⑴ 八寸戚風蛋糕的配方與製作方法
八寸戚風蛋糕的配方如下： 低筋粉：80克 雞蛋：6枚 玉米澱粉：20克 牛奶：50克 玉米油：50克 醋：6滴 白糖：60克 白糖：20克
八寸戚風蛋糕的製作方法如下：1. 分離蛋黃蛋白：使用分離器將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋白中加入6滴醋備用。2. 打發蛋白： 使用打蛋器打發蛋白至出現細膩的小泡泡。 加入20克白糖繼續打發。 當蛋白出現紋路時，再加入20克白糖打發。 打發至蛋白出現比較深的紋路時，加入剩餘的20克白糖繼續打發。 直到提起打蛋器時，蛋白能形成直立的尖角。3. 調制蛋黃液： 在蛋黃中加入20克白糖，用手動打蛋器攪拌均勻。 倒入牛奶，繼續左右方向攪拌均勻。 加入玉米油，攪拌至完全融合。4. 混合蛋黃與麵粉： 用面篩分三次將低筋粉和玉米澱粉篩入蛋黃液中，每次篩入後都要翻拌均勻。5. 混合麵糊： 取三分之一的蛋白放入蛋黃液中，輕輕翻拌均勻，注意盡量不劃圈攪拌。 拌勻後再取三分之一的蛋白加入，繼續翻拌。 將翻拌好的蛋黃液全部倒入蛋白容器中，進行最後的翻拌，直至形成均勻的麵糊。6. 烘烤准備： 將烤箱上下管預熱至135度，預熱10分鍾。 將麵糊從高於戚風模具盒2030厘米的高度倒入模具內，以排出麵糊中的大氣泡。 輕輕顛動模具幾下，使麵糊表面更加平整，同時排出更多小氣泡。7. 烘烤與冷卻： 將模具放入預熱好的烤箱中，以135度烘烤60分鍾。 烤好後取出模具，進行倒扣放涼。 待蛋糕完全冷卻後進行脫模。
按照以上步驟操作，你就可以製作出柔軟細膩、爬升得很高的八寸戚風蛋糕了。
⑵ 戚風8寸最佳配方
以下是幾種常見的8寸戚風蛋糕最佳配方：
配方一
雞蛋：4個（冷藏）。
低筋麵粉：70克。
玉米油：40克。
牛奶：40克。
細砂糖：65克（蛋清里放60克，蛋黃里放5克）。
鹽：1.5克（可省略）。
檸檬汁或白醋：幾滴（可省略）。
香草精：幾滴（可省略）。
配方二
雞蛋：5個。
白砂糖：80克（蛋白中60克，蛋黃中20克）。
色拉油：40克。
牛奶：40克。
低粉：85克。
泡打粉：2～3克（可不加）。
食鹽：1克（可不加）。
香草精：幾滴（可不加）。
配方三
雞蛋：4個。
低筋麵粉：80克。
細砂糖：65克（蛋清中55克，蛋黃中10克）。
色拉油：40毫升。
牛奶：40毫升。
檸檬汁：適量。
綜上所述，不同配方在原料的種類和用量上略有差異，但總體都能製作出美味的8寸戚風蛋糕。可以根據自己的口味偏好、食材准備情況以及對蛋糕質地、甜度等方面的要求來選擇適合的配方進行製作。
⑶ 8寸戚風蛋糕的配料表
蛋黃糊材料：
- 蛋黃 5個
- 牛奶 60g
- 色拉油 60g
- 細糖 20g
- 低筋麵粉 90g
蛋白霜材料：
- 蛋白 5個
- 細糖 60g
- 檸檬汁 2g
8寸戚風蛋糕製作步驟：
1. 准備所有所需材料。
2. 製作蛋黃糊：將牛奶、油、細糖放入打蛋盆，用手動打蛋器攪拌至糖完全融化，形成乳化狀態。
3. 加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻。
4. 加入蛋黃，繼續翻拌均勻，然後蓋好備用。
5. 打發蛋白霜：將蛋白加入檸檬汁，用打蛋器低速打發至起粗泡，然後轉中速繼續打發。分3次加入細糖，打發至蛋白霜有清晰紋路，且提起打蛋頭能拉起小彎鉤狀態。
6. 混合麵糊：先取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻，然後將混合後的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，快速切拌至均勻。
7. 將麵糊從高處倒入8寸陽極戚風蛋糕模具中，輕輕抹平，然後在平穩檯面上震幾下，震出大的氣泡。
8. 烤箱提前上下火150度預熱。預熱完成後，將模具放入烤箱下層烤網，烘烤50-55分鍾。
9. 烘烤結束，立即將蛋糕出爐，並在檯面上震一下，然後倒扣在蛋糕晾架上徹底晾涼。
10. 蛋糕必須完全冷卻後才能脫模。
⑷ 八寸戚風蛋糕的配方與製作方法
八寸戚風蛋糕的配方如下： 低筋粉：80克 雞蛋：6枚 玉米澱粉：20克 牛奶：50克 玉米油：50克 醋：6滴 白糖：60克 白糖：20克
八寸戚風蛋糕的製作方法如下：1. 准備材料：使用分離器將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白中加入醋備用。2. 打發蛋白： 用打蛋器打發蛋白至出現細膩的小泡泡。 加入20克白糖繼續打發。 當蛋白出現紋路時，再加20克白糖打發。 打發至出現比較深的紋路時，再加20克白糖繼續打發。 直到提起打蛋器時，蛋白出現直立的尖角，停止打發並放置備用。3. 製作蛋黃糊： 在蛋黃中加入白糖，用手動打蛋器攪拌均勻。 倒入牛奶，繼續左右方向攪拌均勻。 加入玉米油，攪拌至完全融合。 用面篩分三次將低筋粉和玉米澱粉篩入容器內，翻拌均勻。4. 混合麵糊： 取三分之一的蛋白放入蛋黃液中，盡量不劃圈地翻拌均勻。 再取三分之一的蛋白到蛋黃液中，繼續翻拌均勻。 將翻拌好的蛋黃液倒入蛋白容器中，進行最後的翻拌，直至成均勻的麵糊。5. 烘烤准備： 烤箱上下管預熱至135度，預熱10分鍾。 將麵糊高於戚風模具盒2030厘米時倒入模具內，使勁顛幾下排出氣泡。6. 烘烤與冷卻： 將模具放入預熱好的烤箱中，以135度烤60分鍾。 烤好後拿出戚風盒進行倒扣放涼。 蛋糕完全涼透後進行脫模。
按照以上步驟操作，你就可以製作出柔軟細膩、爬升得很高的八寸戚風蛋糕了。
⑸ 8寸戚風蛋糕的做法和配方
8寸戚風蛋糕的配方和做法如下：
所需材料： 雞蛋3個 低筋麵粉60克 細砂糖55克 玉米澱粉20克 油25克 牛奶30克
做法過程：
准備材料：
- 將雞蛋的蛋黃和蛋白分離備用。
打蛋白：
- 使用攪拌器將蛋白打發，期間分三次加入細砂糖，直至蛋白打發至硬性發泡，即能拉起尖角。
混合蛋黃與蛋白：
- 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃液中，用切拌的方式輕輕拌勻。
加入油和牛奶：
- 將油和牛奶混合後，倒入蛋黃蛋白糊中，繼續用切拌的方式拌勻。
篩入麵粉：
- 將低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入蛋糊中，用切拌的方式輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌。
入模烘焙：
- 將混合好的蛋糊倒入預先刷過油的8寸蛋糕模中，輕敲幾下烤盤以排出氣泡。
- 將烤盤放入預熱至180度的烤箱中，烘焙40分鍾左右。
出爐與脫模：
- 烘焙完成後，將蛋糕模翻轉倒扣在烤網上，待蛋糕完全冷卻後脫模。
注意事項： 在挑選材料時，要確保其品質優良，以保證蛋糕的口感和風味。 在混合材料時，要注意攪拌的方式和力度，避免過度攪拌導致麵糊起筋。 烘焙時間和溫度可能因烤箱型號和地區海拔等因素而有所不同，建議根據實際情況進行調整。