㈠ 熔岩巧克力蛋糕的做法
1、製作熔岩內餡，把奶油及巧克力切碎。一起放入一個耐熱的碗中。把鮮奶油及葡萄糖漿用平底深鍋煮沸，再倒入裝有奶油及巧克力的碗，用球型打蛋器慢慢地攪拌，直段納到質地滑順為止。把巧克力漿倒入硅膠模孔或製冰盒中，蓋好，然後冷凍。
2、把巧克力桐冊及奶油切碎來製作蛋糕本體。把巧克力和奶油放入一個耐熱的碗中，以小火隔水加熱融化，碗不要接觸到水面，而是懸在滾水上方。
3、用手持電動打蛋器，把糖與蛋在碗中打到微微呈現局燃宏泡沫狀。慢慢分次把巧克力混合物拌入。最後把麵粉切拌進去。
4、烤箱預熱到攝氏190度。把面煳均分到烤皿中，最好是用擠花袋和大的圓形花嘴。把一個冷凍的巧克力內餡塞入面煳中間，讓它完全被掩蓋住。
5、把烤皿放在烤盤上，放進預熱好的烤箱中間層，大約烤5-7分鍾。在微熱的時候取出食用。
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㈡ 岩漿巧克力蛋糕怎麼做
1、黑巧克力70克，黃油55克，低筋麵粉30克，蛋黃1個，雞蛋1個，細砂糖20克，朗姆酒(或白蘭地)，1大勺巧克力。黃油一起隔水加熱融化，順滑無顆粒，加入朗姆酒攪拌均勻。放置至不燙手。
2、兩個蛋打入盆中，打蛋器高速開始打巧克力熔岩蛋糕(全圖文超簡單)的做法步驟2
3、打到大量大泡沫出現。倒入細砂糖繼續打發。
4、打發到細膩，會比較稠顏色也會變淡。打發到差不多2倍的體積。還是那個小竅門。牙簽插進去不會倒。
5、麵粉過篩，用刮刀攪拌均勻，放置到不燙手(40度以下)的巧克力醬倒入蛋糕糊中，
6、翻拌均勻，模具內塗上些黃油(好脫模)。
7、倒入巧克力蛋糕糊(感覺上很粘稠，流動很慢。如果很稀應該是不太成功8分滿就好。
8、放入冰箱冷藏半小時以上。大概有3小時。
9、送到預熱好的烤箱里。220度烤8分鍾就好啦。(不同家的烤箱有溫度差異，第一次烤的時候建議盯著看一看。表面鼓起來就是好了。因為內里是流動的所以拿出來冷了會回縮一些～)
10、這是剛出爐的樣子。
11、脫模～篩上一些糖粉～美美的。
12、戳一下。巧克力漿就流出來啦。味道很幸福。
㈢ 熔岩巧克力蛋糕的做法
導語：熔岩巧克力蛋糕是怎麼做的呢，接下來不妨和我來學習下吧。
熔岩巧克力蛋糕的做法
食材：
主料:牛奶100克,脫脂牛奶15克,可可脂60克,雞蛋150克,雞蛋黃40克,黃油50克
輔料:鮮奶油(42%)240克,低糖分甜味料65克,可可膏160克,低糖麥麩巧克力油酥蛋糕60個,黃油125克,低糖分甜味料145克,雞蛋黃35克,水20克,小麥蛋白(粉末)5克,杏仁粉100克,小麥麥麩粉90克,可可粉20克,香草精5滴,杏仁碎末50克
做法：
1.模具上敷好烘焙紙，將低糖黃豆粉油酥蛋糕用手掰碎放入其中
2.均勻鋪在底部，將表面按壓平整
3.鮮奶油和牛奶混入鍋中。充分混勻後加入脫脂牛奶和低糖分甜味料，以中火加熱至80℃左右
4.另取一碗，放入可可膏和可可脂，倒入全部的3，混合均勻
5.可可膏和可可脂自然融化後，用打蛋器從中間開始攪拌
6.盡量不要攪入空氣，做成濃滑的甘納許巧克力醬
7.用電動打蛋器攪拌至乳化，排出空氣
8.另取一碗，加入全蛋和蛋黃，用電動打蛋器打散
9.將8的蛋液分次少量加入7的甘納許巧克力醬中，以打蛋器混勻
10.使用打蛋器更容易混勻
11.最後用橡皮刮刀將整體翻拌均勻
12.在碗中放入室溫軟化的黃油，加入少量的11
13.用橡皮刮刀翻拌均勻
14.再將13倒回11的碗中
15.先用打蛋器將黃油混勻
16.再用電動打蛋器排出空氣，使之完全乳化
17.最後用橡皮刮刀全部翻拌均勻
18.烤箱預熱至145°C。用長柄勺將440g的17舀入准備好的模具中。注意不要碰到敷在下面的油酥蛋糕層
19.放入預熱好的烤箱中烤制。烤完移至流理台上，表面有光澤時即可脫模、因為完全冷卻後將難以脫模
㈣ 巧克力熔岩蛋糕做法
巧克力熔岩蛋糕
也稱為心太軟
味道是蛋糕的外層
一個厚的巧克力紙漿將從裡面流出
美味屬於國王級
軟巧克力蛋糕
包裹在一個融化的巧克力醬汁中
口感醇厚細膩
操作卻非常簡單
使用的材料也很容易獲得
你也可以邀請朋友喝茶！
1榛子甘納許
公式：
牛奶巧克力378克
黑色巧克力189克
奶油843克
玉米澱粉21.6克
杏仁醬54克
榛子醬432克
生產工藝：
1、將奶油和玉米澱粉倒入平底鍋，攪拌並加熱至沸騰。
2、將牛奶巧克力、黑巧克力、杏仁醬和榛子醬倒入量杯中，加入「步驟1」，用均質機攪拌。
生產工藝
3、將「步驟2」放入裱花袋中，擠入直徑4cm的硅膠模具中，放入速凍櫃中冷凍硬化。
2巧克力麵糊
黑色巧克力300克
發酵黃油45克
蛋白質228克
蛋白粉3克
細砂糖90克
蛋黃48克
麵粉33克
1、將蛋白質、蛋白粉、砂糖放入攪拌桶中攪拌。
2、將黑的巧克力與發酵的黃油混合，在溫水中融化，加入蛋黃和天使粉，攪拌均勻。
3、分批將「步驟1」添加到「步驟2」中，攪拌均勻。
提示：
1、麵粉可以用低筋麵粉代替。
2、發酵的黃油可以用無鹽黃油代替。
3甘納許
奶油130克
牛奶100克
山梨糖酒精17.5克
冷天粉5克
牛奶巧克力112克
黑色巧克力112克
海螺堂34克
無鹽黃油22克
1、把牛奶，奶油，寒冷的天氣，山梨糖酒精倒入鍋中煮沸，冷卻至70℃。
2、將牛奶巧克力、黑巧克力和海藻糖倒入量杯中，加入「步驟1」，用均質器攪拌，加入無鹽黃油，攪拌均勻，放入裱花袋中。
無鹽黃油應事先在室溫下軟化。
4組合
准備好：
1、在模具里放一張直徑5厘米，高5厘米的烤紙，捲成圓筒狀。
2、將巧克力麵糊放入裱花袋中，用烤紙將其擠入環模中，直至其充滿3%。
3、用竹簽插入一片冷凍榛子甘納，將其放入環形模具中，擠壓巧克力糊狀物，直到8分鍾。
3、將「步驟3」放入烤箱，將溫度降低到180℃以上，烘烤15分鍾左右，取出烤箱脫模，在蛋糕中間戳孔。
4、然後在焦糖巧克力熔岩蛋糕的中心擠出適量的甘納。
溫馨提示：
酥脆的外殼，柔軟的裡面，一張嘴流著心！有多少人從熔岩巧克力蛋糕開始，進入甜點的泥坑，你不能打敗經典不是真的。
一般有兩種方法可以達到流心的效果
一是控制烘烤時間，使巧克力蛋糕中心保持濕潤，產生流動效果。
第二種是在麵糊中間加入巧克力甘納Xu，烘烤後熱吃，熱氣將熔化巧克力甘納Xu，從而產生岩漿效應。
㈤ 岩漿巧克力蛋糕怎麼做
熔岩巧克力蛋糕做法步驟：
配料：細砂糖40克，蛋黃2個，全蛋2個，黃油110克，低筋麵粉60克，黑巧克力（紐扣狀）140克，酒30克。
首先將黃油切成小塊。將黑巧克力和黃油混合在一起。我使用的是紐扣狀黑巧克力，如果你用的是整塊黑巧克力，請先將巧克力切碎。把巧克力和黃油混合後，將整個碗坐入熱水裡，隔水加熱。一邊加熱一邊不斷攪拌，直到巧克力和黃油全部融化，成為黃油巧克力混合液備用。
另取一個碗，在碗里加入2個蛋黃，2個全蛋，細砂糖。用電動打蛋器打發。一直打發到蛋液變成的非常膨鬆的程度。
將之前做好的巧克力黃油混合液倒入打發好的蛋液里。用刮刀拌勻。接著加入酒（先不用攪拌，加入麵粉後再一起拌）。將麵粉篩入碗里，然後用刮刀拌勻，成為巧克力蛋糕麵糊。拌好的麵糊蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時。
麵糊冷藏得差不多時，將烤箱預熱到上下火220℃。將麵糊裝入裱花袋，擠入紙杯（或小號蛋糕模具）。七分滿。然後放入預熱好的烤箱，上下火220℃，中層，烤8-10分鍾。
烤好以後，將蛋糕稍稍冷卻，趁熱脫模。放入盤子里，撒上糖粉，就可以吃了！蛋糕趁熱切開後，可以看到巧克力像熔岩一樣流出來哦。
TIPS：
1、這款蛋糕關鍵在於烤焙的溫度和時間。需要使用高溫快烤，以達到外部的蛋糕組織已經堅固，但內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有「熔岩」流出來的效果。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就會「趴」下了。
2、這款蛋糕要趁熱食用，冷卻以後內芯會凝固，就看不到熔岩的效果了，口感也會打折扣。如果出爐後不馬上吃，下次吃之前可以用微波爐加熱十幾秒，使蛋糕重新實現「熔岩」效果。
3、酒給這款蛋糕帶來別樣風味，但如果你對酒精過敏，可以用20克牛奶代替酒。
㈥ 熔岩蛋糕怎麼做
主料
14
蛋糕取出，放至紙杯不燙手就可以將紙杯撕開，趁熱食用，可以看到內部巧克力如岩漿般流出
㈦ 巧克力熔岩蛋糕怎麼做好吃
－ 准備食材 －
黑巧克力 100g
黃油 70g
雞蛋 2個
蛋黃 1個
白砂糖 60g
低筋麵粉 25g
－ 步驟 －
1.將黃油放入一隻干凈的鍋中小火加熱到黃油融化，離火
2.將巧克力放進去待巧克力慢慢融化。
3.將雞蛋打入一個碗中加入細砂糖用打蛋器打到泡發蛋液發白質地濃稠即可。
4.將低筋麵粉篩入蛋液中，之後攪拌。
5.將巧克力倒入蛋液中，慢慢攪拌，注意不要出筋度
6.將蛋糕糊在冰箱內放置30分鍾，之後將蛋糕糊倒入模具中。
7.烤箱預熱200度，之後烤10分鍾即可。有的方子是8分鍾 可以自己控制
－ 小貼士 －
1、這個蛋糕必須用很好的黑巧克力 最好是75%以上的 2、打發很重要 3、放在冰箱里這個是一個台灣西點師告訴我的~如果你覺得麻煩可以直接按照電視里的那樣直接烘烤。
㈧ 介紹下熔岩巧克力蛋糕的常見做法
熔岩巧克力蛋糕，切開後濃漿就好像火山岩往外冒出，口感醇厚回甘，蛋糕組織細密，是不錯的下午茶，製作起來步驟也不多，可以這樣試一下：
食材：
低筋粉 50g、雞蛋 2個、蛋黃 1個、白砂糖 65g、黑巧 130g、黃油 55g、朗姆酒 15g、鹽 1g
1、黑巧和黃油隔水融化，加入雞蛋和蛋黃攪拌均勻；
2、加入白砂糖攪拌均勻，再加入過好篩的低筋粉和鹽，翻拌均勻；
3、加入朗姆酒（根據自己的喜好可以適當調整加入的量）快速拌勻後裝裱花袋擠入模具，震出氣泡放預熱好的烤箱，上下火190℃烘烤十分鍾即可。
4、可以放上巧克力幣裝飾，趁熱食用。
Tips：
熔岩巧克力蛋糕一定要趁熱吃，這樣內部的巧克力醬才能呈現出爆漿的狀態；
溫度和時間要掌握好，一定要高溫快烤，這樣蛋糕中間大約1cm才是最佳的濕潤狀態；
低筋粉可以分次加入，這樣更容易翻拌均勻。
㈨ 巧克力熔岩蛋糕的做法
導語：其實巧克力的做法是很多的，下面是我帶來的巧克力熔岩蛋糕的做法，希望對你有幫助。
食材：
主料:低筋麵粉30克,黑巧克力140克
輔料:細砂糖40克,雞蛋2個,黃油110克,朗姆酒4克
做法：
1.准備好材料
2.黃油切小塊，加入黑巧克力
3.隔熱水攪拌至完全融化(也可以隔水加熱融化)
4.雞蛋里加入細砂糖
5.用手動打蛋器打至蛋液濃稠
6.將蛋液慢慢加入巧克力黃油液中，攪拌均勻
7.再加入4g朗姆酒，攪拌均勻
8.將低筋麵粉分次加入蛋糕糊中，攪拌均勻(每次加一點，攪拌均勻了再放下一次)
9.攪拌好的蛋糕糊是很稠的`
10.將攪拌好的蛋糕糊裝入杯子模具， 7、8分滿就好
11.烤箱220度預熱10分鍾，烘烤：220度，中層 ，烘烤10分鍾左右即可
12.出爐後等蛋糕稍微涼了就可以撕掉杯子模具
13.也可以撒上糖霜做裝飾
14.巧克力熔岩蛋糕就這樣子大功告成了~
15.這是放涼了之後蛋糕的流漿情況，裡面的巧克力漿開始凝固了