Ⅰ 拔絲蛋糕里的絲是什麼 拔絲蛋糕的簡介
1、拔絲蛋糕裡面的絲其實是肉鬆，因為肉鬆是絲狀的，和麵粉雞蛋混在一起烤出來後，掰開就會出現絲狀。正常的肉鬆是能扯斷的，絲只是一種感覺，並不是真的是絲。
2、拔絲蛋糕，又名拔絲糕、黃金拔絲蛋糕，是一種特色小吃甜點，是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心作而成，外表柔美，品嘗一口，甜而不膩，老少皆宜，有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟，淡淡的清香，當拔絲和蛋糕相結合，絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑。
Ⅱ 網紅甜點拔絲蛋糕，裡面的拔絲到底是怎麼做出來的
拔絲蛋糕是時下很火的一款蛋糕，起初聽到這個名字，和大家的反應一樣，以為是像拔絲地瓜那樣的做法。後來經過一番研究才了解，原來是裡面加了肉鬆，所以有了拉絲的效果。香味讓人慾罷不能，一種咸中帶甜的特有鮮味，在齒間久久留存。其實這樣的美食在家裡也可以做哦。
拔絲蛋糕是是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成，外表柔美，品嘗一口，甜而不膩，老少皆宜，有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟，淡淡的清香，當拔絲和蛋糕相結合，絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑，忍不住就想吃，而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、製作蛋糕的每一分材料都是用心採集、精心製作的。糕點用手一掰，因中間有長長的絲相連接而得名：拔絲蛋糕。接下來就跟著小編一起來學習一下拔絲蛋糕的做法吧！」
1.紙托放進模具
小貼士：
1、肉鬆要自製的才能做出拉絲的效果，而且盡量乾燥一點，撕得細一點。2、隔熱水蛋液會比較好打發，所以雞蛋盆下面隔盆50度左右的熱水。
Ⅲ 台灣的拔絲地瓜麵包的配方
這個是企業（或者說商家）的商業機密，怎麼可能會輕易示人呢？！如果有人告訴你，你相信他，那就是上當受騙啦，他告訴你的肯定是一個假配方！
Ⅳ 台灣拔絲蛋糕裡面的絲，大家知道是什麼絲嘛棉花！！！不信自己做實
太無知了，真是沒有一點常識啊。棉花是纖維，燒焦後沒有糊味。肉鬆是蛋白質，燒焦後有糊味。你的頭發，羽毛，肌肉全部都是蛋白質，燒焦都有糊味，不信自己試。
肉鬆便宜的有賣8.8元一斤的，網上製作教程都有，不信自己做些試試。
棉花你吃到嘴裡你能嚼的動？咽得下去？一根你也咽不下去，因為棉花根本不可溶。
這點判斷能力沒有。
Ⅳ 台灣拔絲蛋糕的配方
1.配料：黃油120g、色拉油80g、糖粉180g、雞蛋四個、白蘭地10g、低筋麵粉205g、泡打粉5g、馬蘇拉里芝士200g黑胡椒少許
2.黃油切塊軟化，加入糖粉慢速混合均勻
3.快速打發，分次加入雞蛋和白蘭地，混合至細膩有光澤
4.分次加入色拉油，打至體積膨脹，顏色變淺；
5.篩入低筋麵粉和泡打粉。手動混合至無乾粉；
6.裝入裱花袋，擠入模具四分滿左右；
7.放入適量的馬蘇里拉碎和黑胡椒混合物；
8.在擠入蛋糕麵糊，至磨具的八分滿；
9.放入德普烤箱，快熱模式180度，烤制20min
Ⅵ 台灣肉鬆拔絲蛋糕怎麼做
1、麵粉過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水我用不銹鋼盆。
2、蛋黃加糖攪拌均勻後加入牛奶加40克混合好。
3、繼續加入黃油混合均勻。
4、篩入低筋麵粉，切拌或者翻拌至流性狀態。
5、打蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，加入塔塔粉，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，蛋白打發完成。
6、分兩次將蛋白加入到蛋黃糊中，每次都切拌或者翻拌（不能劃圈以免消泡）。
7、烤盤鋪油紙，倒入拌好的糊糊，烤箱預熱170度，20分鍾左右至表面金黃色；（適各家烤箱溫度而定）。
8、蛋糕出爐後准備好另外一張錫紙，快速翻到另一張錫紙上，待稍微涼後再翻回來。
9、表面塗一層沙拉醬，均勻撒上肉鬆，從一端捲起後用油紙包住，冷卻一會後可以裝盤了。
Ⅶ 拔絲蛋糕的做法 拔絲蛋糕的介紹
1、將糖、蜂蜜、鹽置於攪拌盆中，再加入雞蛋。輕輕攪拌，將蛋打散，糖攪化。在另一空盆中加入肉鬆和色拉油在裝有蛋液的攪拌盆中加入泡打粉和低筋粉，輕輕攪拌，攪拌至光滑無顆粒。在麵糊中加入蛋糕油，輕輕攪拌，打發。
2、打發至原體積的2倍加入之前攪拌好的攪拌均勻。將蛋糕裝入裱花袋中，再擠入模具中，裝8分滿即可。進入烤箱，溫度180度，烤18分鍾。美味的拔絲蛋糕就完成了。
3、拔絲蛋糕，又名拔絲糕、黃世春金拔絲蛋糕，是一種特色小吃甜點，是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成，外表柔美，品嘗一口，甜而不膩，老少皆宜，有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟，淡淡的清香，當拔絲和蛋糕相結合，絲絲相連的美味變成擋姿返衫不住的誘惑，忍不住就想吃，而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、製作跡腔蛋糕的每一分材料都是用心採集、精心製作的。糕點用手一掰，因中間有長長的絲相連接而得名：拔絲蛋糕。
Ⅷ 拔絲蛋糕是什麼樣子的，有食譜介紹嗎
拔絲蛋糕圖片如下
拔絲蛋糕是最近在台灣流行的一款蛋糕，剛烤出的蛋糕的，趁熱克拔出像蠶絲一樣的效果；因此得名，也讓他在很快的成為最受歡迎的一款蛋糕；
烘焙食譜屬性：製作時間60min、適應人數5人、適應人群：老少皆宜 烤箱預熱時間10imn
配料：黃油120g、色拉油80g、糖粉180g、雞蛋四個、白蘭地10g、低筋麵粉205g、克泡打粉5g、馬蘇拉里芝士200g黑胡椒少許
Ⅸ 拔絲蛋糕的熱量
撥絲蛋糕的熱量：
營養元素成分(每100克)營養元素成分(每100克)
發熱量(卡路里)364.48碳水化合物化合物(克)49.00
人體脂肪(克)15.80蛋白(克)6.30
拔絲蛋糕，別名撥絲糕、金子拔絲蛋糕，是一種特色美食甜品，是由糖、生雞蛋、小麥麵粉、玉米粉等高品質原材料純手工製作而成，表面優美，品味一口，美味可口，老少咸宜，有豬肉鬆的口味可是卻比肉綿軟，淺淺的芳香，當撥絲和生日蛋糕緊密結合，微微相接的美味可口變為抵擋不住的引誘，禁不住就愛吃，而這類拔絲蛋糕塊頭很特色小吃起來很便捷、蛋糕製作的每一分原材料全是認真收集、純手工製作的。點心用力一掰，因正中間有細細長長絲相互連接而而出名：拔絲蛋糕。
Ⅹ 拔絲蛋糕的絲是怎麼來的 拔絲蛋糕烤好後又硬又干是怎麼回事
自己烤的蛋糕，味道格外獨特好吃。有的人特別好奇，拔絲蛋糕為什麼會有絲，其實這是肉鬆。下面和我看看做拔絲蛋糕的注意事項，希望每個人都能做出美味的拔絲蛋糕。
拔絲蛋糕的絲是怎麼來的
拔絲蛋糕裡面的明芹絲其實是肉鬆，因為肉鬆是絲狀的，和麵粉雞蛋混在一起烤出來後，掰開就會出現絲狀。正常的肉鬆是能扯斷的，絲只是一種感覺，並不是真的是絲。
拔絲蛋糕，又名拔絲糕、黃金拔絲蛋糕，是一種特色小吃甜點，是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成，外表柔美，品嘗一口，甜而不膩，老少皆宜，有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟，淡淡的清香，當拔絲和蛋糕相結合，絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑，忍不住就想吃，而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、製作蛋糕的每一分材料都是用心採集、精心製作的。糕點用手一掰，因中間有長長的絲相連接而得名:拔絲蛋糕。
拔絲蛋糕烤好後又硬又干是怎麼回氏槐尺事
拔絲蛋糕比較硬的原因1.如果想要蛋糕更加松軟，象外面賣的一樣，需要加蛋糕油。
外面賣的蛋糕松軟主要是因為加了這個。我們在家自己做的話，差不多就行了，這些添加劑，還是少放好。
如果不加添加劑的情況下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松軟程度。
強烈建議您試一下「燙面戚風」配方可以在網路上搜一下。是我做過最松軟、濕潤的蛋糕了。
2.不用加發酵粉，只用蛋黃，攪打一定要充分，使蛋黃充分發泡，要為原來體積的2-3倍，因為蛋糕的蓬鬆主要就是由蛋黃蛋白質發泡彭脹，加熱後蛋白質變性行成的。所以所只要你攪打充分了，麵粉的比例適宜，做出來的蛋糕都還可以。
拔絲蛋糕比較乾的原因有兩個原因，第一種可能是因為溫度過高，導致外面熟了裡面卻沒熟，建議降低溫度延長時間或者使用低溫爬升法。
第二種是因為麵糊狀態不對，打發蛋清時候要打發到位，麵粉要翻拌均殲高勻
拔絲蛋糕的做法
拔絲蛋糕是最近在台灣流行的一款蛋糕，剛烤出的蛋糕的，趁熱克拔出像蠶絲一樣的效果；因此得名，也讓他在很快的成為最受歡迎的一款蛋糕；
製作時間60min、適應人數5人、適應人群：老少皆宜烤箱預熱時間10imn
配料：黃油120g、色拉油80g、糖粉180g、雞蛋四個、白蘭地10g、低筋麵粉205g、泡打粉5g、馬蘇拉里芝士200g黑胡椒少許
製作：
1、黃油切塊軟化，加入糖粉慢速混合均勻；
2、快速打發，分次加入雞蛋和白蘭地，混合至細膩有光澤；
3、分次加入色拉油，打至體積膨脹，顏色變淺；
4、篩入低筋麵粉和泡打粉，手動混合至無乾粉；
5、裝入裱花袋，擠入模具4分滿左右；
6、放入適量的馬蘇里拉碎和黑胡椒混合物；
7、再擠入蛋糕麵糊，至模具的8分滿；
8、放入烤箱，快熱模式180度，烤制20min；
小貼士：
這個比例是圓形紙杯75px*125px的紙杯最24個；
黑胡椒可以用其他調味劑代替；