㈠ 牛奶蛋糕簡單的家常做法
牛奶蛋糕簡單的家常做法如下：
食材：牛奶50ml，白糖40g，玉米油30ml。
1、食鹽白醋適量。
2、蛋清、蛋黃分離。
3、蛋黃加10g白糖拌勻。
4、加上玉米油和牛奶。
5、打成米湯狀。
6、篩入低粉。
7、切拌均勻。
8、蛋白加少量白醋和鹽。用打蛋器打成魚眼狀。加30g白糖。
9、打至中性發泡，拉起有直角。
10、取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。再取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。
11、最後將蛋黃糊倒入蛋白中。
12、切拌均勻。
13、倒入模具中，震兩下去一下氣泡。160度預熱，改150度中下層烤40分鍾。
14、烤出來涼透即可。
蛋糕
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
㈡ 用牛奶怎麼做蛋糕
用牛奶做奶油製作蛋糕
：蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。6
㈢ 牛奶雞蛋糕怎麼做視頻
材料
雞蛋8顆細砂糖400g香草精2小匙中筋麵粉500g無鋁泡打粉2小匙鹽1/2小匙牛奶500ml奶油60g
做法
step11
備食材，秤好重量，中筋麵粉+泡打粉＋鹽過篩，雞蛋泡在熱溫水(不超過50℃)中回溫，打開烤箱預熱
step22
被一鋼盆打入全蛋，用電動攪拌器先高速打至淡黃色的蓬鬆狀，再一邊倒入細砂糖，用高速打至泛白膨鬆有摺痕
step33
倒入香草精，轉成低速拌勻 將過篩的粉類分2次加入打發的蛋液中，以塑膠刮刀切拌的方式混勻至沒有粉粒狀
step44
牛奶+奶油，倒小鍋以中小火加熱至奶油融化就關火(勿煮沸)
step55
再直接倒入麵糊中，與麵糊攪拌均勻
step66
將麵糊倒入蛋糕模中約9分滿，並輕敲出氣泡；[Note] 我這份食譜的份量就是如圖中的分量喔!
step77
放入預熱好的烤箱170℃烘烤約25-30分鍾。用筷子插入蛋糕中心不沾麵糊就烤熟啦!!
step88
出爐後連烤模一起置於鐵網上稍微放涼，再倒扣脫模放涼就好羅!
㈣ 做蛋糕的鮮奶怎樣做
做蛋糕的鮮奶的話是這么做的：
1.先稱麵粉，把泡打粉放到稱好的麵粉，然後一起過篩導入干凈的盆中。
2.再稱水後把油加入水中一起稱。
3.把雞蛋分殼後蛋清和蛋黃分開，蛋黃放入油水盆中，還有稱鹽和糖粉也倒入油水的盆中一起攪拌，等把蛋黃攪散後加入麵粉及泡打粉。順一個方向慢慢攪拌至細膩。
4.把蛋清，砂糖，塔塔粉，放在打蛋機中先中速後快速攪拌，把蛋清打至中性發泡即可。
5.取1/3的蛋白與蛋黃盆中攪拌，翻底攪均勻後再加剩餘的2/3的蛋白翻攪均勻後倒入烤盤後抹平。
6.最後摔幾下，放入烤箱烤30分鍾即可。
7.最後蛋糕也就製作完成了。
㈤ 牛奶蛋糕怎麼弄 牛奶蛋糕做法
1、食材：雞蛋8個、牛奶300g、麵粉200g、白糖150g、油25g、泡打粉10g。
2、把蛋黃、牛奶、一半白糖、油混合攪拌均勻。
3、把麵粉和泡打粉拌勻，倒入蛋黃液中攪拌均勻。
4、在蛋清中加入其餘白糖，用4隻筷子抽打8——10分鍾，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。
5、把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌，直至均勻。
6、在微波專用盆里倒入少量的油，用手塗抹均勻，再倒入混合好的麵糊,把盆輕輕磕幾下，讓大的氣泡震碎。
7、將盆放入微波爐，高火7分鍾。把盆拿出晾一會兒，倒扣在案板上，做好的蛋糕就出來了。
㈥ 在家用牛奶蛋糕怎麼做
用料
牛奶250ML
奶粉25g
家用中筋麵粉30g
玉米澱粉50g
雞蛋5個
玉米油45g
白糖75g
白醋4滴
將做法保存到手機
步驟 1
將雞蛋黃、清分離，雞蛋黃攪勻。
步驟 2
蛋黃內放入玉米油，攪勻。
步驟 3
將牛奶放微波爐加熱1分鍾45秒，普通微波爐上面那個加熱牛奶功能。取出，放入奶粉攪勻。
步驟 4
將牛奶倒入過篩的麵粉和澱粉中，攪勻。將之前雞蛋黃液倒入，攪勻。無顆粒即可
步驟 5
將白醋放入蛋白，打成大泡泡，之後分三次放糖打發。最後打成硬性，即蛋白尖是三角形，但是一提起不會往下掉。此步極其重要，蛋糕起不起來全看這步了。
步驟 6
將三分之一的蛋白放入 攪拌好的麵粉液里，像炒菜一樣，用橡皮刀從下往上翻，這樣不會消泡，然後再放三分之一繼續翻。最後把麵粉液倒入蛋白里，繼續翻勻。
步驟 7
將蛋糕液倒入模具中，模具下面用錫紙包好，烤盤裡面放水，烤箱預熱150度，烤45分鍾。讓模具位置在中層，是模具，不是烤盤。模具如果高，烤盤就放在下層。烤好拿出倒置，晾涼。。溫度都有溫差，如果沒有溫度計，最好買一個，實在不行就寧高不低，否則裡面會有流體夾生，實在是新手，就做成杯子蛋糕。只能幫到你這了
小貼士
想用低筋麵粉的朋友，可以用40g低筋麵粉40g玉米澱粉來替換。油可以用色拉油，我感覺最適合的是玉米胚芽油，因為一點味道都沒有。牛奶我用的是一整盒特侖蘇，奶粉就用的伊利袋裝奶粉一小袋，糖就是普通綿白糖。大家可以自己酌情置換。
㈦ 鮮奶蛋糕怎麼做
主料4人份
雞蛋3個
糖35克+15克
低筋麵粉50克
牛奶25克
玉米油25克
輔料
淡奶油300毫升
糖30克
草莓適量
杏仁片適量
鮮奶蛋糕步驟1
准備材料
步驟2
蛋白和蛋黃分離
步驟3
蛋黃加15克糖打撒
步驟4
加牛奶攪拌均勻
步驟5
加玉米油攪拌均勻
步驟6
加過篩低粉拌勻。備用
步驟7
把35克糖分三次倒入蛋白里，打發
步驟8
打發好的蛋白
步驟9
把三分之一蛋白倒入蛋黃糊中拌勻
步驟10
再把拌好的蛋黃糊倒入蛋白里拌勻
步驟11
倒入模具，輕震3下。放入烤箱，150℃烤30-40分鍾左右
步驟12
烤好，倒扣冷卻，脫膜。（烤丑了只能這樣了）
步驟13
草莓洗干凈，長的歪瓜裂棗的切小丁，好看的留下備用，蛋糕冷卻切3片
步驟14
淡奶油加糖打發備用
步驟15
取一片蛋糕片，塗上淡奶油撒上草莓粒，再蓋一層蛋糕重復剛才一遍
步驟16
蛋糕胚抹勻
步驟17
杏仁片烤香，冷卻備用。（這個步驟早點做）
步驟18
在蛋糕周圍包圍一圈杏仁片
步驟19
表面在裝飾一下就可以了
烹飪技巧
主料是蛋糕胚，輔料是淡奶油
㈧ 牛奶蛋糕做法和配方比例 牛奶蛋糕怎麼做
1、原料准備：雞蛋6個，細砂糖60克，牛奶220ml，低麵粉90克，黃油60克，鹽1克，檸信皮檬汁2-3滴。
2、蛋清跟陸坦則蛋白分離，麵粉篩入黃油里，加入牛奶，鹽，蛋黃，攪拌均勻待用。
3、第1次加糖（總量的三分之一） 打蛋器開高檔（碗里不能有水，油）。
4、第2次加糖（剩下的一半） 打蛋器開高檔。
5、第3次早棚加糖（全部加進去）打蛋器低檔。
6、把打發好的蛋白霜分三次加入之前攪拌均勻的蛋黃里，記得是左右拌，要輕，畫圈攪拌蛋白霜會消泡。
7、放入烤箱150度預熱5分鍾上下火烤60分鍾，托盤里加了一半的水，這樣美味的牛奶蛋糕就完成了。
㈨ 牛奶小蛋糕的做法 牛奶小蛋糕怎麼做
1、原料：雞蛋、白糖、玉米油、低筋麵粉、牛奶。
2、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別裝在兩個盆里，盆要干凈、無油無水的哦。
3、蛋黃中加15克白糖，蛋白中加35克白糖。
4、將牛奶倒入裝有玉米油的碗里攪拌均勻備用。
5、蛋白中加入鹽和白醋。
6、用電動打蛋器打至乾性發泡的狀態。
7、蛋黃和白糖，用電動打蛋器攪拌均勻成蛋黃糊。
8、將三分之一的蛋白與蛋黃糊混合，用刮刀輕輕攪拌，不要消泡。
9、再將蛋黃糊全部倒入蛋白中，輕輕地攪拌均勻，這里也要注意不要消泡，不過也不用擔心，這一步還是很容易攪拌均勻的。
10、海綿牛奶小蛋糕的做法步驟：10 10將低筋麵粉過篩，倒入蛋糊中，這一步一定要小心，攪拌時動作要輕，但每一次攪拌都要將一部分的乾麵粉與蛋糊混合好，最後攪拌至無乾粉的狀態。
11、舀一部分麵糊倒入玉米油中，混合均勻。
12、再將玉米油混合液倒入麵糊中，輕輕地攪拌成光滑的麵糊。
13、烤箱預熱，上火170度，下火160度。准備好蛋糕模具和紙杯，將麵糊均勻的倒入每個紙杯中，在桌面上震幾下。
14、烤箱預熱完成，將模具放入烤箱。上火170度下火160，烤10分鍾，再轉上火175度下火155度烤6分鍾，蛋糕表面金黃色，用牙簽插入無濕粉即成熟，出爐晾涼即可。
15、綿軟美味的牛奶小蛋糕做好啦。