家庭版生日蛋糕胚子的製作方法如下：
一、准備材料
- 濕性材料：50g牛奶、20g白糖、45g色拉油、5個雞蛋（蛋黃與蛋清分離）
- 乾性材料：60g麵粉、40-50g白糖（用於打發蛋清）
二、製作步驟
混合濕性材料：
- 將50g牛奶、20g白糖、45g色拉油倒入一個干凈的大容器中，用打蛋器或筷子攪拌均勻，直至所有材料充分融合。
加入蛋黃：
- 將5個蛋黃逐個打入上述混合物中，每加一個都要充分攪拌均勻，然後放在一旁備用。
打發蛋清：
- 在另一個干凈的容器中，放入5個蛋清，確保沒有混入任何蛋黃或水分。
- 稱入40-50g白糖，使用電動打蛋器，以中高速打發蛋清，直至形成白色凝固泡沫，即蛋白霜。打發過程中可以適時停下來檢查打發程度，避免打發過度。
混合麵糊：
- 將打發好的蛋白霜分兩三次加入蛋黃糊中，每次都要用切拌或翻拌的手法輕輕混合，避免消泡。
- 在混合麵糊的同時，將60g麵粉過篩加入，繼續以同樣的手法混合均勻。
倒入模具並烘烤：
- 將混合好的麵糊倒入已經塗抹了薄薄一層油的蛋糕模具中，輕輕震幾下模具，排出麵糊中的大氣泡。
- 將模具放入預熱至180度的烤箱中，上火和下火都設置為180度，烘烤17-20分鍾。具體時間根據自家烤箱的實際情況和蛋糕的上色情況來調整。
三、出爐與冷卻
- 烘烤結束後，取出蛋糕模具，輕輕震幾下，然後倒扣放置，待蛋糕完全冷卻後即可脫模。
按照以上步驟，你就可以在家輕松製作出美味的生日蛋糕胚子了。
❷ 四寸戚風蛋糕胚完美配方
四寸戚風蛋糕胚完美配方
准備材料：
雞蛋3個（單個重量60g左右）
玉米油25g
水35g（可用牛奶代替）
細砂糖10g（蛋黃糊）
低筋麵粉60g
檸檬汁孝世幾滴
細砂糖35g（蛋白糊）
1配方適用於四寸加高模具兩個，一個模具大概裝270g麵糊。
2放下層！下層！130度烤60分鍾，140度烤10分鍾上色（無需上色可忽略），溫度要根據自己烤箱實際情況進行調整。
四寸戚風可太適合一人食了個人認為表面輕微開裂很正常，只要組織細膩、回彈完美空肆就是好戚風
玉米油、白砂糖、冰混合
用蛋抽攪斗慎轎拌乳化
篩入低筋麵粉
Z字形攪拌均勻
加入三個蛋黃
乙字形攪拌至順滑
低速打發至粗泡
加入檸檬汁和1/2細砂糖
中速打至彎鉤，加入剩下的白糖
轉低速打發至直立尖角
蛋白糊蛋黃糊混合均勻
從20cm高處倒入模具，輕震去掉氣泡
130度下層60分鍾轉140度10分鍾止色
長到最高點後，蛋糕體會慢慢回落
❸ 在家裡邊怎麼做蛋糕胚
在家裡製作蛋糕胚（基礎海綿蛋糕或戚風蛋糕胚）非常簡單，以下是兩種常見蛋糕胚的詳細做法，適合家庭操作：
一、基礎海綿蛋糕胚
特點：組織扎實，承重性好，適合做奶油蛋糕的底層。
材料（6寸圓形模具）：
雞蛋 3個（室溫）
細砂糖 80g
低筋麵粉 90g
牛奶 30g（或水）
無鹽黃油 20g（或植物油，可選）
步驟：
1. 准備工作：
模具底部墊油紙，四周抹一層黃油防粘。
黃油和牛奶混合隔水融化，保持溫熱。
烤箱預熱至170℃。
2. 打發全蛋：
雞蛋打入無水無油的盆中，加入砂糖，隔溫水（約40℃）打發。
用電動打蛋器高速打發至蛋液變稠，畫「8」字紋路不易消失（約5-8分鍾）。
3. 混合麵粉：
篩入低筋麵粉，用刮刀從底部向上翻拌至無乾粉（避免畫圈消泡）。
4. 加入液體：
取少量麵糊與黃油牛奶混合物拌勻，再倒回麵糊中輕拌均勻。
5. 烘烤：
倒入模具，輕震出氣泡，170℃烤25-30分鍾，插入牙簽無粘液即可。
出爐後倒扣晾涼脫模。
二、戚風蛋糕胚
特點：輕盈柔軟，口感濕潤，適合直接吃或做水果蛋糕。
材料（6寸圓形模具）：
雞蛋 3個（分離蛋黃蛋白）
細砂糖 50g（蛋白用） + 20g（蛋黃用）
低筋麵粉 50g
牛奶 40g
植物油 30g（無味）
檸檬汁/白醋 幾滴（穩定蛋白）
步驟：
1. 准備工作：
模具不要抹油，方便蛋糕爬升。
烤箱預熱至150℃。
2. 蛋黃糊：
蛋黃 + 20g糖攪勻，加入牛奶和油攪拌乳化。
篩入低筋麵粉，Z字形攪拌至順滑無顆粒。
3. 打發蛋白：
蛋白加檸檬汁，分3次加50g糖，打發至硬性發泡（提起有小尖角）。
4. 混合麵糊：
取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中輕拌混合。
5. 烘烤：
倒入模具，輕震去氣泡，150℃烤50分鍾。
出爐後立即倒扣，完全冷卻後脫模。
關鍵技巧：
1. 材料溫度：雞蛋和牛奶提前回溫，更容易打發。
2. 翻拌手法：用刮刀像炒菜一樣翻拌，避免消泡。
3. 烤箱差異：根據自家烤箱調整溫度，可用牙簽測試熟度。
4. 脫模：海綿蛋糕可趁熱脫模，戚風必須完全冷卻後脫模。
初次製作建議選擇戚風蛋糕胚，成功率更高。如果喜歡更濃郁的口感，可以用海綿蛋糕胚。成功後可以自由搭配奶油、水果裝飾哦！ 🎂