的茶材在今秋入寒的天氣里不露聲色地幫助女性朋友們保持花般模樣，玉般精神。
肉桂蘋果茶
肉桂是氣味濃烈的迷情香料，而它的絕配卻是溫婉的蘋果。肉桂散寒，蘋果柔和，愉悅的芳香在沸水中翻騰升華。春寒料峭的時候，放縱感官在這樣的熱茶里，讓面色也在奢侈享受的同時紅潤起來。
茶點：肉桂蘋果蛋糕
材料：
黃油100g，糖50g，雞蛋1個，麵粉150g，泡打粉10g，牛奶120ml，肉桂粉5g，蘋果1個
做法：
1 黃油加熱融化，加入糖，混合至糖完全融化。
2 雞蛋打散，慢慢加入1，混合均勻。
3 麵粉加泡打粉過篩，再加肉桂粉，混入2。
4 在3里慢慢地加入牛奶，攪拌均勻。
5 蘋果削皮切丁，加入4。
6 烤箱預熱180。C，烤25分鍾即可。
蜂蜜迷迭香茶
莎士比亞說：「迷迭香是為了幫助回憶，親愛的，請您牢記。」因為它的暖香，因為莎士比亞，這一杯提神醒腦消除疲勞的好茶就有了不一樣的意義。
茶點：免烤乳酪蛋糕
材料：
蛋糕底：消化餅干70g，黃油50g
乳酪部分：奶油乳酪180g，糖50g，酸奶140g，鮮奶油140ml，吉利丁粉6g，水35 ml
做法：
蛋糕底：
1 消化餅干裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀成碎屑狀。
2 將餅干屑倒入攪拌盆中，把融化的黃油倒入其中，攪拌均勻並壓緊鋪在模子底部。
乳酪部分：
3 吉利丁粉加水拌勻。
4 鮮奶油打發至濃稠狀，奶油乳酪用微波爐加熱軟化，加糖，酸奶，吉利丁水，最後拌入打發的奶油，拌勻後注入餅干模，冷藏隔夜即可食用。
馥郁紅果茶
覆盆子，草莓和櫻桃，每一個都紅得明亮鮮艷，融合後卻成了一杯濃郁的深紅。像是繁華過後的塵埃落定，淺淺幾口，酸甜滋味，在不露聲色中潤膚美顏。
茶點：黃油薄脆餅
材料：
黃油140g，糖粉80g，雞蛋一個，泡打粉5g，麵粉200g
做法：
1 將黃油放置室溫至軟化。雞蛋打散成蛋汁備用。泡打粉與麵粉混合過篩備用。
2 把黃油放入攪拌盆中，先用電動打蛋器打松，加入糖粉繼續打至顏色發白後分數次加入蛋汁並攪拌均勻。
3 篩入麵粉與泡打粉，拌勻至看不見顆粒。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時。
4 烤箱預熱至180°C。取出面團，擀成薄片，切塊並放在烤盤上，放入烤箱烤約10分鍾，取出涼透即可。
杏仁香草茶
當杏仁的沉穩與香草的甜美成了絕配，一盞溫潤的茶水不經意地就點暖了我們的心。端莊的口味滋補出冰雪肌膚，清新的氣息也能讓人激動欣喜。
茶點：杏仁甜餅(Macaron)
材料：
雞蛋2個，糖粉75g，玉米粉30g，麵粉30g，自發粉30g，杏仁粉30g，鮮奶油160ml，糖霜50g
做法：
1 烤箱預熱180°C，用黃油塗抹模子防粘。
2 在大容器里將雞蛋打成慕斯狀，慢慢加入糖粉並不停地攪拌，麵粉和自發粉過篩後加入蛋汁，最後加杏仁粉，用橡皮刀拌成均勻的麵糊。
3 將麵糊倒進烤模，移入烤箱，大約8分鍾左右，烤到表面金黃即可出爐並馬上脫模，在室溫下冷卻。
4 同時將鮮奶油放入冰箱冷凍10分鍾，取出後加糖霜打至硬性發泡。
5 把4嵌入蛋糕體中即可。
玫瑰椴花茶
形似海貝的瑪德萊娜小蛋糕蘸著椴花茶，入口便是普魯斯特(Proust)《追憶似水年華》的味道。將乾燥的椴花放進茶壺，傾注沸水，過濾入杯，飄著玫瑰的茶水足以散布春天醉人的氣息，書香茶香也讓你在這個清晨動人起來。
茶點：瑪德萊娜小蛋糕(Madelaine)
材料：
雞蛋2個，糖粉150g，麵粉150g，黃油125g，檸檬皮絲少量，泡打粉8g
做法：
1 將雞蛋和糖粉一起打勻，此時的混合物將會非常柔軟。
2 在1里加入融化的黃油，篩入麵粉和泡打粉，最後加入檸檬皮絲。
3 將瑪德萊娜蛋糕模的底部和四周塗上黃油防粘，將2倒入模子，送入已預熱210°C的烤箱，烤約10分鍾。
4 出爐後馬上脫模，冷卻後食用。