『壹』 做蛋糕100g麵粉用多少泡打粉小蘇打用多少
做蛋糕100g麵粉用2克泡打粉，不需要小蘇打，蛋糕主要是依靠打發蛋白製造蓬鬆的效果，如果怕消泡蛋糕塌陷，可適當放少量泡打粉。下面介紹做法：
准備材料：雞蛋3個、白砂糖80克、牛奶15克、油15克、低粉100克、泡打粉2克
製作步驟：
1、蛋白液中加入適量白醋
『貳』 麵粉和泡打粉的比例多少合適
麵粉和泡打粉的比例是50：1。
『叄』 一斤面放多少泡打粉
做蛋糕時一斤麵粉需要放15g到20g泡打粉。
烤箱蛋糕做法步驟
材料：5個雞蛋、60克白砂糖、50ml色拉油（可用玉米油代替）、90克低筋麵粉、50ml牛奶
1、在打蛋盤里放入5個蛋白，然後用電動打蛋器打到出來很多粗的泡泡。
『肆』 我想做蛋糕，一斤面，放多少泡大粉
一斤面需要放15g到20g泡打粉。
電飯鍋蛋糕做法如下：
主料：
低筋麵粉100g、雞蛋4枚、芒果1個
輔料：
煉乳60g 、牛奶50ml、白砂糖45g、 色拉油60g、泡打粉3g
步驟如下：
1. 雞蛋和蛋清分開，要小心，蛋清中可不要有蛋黃液。
2. 芒果切小塊打成芒果泥正褲。
3. 用刮刀將蛋黃碾碎，加入色拉油拌勻後，加入煉乳拌勻，加入牛奶拌勻，再加入芒果泥拌勻，篩入100g低筋麵粉與泡打粉，攪拌均勻。
4. 用打蛋器低速舉明簡將蛋清打出魚眼泡泡狀，加入15g白砂糖。
5. 繼續用打蛋器低速將蛋清打出肥皂泡泡裝，加入15g白砂糖；繼續用打蛋器低速將蛋清打出紋路，再加入15g白砂糖。
6. 這時候打蛋器轉高速繼續打發蛋清，直至乾性發泡狀，就是拉起直角不彎曲。
7. 將打好的1/3蛋清糊加入蛋黃糊糊，上下左右攪拌均勻；再加入1/3蛋清糊，上下左右攪拌均勻；最好加入剩餘的蛋清糊，上下左右攪拌均勻。
8. 電飯煲內塗上一層薄薄的黃油，按下煮飯鍵，待其自動跳到保溫的時候，將電飯煲取出。
9. 按下煮飯鍵，不到5分鍾就自動跳到保溫了，這時在電飯煲的排氣口覆蓋上一條干凈的濕毛巾，20分鍾後，再按下煮飯鍵，不到5分鍾又自動跳到保溫了，再用槐基濕毛巾覆蓋在電飯煲的排氣口上，20分鍾後就完成。
10. 取出後讓其自然涼下來，在蛋糕涼的過程中會自己收縮，和電飯煲內壁自然脫離，輕輕一扣就出來。
『伍』 自製蛋糕泡打粉和麵粉的比例是多少
80g麵粉，1g泡打粉。
准備食材：蛋清190g、蛋黃120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋麵粉80g、砂糖90g、牛奶60g、鹽0.6g、澱粉18g
1、將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。
『陸』 蛋糕要加泡打粉加多少
問題一：做蛋糕一斤面放多少泡打粉 很多蛋糕粉，都是不需要加泡打粉的，要注意看包裝說明，像蛋糕預拌粉，就是可以直接做蛋糕的了，以下是我們凱雪麵粉的製作方法，你可以參考
問題二：多少麵粉要加多少泡打粉做蛋糕 做蛋糕要用蛋糕粉！雞蛋，白糖，油，速發蛋糕油，鮮奶！一斤面大概十克泡打粉！
問題三：做蛋糕用的泡打粉和低粉的比例是多少？ 不是罰不要把黃油融化了!!黃油放軟後加糖,打發至發稠,再加入低粉,雞蛋鹽還有泡打粉!
一般100g低粉放5g泡打粉就行了~放多了蛋糕會發苦~
問題四：做蛋糕時低筋麵粉和泡打粉的比例是多少?泡打粉放多了會怎樣?是不是蛋糕變得很大煮不熟呢 一般場30：1，其實也不用太嚴格的按照比例，一般做一個7寸圓形蛋糕的話，一小勺泡打粉就夠了。泡打粉就是為了讓蛋糕蓬鬆，如果放多了，蛋糕應該會有很多孔吧，影響口感。個人建議泡打粉要少放，因為這種食品添加劑，吃多了對身體不好~希望能幫到你
問題五：泡打粉做蛋糕放多了怎麼辦 泡打粉化學反應產生二氧化碳氣體，幫助蛋糕體積松發。同時泡打粉反應結果是某種食用鹽，你想像一下，如果你在食物中加了7、8倍的鹽，這個食物肯定也鹹的發苦了。泡打粉放多了，差不多就是鹽放多了。那你就多加工一些吧！再增加一些麵粉和雞蛋，縮小泡打粉所佔的比例。不過，正確方法是你得把麵糊做好，最後才能放一點泡打粉，攪拌均勻，然後再放一半打好的蛋清。蛋糕體積松發利用酸鹼平衡可使其達到蓬鬆效果。無論是酸的成分，還是鹼的成分，必須施放得當。任何一者多了，都會拿死對方，便會出現酸味或鹼味，自然也就達不到蓬鬆的效果了，根據這個道理，你可以加一些鹼面，中和一下，一定會有效果。
問題六：為什麼蛋糕放了泡打粉還是不夠發？ 第一：蛋糕主要是以蛋白氣泡為主；蛋白打發過度會影響蛋糕出來高低。
第二：泡打粉只是輔助用料協助一戶的起發。
第三：攪粉一定要注意力度，攪過久空氣會跑掉，麵粉會起筋。
問題七：請問做蛋糕放泡打粉的比例是多少 一般八寸蛋糕，就用量勺的四分之一瓦滿
問題八：我做蛋糕的時候泡打粉不小心放多了，說明書上寫最大用量2% 泡打粉的主要成份是小蘇打和某種食用酸式鹽再加上玉米澱粉。
它在製作蛋糕中的作鄭讓和用是通自身的化學反應釋放出大量的二氧化碳，讓蛋糕體內充小汽泡，滑胡從而使得蛋糕糕體充滿小小的孔洞，得到膨鬆柔軟的蛋糕。
它的化學反應結果是水+二氧化碳+某種食用鹽。
所以，它不是有毒，而是添加多了之後，蛋糕的口感變差了。
問題九：急求！！做蛋糕泡打粉什麼時候加 分蛋法做，可以不用泡打粉。如果加，就加鄲蛋黃、巧克力糊內，麵粉前加或者先篩入麵粉里都可以。
如果你的巧克力麵糊太濃稠，和蛋白糊混合式容易消泡。
問題十：做蛋喊盯糕100g麵粉用多少泡打粉？小蘇打用多少？ 做蛋糕100g麵粉不需要泡打粉，也不需要小蘇打，做蛋糕需要的是依靠雞蛋打發進行發泡。100克麵粉建議使用4個雞蛋。
雞蛋打發的方法如下：
分離蛋清和蛋黃。
1.先打出雞蛋蛋清，盯筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。
2.糖加完後繼續攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即為濕性發泡,約7分發。
3.濕性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白,勾起尾端呈堅挺狀,此時即為偏乾性發泡。
4.同樣的方法打發蛋黃。
『柒』 國家標准一斤面放多少泡打粉
泡打粉用量國家標准一般是百分之二到百分之三。
按500克，即1斤的麵粉，用百分之二到百分之三泡打粉的比例計算，大約是10克到15克，可以使用家庭的白瓷調羹，湯匙來取，一般一調羹滿大約8克左右，10克到15克使用一調羹半即可。
使用泡打粉的注意事項：
1、在用泡打粉製作蛋糕等甜品時，建議先將泡打粉和乾麵粉混合均勻，再加水，這樣對泡打粉的發酵率有所提高。
2、泡打粉在使用之前需檢查是否過期，一般建議將泡打粉放置在陰涼、乾燥處，可適當的預防發霉、異味等變質情況。
3、泡打粉不宜使用過量，這主要是因為泡打粉中的明礬使用過量，會對人體健康有所影響，建議按照適宜比例加入。