① 雞蛋糕的家常做法大全圖解
雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）
調料糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了。
用料：2~3個雞蛋，干凈的盤子，放上少許蔥花，少許熱水，鹽，豆油，胡椒粉（可有可無）
先取一個干凈的盤子；
攪勻雞蛋，放入盤子中；
放入少許鹽，放豆油，胡椒粉；
加入熱水；
放在蒸鍋里蒸上5~10分鍾，（火力最好是大火）；
取出盤子，放上少許蔥花；
1.准備好材料。
2.取一個比較大的盆，盆里放入溫水，准備一個盆，把雞蛋打入盆里，細砂糖一次倒入裡面。
3.並用打蛋器將雞蛋打發。
4.隨著不斷的攪打，雞蛋變得越來越濃稠，直至將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失。
5.分三次倒入低筋粉，用刮刀從底往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，繼續翻拌均勻為止。
7.把蛋糊均勻的倒入紙杯中，端起來在輕輕用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。
8.送入預熱好175°的烤箱，烤25分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
9.烤好了。
② 雞蛋糕怎麼做
雞蛋糕主要的營養價值是體現在雞蛋中的，不過不同的做法裡面會添加不一樣的食材，那麼成品的營養價值是會增加的。只要是對身體有好處的食材都是可以去嘗試著吃的。想要更好的吸收到營養，那麼我們就可以去學習雞蛋糕的各種做法，這樣還可以根據自己的喜愛加入一些食材進行創新。
其實雞蛋糕也是屬於糕點類的食物，我們知道一般人的都是可以食用這樣的食物，但是對於一些糖分不能攝取過多的人來說還是少食用的好。只要學會雞蛋糕的做法，我們就可以吸收到它的營養價值。那麼雞蛋糕的做法是什麼呢?
原料:雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
製法
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就困碼洞是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10-15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用。
7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定!
特點
本品外觀乳黃色和可可色相間，層次清汪枯楚，色澤分明。口感甜香軟滑，味美適口，是色、形俱美的佐茶佳點。
咸豐雞蛋糕
雞蛋糕，我們都知道.它以方便省時，營養豐富，口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時卻不會那麼如意，時常會出現蜂窩，這樣既破壞了它的外觀模汪又影響了它滑嫩的口感.不過大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現!
1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水(最好是涼白開)。
2.找一個可以完全蓋住碗的盤子，蓋上(這點很重要噢，這是使雞蛋糕不出現蜂窩的關鍵一步)。
3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內。
這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來的雞蛋糕別提有多」秀色可餐」了。
上面介紹了兩種雞蛋糕的做法
③ 雞蛋糕最全的製作方法
雞 蛋糕 是很經典的西式糕點，雞蛋糕口感甜香軟滑、味美適口。下面我為您帶來雞蛋糕做法大全，歡迎閱讀。
雞蛋糕簡單的做法
原料：a、雞蛋50克，白砂糖35克，鹽1/4小匙。 b、低粉45克，奶粉1小匙，泡打粉1/2小匙 。c、牛奶25克，沙拉油10克，香草精1/2小匙
製作：
1.將材料c放一起拌勻備用
2.材料a用攪拌器攪打均勻
3.曬入材料b的粉類，繼續用攪拌器快速攪拌至呈乳白色麵糊狀
4.加入材料c，邊加入邊用攪拌器拌勻。麵糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鍾左右
5.將麵糊舀入模具內，烤箱預熱185度，中層上下火約20分鍾
雞蛋糕家庭做法
1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆里;
2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌，再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;
3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米澱粉,分三次加入細沙糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步驟准備好的翻拌均勻;
5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤里;
6、烤箱預熱,170度烤15分鍾就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當加長
家庭 烘焙 蛋糕製作 方法
1. 紅茶包放入熱水中約3分鍾後，取出茶包留下紅茶汁備用。
2. 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
3. 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當蛋煳呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。
4. 將低筋麵粉過篩後，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法4中剩餘的面煳混合攪拌均勻。
6. 續加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕面煳。
7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中，約6∼7分滿的份量即可。
8. 輕輕敲打烤模，讓面煳中多餘的氣體釋出。
9. 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鍾取出扣模即可。蛋糕放涼，脫模後，再將打發的鮮奶油塗抹於蛋糕表面作為裝飾即可。
④ 雞蛋糕的製作方法和步驟
食材用料
雞蛋 2個相剋食物 蝦米 1小把相剋食物
蔥白 1根 花椒面 少許
油 1勺 鹽 半勺
雞蛋糕的做法
1.取2雞蛋放碗中打散
2.蛋液中加少許花椒面
3.把蔥切成蔥花放入盤子中備用
4.取一吃飯碗放鹽
5.把燒開的水倒入裝鹽的碗中化鹽，水要加一小碗
6.把化好的鹽水加入蛋液中絞勻
7.事先放蔥的盤子加入油
8.把蛋液倒入盤子里絞勻
9.上鍋蒸5~6分鍾放氣同時把蝦米放入盤中
10.蒸好取出就可以了
⑤ 雞蛋糕的4種家常做法
雞蛋，俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營養庫”。你了解雞 蛋糕 的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的雞蛋糕嗎?接下來我給你推薦雞蛋糕的4種家常做法。
雞蛋糕的家常做法一
雞蛋糕的材料
A.全蛋250公克，細砂糖100公克，B.低筋麵粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小蘇打2公克，水10cc，D.奶油30公克
雞蛋糕的做法
1.將鋼盆中加水，開小火煮至50℃(即手指試溫有熱的感覺)後熄火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細致，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細致均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.材料C放入鋼盆調勻，將材料D融化加入，再加入作法3中輕輕拌勻，即為巧克力雞蛋糕面煳。
5.將兔形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約9分滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後(約1∼2分鍾)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
雞蛋糕的家常做法二
雞蛋糕的材料
低筋麵粉120公克，細砂糖90公克，奶油100公克，蛋3個，牛奶2大匙，發粉1/2小匙，香草精數滴
雞蛋糕的做法
(1)將麵粉過篩，奶油隔水加熱融化。
(2)先將蛋打散，加入細砂糖拌勻後再將奶油倒入一起攪拌均勻。
(3)然後再將麵粉、發粉拌入，續加入牛奶、香草精攪拌均勻至無顆粒狀即可。
(4)在圓洞烤模上塗上薄薄的奶油，然後將完成的面煳倒入圓洞中約7分滿，等到表面起泡，用錐子或竹簽沿著洞旁劃一圈，讓雞蛋糕與模型分開，然後將一個半圓覆蓋在另一個半圓上，稍微黏和後，再用錐子挑動燒烤至熟。
(5)如果你有人型燒的烤盤，面煳倒進燒烤洞之後(面煳表面與洞口大約留下1〜2mm的高度)，就可以直接用小火以180度翻轉的方式燒烤，不需另外再以半圓球的方式黏接，就能燒烤出完整的圖案雞蛋糕。
雞蛋糕的家常做法三
雞蛋糕的材料
A.全蛋250公克，細砂糖100克，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，C.檸檬皮適量，檸檬汁10公克，D.奶油30公克，E.奶油布丁餡適量
雞蛋糕的做法
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細致，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細致均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為檸檬香雞蛋糕面煳。
5.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將檸檬香雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約8分滿)，再放入適量奶油布丁餡，蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後(約1∼2分鍾)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
雞蛋糕的家常做法四
雞蛋糕的材料
雞蛋4個，麵粉80克，白糖80克，白糖粉2到3小勺，鹽少許，酵母粉少許，蔓越梅干適量。
雞蛋糕的做法
1.將雞蛋，白糖和白糖粉一起用打蛋機高速打至發泡。
2.再篩入麵粉，酵母，鹽一起中速打均勻。
3.准備4個小碗，在飯碗的一圈塗上一層的無鹽黃油。
4.在碗的底部灑上適量蔓越梅干，然後將麵糊倒入碗中，大約半碗。
5.全部的麵糊都倒完後，將碗放入蒸鍋里蒸熟即可，大約10分鍾。
⑥ 松花雞蛋糕的做法步驟圖，松花雞蛋糕怎麼做好吃
用料
雞蛋 4個
松花蛋 2個
火腿腸 1根
松花雞蛋糕的做法
松花蛋切8瓣，鋪盤底，火腿腸剖開，一起鋪盤底。雞蛋清撒上，上鍋蒸定型後，雞蛋黃打散倒上再蒸5分鍾。出鍋
小貼士
蒸的是時間長點，要不蛋清不容易凝固。
⑦ 怎樣蒸雞蛋糕好吃
細滑雞蛋羹
具體步驟：
1.將雞蛋在碗里打散，打久一些，越散越好。
2.加入適量涼白開水並用勺子把沫子撇干凈，防止出蜂窩。在碗上蓋一層保鮮膜。
3.鍋里加水，雞蛋液隔水蒸大約15分鍾，鍋蓋要蓋上。
二、蝦米燉蛋
材料准備：
雞蛋、蝦米、香油、小蔥、火腿腸、鹽、水
具體步驟：
1、雞蛋充分攪散，加入適量的水，蛋水比例1：2左右。
2、加入適量的鹽攪勻，再加入香油，撒上火腿腸碎粒和蝦皮。
3、保鮮膜蓋住碗口，放鍋上隔水蒸，大火煮開後，改中火蒸，直到雞蛋凝固。
4、出鍋撒上蔥花即可。
三、椰汁燉蛋
材料准備：
雞蛋、椰汁、糖、杏仁
具體步驟：
1、雞蛋攪散，加入白糖攪勻。
2、溫熱的椰汁加入雞蛋中攪勻，撇去蛋液上的泡沫。
3、蓋上保鮮膜，上鍋隔水蒸20分鍾。出鍋撒上杏仁即可。
四、豆腐蒸蛋
材料准備：
豆腐、雞蛋、小蔥、芝麻油、鹽
具體步驟：
1、雞蛋攪散，加上適量的鹽和水，雞蛋和水的比例2：1。
2、豆腐洗凈切碎，把蛋液倒入同豆腐攪勻。
3、放入鍋中隔水蒸10分鍾左右，撒上蔥花，加少許醬油、麻油，在鍋里燜一會即可。
⑧ 寶寶吃的雞蛋糕的家常做法大全
1、用新鮮的豬肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取純瘦肉，撒鹽腌制48小時。注意一定要保證低溫，以防肉變質。
2、把腌制好的肉切成小塊，再加去皮的荸薺，配比10:1，用絞肉機攪成碎末。
3、在攪的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出來的糕會不結實，多了影響味道。
4、把油豆腐皮平鋪籠屜內，把肉糊平攤在上面（約3公分厚），坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鍾，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，再蒸5分鍾取出，剞成十字花刀後，繼續蒸30分鍾，出籠晾冷，切成適當小塊。
主要吃法
1、下火鍋，把10厘米長、3.3厘米寬的條，下各種火鍋吃，最出名的就是三鮮火鍋。
2、清蒸，取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱後出籠。
3、也可以油炸著吃。
在部分地方還流行著一種風俗，及在出籠的第一塊糕上塗紅色染料，然後在大年三十的團圓飯上吃。一祈禱在來年平平安安。
主料雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）
調料糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了。
我在為大家介紹一種東北地區常見的雞蛋糕做法：
用料：2~3個雞蛋，干凈的盤子，放上少許蔥花，少許熱水，鹽，豆油，胡椒粉（可有可無）
先取一個干凈的盤子；
攪勻雞蛋，放入盤子中；
放入少許鹽，放豆油，胡椒粉；
加入熱水；
放在蒸鍋里蒸上5~10分鍾，（火力最好是大火）；
取出盤子，放上少許蔥花；
這樣好吃有美味的雞蛋糕就走出來了。
⑨ 蒸雞蛋里能放火腿腸嗎
可以的，可以做成火腿腸蒸蛋進行食用，具體做法如下：
准備材料：雞蛋 1個、火腿腸 1根、蔥末 適量、香油 1勺、生抽 1勺。
1、雞蛋打入碗中。