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雞蛋糕里有多少雞蛋

發布時間: 2023-03-29 15:27:26

1. 做雞蛋羹,六個人吃的,應該放幾個雞蛋,水和雞蛋的比例是多少應該放多少水

做雞蛋羹,六個人吃的,應該放5到6個雞蛋,水和雞蛋的比例是1:1,應該放700ml水。加水比例是1:1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯,加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變干並且十分咸。

最好的水量應該是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。五分鍾左右即可。蒸水蛋的時間千萬不要太久,太久容易老,一般情況下,5~7分鍾就剛剛好。具體的時間要看蛋液多少而定。

飲食須知

1、不要立即吃糖,會形成不易被人體吸收的物質,對健康會產生不良作用。

2、不要立即吃柿子,輕則食物中毒,重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。

3、不要立即喝豆漿,豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。

以上內容參考:人民網——雞蛋羹的營養價值高 五步蒸出一碗嫩滑的雞蛋羹

2. 雞蛋糕的做法

雞蛋糕的做法如下。准備兩個雞蛋打入大碗里。兩個雞蛋加入的水量。1比1.5的比例,1:1的比例。蒸出來的雞蛋糕就不那麼軟,燦燦的。那雞蛋糕就比較硬。1:5的比例是正好的。水加入適量之後攪拌均勻,一定攪拌均勻。往這蛋液。加半小勺食用油半小勺食鹽。用筷子繼續攪打。

蛋清和蛋黃攪拌均勻。撇去雞蛋上邊的浮沫。上鍋蒸。雞蛋大碗蓋上盤子。不讓鍋里的蒸餾水落到雞蛋液里。大火蒸15分鍾即可。這樣做出來的雞蛋糕像豆腐腦一樣,崴到勺子里,軟燦爛的看上去很誘人,家長版的雞蛋糕就做好了。

禁忌:

忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。

3. 雞蛋糕的比例


雞蛋(3個)、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)(125克)
調料
糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鍾)
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鍾。
用料:2~3個雞蛋,干凈的盤子,放上少許蔥花,少許熱水,鹽,豆油,胡椒粉(可有可無)
先取一個干凈的盤子;
攪勻雞蛋,放入盤子中;
放入少許鹽,放豆油,胡椒粉;
加入熱水;
放在蒸鍋里蒸上5~10分鍾,(火力最好是大火);

1.准備好材料。
2.取一個比較大的盆,盆里放入溫水,准備一個盆,把雞蛋打入盆里,細砂糖一次倒入裡面。
3.並用打蛋器將雞蛋打發。
4.隨著不斷的攪打,雞蛋變得越來越濃稠,直至將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失。
5.分三次倒入低筋粉,用刮刀從底往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油,繼續翻拌均勻為止。
7.把蛋糊均勻的倒入紙杯中,端起來在輕輕用力震幾下,把內部的大氣泡震出來。
8.送入預熱好175°的烤箱,烤25分鍾,用牙簽插入蛋糕內部,拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕,就表示熟了。
9.烤好了。

4. 怎樣蒸雞蛋糕一般用幾個雞蛋,放多少水,蒸多長時間

加水,奶,果汁,菜汁,肉湯,魚湯都可以,水的多少取決於你做嫩的還是老的雞蛋膏,一般多少蛋加多少水,如果吃嫩的,蒸到碗里的蛋水分離,水變清就可以了.老的就多蒸一會,想吃超級嫩的就光用蛋黃做,一定要把蛋多攪一會攪勻了在加水攪了蒸.快速蒸法是把碗蹲在水裡蒸,放在籠屜上能慢一些.出鍋時加一點香油或肉鬆味道很部錯的,好了,吃的開心哦.

5. 正宗無水脆皮蛋糕配方



孩子想吃雞蛋糕了,今天給大家分享小時候吃過的無水蛋糕,也叫槽子糕,你們那裡叫什麼

無水雞蛋糕的配方: 10個雞蛋,120克白糖,30克色拉油,130克低筋麵粉。 無水雞蛋糕製作注意事項: 1、所有容器都要保證無水無油! 2、一定要用新鮮的雞蛋,如果冰箱里放的一定要提前拿出來回溫。 3、麵粉一定要過篩,這樣做出來的雞蛋糕才細膩蓬鬆。 記住以上這三點,無水脆皮雞蛋糕,0失敗,做法簡單原料家家都有,趕緊動手試試吧。 我是凡慕來美食烘焙,關注我,為您持續帶來美食烘焙相關專業知識,祝願朋友們天天開心,好運常伴!期待您的點贊評論分享轉發,謝謝!

6. 雞蛋糕比例

做雞蛋糕必須加水。

蒸雞蛋糕,是一道簡單易做,美味可口食物。

鮮嫩口感和豆腐花相似。

因為製作簡單,我們忽略細節,事故不斷。

雞蛋糕有蜂窩,

雞蛋糕不滑嫩,

蛋糕不成型

有什麼技巧解決這些問題呢?

繼續閱讀,我與你一起分享製作技巧。

主料:雞蛋3個

調料:適量溫水、鹽、香油、蔥花

製作/步驟

1、選雞蛋

首先選用新鮮雞蛋,雞蛋品質對雞蛋糕口感影響很大。新鮮雞蛋表面沒有異樣,摸起來十分粗糙,聞著有雞蛋腥味,搖晃起來沒有聲音。

2、打蛋液

雞蛋在碗中打散,加適量鹽起底味,用筷子攪拌均勻,然後加溫水繼續攪動,表面起泡成流汁狀方成。

注意:雞蛋與溫水1:2的量;溫水必沸水自然冷卻,生水有氣泡易出現蜂窩。

3、蒸蛋糕

鍋內加水點火,碗放入鍋內中火15分鍾,雞蛋糕平滑香氣飄出,大功告成。

4、碗內滴上香油,撒上蔥花開吃。

我寫到這里感慨很多,小時後只有生病了才能吃到雞蛋羹,現在成為百姓餐桌上普通菜餚,感謝我們國家一天天強大,老百姓生活一天天提高,我們感到無比幸福。

7. 兩個人吃雞蛋糕需要幾個雞蛋

兩個人吃雞蛋糕需要四個雞蛋,他可以做一大盤雞蛋糕,所以就夠吃了

8. 一盤40個雞蛋糕有幾斤

五斤。一斤雞蛋糕是八個雞蛋,因此一盤40個雞蛋是五斤雞蛋糕。雞蛋里含量最高的是蛋白質,蛋白質受熱容易變性。