Ⅰ 怎麼做蜂蜜脆皮小蛋糕
蜂蜜脆皮小蛋糕
老式的蜂蜜脆皮小蛋糕來啦~
准備材料:
低筋麵粉、細砂糖、蜂蜜、雞蛋、玉米油40g、低筋麵粉120g、雞蛋4個、細砂糖40g、蜂蜜40g
具體做法:
1、全蛋四個打散，細砂糖分三次加入，打發成畫圓不會消失的狀態，加入蜂蜜攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉，切拌均勻一定是切拌哦，模具周圍刷油，麵糊倒入模具八分滿。
3、烤箱預熱180度20分鍾，大約5分鍾後小蛋糕就會膨脹起來啦~
Ⅱ 蜂蜜小蛋糕做法及配方
蜂蜜小蛋糕口感松軟香甜，帶有蜂蜜的獨特風味，適合家庭烘焙。以下是一個經典配方和詳細做法：
蜂蜜小蛋糕配方（6-8個紙杯量）
材料：
低筋麵粉 100g
雞蛋 2個（室溫）
蜂蜜 40g（推薦槐花蜜或百花蜜）
細砂糖 30g（可減量）
無鹽黃油 30g（或玉米油25g）
牛奶 30ml
泡打粉 2g（可選，增加彭松度）
鹽 1g
香草精 2滴（可選）
製作步驟：
1. 准備工作
黃油隔水融化，或微波爐加熱10秒至液態，放涼備用。
雞蛋提前回溫（冷藏蛋會影響打發）。
烤箱預熱170℃（上下火），紙杯放入模具中。
2. 打發蛋糊
雞蛋+糖+鹽放入無水無油的盆中，隔溫水（約40℃）打發，先高速後低速，至蛋糊蓬鬆發白，劃「8」字不易消失。
加入蜂蜜和香草精，低速攪勻。
3. 混合干濕材料
篩入低筋麵粉+泡打粉，用翻拌法輕柔混合至無乾粉（勿過度攪拌）。
倒入溫牛奶和液態黃油，翻拌均勻，麵糊呈光滑緞帶狀。
4. 烘烤
將麵糊倒入紙杯8分滿，輕震去氣泡。
放入烤箱中層，170℃烤18-20分鍾，表面金黃且牙簽插入無粘屑即可。
5. 冷卻
出爐後脫模，側放晾涼，避免回潮。
關鍵技巧：
1. 蜂蜜選擇：避免使用味道過重的蜂蜜（如蕎麥蜜），以免掩蓋蛋糕香氣。
2. 打發狀態：全蛋打發較難，隔溫水可加速打發，確保體積膨脹至3倍。
3. 防塌技巧：烘烤中途勿開烤箱門，出爐後輕震模具排出熱氣。
4. 升級版：可加入檸檬屑或肉桂粉增添風味，表面刷一層蜂蜜水更亮澤。
常見問題：
無泡打粉：可省略，但蓬鬆度略減，需確保蛋糊打發到位。
減糖版：蜂蜜和糖總量可降至50g，但會影響保濕性。
儲存：密封常溫保存2天，冷藏復烤5分鍾恢復口感。
試試這個配方，搭配一杯紅茶就是完美的下午茶啦！如有其他問題歡迎追問~