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lv蛋糕卷多少奶油

發布時間: 2023-03-27 15:04:15

1. 蛋糕卷怎麼

咸奶油蛋糕卷,主要是夾餡製作上不同,淡奶油打發的夾餡,加了少許海鹽和奧利奧,這樣打出來奶油,不容易軟化,入口咸香好吃還不膩。蛋糕胚的製作,在原味的基礎上,加了少許可可粉,製作出來香味濃郁的可可卷,加上咸口的奧利奧奶油,真是神仙吃法,一個卷兩個人,兩頓就吃光了,不僅大朋友愛吃,小朋友也喜歡,更是巧克力控的最愛,做法簡單又方便,快跟著我來做吧。

2. 蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法
1.蛋白分次加入細砂糖打到出現大彎角;蛋黃加入容器中,蛋黃中加入細砂糖打勻,打至蛋黃顏色變淡
2.將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜里,用手動打蛋器拌勻;篩入低粉,用手動打蛋器拌勻,將剩餘的蛋白霜倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻,將熱牛奶和黃油的混合液用橡皮刮刀拌勻,轉圈,一點一點淋在麵糊里,用橡皮刮刀翻拌將麵糊翻拌均勻
3.將麵糊倒入事先鋪好油紙的烤盤上,放入預熱好的烤箱烤箱中層,180度,15-18分鍾
4.出爐後扯油紙的一角,將蛋糕體滑落在涼網上,將四邊的油紙撕開,冷卻
5.冷卻後用另一張干凈的油紙蓋住表面,迅速翻轉,讓表面朝下,撕開上面的油紙,抹奶油,撒上草莓粒;捲起來冷藏定型30分鍾

3. 蛋糕卷怎麼做

主料

玉米油 40克、雞蛋 4隻、細砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克

輔料

細砂糖 15克、淡奶油 150克

蛋糕卷的做法步驟




11、不掉皮的蛋糕卷就是這樣做出來的。

小竅門

    1、烘焙的溫度和時間是關鍵。高溫長時間才能出老皮,才不會連皮。但是不能時間太長,不然水分盡失,蛋糕乾裂。
    2、出爐後不要急於倒扣,冷卻到溫溫的時候才倒扣,然後翻轉抹上淡奶油,卷好後定型再切片。

4. 最近迷上做瑞士卷,求助裡面的鮮奶做法

奶油瑞士卷的做法

蛋糕材料:蛋黃 4個、細砂糖 20克、牛奶 50克、色拉油 40克、低筋麵粉 70克、玉米澱粉 15克、蛋白 4個、細砂糖 40克

奶油餡:鮮奶油 120克、細砂糖 15克

一、打發鮮奶油的做法:

1.大盆里放入冰塊

2.取另外一個比做法1,稍微小一點的大盆放入鮮奶油,用電動攪拌器用慢到快的速度開始攪打

5. 做奶油蛋糕卷需要打發多少淡奶油

做奶油蛋糕卷打多少奶油和你做多少蛋卷有關系
做的越多
就需要的越多

6. 怎麼做奶油肉鬆蛋糕卷呢

材料
雞蛋4個,白砂糖65克,低筋麵粉80克,牛奶60克,玉米油40克,白醋5滴,香蔥未、肉鬆適量
做法
1、蛋白、蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。
2、用手動打蛋器把蛋黃攪勻之後放入約30克白砂糖,糖溶化後依次加入牛奶和玉米油。然後分兩次加入過篩的麵粉,攪拌均勻為糊狀。
3、蛋白用電動打蛋器打出大泡後放5滴白醋,之後分3次加入剩下的35克白砂糖,將蛋白打至硬性發泡即可。
4、將蛋白、蛋黃分兩次拌勻成蛋糕糊。5、將香蔥末和肉鬆撒在烤盤的油紙上之後,倒入蛋糕糊抹平,輕震兩下震出氣泡。6、放入已預熱好170度的烤箱,中層上下火15分鍾左右。
7、烤好後放在烤網上晾溫。用油紙捲成卷。放入冰箱冷藏之後切片即可。材料
肉鬆適量美乃滋90g蛋白5g細砂糖60g檸檬汁1小匙蛋黃5個細砂糖15g鹽2g植物油70g鮮奶80g低筋麵粉90g海苔粉10g
做法
step11
開心的一天,第一次練習的蛋糕捲成功了,忍不住記錄下這個時刻!參考吳娟寧老師的配方(與手邊有的材料做調整),回想上課的重點並小心觀察烤箱溫度的變化,真是好大的收獲。
step22
首先,准備好烤盤,鋪上兩層烤紙(老師是用無鉛白報紙,我家裡只有不沾烤紙),因為不沾烤紙比較滑,不好固定四個角,我有用釘書機釘四角固定(不會沾到麵糊),一定要兩張紙,若只用一張,底面應該會烤上色,捲起來就不會"白白凈凈"的
step33
把所有材料秤好預備;烤箱預熱;上火 200度 下火 180度開始動手做了!
step44
1. 麵糊: 將鮮奶、植物油、細砂隔水加熱,稍有溫度後,即可離鍋加入過篩低筋麵粉拌勻,再加入蛋黃及海苔粉拌勻備用。2. 蛋白霜: 蛋白+檸檬汁打至氣泡稍變細之後,分三次將細砂糖加入,打至10分發。3. 最後混和: 先取一半蛋白霜與蛋黃麵糊輕柔拌勻,再倒回蛋白霜盆,快速輕柔攪拌均勻即倒入烤盤,進烤箱。
step55
【參考溫度: 上火 200度 下火 180度,烤焙時間15-18分鍾,悶2-3分鍾】,出爐後倒扣放涼,涼透即可准備卷蛋糕;理想的出爐高度約2.5公分,放涼後會稍微縮一些
step66
烤面沒有沾黏^^,但顏色可以更深一點
step77
放涼可以准備卷蛋糕了;鋪好卷紙&尾端用擀麵棍輔助,抹上美乃滋撒上肉鬆,卷合處的美乃滋及內餡要稍多,這樣切開才有滿滿料的中心
step88
卷蛋糕的動作就是一瞬間,沒辦法拍照;卷好後,兩邊紙卷轉緊固定,蛋糕最外面的卷合處朝下,用蛋糕卷本身的重量固定形狀
step99
進冰箱冰至少15分鍾幫助固定
step1010
終於等到斷面秀了! 第一次可以卷這樣好開心了~俯瞰整體蛋糕卷其實有點錐狀,兩邊施力不均,但是斷面秀還是很OK的! 花點時間准備自然無添加的點心給家人吃是很開心的事,尤其做得成功又好吃的時候~

7. 做一個28寸,×28寸的蛋糕卷,稀奶油需要多少

需要 12桶稀奶油

8. 准備自己做個8寸的蛋糕,請問用雀巢250ml的淡奶油,要用多少呢請給位幫我解答下。謝謝

1個:
蛋糕胚用戚風和海綿都可以,戚風軟一些,海綿硬實點,兩個蛋糕口味不同,看你喜歡哪個,按照君之的方子,製作8寸奶油裱花,可能會需要360ml的淡奶油,最好選擇動物性淡奶油,植物性奶油對身體不好,我都是用雀巢淡奶油,先在冰箱冷藏12個小...