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雅方蛋糕肉鬆卷多少錢

發布時間: 2022-01-20 16:12:46

❶ 麵包店肉鬆卷的製作成本大概是多少

麵包店肉鬆卷的製作成本大概是多少?麵包店肉鬆卷的製作成本大約在。百分之。50收益也在50%,你是賣一掙一。

❷ 肉鬆卷在家方便製作嗎

肉鬆卷一般來說可以分為肉鬆麵包卷和肉鬆蛋糕卷兩種,前者需要揉面、發酵後進行烘烤;後者將雞蛋打發進入空氣,通過烘烤形成蓬鬆的組織和柔軟的口感。對於喜歡肉鬆的夥伴,兩種都非常好吃!

總的來說,麵包款肉鬆卷製作起來因為需要揉面、發酵,花費時間比較長;而肉鬆蛋糕卷則比較快手簡單,做法可以沿用戚風蛋糕卷的做法,只是在配料上加入了肉鬆、香蔥等食材來豐富口感,是一款非常受歡迎的鹹味蛋糕卷,喜歡蛋糕卷的夥伴不妨換個口味,嘗試一下喲。

0失敗tips:干貨看這里!

1、後蛋法製作蛋黃糊,麵糊更細膩,蛋糕卷口感更柔軟。

2、肉鬆蛋糕卷適合溫度稍微低一點烘烤,以免香蔥和肉鬆烤焦,也可以酌情蓋上錫紙。

4、蛋糕卷無熱氣冒出就可以捲起來了,避免長時間冷卻,讓蛋糕卷水分流失更多,造成捲起來開裂。

5、容易引起蛋糕卷開裂的其他原因:蛋白打發過度,烘烤溫度過高,卷的方式不對等。

❸ 問:蛋糕上的肉鬆是什麼做的

肉鬆是我國著名的特產,具有營養豐富,味美可口,攜帶方便等特點。肉鬆是以瘦肉除去水分而製成,像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉鬆。
原料配方:瘦肉5斤、醬油1斤、白糖3兩、黃酒1兩、茴香10克、生薑20克。

製作方法:

1、原料肉的處理:除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等,然後將瘦肉順其纖維紋路切成肉條後再橫切成3厘米長的短條。

2、煮肉及炒干:把切好的瘦肉放在鍋中,加入與肉等量的水,然後分三個階段進行加工。

第一階段:把瘦肉煮爛。用大火煮沸後,撇去上浮的油沫,直至肉爛為止。如肉未爛而水已干時,可以酌量加水。當用筷子夾肉,稍加壓力,肉纖維即自行分離,則表示肉已煮爛,此時可以把調料加入,並繼續煮至湯快乾時為止。

第二階段:即炒壓階段。用中等火頭,一邊用鍋鏟壓散肉塊,一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早,肉塊未爛,不易壓散,工效很低;炒壓過遲,肉塊太爛,容易焦糊,造成損失。

第三階段:即炒干階段。火頭要小,連續勤炒勤翻,操作輕而均勻,在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時,顏色就由灰棕轉變成灰黃色,最後就成為具有特別香味的金黃色肉鬆。

自製肉鬆卷

材料:高粉500g、乾酵母10g、鹽6g、糖80g、水270g、全蛋一個、黃油30g。

其他配料:白芝麻(生的)、蔥末、沙拉醬(豬油)、豬肉鬆。

做法:室溫軟化黃油,蛋和水在大盆中打散成均勻的蛋液,混合乾酵母、糖及鹽於蛋液中,充分混合後加入麵粉攪拌成團,然後把面團移至面板上,使勁搓,直到沒有顆粒為止。加入軟化的奶油繼續揉搓,到奶油完全溶於面團中。反復揉搓、摔打(這是一項很費力的工作,之前最好多吃點東西,呵呵)。直至面團產生筋性(拉開一塊麵皮呈薄膜狀)。把面團揉圓,蓋上濕布或者保鮮膜,於溫暖濕潤處進行首次發酵……

發酵完成後,把面團分成等量兩份,再次揉圓,鬆弛5至10分鍾。烤盤抹油。之後把面團擀成長方形薄片,厚度約4mm,鋪進烤盤,壓實邊角,並且像做塔皮一樣,在麵皮上扎滿小孔,進行二次發酵。以上步驟完成後,預熱烤箱至200度,刷上蛋黃液,撒上芝麻和蔥末,即可入爐烤,時間約12分鍾左右。

取出後稍冷卻,倒扣麵皮於油紙上,用刀在上面(剛剛挨著烤盤底的部分)劃幾下,抹上沙拉醬(我用的香甜口味的丘比),在一半的上面撒肉鬆,利用油紙把麵包捲起來(要卷緊),然後跟卷蛋糕卷一樣,包裹放置20分鍾,至涼。然後用很快的刀切分,在兩邊都抹上沙拉醬,蘸上肉鬆即可。

注意:如果家裡有麵包機,用麵包機和面發酵可以省很多事。麵包保持松軟要用保鮮膜包好封嚴。如果放進冰箱保存,想吃的時候要提前拿出來放置,或是放微波爐加熱,即可恢復松軟

❹ 一天吃了一個虎皮卷,一個肉鬆卷,一個毛毛蟲蛋糕,兩個蛋撻多嗎

如果一整天吃這些東西沒,而且沒有吃飯或者其他東西,吃這些是不多的。如果一天三餐都吃了,再吃這些東西稍微有點多,主要是這些甜食熱量高,很容易發胖。

❺ 蛋糕肉鬆卷好做嗎

咸香的肉鬆餡既能緩解蛋糕本身的甜膩,又讓整款甜點吃起來口感豐富,簡直讓人流連忘返,今天就把做法分享給大家。

用料
  • 蛋黃 60克(3-4個雞蛋)
  • 蛋清 170克(4-5個雞蛋)
  • 牛奶 50克
  • 玉米油 35克
  • 低筋麵粉 50克
  • 細砂糖 45克
  • 肉鬆、香蔥碎、沙拉醬 適量
做法步驟

9、在蛋糕體表面蓋上一張油紙,翻轉過來,撕開底部的油紙或油布。用刀薄薄切去蛋糕體四邊,然後在表面均勻塗抹一層沙拉醬,可以根據自己的喜歡灑上適量的肉鬆,捲起,放在冰箱固定一小時左右就可以切片享用啦。

小貼士

1. 還是那句老話,每家烤箱脾氣不一樣,所以烘烤時間和溫度要根據實際情況自行調整。 2. 這個蛋糕卷烘烤出來後,厚度大概在1.5厘米至2厘米之間,如果厚度不夠,那說明蛋糕體還蓬發不足。蛋糕體蓬發不到位的原因:蛋白打發不到位,翻拌手法不當導致消泡,烘烤溫度太高或太低。 3. 如果蛋糕卷表面會掉皮,那說明表面水分還沒有充分烘乾,需要繼續延長烘烤時間。 4. 若蛋糕體捲起時表面開裂,那可能烘烤溫度太高,下次需要降低烤箱溫度。 5. 如果蛋糕體內部出現布丁層,那可能是翻拌手法不對導致消泡,或是蛋黃糊沒有充分拌勻。

哪裡有大量批發烘焙麵包,蛋糕,肉鬆卷之內的東西買

木有,現在很少有批發麵包的地方,如果想要只能買達利園一類的包裝型麵包
因為麵包,蛋糕的保質期很短,也容易壞,如果有人搞批發,但又不確定有人賣,三四天就壞掉了。所以得不償失,很多人就不做這個了。
現在都換成,真空包裝,加少量防腐劑的麵包了,保質期時間長,口感不易改變,也不貴。
如果非要買,可以買丹麥牛角,一類的冷凍麵包,不過會比普通的麵包貴。一般酒店用,方便,省時間。

❼ 誰知道肉鬆卷的常見做法

用 料 :

雞蛋 大的3個,小的4個

低筋麵粉 60克

糖 60克

牛奶 45克

色拉油 20克

鹽 1克

肉鬆 100克

沙拉醬 10克

香蔥(個人口味) 5克

白芝麻(個人口味) 5克

美味肉鬆卷-簡單不開裂,零失誤的蛋糕卷的做法

  • 材 料:雞蛋的蛋黃和蛋清分離,蛋清冷藏備用。

  • 烤盤上鋪上油紙,一定要鋪油紙哦!我用的烤盤是30.8厘米長,25.7厘米寬。如果你們的烤盤尺寸不一樣,可以根據我開頭介紹的方法進行換算。

  • 把色拉油,鹽,牛奶混合,攪拌均勻。

  • 篩入低筋麵粉。

  • 把麵粉和液體用Z字形攪拌混合。動作要輕柔,不要畫圈攪拌,雖然是低筋麵粉,使勁攪拌也會出筋,麵粉出了筋以後蛋糕會回縮,口感會比較差

  • 吃早飯或者下午茶都很合適呢~

  • ❽ 沃爾瑪或華潤萬家那些知名大超市有肉鬆蛋糕卷賣嗎

    一般都有賣,不排除少數沒有的。價格分城市的消費水平,消費高的貴些,在同一城市不同超市,價格也會有差異。就我買過的幾個不同城市不同超市的肉鬆卷來看,價位在2.5到5元一個不等。僅供參考,謝謝。

    ❾ 麵包肉鬆卷的做法

    麵包肉鬆卷材料:高筋麵粉250克、細砂糖30克、鹽3克、酵母3克、黃油15克、雞蛋25克、水140克輔料:肉鬆、蔥花、芝麻、沙拉醬適量做法:1、將面團材料除黃油外全部混合,先用慢速攪拌成團,再用中速攪成稍具光滑狀的面團

    工藝:烘焙

    口味:家常味

    烹飪步驟:
    0.麵包肉鬆卷
    材料:
    高筋麵粉250克、細砂糖30克、鹽3克、酵母3克、黃油15克、雞蛋25克、水140克
    輔料:
    肉鬆、蔥花、芝麻、沙拉醬適量
    做法:
    1、將面團材料除黃油外全部混合,先用慢速攪拌成團,再用中速攪成稍具光滑狀的面團.
    2、加入黃油,用慢速攪打3分鍾,再用中速攪成可拉出透明薄膜狀的面團(大概5分鍾).
    3、面團放入容器並蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行基本發酵約45分鍾.
    4、發酵好的面團按壓排氣,擀成長方形,約與烤盤大小相當,鋪在烤盤上
    5、面團上叉滿小洞(以免烤制的時候鼓起),放溫暖處最後發酵
    6、發酵好後刷上全蛋液,撒上芝麻和蔥花,即可烤焙(200℃ 中層 約12分鍾)
    7、待麵包略涼後,將麵包倒置在比麵包大的白紙上,用鋸齒刀在麵包上輕輕劃上數刀,抹上沙拉醬並鋪上肉鬆
    8、用擀麵杖從鋪上肉鬆的一端卷向另一端,捲成圓柱狀,靜置5分鍾
    9、將麵包切成段,在兩端抹上沙拉醬,再蘸滿肉鬆即可