『壹』 花樣雞蛋糕的做法圖片
原料：細砂糖100克、黃油130克、雞蛋2個、香草精2滴、牛奶50毫升、鹽1克、低筋麵粉120克、自發粉80克
製作：
1， 分次將砂糖加入到黃油中，用打蛋器打發，直到打到體積膨脹、顏色發白時。
2， 將雞蛋打勻，分次加入，用打蛋器低速打勻，直到油水混合。
3， 麵粉和鹽過篩，加入，用刮刀切拌均勻。
4， 加入牛奶加香草精，切拌成為蛋糕糊。（此時可以預熱烤箱）
5， 將蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入紙杯中，紙杯可以多套幾層，避免變形，或者將紙杯放入馬芬模具中，可以在杯底放入適量葡萄乾。
6， 烤箱預熱到210度，烤制15分鍾即可。
7， 取出晾涼，可以直接吃，也可以做一些裝飾，我用了軟糖和糖霜進行裝飾。
8， 將軟糖切片，即成花朵狀。
9， 在蛋糕中心用糖霜固定花朵軟糖，然後在四周用糖霜做裝飾。
『貳』 怎樣做出黃黃嫩嫩的雞蛋糕
製作黃黃嫩嫩的雞蛋糕的方法如下：
材料：
- 雞蛋 3個
- 細砂糖 50克
- 低筋麵粉 50克
- 泡打粉 1/2小匙
- 牛奶 20毫大衡凳升
- 植物油 20毫升
步驟：
預熱烤箱至180度。准備一個8寸蛋糕模具，底部鋪上滾旅油紙備用。
將雞蛋打入一個大碗中，加入細砂糖，用電動打蛋器高速打發至顏色變淺，體積增大，挑起打蛋器頭形成的蛋液可以畫出明顯的紋路。
將低筋麵粉和泡打粉過篩後，倒入打發的蛋液中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
將牛奶和植物油混合後倒入麵糊中，再次輕輕翻拌均勻。
將麵糊倒入蛋糕模具中，用刮刀攔彎抹平表面。
把模具放入預熱好的烤箱中，烤20-25分鍾左右，用牙簽插入蛋糕中心，取出後牙簽干凈即可。
將烤好的蛋糕放涼後脫模，切塊即可享用。
小貼士：
- 雞蛋打發時要分幾次加入糖，這樣能更好地打發出體積更大、質地更細膩的蛋液。
- 烤箱溫度要提前預熱，烤箱溫度不夠或者過高都會影響蛋糕的質地。
- 烤好後蛋糕底部可以晾涼後再切塊，這樣切出來的蛋糕更加整齊美觀。
『叄』 雞蛋糕怎麼做像果凍似的
健胃雞蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 腹瀉調理食譜 胃調養食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味 工藝：蒸 健胃雞蛋糕的製作材料：主料：雞蛋50克
輔料：地錦草30克,蒼術10克,白術10克,茯苓10克 教您健胃雞蛋糕怎麼做，如何做健胃雞蛋糕才好吃 1. 將上述四種葯焙乾研末，放於碗中；
2. 打入雞蛋，再加少量淡鹽水攪勻成蛋漿；
3. 然後放飯上蒸成蛋糕。
小帖士-健康提示：
1. 利濕清熱，健脾和胃；
2. 適用於嬰兒腹瀉，菌疾等症。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蒼術：蒼術忌胡荽、大蒜。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
紅油雞蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜
口味：微辣 工藝：炒 紅油雞蛋糕的製作材料：主料：雞蛋200克
輔料：萵筍100克,香菇（鮮）50克
調料：辣椒油10克,大蔥5克,鹽2克,醬油5克,味精1克,料酒5克,白砂糖1克,澱粉(玉米)5克,香油1克,豬油（煉制）20克 教您紅油雞蛋糕怎麼做，如何做紅油雞蛋糕才好吃1. 將雞蛋打入碗內，精鹽、味精均勻地在蛋面上，不要把蛋攪散；
2. 醬油、白糖、水澱粉、鮮湯放在另1小碗內，調成鹵汁；
3. 熟筍、香菇切成絲；
4. 將鍋燒熱放入豬油，待油燒至七成熱；
5. 將香菇、筍絲放入鍋內煸出香味後改用小火；
6. 倒入蛋液，用手勺將蛋黃打散，並慢慢地翻炒；
7. 將鹵汁放入鍋，使鹵汁變濃後淋香油即可。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
遵義雞蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
遵義雞蛋糕的製作材料：主料：精麵粉200克,雞蛋500克。 糖500克,麻油適量。 遵義雞蛋糕的特色：色澤金紅，香甜松軟，為遵義傳統名點。 教您遵義雞蛋糕怎麼做，如何做遵義雞蛋糕才好吃烤。先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機內，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。然後將蛋白、蛋黃混合調勻、加入糖，攪打至糖溶化，再放入麵粉攪勻。將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放於盤中即成。 貼士：蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹，下麵粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。
『肆』 雞蛋蒸的蛋羹嫩滑無孔像果凍，要如何做呢
雞蛋蒸的蛋羹嫩滑無孔像果凍，要如何做呢？
雞蛋是一種幾近「全票價營養成分」的蛋類食品，含有大量的蛋白質食物，構成蛋白質的碳水化合物中，身體必不可少的8種氨基酸含量豐富多彩。除此之外，生雞蛋或是各種各樣營養元素的寶藏，成分較多並全方位，豐富多樣的大豆卵磷脂是大腦、神經系統發育不可缺少的微量元素。尤其是對於家裡有老人、孩子的家庭，學好蒸一碗鮮美軟嫩的蛋羹，是每一個人必不可少的基本功。
『伍』 如何蒸出果凍般的雞蛋羹知道了原理，你也能擁有讓人贊嘆的廚藝
很久之前，晨光在早餐的製作上，最不喜歡的就是蒸雞蛋羹了，因為我無論如何蒸，最終的結果都是不那麼的完美，火大、火小、過篩、蓋保鮮膜，幾乎所有的方法都試過了，卻總是不得要領。
直到我明白了一個道理，那就是雞蛋是如何在蒸鍋中變成凝固的狀態，而它在凝固的時候又發生了什麼？同時它還可以在凝固時做些什麼，當你弄明白了這些道理，相信你也可以蒸出像晨光一樣完美的雞蛋羹。
雞蛋在蒸鍋中通過蒸氣的作用變成雞蛋羹，其實與雞蛋和水的比例、要不要過篩等，這些答中你常在網上見到的食譜中所寫的小技巧，並沒有太大的決定性關系。
首先，雞蛋中含有大量的蛋白質，這些蛋白質在受熱後，會導致它的性質發生改變，產生出可以被人體吸收的氨基酸，同時蛋白質在受熱凝固時，會同時將其周邊的水分鎖在其中，這也是為什麼在雞蛋液中加入清水後，雞蛋會嫩滑的原因。
不過蛋白質處在大量水分的環境中時，它受熱凝固的效果就會被大幅度弱化，這也是如果你在蛋液中加入過量的清水，最終蒸出來的效果會變得有點像不成功的豆花原因之一。
那我們該如何解決這個問題呢？這里就要有請我們的"電解質"出場了，它是一種可以在水溶狀態下導電或電離的化合物，它可以通過這種電離作用來幫助被清水稀釋的蛋白質更好地凝固在一起，同時將大量的水分鎖定在蛋白質中，從而形成最終緊實的固體狀態。
那麼，我們該如何往蛋液中添加電解質呢？又該添加多少呢？其實在我們平時食用的很多食材中都含有豐富的電解質，最容易獲取的就是食鹽了。我們知道食鹽的組成主要是鈉離子和氯離子，而鈉離子就是人體中神經和肌肉正常活動最需要的動力之一，這也是為什麼長時間不食用鹽會讓人感覺體乏無力的原因之一。
所以，我們就可以通過往蛋液中添加少量的食鹽，來達到添加電解質的效果，這也是為什麼幾乎所有的蒸雞蛋羹的食譜都會有食鹽這一材料的原因之所在。另外，在人類還沒有食用食鹽時是如何獲取電解質的呢？其實在動物的肉中也富含了大量的電解質，所以你剛好手邊有雞湯或排骨湯，也可以將清水和食鹽換成肉湯，也可以達到相同的效果。
-= Step 01 =–
將雞蛋、清水與食鹽放入蒸碗中，用蛋抽將三種材料充分地混合均勻。
-= Step 02 =–
用湯匙將蛋抽打起來的浮沫撇去。
-= Step 03 =–
蒸鍋大火將水燒開後，放入蒸碗，在蒸碗上蓋上一個盤子，蓋上鍋蓋，以中小火蒸6分鍾的時間。
-= Step 04 =–
蒸好後，關火，不要打開鍋蓋，讓雞蛋羹在鍋中悶5分鍾的時間，再將其取出蒸鍋。
-= Step 05 =–
取出後的雞蛋羹，放涼到蒸碗不再燙手。
-= Step 06 =–
在雞蛋羹上，根據自己的口味淋上生抽，再淋上至少是困耐與生抽等量的涼白開，和少量的香油，一碗完美的雞蛋羹就蒸好了。
-= Tips and Point 01 =–
在混合雞蛋與水和鹽時，盡量使用蛋抽來操作，這樣不僅比較省時省力，而且可以讓鹽更好地溶於水中，以達到最大最好的效果，或者你可以提前將鹽先放入水中融化，也是可以的。
-= Tips and Point 02 =–
被蛋抽打起來的浮沫不需用過篩來去除，這樣操作太過於麻煩，而且還要多折騰一個盆或碗，直接用湯匙將表面可見的浮沫撇掉就可以了，有一些小的氣泡或浮沫並不會影響雞蛋羹內部的成形和狀態，雞蛋液並不是糊狀的液體，幾乎沒有氣體可以在內部停留，而不浮出蛋液的。
-= Tips and Point 03 =–
蒸碗在進蒸鍋時，不需要蓋保鮮膜和在上面扎出小眼透氣，為雞蛋液加蓋的唯一原因，就是防止鍋蓋上的水蒸氣形成水滴，滴落進雞蛋羹中，破壞其外觀和形狀。所以，我們只要在蒸碗上加一個比它大一點的盤子即可以，另外盤汪舉春子一定是要盤底向上的哦。
-= Tips and Point 04 =–
蒸好後的雞蛋羹不要急著取出蒸鍋，這時的雞蛋羹內部其實還沒有完全凝固，如果你這時打開鍋蓋，將鍋中的蒸汽和熱量放掉，就無法達到持續加熱雞蛋羹的效果了，這也是為什麼總有人說自己的雞蛋羹老是外層熟了，內部卻還是液體的狀態。
-= Tips and Point 05 =–
出鍋後的雞蛋羹，在你晃動蒸碗時，就已經呈現非常漂亮的果凍效果了，不過這時還不建議你去動它，而是讓蒸碗在室溫下將溫度慢慢地降到不燙手的狀態，這時的雞蛋羹基本上就已經達到最佳的凝固狀態了，再晃動蒸碗來欣賞自己的傑作吧。
-= Tips and Point 06 =–
在往雞蛋羹中調味時，要注意的一點是，盡量使用味極鮮或生抽來調味，不要使用過鹹的醬油，這會破壞掉雞蛋本身的味道，另外再加完生抽或味極鮮後，記得再加入至少同量的涼白開水，通過涼白開稀釋後的生抽或味極鮮，顏色會變得更加好看和極其有食慾。
-= Tips and Point 07 =–
最佳狀態的雞蛋羹非常地嫩，甚至嫩到吹彈可破的狀態，所以，如果你想讓自己的作品保持完美狀態，在加入調味料時，一定不要直接用瓶子中倒進去，而是將調料先倒在湯匙中，再用湯匙輕輕地淋在雞蛋羹上。
每一篇文章寫到最後，總會啰里啰嗦、長篇大論，究其原因還是怕漏掉需要注意的小細節和要點，害怕大家在跟著晨光的說明料理或烘焙時會失敗，不知道大家沒有在晨光的拋磚引玉之下，成功做出好吃料理或糕點呢？
如果你喜歡晨光的食譜，還請為晨光點一個小小的"贊"！這是對晨光最大的鼓勵與支持！
『陸』 雞蛋糕最全的製作方法
雞 蛋糕 是很經典的西式糕點，雞蛋糕口感甜香軟滑、味美適口。下面我為您帶來雞蛋糕做法大全，歡迎閱讀。
雞蛋糕簡單的做法
原料：a、雞蛋50克，白砂糖35克，鹽1/4小匙。 b、低粉45克，奶粉1小匙，泡打粉1/2小匙 。c、牛奶25克，沙拉油10克，香草精1/2小匙
製作：
1.將材料c放一起拌勻備用
2.材料a用攪拌器攪打均勻
3.曬入材料b的粉類，繼續用攪拌器快速攪拌至呈乳白色麵糊狀
4.加入材料c，邊加入邊用攪拌器拌勻。麵糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鍾左右
5.將麵糊舀入模具內，烤箱預熱185度，中層上下火約20分鍾
雞蛋糕家庭做法
1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆里;
2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌，再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;
3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米澱粉,分三次加入細沙糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步驟准備好的翻拌均勻;
5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤里;
6、烤箱預熱,170度烤15分鍾就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當加長
家庭 烘焙 蛋糕製作 方法
1. 紅茶包放入熱水中約3分鍾後，取出茶包留下紅茶汁備用。
2. 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
3. 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當蛋煳呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。
4. 將低筋麵粉過篩後，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法4中剩餘的面煳混合攪拌均勻。
6. 續加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕面煳。
7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中，約6∼7分滿的份量即可。
8. 輕輕敲打烤模，讓面煳中多餘的氣體釋出。
9. 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鍾取出扣模即可。蛋糕放涼，脫模後，再將打發的鮮奶油塗抹於蛋糕表面作為裝飾即可。
『柒』 雞蛋糕的家常做法大全圖解
雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）
調料糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了。
用料：2~3個雞蛋，干凈的盤子，放上少許蔥花，少許熱水，鹽，豆油，胡椒粉（可有可無）
先取一個干凈的盤子；
攪勻雞蛋，放入盤子中；
放入少許鹽，放豆油，胡椒粉；
加入熱水；
放在蒸鍋里蒸上5~10分鍾，（火力最好是大火）；
取出盤子，放上少許蔥花；
1.准備好材料。
2.取一個比較大的盆，盆里放入溫水，准備一個盆，把雞蛋打入盆里，細砂糖一次倒入裡面。
3.並用打蛋器將雞蛋打發。
4.隨著不斷的攪打，雞蛋變得越來越濃稠，直至將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失。
5.分三次倒入低筋粉，用刮刀從底往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，繼續翻拌均勻為止。
7.把蛋糊均勻的倒入紙杯中，端起來在輕輕用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。
8.送入預熱好175°的烤箱，烤25分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
9.烤好了。
『捌』 如何把雞蛋糕做的跟果凍一樣滑嫩
雞蛋糕大家都會蒸，可想蒸出沒有蜂窩沒有蛋水分離可需要點技術嘍。
現在在早餐店吃到的雞蛋糕80%以上都是用雞蛋粉沖出來的，天知道那是什麼做的？還是自己動手給家人做最安全最營養。
完全不會有氣泡，鹽在蛋液時候加好，有蝦皮也可以加一些，喜歡重口味可以在出鍋後加入醬油。
確實非常簡單吧，關鍵點都在兩次水溫上，把握好你也可以蒸出滑嫩蛋雞蛋糕嘍。
『玖』 雞蛋糕，那種表面光滑口感像果凍似的。沒有雜質的雞蛋糕怎麼做啊
雞蛋糕做出來是像果凍的嗎？你是要問做法嗎？補充回答： 吉野家的蒸蛋有2種說法 一個就是吉野家大量做的蒸蛋是雞蛋粉做的 不是鮮雞蛋做的 這個目前只是猜測 沒什麼根據。 第二個就是用鮮雞蛋做的方法，鮮雞蛋就是要長時間的攪拌，之後不要加涼水要加溫水（切忌），之後用細網的漏勺在攪拌好的雞蛋里撈一下，這樣可以去除雞蛋中的雜質，就可以使雞蛋變細變滑，蒸雞蛋的碗邊上 塗抹均勻香油 這樣不沾碗邊的，具體比它的好？和調味怎麼樣，就看手法了
記得採納啊