Ⅰ 100克老式雞蛋糕含油脂多少含油多嗎
每100克的雞蛋糕大概278大卡熱量，雞蛋糕的熱量並沒有一個固定的值，每個人的口感不同，加入的雞蛋、白糖等數量不一樣的，熱量也不一樣。標準的老式雞蛋糕的熱量是每100克的雞蛋糕含有278大卡。278大卡的熱量需要打籃球50分鍾才能將這些熱量全部消耗掉。如果在製作的時候，加入更多的雞蛋、糖、油的話，那麼它的熱量就比這個數值還要高出很多。
Ⅱ 重油蛋糕熱量很高嗎
重油蛋糕的熱量是很高的，主要成分是黃油，含油量越高，熱量就越高
Ⅲ 蛋糕比重值
蛋糕的體積與組織是依麵糊攪拌打入空氣的量來決定，打入空氣的量多，體積就大。但也不 是打入的空氣越多越好，打入的空氣多，蛋糕就會覺得粗糙，打入的空氣太少，蛋糕就會過 於緊實。每一種蛋糕依其設計配方與口感要求的不同，會有不同的打發要求，打發時建議用 桌上型或落地型的攪拌機。一般說得打到 6 分發，8 分發或是溼性發泡，乾性發泡都是概略 描述蛋糕所需的發泡狀況。若嚴謹一點的說法，則蛋糕組織與體積所參循的標準是『麵糊比 重』 (這些統計數值是美國人認為這樣麵糊比重的蛋糕口感最佳，這些值只是參考標准)測量比重的方法為: 1. 准備一容器，例如試飲杯 2. 將試飲杯裝滿水，並計錄重量，由於水的比重為 1，所以重量即為試飲杯體積 3. 將打好的麵糊填滿試飲杯，並計錄重量！！ 4. 比重的計算為 比重=重量/體積，即為麵糊的重量/水的重量 範例: 試飲杯裝滿水的重量為 56g，將打發好的麵糊將試飲杯裝滿 (要確實填滿)，若所需的麵糊比 重為 0.36，X 為填滿試飲杯的麵糊重，麵糊比重為 X /56 ≒0.36，所以 X=0.36 x 56 ≒20，填 滿試飲杯的麵糊重為 20g 即達要求比重⋯⋯蛋糕依其原料之不同、攪拌方式及麵糊性質，可分三大類:一、麵糊類蛋糕(Batter Type Cake): 麵糊類蛋糕是含油脂量很高的產品。 一般使用固體油製作，經由攪拌時拌入大量空氣，使面 糊在烤焙時產生膨大作用。 配方中，若油脂含量在 6%以上時，不使用膨大劑;油脂含量低於 6%以下，需要使用泡大粉或蘇打粉，幫助蛋糕膨脹。 麵糊類蛋糕的基本材料如:麵粉、糖、 油、蛋、奶水等。產品如:大理石蛋糕、魔鬼蛋糕、奶油蛋糕等，比重的參考值為 0.825~0.85（重奶油類蛋糕）蛋糕比重公式：麵糊比重＝量杯裝滿麵糊的凈重 102克 ＝0.4032 量杯裝滿水的凈重 253克舉例： 量杯重量如為42克，裝滿杯水總重量如 295克，以295克減掉42克，等於253克即水的凈重。用同一個量杯將水倒掉改裝滿杯麵糊，總重量如144克，以144克減42克等於102克是麵糊凈重。 如用麵糊的凈重102克除以水的凈重253克，所得0.4032即『麵糊比重』。攪拌時拌入麵糊的空氣受熱後膨脹： 蛋糕體積之大小及組織之松軟和拌入空氣量成正比，拌入空氣愈多，麵糊比重愈輕，成品結構松軟體積較大， 麵糊模擬重約 :0.85 天使蛋糕約 :0.38 海綿蛋糕約 :0.46 蜂蜜蛋糕約 :0.55 戚風類約 :0.43 麵糊比重=相同容積之麵糊重/相同容積之水重(知道比重能正確掌握打發程度) 『麵糊比重』也就是麵糊的重量與體積比。每一種蛋糕依其配方要求不同,會有不同的打發要求。所以這時要怎麼穏定我們的蛋糕品質,就可以透過測量「麵糊比重」來判斷蛋糕發泡的狀況! 蛋糕的體積與組織是依麵糊攪拌打入空氣的量來決定,麵糊比重對蛋糕體積﹑松軟度﹑組織與顆粒分布均會直接的影響。 若麵糊比重高於最適范圍,蛋糕體積會減小,組織緊密,口感較堅韌;若麵糊比重低於最適范圍,蛋糕則會因為質地太軟導致容易變形破裂。(麵糊打得較發,體積較大,則比重值較小,反之則比重值較大)蛋糕在攪拌過程中不斷拌入空氣,打入空氣的量多,體積就大。但也不是打入的空氣越多越好,拌入空氣愈多比重愈輕,打入的空氣多,烤焙出的蛋糕體積雖較大,但組織也會比較粗糙;反之則體積小,組織較緊實。兩大類蛋糕種類麵糊類蛋糕 麵糊類的蛋糕主要以麵粉、糖、蛋、奶油、奶水等為主要材料，以「糖油拌合法」先把配方中的糖和油放入攪拌盆中攪拌，再加入配方中的其他原料拌勻，透過攪拌過程，讓大量空氣一起融入，讓體積膨大。麵糊類蛋糕的配方，是利用固體油脂來潤滑麵糊，產生柔軟的組織，所以油脂的含量比例高。主要特色：蛋糕的體積較大、組織松軟，風味濃郁是主要特色。例如重奶油蛋糕、輕奶油蛋糕、馬芬、松餅等都屬於組織較綿密、口感較扎實的麵糊類蛋糕。乳沫類蛋糕 主要材料為麵粉、蛋、糖、鹽等，副材料則有油脂、奶水等。這類蛋糕的主要原料是蛋，它是利用蛋打發起泡的特性，來做為蛋糕膨大的主要來源。 若要改變此類蛋糕的韌性，只要酌量添加流質的油脂。乳沫類蛋糕依使用雞蛋的不同，又可細分為兩種： 1. 蛋白類： 最主要以蛋白為材料，製作出來的成品口味清爽，例如天使蛋糕。 2. 海綿類： 使用全蛋或是蛋黃做為膨大的主材料，成品松軟有彈性，所以稱為海綿蛋糕。利用雞蛋的起泡性，透過打發的動作帶入蓬鬆空氣，讓蛋糕充分膨脹。另外，常見的戚風蛋糕則是結合麵糊類蛋糕以及乳沫類蛋糕的特色，入口時口感濕潤、組織松軟是主要特色。做海綿蛋糕基本的流程為，材料要秤對，先做全蛋跟糖的打發，麵粉的部分要先過篩，奶油的部分要煮融，等全蛋打發到需要的程度後，再把粉類分次加進去拌合。 等拌合完成後，再加入奶油再次拌合後，倒入烤模。依不同的單品去設定烘烤的時間，如果成品是比較趨近於滿模的，則必須在烘烤之後，取出、倒扣、脫模。 脫模之後放冰箱冷藏，經過冷藏的蛋糕體，會變得比較硬，也方便去做裁切以及夾餡、裝飾。 麵糊比重 麵糊比重可用來測試蛋糕麵糊的攪拌程度。 因蛋糕麵糊在攪拌過程中不斷拌入空氣，空氣拌入越多，麵糊比重越輕，烤焙出來的蛋糕體積越大，組織較於松軟，然而，過度的攪拌可能讓太多空氣拌入麵糊中，因氣孔太大導致蛋糕內部組織較為粗糙影響口感。 相反的，若攪拌不足，拌入空氣太少，麵糊比重較大，蛋糕烤焙的膨脹力較弱，組織與口感較堅韌而不松軟。所有說 與其說 蛋糕要打多發 不如先了解各類麵糊的比重值 才有辦法解決再製作蛋糕的過程中，減少產品的不穩定性！ 艾芬特烘培技術團隊 將會繼續努力推動烘焙知識與經驗分享。 別忘了訂閱我們的簡書哦！Ⅳ 一個蛋糕含多少油脂
蛋糕 熱量(千卡) 347 蛋白質(克) 8.6 脂肪(克) 5.1 奶油蛋糕 熱量(千卡) 378 蛋白質(克) 7.2 脂肪(克) 13.9 蜂蜜蛋糕:熱量158大卡 / 個起司蛋糕:熱量359大卡/個黑森林蛋糕一片275大卡，核桃蛋糕一片320大卡，提子蛋糕一片320大卡，芝士蛋糕一片367大卡起士蛋糕（1塊）224卡 藍莓蛋糕（1塊）330卡水果蛋糕（1塊）297卡純黑巧克力，一條20克，含熱量110卡榛果牛奶味巧克力，一條20克，含熱量110卡花色巧克力，一塊15克，含熱量105卡巧克力餅干，一塊8克，含熱量52卡巧克力蛋糕，一塊60克，含熱量285卡 德芙巧克力100G的熱量是2300KJ
Ⅳ 重油蛋糕和清蛋糕有什麼區別
重油蛋糕因為含油量比較高所以經常吃起來比較油膩，而清蛋糕一般都是戚風蛋糕做法做出來的，含油量比較低，吃起來比較清淡。
Ⅵ 什麼是清油蛋糕、重油蛋糕啊
清油蛋糕和重油蛋糕就是做的時候放的油的比例不同。
（一）清油蛋糕：輕油蛋糕一般指分打蛋糕，是蛋白和蛋黃分開來打發的，所含的食用油和黃油的比例較少，一般是百分之30，蛋糕口感很松軟。
（二）重油蛋糕：重油蛋糕是所有的原材料在一起打發的，所含的食用油和黃油的比例較多，一般是百分之100，口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。
Ⅶ 關於重油蛋糕
關於油蛋糕重油還是輕油,沒有一個准確的說法,一般把油脂佔百分之70以上的稱為重油蛋糕(烘焙百分比),40-70稱為中油蛋糕,40以下為輕油蛋糕。不知道我了解的對不對?反正目前說法不一。 一般輕蛋糕的比例: 雞蛋100-200%、砂糖80-100... 應該知道了吧 ?呵呵 zhong被 好運!!
Ⅷ 蛋糕的脂肪是多少
一個生日蛋糕的脂肪含量是多少？那要看奶油含量了，不一樣的蛋糕脂肪含量也不一樣。一個私人教練曾對此做過回答。
如果是手機n72那麼大的一快大概有250多卡.
脂肪含量大概是1.5克左右1相當於我門吃兩晚米飯(中小碗的)
如果想減少這些熱量.
跑步每小時消耗熱量大概400卡左右.中速慢跑!
騎車每小時消耗熱量大概450-500卡左右!阻力...。看品牌哦。
我現在在用的牌子叫金鑽的，它在包裝上明確標示反式脂肪酸為0%，但沒有標識脂肪量。。毒害人體的反式脂肪酸
衛生署日前公布檢驗速食業所使用的25種烹飪油,發現共有19件含有「反式脂肪酸」,其中尤以人造奶油,酥烤油的含量最多.大多數的人都以為動物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤麵包時改塗植物性奶油,或是改用...。你好。我是貼身私人教練,您所謂的蛋糕是多大快的?如果是手機n72那麼大的一快大概有250多卡.脂肪含量大概是1.5克左右1相當於我門吃兩晚米飯(中小碗的)
麻花一斤大概有1800多卡左右!
麻花的脂肪含量大概一斤在30多克左右!
如果想減少著些熱量.
1跑...。奶油是以全脂鮮奶為原料，從新鮮牛奶中提出乳脂肪製成的。而現在大多數蛋糕房製作蛋糕所用的「奶油」其實是一種混合物，通常是一些氫化植物油、澱粉水解物、蛋白質和其他食品添加劑的混合物。二者在營養成分和結構組成上是有很大差別的。由於蛋糕...。市場上銷售的奶油蛋糕因其口感細膩，能加工製作成各種精美圖案而受到人們的喜愛。但事實上，常吃奶油蛋糕對青少年的健康成長卻不利。
中國保健協會專家委員會委員藺興潤教授告訴記者，這些蛋糕用的基本上都是植物黃油，因為植物奶油每桶約80元左...。只是偶爾吃一次(20串左右),會長肉嗎?20串燒烤的脂肪含量相當於多少正常飯菜的脂肪含量?還有啊,一罐罐裝可樂和一個8寸的生日蛋糕含多少脂肪?...。如何測定人體脂肪含量的正常值是多少,針對如何測定人體脂肪含量的正常值是多少這個問題，具體如下介紹：
人體內脂肪含量的正常范圍，男性為10％～20％，女性為15％～25％。脂肪含量可以隨營養狀況和活動量的多...。這個主要是看生日蛋糕的品牌了，還有你生活城市的消費水平。
我覺得現在就基本上在65--90之間！
Ⅸ 蛋糕的奶油是怎麼做的
奶油是由雞蛋清，然後用電動攪蛋器時間不斷的攪拌，達到濃稠的狀態，然後再放入白砂糖或者是一些煉乳就成為香香甜甜的奶油了，抹在蛋糕上是非常好吃的，而且是特別香的，非常的軟糯。
Ⅹ 奶油蛋糕的熱量是多少大卡
奶油蛋糕的熱量(100克)是378大卡(1581千焦)。每100克奶油蛋糕的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的16%。奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕；輕奶油蛋糕。
重奶油蛋糕主要特點是油脂用量最低40%，最高100%，泡打粉用量0—2%。蛋糕組織緊密，顆粒細膩。烘烤用中溫（162—190℃）。麵粉和雞蛋是任性原料，由於奶油和糖是柔性原料，故此類蛋糕松軟可口，解決了蛋糕任性過大的缺點。
輕奶油蛋糕油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織松軟，顆粒粗糙。
奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和仿余碧蛋類製成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。所以毀敬奶油蛋糕要隨買隨吃，不宜久存，即使是冬季，存放時備舉間也不能超過7天。