⑴ 彭記法式脆皮蛋糕一斤利潤有多少想開家店
利潤在百分之35到40左右，關鍵看你當地的雞蛋價格，雞蛋便宜的話利潤就高！我就是做彭記優口的！
⑵ 大家都知道外面賣的脆皮蛋糕多少錢一斤嗎
我這工業區9元一斤，很普通用
⑶ 我想學習做脆皮蛋糕技術
老爸很喜歡吃老家加工的蛋糕，每次回去總能在他床頭翻到一大方便袋。用自家的麵粉，雞蛋和糖，拿到人家那裡加工，只要5塊錢的加工費。蛋糕外皮很脆，也很有嚼勁。這也是農村比較流行的「雞蛋糕」。
跟他們要了好幾次做法，除了告訴我1斤糖一斤面一斤雞蛋的概念，沒有確切的做法。第一次試驗時，老爸居然讓我把所有原料混合在一起用打蛋器攪拌，結果比雞蛋餅好不到哪去。後來自己琢磨了一下，感覺應該和海綿蛋糕的做法一樣的，沒想到就做成功了。那天還特地很激動的給老爸打了個電話，過兩天，我給你送點老家的蛋糕去。電話那頭的老爸，趕緊說了幾句「謝謝啊！」呵呵，開心~！
上做法咯，要試試哦，外皮很脆的呢。
工具：打蛋盆大小各一個，量稱一台，橡皮刮刀一把，手動打蛋器一個，電動打蛋器一個，麵粉篩一個，毛刷一個
模具：6連圓形模具一個
原料：
A: 雞蛋250G，普通麵粉250G，糖250G
B: 鹽1G,，香草粉1G（沒有香草粉也可以不放）
C: 色拉油，白芝麻少許。
（PS：A和B的所有原料均按1：1的比例，如雞蛋500G，則麵粉500G，糖500G，鹽2G，香草粉2G）
做法：
1.將所有雞蛋打散，加入所有白糖，鹽，攪拌均勻。
2.用隔水加熱的方法加熱至40度左右離火（手指放進蛋液中和體溫差不多的溫度），加熱時要不停攪拌，防止雞蛋糊底。隔水加熱有助於糖的融化和蛋白糊的打發。
3. 冬天氣溫比較低，可以做法2燒熱的水繼續放在底部，用隔水的方式，將蛋液快速攪拌起泡，再改慢速攪拌至濃稠狀。
4.打發好的的蛋糊，用刮刀挑起，手指在刮刀中間劃一條線，不會很快癒合。
5.將麵粉和香草粉混合過篩，用刮刀象炒菜一樣，翻炒攪拌至無乾粉狀態。（不要畫圈，容易使蛋糊消泡）
6.模具刷一層色拉油，這樣才能有脆皮的效果，也容易脫模。（不建議用紙杯，烤出來的表皮不脆）
7.將麵糊裝入模具6分滿，表面灑少許芝麻。烤架放中層，上下火預熱180度，烤12~15分鍾。
⑷ 一個脆皮蛋糕的利潤是多少，現在學做開蛋糕店利潤怎麼，市場穩定嗎，如果要學會自己獨立做，要多久時間，
利潤一般啊，產品太單一了，基本沒多少人來買，學好的基本要幾個月半年吧，哪些說的10天學會的都是瞎扯
⑸ 脆皮蛋糕利潤有多少
脆皮蛋糕利潤基本上都是對半的，滿口香脆皮蛋糕現在更新的新配方，一鍋做出來的比原來的多，小料價格還是一樣，利潤會比原來的高50%。