1. 烤布蕾沒有淡奶油可以嗎
不可以。
布蕾蛋糕之所以成為人們都喜愛的一種美食，就是裡面除了麵粉、雞蛋等材料，幾乎不怎麼添加其他的材料，所以做出來的蛋糕更加能夠品嘗出本來的味道。原味蛋糕的製作方法也比較簡單，只需要掌握一些基本的技巧，齊全的食材即使在家也是可以做的。
布蕾蛋糕製作原味所用到的材料主要是麵粉和雞蛋，裡面含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鉀等礦物質元素，能夠提供人體活動和生長所需要的營養物質。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。
擴展內容
布蕾蛋糕所含有的蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用,蛋糕富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生,蛋糕中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
以上內容參考網路-布蕾蛋糕
2. 布蕾是什麼
布碰轎蕾是一種法式甜點，它是以法式的蛋奶油放在一個小碗中加熱至表面焦脆而成。因為布蕾只用陵並蛋黃做，不用尺吵跡蛋清，而蛋黃中存在卵磷脂，所以布蕾在口感上會滑嫩很多，口味香濃，適合下午茶食用。
奶茶行業中的布蕾，有別於甜品中的布蕾，甜品布蕾是用牛奶、雞蛋、糖，做的類似布丁的甜品，而奶茶行業，常用卡士達粉/醬，即蛋糕預拌粉，配上牛奶、奶油等，製作的蛋糕醬，行業內稱蛋糕醬。
布蕾和布丁的區別
1、配料不同：布蕾用蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油製作；布丁用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油製作。
2、口感不同：布蕾口感上較滑嫩；布丁口感偏硬。
3、製作方法不同：布蕾除基礎加熱攪拌均勻外，放入烤箱烤制、冷藏後撒上白砂糖，再用噴槍烤一層焦糖層；布丁是原材料攪拌均勻後，靜置冷藏凝固即可。
3. 什麼是布蕾派
布蕾的主要原料是蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油，與布丁相似，只是與只用蛋黃的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白質含量較多，口感就會偏硬。而布蕾中沒有那麼多蛋白質，加上蛋黃中存在卵磷脂，口感上會滑嫩很多。
說到布蕾，有人就會想到布丁，其實，這倆還真的有一點親戚關系，但因基礎配方和製作方法稍有不同，所以在口感方面也是不一樣的。
一、基礎配方
1、布蕾基礎配方：蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油。
2、布丁基礎配方：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。
二、製作方法
1、布蕾：除了基礎的加熱攪拌均勻外，還要放入烤箱中烤制、冷藏、取出撒白砂糖，再用噴槍烤一層焦糖層。
2、布丁：原料攪拌均勻後靜置冷藏凝固即可。
三、口感
1、布丁中有蛋清，蛋白質含量較多，因此口感會偏硬一點。
2、布蕾中沒有蛋清，加上蛋黃中存在卵磷脂，因此口感會滑嫩很多。
如何製作出細膩、香濃、入口即化的布蕾。
1、先在打蛋盆內加入淡奶，之後邊放入黑糖邊打發，稍稍打發後。
2、打發後在盆里加入海鹽、香草糖漿、全脂牛奶、煉奶。
當攪拌器順著同一個方向打發數分鍾之後，淡奶就會膨發至原來體積的倍數，注意不要攪拌過長的時間，否則就會過於粘稠。
4. 【甜點食譜】軟嫩綿密的烤布蕾
上次去朋友家，一口氣學了蒸布丁、烤布蕾和烤思康，烤思康我跟吳先生都不愛吃，所以就沒認真學。但蒸布丁和烤布蕾倒是有學起來，回家後立刻買了布丁杯，收到後周末趁翰翰午睡的下午就完成了兩道甜點？
烤布蕾的步驟比我想像中容易，但是相較於杏仁瓦片還是較為繁復。而且烤布蕾要真的烤到很漂亮實在不容易，我第一次做的成果我覺得沒有到非常滿意，上面還是很多小氣泡。
但朋友說以我第一次做的經驗，算是很成功了！（他應該不是安慰我吧！）吃起來真的是不錯吃，翰翰跟老吳都愛不釋手，所以我想，外表也沒那麼重要了！吃得開心、成分放心就好。
材料：（約240~300ml布丁的量）1.液態鮮奶油：160ml 2.香草莢：3/4匙（我直接放一條，可略。給寶寶吃盡量不要用香草精） 3.蛋黃：兩顆（約70g左右，蛋黃較小，做出來也較少） 4.細砂糖：15~25g（朋友食譜寫20~50g，但我這次做25g還是覺得偏甜，要給寶寶不甜一點可以試試看15g）
工具：1.烤箱 2.打蛋盆或鋼盆x2 3.秤 4.打蛋器 5.可加熱強化玻璃杯 6.蛋糕杯 7.過篩網
事前准備：把液態鮮奶油和蛋先拿出來，放到回到「常溫」狀態。 正式開始步驟： Step 1.打開烤箱預熱170度，加熱液態鮮奶油至起小泡。 (推薦閱讀： 【食譜】微波爐做甜點，焦糖布丁只要五分鍾) Step 2.撥開香草莢，用湯匙把香草挖出來，加入液態鮮奶油中。
朋友當天教學沒有加香草莢，只有步驟上建議加熱液態鮮奶油時一起。但我覺得這樣之後過篩倒來倒去也失去不少香草好可惜，未來我可能會擺放在最後一次過篩（step6）加入，有經驗的大家可以給我建議，或照我方式參考看看。
Step 3.將蛋白蛋黃分開，烤布蕾只需要用到蛋黃而已，要分很乾凈喔！（蛋白可以拿來做杏仁瓦片） Step 4.加入糖霜，將蛋黃蛋液打到呈現奶白色，但是不能「打發」。 Step 5.緩緩加入液態鮮奶油，手同時要持續攪動不能停！打到糖都溶盡才行。（如果無法同時又加鮮奶油又攪動，可分兩次加入） Step 6.過篩兩次，讓蛋液更細致綿密。（就是這兩次感覺香草浪費不少，歐巴桑心態，但香草裡面的確也有大的顆粒） (推薦閱讀： 在家自己做烤布蕾~好吃到讓人元氣大增) Step 7.將蛋液緩緩倒入容器，減少氣泡跑入。（聽說表面會比較少氣泡） Step 8.將烤盤倒入熱水（70度左右）利用「水浴法」烤20分鍾。食譜上面是寫15分鍾，但無論是當天在朋友家做還是我回家自己做，都有延長兩三次時間，因此我覺得第一次打開烤箱前最好直接先設20分鍾，省得開開關關。當然也要看各家烤箱熱度特性而定。
Step 9.時間到了打開烤箱，稍微晃動一下布丁杯，看看布丁是否成型。有「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的晃動凝固感」，感覺沒有很凝固、太水嫩，就再烤5分鍾或依照情況增加或減少時間，但不是要等到硬邦邦頂叩叩才拿出來捏！大概差不多後就能出爐。（這就是烤布蕾困難之處，需要直覺和經驗判斷，也需要跟自家烤箱磨合試驗）
Step 10.出爐後待放涼就能送入冰箱，之後就有口感軟嫩綿密的烤布蕾可以吃啦！注意！請不要讓它感受到劇烈冷熱溫差，不要從很熱的烤雀襲箱突然就到冷氣房內放涼，否則表面就會有點凹下去醜醜的。（我家烤箱在冷氣房內，拿出來感覺就多少有點影響）
不知道是不是第一次做還在掌握調整時間，在冷氣房內打開烤箱確認兩次是否可出爐，又再延長時間；加上家人不知道我在放量布丁，把廚房拉門打開讓冷氣進去廚房，使得一兩個布蕾表面有些坑洞不太好看。
朋友說可能跟香草有關系，也可能倒進容器時跑了一些空氣進去，下次可以先把杯子震兩下之類或歲嫌的。但他也說，我第一次考這樣成果已經算蠻美的啦！（是不是在安慰我啊！謎之聲：就是啊！）
如果想要追求外表完美，又不想事前那麼小心翼翼，其實可以考慮上一層焦糖。想要在布蕾表面增加焦糖，可以把布蕾本體的糖量再減少，（螞蟻人可以不減）然後買一支噴火槍，（很便宜）再烤好的布蕾上面撒上糖霜，然後噴一噴，再送入冰箱冷藏，就有焦糖了！
不想買噴火槍的，可以拿好一點的不銹鋼湯匙，在瓦斯爐上烤一烤，用湯匙在糖霜上面敲一敲也有差不多效果。不過給小孩吃的不用那麼搞剛費心啦！who cares！你做再漂亮，他衫手也是一拿來就挖起來吃掉，有氣泡沒氣泡都不是重點！重點是好吃、安全、又有愛。 挖起來的烤布蕾是非常軟嫩綿密、入口即化的類型唷！跟蒸布丁比較扎實一點的口感不太一樣，蒸布丁的材料和步驟更簡單，但也要更小心失敗會變成很像「甜蛋」而不是布丁。
我本人還沒有嘗試過蒸布丁，可能等我下禮拜回台灣之後，才有機會嘗試了！ (推薦閱讀：大人小孩都愛的焦糖(蒸/烤)布丁)
烘焙新手一次嘗試兩個，看起來和吃起來都很厲害的甜點，下午兒子老公贊不絕口，實在讓人覺得信心大振，漫步在雲端啊！（輕飄）
老實說我個人覺得烘焙真的比做菜容易，因為材料都經過量秤和計算，照著步驟做其實不太容易失敗；反觀做菜時，誰會一直去幫菜、醬油那些秤重啊？都嘛是靠感覺和經驗比較多！感謝老天讓我還有一點做菜的sense，所以剛入門烘焙這條路時，感覺好像輕松不少。（自以為）
5. 雪布蕾的具體做法德克士那種
布丁粉是德克士專用的，市面上買不到的。 德克士雪布蕾做法是9：3的比例，900克開水，300克布丁粉，冷藏溫度在0-10°C，四小時後就可以吃了。。
6. 什麼是布蕾
布蕾是一種法式甜點，它是以法式的蛋奶油放在一個小碗中加熱至表面焦脆而成。因為布蕾只用蛋黃做，不用蛋清，而蛋黃中存在卵磷脂，所以布蕾在口感上會滑嫩很多。
(6)布蕾蛋糕做法大全擴展閱讀：
布蕾這種甜點始見於1691年法國貴族大廚師FranoisMassialot的著作《烹飪——從王室到貴族》中，他把這種甜點稱為Crèmebrlée（燒焦的奶油），蛋奶油中主要添加香草，但人們時常添加自己喜愛的佐料，例如巧克力、香檳、檸檬等。
說到布蕾，有人就會想到布丁，其實，這倆還真的有一點親戚關系，但因基礎配方和製作方法稍有不同，所以在口感方面也是不一樣的。
7. 想知道烤布蕾是啥
烤布蕾是一道特色甜品，主要製作原料有蛋糕，蛋黃，淡奶油。
烤布蕾是使用蛋黃，牛奶，淡奶油烤制而成的，表面的脆焦的部分是白糖在高溫下結成的脆皮，而蛋撻的外表會有點硬，形成一個小碗的模樣。蛋撻的口感酥皮鬆脆，味道香甜，軟軟的。蛋撻的製作材料是用麵粉，芝士片，黃油，紅星奶粉，白糖，香草味香精等。
主要介紹：
烤蛋撻和烤布蕾的方式很相似，那麼烤布蕾是蛋撻嗎，就算製作方法和工藝很相似，但他們兩個是完全不相同的食物，都是甜點之類的。藍莓口味的烤布蕾和草莓口味的，烤布蕾好吃。蛋撻和烤布蕾製作原料和口感是不相同的，蛋撻更酥脆一點，烤布蕾柔軟。
烤蛋撻和烤布蕾在製作方式，原料和口感都是不相同的，在烤箱中加熱的方式也不相同。烤布蕾原本是用蛋黃的，牛奶和淡奶油烤制而成的，烤布蕾是沒有一個蛋撻托。烤布蕾表面的焦脆部分是白糖在高溫下結成的脆皮，蛋撻是用黃油，奶油，牛奶做成的。
8. 法國蒸蛋糕舒芙蕾做法大全
食材明細
主料
雞蛋2個
牛奶25g
黃油20g
砂糖15g
- 輔料
低筋麵粉8g
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
12
即可
舒芙蕾的做法步驟
小竅門
舒芙蕾蛋糕的做法和戚風蛋糕很像，都需要用橡皮刮刀把蛋白蛋黃翻拌均勻，一定要注意用從下到上翻拌的方式把蛋糕液翻拌均勻，不要讓它消泡
冬天氣溫較低，在黃油液加入牛奶後可以讓它一直坐在水中變熱，不要讓它油水分離。
9. 奶茶中的布雷是什麼製造的
奶茶中的布蕾是一種法國的傳統點心，主要材料是牛奶雞蛋和糖。外面是脆焦糖外殼，裡面是奶油布丁似的冰涼軟餡。製造方法是低溫烘烤。
具體做法如下：
1、准備如下原料：蛋糕粉30g，布蕾3g，奶油50g, 牛奶10g;牛奶150ml,紅茶水250ml,果糖30ml，冰塊180g。
10. 烤布蕾杯子蛋糕怎麼做
用料
＃卡士達醬
牛奶 330ml
蛋黃（大） 3個
糖 60g
中筋麵粉 20g
玉米粉 20g
＃蛋糕
無鹽牛油（軟化） 70g
中筋麵粉 210g
糖 250g
泡打粉 1湯匙
鹽 1/2茶匙
牛奶 210ml
雞蛋 2個
香草精 1茶匙
＃裝飾
粗糖 150g
烤布蕾杯子蛋糕的做法
做卡士達醬。把蛋黃，糖，麵粉和玉米粉放在一個大碗里混合，成為蛋黃醬。
把牛奶放在鍋里煮滾，牛奶煮滾後離火。取4～5湯匙熱牛奶和做法1的蛋黃醬混合，再倒回鍋中加熱。充分攪拌醬汁，煮滾後再繼續煮3～4分鍾使麵粉和玉米粉完全煮熟。小心不要過熱做成炒蛋。煮好後倒出，待涼後備用。
做蛋糕。預熱烤爐至170°C (325°F)，在杯子蛋糕模上放上紙托。
用電動攪拌機把牛油，麵粉，糖，泡打粉和鹽混合。
用另外一個碗，把牛奶，雞蛋，香草精混合。
把做法5的液體分2次倒入做法4中，攪拌直至完全沒有顆粒。
用50ml的雪糕勺子把蛋糕糊加入蛋糕模中，約2/3滿。烤大約20～25分鍾，直到蛋糕金黃有彈性。烤好後待涼後取出放在網架上放至完全涼透。
用電動攪拌器把做法2的卡士達醬完全混合至軟滑。用勺子小心地勺卡士達醬在杯子蛋糕上，用小刀抹平。
在每個杯子蛋糕上撒上粗糖，用噴槍烤至表面焦褐色。小心不要把杯子蛋糕的紙托烤焦了。