① 美玫低筋麵粉跟新良麵粉做蛋糕哪個效果好
這兩個牌子都比較知名，各有各的粉絲。簡單來說，這兩個其實不屬於一個檔次，如果對品質有所要求的美玫用的會比較多，很多高檔蛋糕店都是用這個牌子。如果對品質要求不高，希望便宜點的，新良麵粉也有不少人用。當然其實做蛋糕，麵粉用量也不多，一般一個蛋糕其中麵粉用量100g左右，就算買好點貴點的，費用算下來也不高。特別是對於新手，技術可能還要慢慢摸索，材料好點的，起碼可以較快達到一個更好點效果。
② 什麼麵粉是低筋麵粉
低筋麵粉指的是水分含量13.8%，蛋白質含量9.5%以下的麵粉。按照蛋白質的含量，我們可以將麵粉分為無筋麵粉、低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉等。低筋麵粉揉成的面團彈性較低，適合用於製作酥鬆的食品，中筋麵粉適合製作面條、點心等食物，而高級麵粉則適合用來製作麵包。
低筋麵粉可以用什麼代替
低筋麵粉可以用中筋麵粉和玉米澱粉，或者高筋麵粉和玉米澱粉，按比例調和代替，也可以將高筋麵粉放入微波爐中加熱2—3分鍾，降低麵粉的筋度後，再與澱粉調配成低筋麵粉，低筋麵粉調配方法如下：
1、將中筋麵粉和玉米澱粉，按4:1的比例，攪拌均勻後，即可降低麵粉的筋度;
2、將高筋麵粉和玉米澱粉，按照1:1的比例調和，即可代替低筋麵粉，而玉米澱粉也可以降低高筋麵粉的筋度，增加麵粉的松軟度。
③ 蛋糕粉和低粉是一個嗎
不是的。雖然低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。但是跟市場上、超市的「蛋糕粉」是兩種東西。
低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
蛋糕粉 又稱自發粉，是指已在低筋麵粉中加入了膨漲劑 (發粉)、乳化劑等成份，用時只需加蛋、加水及調味即可，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶泡打粉（B.P; Baking Powder）便成自發粉了. 因為自發粉中己有膨大劑，最好不要用它來取代一般食譜中的其他麵粉，否則成品膨脹得太厲害。
④ 什麼牌子的蛋糕粉最好
蛋糕粉市場中，多家品牌脫穎而出，備受追捧。其中包括新良、百鑽、展藝、美玫、金沙河、王後、森永、美玫牌、野三坡和中裕等。
王後作為專業麵粉生產商，其產品線涵蓋了原麥麵粉、烘焙粉、麥麩粉、全麥麵包粉、中西式點心、糕點粉、低筋蛋糕粉、低筋麵粉、豆麵粉、低筋低粉、餅乾粉、全麥粉、自發粉、高筋麵粉、低筋粉、麵包粉、饅頭麵粉、低粉和蛋糕粉，甚至有機麵粉。品質優良，深受烘焙愛好者的青睞。
新良蛋糕粉以其穩定性高，色澤均勻，深受市場歡迎。百鑽則注重口味與質感的完美結合，提供多種口味選擇，滿足不同烘焙需求。展藝以其環保包裝與健康配料著稱，備受健康意識強的消費者喜愛。美玫與美玫牌則專注於低糖低脂產品的研發，適合注重健康飲食的人群。金沙河和中裕則以其良好的性價比，成為了大眾市場中的佼佼者。森永與野三坡則以其獨特風味與創新口感，贏得了獨特消費者群體的喜愛。
這些品牌不僅提供了豐富多樣的蛋糕粉選擇，更以各自特色在烘焙界占據一席之地。無論你是烘焙新手還是資深愛好者，都能在這眾多品牌中找到適合自己的產品，為你的烘焙之旅增添無限可能。
⑤ 蛋糕粉是低筋麵粉嗎
蛋糕粉是低筋麵粉，而低筋麵粉則不一定是蛋糕粉，它們是從屬關系。蛋糕粉是用特別挑選的軟麥磨製而成，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，並且澱粉酶的活性比較低，所以蛋糕粉能夠製作出很軟並且含糖量很高的糕點