① 黑森林奶油蛋糕的做法,黑森林奶油蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉50克
荔枝4顆
黃桃2塊
淡奶油400克
雞蛋(白皮)3個
牛奶25克
綿白糖80克
玉米油30克
黑巧克力4塊
可可粉1茶匙
櫻桃6顆
輔料
煉乳
5克
白醋
2滴
黑森林奶油蛋糕的做法
1.
一次性備好所有的材料和工具(我的圖片拍的不全,大家參考主料和輔料表就可以)。裱花台和脫模刀必備哦,淡奶油從冷藏轉到冷凍室放一會兒,後面好打發,打奶油的盆兒也放冷藏室。
2.
蛋清蛋黃做干凈的分離,要保證盆兒都是絕對干凈無水的。
3.
25克牛奶、10克白糖一起倒進蛋黃里,打蛋器打均勻,然後加入30克玉米油,混合均勻,變成黃色的蛋黃夜。
4.
50克低筋麵粉分次篩入蛋黃液,攪拌均勻,然後加入5克左右的煉乳,攪勻,蛋黃糊這就製作完畢啦!放一邊備用。
5.
40克白糖分三次加入蛋清,2滴白醋一次性加入蛋清,電動打蛋器最高檔將蛋清打至濕性發泡,然後轉中檔打至乾性發泡,盆兒倒扣,蛋清也紋絲不動就表示OK啦!打蛋清的同時,烤箱150度預熱10分鍾。
6.
打好的蛋清取三分之一加入蛋黃糊,快速上下翻拌均勻,然後一起再倒回剩下的三分之二蛋清里,同樣快速翻拌均勻,蛋糕糊這就做好了。裝入6寸蛋糕模里,入預熱好的烤箱,150度上下火烤60分鍾。
7.
烤蛋糕的過程中,黃桃、荔枝切丁,巧克力篩成絲兒,400克蛋奶油加30克白糖打發,入冰箱冷藏備用;蛋糕烤好後出爐,烤架上倒扣30分鍾冷卻,然後脫模刀輔助脫模。切成均勻的3片,待塗抹奶油和水果。
8.
先取一片蛋糕放在裱花台上,用脫模刀取適量奶油將表面抹勻,擺放黃桃丁,再用奶油蓋一層,然後蓋上第二片蛋糕,同樣的方法放奶油和荔枝,最後第三片蛋糕封蓋。
9.
蛋糕表面和側面接著裱花台和脫模刀塗抹一層均勻平整的奶油,正面篩上可可粉,側面用脫模刀貼上密密的巧克力碎。最後,蛋糕表面用裱花嘴擠上6朵奶油,放櫻桃裝飾,一款漂亮誘人的黑森林就完成了!
② 黑森林蛋糕的做法步驟圖,黑森林蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 11個600克
低筋粉 370克
白糖 250克
蛋糕油 30克
牛奶 150克
油 50克
可可粉 50克
奶香粉 2克
食鹽 2克
植物奶油
櫻桃
櫻桃酒
巧克力
黑森林蛋糕的做法
麵粉,奶香粉,食鹽混合過篩。可可粉過篩。
雞蛋,白糖加入攪拌機攪拌至黏稠,糖充分融化。
加入蛋糕油攪拌三十秒左右,使蛋糕油分布均勻。
加入過篩的麵粉,食鹽,奶香粉,低速攪拌,材料融合後提速,攪拌均勻。
加入牛奶,攪拌粘稠,至雞冠花狀消失。
低速加入油脂,過篩的可可粉,混合即可,不能攪拌過久。
取出,手工攪拌均勻。將蛋糕置入烤盤,抹平。震動消滅大氣泡。250度-160度烤十分鍾左右。
取出用模具圈出三個蛋糕胚子。
③ 黑森林蛋糕的做法是什麼 黑森林蛋糕怎麼做才好吃
食材明細
低筋麵粉 90克 雞蛋 5個 可可粉 10克
德芙黑巧克力 150克 櫻桃 35顆 淡奶油一盒
細砂糖
20克(加入蛋黃) 色拉油 65ML
水
65ML 糖粉 20克
做法1.分離蛋清蛋黃。2.把5個蛋黃加入20克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。依次加入色拉油和牛奶,攪拌均勻。3.加入過篩後的麵粉和可可粉
4.
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋(麵粉如果起筋,可能會使蛋糕的口感過韌,影響蛋糕口感的松軟)。
5.
用打蛋器把蛋白打發到乾性發泡。
6.
盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。7.
將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可。
8.烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。我是冷卻了一晚上第二天早上脫的模。
9.將蛋糕橫切成三片。(因為家裡只有一盒淡奶油了,裱8寸的肯定不夠,所以我把蛋糕切掉一圈,大約6寸左右)
10.把淡奶油和糖粉倒入盆里,用電動打蛋器一起打發。
11.櫻桃去核切成兩半。12.取一片蛋糕,塗上打發的鮮奶油,再鋪滿切成對半的櫻桃
13.蓋上第二片戚風蛋糕,壓實,塗上打發的鮮奶油,鋪上櫻桃。再蓋上第三片蛋糕,在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油。
14.把巧克力放在盤中,隔水加熱至融化,放入冰箱冷凍室10分鍾。
15.把凝固的巧克力取出,用勺子在上面刮,刮出大片的巧克力屑。
16.用橡皮刮刀鏟起巧克力屑,輕輕粘在蛋糕側面,及撒在蛋糕頂部就可以了。在蛋糕表面擠上8朵奶油花,放上8個完整的黑櫻桃。
材料
蛋糕體:蛋4個,低筋麵粉100克,杏仁粉40克,可可粉20克,溫水80ml,糖100克,色拉油60ml,白醋2滴(打發蛋清用)
櫻桃奶油夾餡:櫻桃肉200G,雀巢淡奶油300ML,糖粉20G(打發奶油時加入),朗姆酒2小勺.
做法1、蛋糕體做法和普通戚風的做法相同,150度35-40分鍾,晾涼後牙簽法橫批成片。
2、先將200G櫻桃肉用適量朗姆酒浸泡30分鍾。
3、鮮奶油打至8分發,取1/3加入腌漬櫻桃出的汁水,和2勺朗姆酒拌勻後抹在底層蛋糕面上,然後均勻鋪滿櫻桃肉,蓋上另外一片蛋糕。
4、重復步驟3。
5、蓋上另外一片蛋糕,蛋糕四周/表層抹上打發的鮮奶油。
6、裝飾:巧克力刨花屑,整粒櫻桃,在蛋糕四周粘,表層撒上巧克力刨花屑,擠上若干奶油,點綴櫻桃即可。
材料
動物性淡奶油300ml,低筋麵粉70克,黑巧克力140克,細砂糖45克,新鮮葡萄10餘顆,雞蛋5個,可可粉30克,細砂糖60克(加入蛋白),細砂糖40克(加入蛋黃),色拉油65ml,牛奶65ml
做法巧克力戚風蛋糕:製作巧克力戚風過程還是參考歡城的貼子吧http://bbs.lady.163.com/bbs/dainty/161124335.html
1,把低筋麵粉、可可粉混合過篩代替步驟里的麵粉即可)。烤好的蛋糕冷卻脫模以後,橫切成兩片
2.把動物性淡奶油加糖並完全打發。淡奶油中的糖可以根據自己喜好酌情增減
3.取一片戚風蛋糕,在上面均勻塗上一層打發好的淡奶油,撒一層草莓碎粒
4.蓋上另一片戚風蛋糕,繼續塗上一層打發好的淡奶油
5.在整個蛋糕的表面和側面均勻塗上一層打發好的淡奶油
6.用橡皮刮刀鏟起切成碎片的黑巧克力,均勻沾在蛋糕的頂部和周圍
7.整個蛋糕都沾滿黑巧克力碎以後,在頂部擠上8朵間距相等的打發好的淡奶油,並放上8顆草莓即可
④ 好看的黑森林蛋糕圖片,只要圖片
⑤ 生日蛋糕創意設計圖片大全
做生日 蛋糕 的時候每次挑選款式煩惱嗎,想做卡通的生日蛋糕?想做水果生日蛋糕?來些生日蛋糕的高清素材參考一下就解決了。我收集了一些熱門的創意蛋糕高清圖片,不知道你喜不喜歡呢,一起來看看!
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⑥ 正宗黑森林蛋糕的做法,黑森林蛋糕怎麼做好吃又簡單
食材明細
麵粉
3/4杯
無糖可可粉
2大匙
蛋黃
5個
牛奶
1/4杯
蛋白
5個
苦甜巧克力
200克
鮮奶油
400ml
罐頭櫻桃
1罐
玉米油
1/4杯
糖
適量
醋
適量
咖啡酒
1/3杯
甜味
口味
烘焙
工藝
數小時
耗時
普通
難度
黑森林蛋糕的做法步驟
黑森林蛋糕的做法步驟:1 1蛋糕體:
麵粉和可可粉過篩3遍。
黑森林蛋糕的做法步驟:2 2蛋黃,油,牛奶,糖拌至油水混合。
黑森林蛋糕的做法步驟:3 3分次倒入粉類拌至無顆粒狀態。
黑森林蛋糕的做法步驟:4 4蛋白加糖和醋打至硬性發泡。
黑森林蛋糕的做法步驟:5 5把1/3蛋白放入蛋黃糊里拌勻。
黑森林蛋糕的做法步驟:6 6再到回2/3的蛋白糊里。
黑森林蛋糕的做法步驟:7 7快速翻拌均勻。
黑森林蛋糕的做法步驟:8 8倒入8寸的模具里,用力震幾下,震出大氣泡。
黑森林蛋糕的做法步驟:9 9放入預熱了350F/180C度的烤箱,烤35-40分鍾,烤好後,拿出,倒扣放涼。
黑森林蛋糕的做法步驟:10 10裝飾:
苦甜巧克力放微波爐高火30秒溶化,放涼。(各微波爐功率不一樣,可以先30秒,然後看情況在10秒,10秒的加熱熔化,時間不能太長,否則巧克力就變濃稠,成一團了。)
黑森林蛋糕的做法步驟:11 11放冰箱凝固後,用勺子刮出片片。
黑森林蛋糕的做法步驟:12 12櫻桃切半,用咖啡酒泡一個晚上。
黑森林蛋糕的做法步驟:13 13蛋糕片2片。(片成3片最好,但因為家裡櫻桃不夠,只好分2層了。)
黑森林蛋糕的做法步驟:14 14先把350毫升的鮮奶油加糖打至硬性。
黑森林蛋糕的做法步驟:15 15蛋糕刷上泡過櫻桃的咖啡酒。
黑森林蛋糕的做法步驟:16 16抹上鮮奶油,放上櫻桃。
黑森林蛋糕的做法步驟:17 17蓋上另一片蛋糕。
黑森林蛋糕的做法步驟:18 18倒入鮮奶油。
黑森林蛋糕的做法步驟:19 19抹平。(因為還要放巧克力裝飾,不需要抹得太平。)
黑森林蛋糕的做法步驟:20 20把蛋糕移至蛋糕托板上。
黑森林蛋糕的做法步驟:21 21用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。(不要用手,手熱會把巧克力溶化。)
黑森林蛋糕的做法步驟:22 22剩下奶油再加入50ML鮮奶油再打發至硬性,放入擠花袋,在蛋糕上擠上花,放上櫻桃裝飾就可。
黑森林蛋糕的做法步驟:23 23開吃了。(天氣太熱,奶油有點溶化了。)
小竅門
1. 泡櫻桃的酒最好是櫻桃酒,或白蘭地,朗姆酒,我家只有咖啡酒和葡萄酒,所以就放了咖啡酒了。
2. 溶化巧克力的時候溫度不能過高。
⑦ 黑森林蛋糕怎麼做出來好看
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜點,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一,德文原意為"黑森林鏈絕櫻桃奶油蛋糕"。正宗的黑森林蛋糕,巧克力相對比較少,更為突出的是櫻桃酒和奶油的味道。
最低下那層配料: 125g Weizenmehl(麵粉) ,10g Kakaopulver(可可粉) ,1刀尖的. Backpulver(烤粉!) ,50g Zucker(糖) ,1袋香草糖 ,1勺櫻桃Dose的水 ,75g軟的黃油或者Margarine
中間的夾層蛋糕配料:4個雞蛋 ,100g糖 ,1袋香草糖 ,100g麵粉 ,1/2茶勺的烤粉(Backpulver) ,25gSpeisestarke ,10g可可粉 ,蛋5個,低筋麵粉110克,可可粉30克,色拉油75ML,牛奶或果汁75ML,糖100克,泡打粉一小勺,幾滴檸檬汁或瓜白醋。
中間的夾心水果:1瓶Sauerkirschen罐頭(櫻桃含量在350g) ,250ml的櫻桃罐頭水 ,1袋Tortenguss,rot ,25g糖
中間的夾心奶油:4盒 Schlagsahne(奶油) ,1袋Gelatine ,5勺水 ,40g糖粉 ,1袋香草糖
外部裝飾: 巧克力屑
製作步驟
首先,將模子摸黃油,然後鋪上一張Backpapier!
過程2,將125g Weizenmehl(麵粉),10g Kakaopulver(可可粉),1刀尖的 Backpulver(烤粉),50g Zucker(糖) ,1袋香草糖 ,1勺櫻桃Dose的水 ,75g軟的黃油或者Margarine ,活成一個球狀面團。然後,鋪在蛋糕模子上,然後中間用叉子多插幾個眼,之後放入提前預熱的烤箱。180度烤15分鍾後,拿出,晾涼。
過程3, 中間的夾層蛋糕: 首先將室溫的雞蛋,白與黃分開,黃放入盤里,開始打發,用Mixer的最快的速度先打1分鍾,然後倒入糖50克,(在一分鍾之內)繼續打,然後再繼續打2分鍾!!麵粉,烤粉,還有可可粉混合,過篩,加入雞蛋的糊糊里。 然後滴幾滴檸檬汁或白醋放在蛋白里,硬性打發後,加剩下的50克糖,蛋白與蛋黃麵糊混合,之後倒迅罩入提前摸過黃油的模子,用180°,烤大約30分鍾!拿出晾涼!
過程4: 下面要開始作夾心的水果了。 1)先將罐頭的果和汁分 ,2)准備Tortenguss,取250ml的汁,加入一代Tortenguss,和25g糖,開始在爐子上加熱!注意要用慢火呀!要不就糊了,然後開了之後,加入櫻桃,晾涼。
過程5: 准備Gelatine! 將G放入一個小鍋里,加入,4-6勺水,然後凈放10分鍾,在這10分鍾里,它會吸水,然後將他放到爐子上,用小火,使其熔過程6,下面要打奶油了。首先,一定要是冷藏過的奶油,倒在盆里,隔著冰水(沒有的可以用涼水。)開始用最快的速度打發,打個,2-3分鍾把,在fast打發時候,放入溫熱的Gelatine,然後繼續打,直到打發為止!然後放入糖粉和香草糖。好了,該准備的都准備了,開始組裝蛋糕了。首先將蛋糕批一分為2。然後,那個有叉子眼的底是第一層,在上面放上櫻桃凍凍!,接著摸奶油。 蓋上一層蛋糕,摸上畝喚鬧一層奶油,然後蓋上最後一層蛋糕,大功告成。最後裝飾蛋糕表面,可以灑上一些巧克力屑!
⑧ 都愛吃黑森林蛋糕,但你知道真實的黑森林有多美嗎
黑森林蛋糕,相信是很多人喜歡吃的一種甜點,但是說真正的黑森林蛋糕,大家公認的版本是在1915年黑森林地區的一個廚師所發明的,因為這個地區特有的櫻桃樹和櫻桃酒,然後黑森林蛋糕也被添加了這些元素。
這里也算是一個挺著名的旅遊景點了,因為到了這里的餐廳,人們必然要點的就是黑森林蛋糕,只不過一些老店他們有著比較奇怪的要求,要求,必須咖啡和黑森林蛋糕一塊點才能給你提供,就像說很多老的餐廳,他都要求人們的衣著要求人們,點了某一樣東西就必須點另外一樣東西,否則他們認為這是對食物的不尊重,這種食物是沒有靈魂的,所以說也因此遭受到了很多人的質疑。
⑨ 黑森林蛋糕表面怎麼裝飾好看
黑森林一般表面塗打發鮮奶油,然後沾滿巧克力碎屑,上面可以裝飾酒漬櫻桃和糖粉