❶ 蛋糕奶油怎麼做
蛋糕上的奶油怎麼做：基礎方法
食材准備
淡奶油250克，純牛奶一盒，砂糖適量。
方法步驟
1、將奶油放入盆中，用打蛋器攪打；
2、然後分三次加入牛奶和砂糖；
3、攪散的時候最好用冰水浴，這樣容易打發，最好用電動的打蛋器。
蛋糕上的奶油怎麼做：快捷方法
蛋糕上的奶油其實在超市中就直接能夠買到，一般都是植物奶油，這種是沒有打發的，買回來之後僅僅需要我們直接打發即可。而且還可以方便的選擇含脂肪量是多少，打發的時候可以加適量的糖調味，這樣蛋糕上的奶油能比較好吃了。
❷ 十二寸蛋糕的做法和配方
以下以12寸戚風蛋糕為例，介紹用料及做法。
材料：蛋黃10個、細砂糖80克、玉米油160克、牛奶160克、香草精少許、低筋麵粉240克、蛋白10個、細砂糖140克（不喜甜可減至120克） 、 檸檬汁少許
步驟：
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。）
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
4、把蛋黃加入配方中的細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，150度約1個小時即可。輕拍會反彈，或用竹簽插進去測試，不帶出蛋糕糊即為烤熟。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可。
❸ 12寸戚風蛋糕製作方法。就是想要他的大概配方。麻煩一下（10分）
主料：低筋麵粉(100克)
調料：雞蛋(5個)、牛奶(40克)、玉米油(40克)、8寸蛋糕模(1個)、細砂糖(70克)
廚具：打蛋器、電烤箱
製作方法：
1、准備好所需的原料。
❹ 10寸抹面得多少淡奶油
製作蛋糕時，抹面奶油的步驟至關重要。在進行抹面操作時，通常需要500-600克的淡奶油。在底層蛋糕胚上，先挖一塊奶油，將刀頭對准蛋糕的中心位置。左手放在七點位置，輕輕轉動轉台，同時依靠右手腕的力量，將奶油從中心位置抹向邊緣，然後再推回來。如此反復操作，直至奶油麵變得平整光滑。
在抹刀的使用上，刀尖應始終對准蛋糕的中心，並保持水平15度的角度。右手持刀不動，左手則負責轉動轉台。通過左手的轉動和右手的抹刀操作，可以逐漸將奶油麵抹得更加均勻。這種抹面技巧需要反復練習，才能掌握其中的要領。
在選擇蛋糕胚時，一般會選擇最底層的戚風蛋糕作為頂層蛋糕胚。這是因為戚風蛋糕的輪廓較好，表面比較平整，更適合進行抹面操作。當然，在選擇蛋糕胚時，還需要考慮其口感和質地等因素，以確保最終的蛋糕成品質量。
總之，抹面奶油是製作蛋糕過程中不可或缺的一步。通過掌握正確的抹面技巧，可以製作出平整美觀的奶油麵，為蛋糕增添一份精緻與優雅。同時，選擇合適的蛋糕胚也是確保蛋糕成品質量的關鍵。
❺ 電飯煲做的戚風蛋糕可以用來抹蛋糕嗎
1、電飯煲做的戚風蛋糕可以用來抹蛋糕的。
2、電飯煲做的戚風蛋糕抹蛋糕做法
食材明細
戚風蛋糕1個
淡奶油100g
步驟
1、將電飯煲做好的戚風蛋糕，脫模出來，用齒刀從中間一分為二變成兩個圓片，直接衫者放在蛋糕底托，或者盤子中間。
❻ 一個蛋糕的成本包括哪些內容
製作一個8寸的戚風蛋糕成本大約在10元左右，而一個12寸的乳酪蛋糕成本則在30元以上。這個價格中不包括人工、電費和房租等其他費用。在製作蛋糕時，需要准備的原料包括普通雞蛋5個、綿白糖60克、色拉油50克、牛奶50克、低筋麵粉90克、奶油300克、檸檬汁幾滴（或白醋）以及一些水果。
這些原料的使用，能夠確保蛋糕的口感和質地。例如，雞蛋是蛋糕的主要組成部分，綿白糖和色拉油則用來調制蛋糕體的濕度，牛奶和奶油則是增加蛋糕的柔滑口感，而檸檬汁或白醋能夠幫助蛋糕膨脹。此外，水果可以作為裝飾，增添風味。
至於工具，烤箱是必不可少的，它可以用來烘烤蛋糕。現在市面上的烤箱價格普遍較低，不僅能夠用來烘烤蛋糕，還能用來烤雞翅、肉串和披薩，功能非常多樣。除此之外，還需要手動或電動打蛋器、電子秤、硅膠刮刀、不銹鋼盆、麵粉篩以及戚風模具（最好是中空型）和脫模刀。這些工具加起來的成本，大概相當於一個中等價位的生日蛋糕的價格。
總而言之，製作蛋糕的成本不僅包括原料，還需要考慮工具的費用。在選擇工具時，建議選擇耐用且質量好的產品，這將有助於提升蛋糕的品質。當然，如果你已經擁有一些工具，那麼成本自然會降低。
❼ 10寸抹面得多少淡奶油
10寸抹面得500-600克的淡奶油，抹面的時候在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對准蛋糕的中心位置，左手放在七點位置輕轉轉台，依靠右手腕的力量抹過去推回來。抹刀刀尖對准蛋糕中心，並保持水平15度，右手不動，左手轉動轉台，將奶油麵抹平。一般會選擇最底層戚風蛋糕作為頂層蛋糕胚，因為輪廓較好，蛋糕表面比較平整。
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油麵包等。
淡奶油自製冰激淋
材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml） 。
輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。
1、淡奶油分次加糖打發。
2、牛奶加到1里，攪勻。
3、根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。4、放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時後再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。
蛋糕抹面的技巧和手法
1、打奶油
將奶油倒入盆內，將打蛋器調到中速開始打奶油。
2、狀態
一般打到7~8分，出現明顯紋路即可。
3、准備
身體站在轉台前面，用三根手指拿住抹刀。
4、覆蓋
在第一層蛋糕上抹上少量奶油，邊抹邊推動轉台，控制速度，保證奶油剛好覆蓋住蛋糕胚。
5、手法
用抹刀的刀尖對准蛋糕的中部，右手保持握刀姿勢不動，左手轉動轉台，慢慢的將奶油麵抹平。
6、處理
抹側面奶油時，要將頂部多餘的奶油往下推。
7、注意
刀保持與桌面垂直，輕輕轉動轉台抹平奶油即可。