Ⅰ 巧克力蛋糕的做法
小貼士
1}這個蛋糕我烤了30分鍾，我家的烤箱有點舊了。各家的烤時間根據自家的烤箱情況一般20-30分鍾。
2}出爐前可以拿個牙簽插進蛋糕如果牙簽干凈，那麼蛋糕就烤好了，反之就沒烤好還要繼續烤。
Ⅱ 面蛋糕的做法，玫瑰巧克力淋面蛋糕怎麼做好
製作步驟
1玫瑰巧克力淋面蛋糕1
1.將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中;
2玫瑰巧克力淋面蛋糕2
2. 蛋黃中加入牛奶和油及30克糖 把它們攪拌均勻;
3玫瑰巧克力淋面蛋糕3
3. 再加入麵粉充分攪拌均勻;
4玫瑰巧克力淋面蛋糕4
4. 最後加入幾滴檸檬汁，攪拌均勻；
5玫瑰巧克力淋面蛋糕5
5. 將蛋清打起攪拌後加入另外60克糖的三分之一;
6玫瑰巧克力淋面蛋糕6
6. 繼續打發蛋清 加入另外糖的三分之一; 再重復一次；
7玫瑰巧克力淋面蛋糕7
7. 在打發好的蛋清中加入幾滴白醋 再打發一下;
8玫瑰巧克力淋面蛋糕8
8. 打發好的蛋清能將盆倒立蛋白不流動；
9玫瑰巧克力淋面蛋糕9
9. 將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中， 將它們攪拌均勻;
10玫瑰巧克力淋面蛋糕10
10.將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中， 將它們攪拌均勻;
11玫瑰巧克力淋面蛋糕11
11. 倒入所需要的烤盤中 放入烤箱前先振動兩下；
12玫瑰巧克力淋面蛋糕12
12.放入預熱好180度烤箱中 中下層20分鍾；
13玫瑰巧克力淋面蛋糕13
13. 烤好的蛋糕拿出來立即倒扣放涼；
14玫瑰巧克力淋面蛋糕14
14. 用圓形模具按壓後， 去除多餘的邊；
15玫瑰巧克力淋面蛋糕15
15. 這樣就能取下蛋糕片；
16玫瑰巧克力淋面蛋糕16
16. 將蛋糕片的每一片放上些草莓醬；
17玫瑰巧克力淋面蛋糕17
17. 將蛋糕一片一片粘連的堆起來成圓柱；
18玫瑰巧克力淋面蛋糕18
18. 在釘上粘滿水，粘上一小片烤紙， 先用圓形裱花嘴擠出個圓錐型；
19玫瑰巧克力淋面蛋糕19
19.再依次包住花芯擠出花瓣；
20玫瑰巧克力淋面蛋糕20
20. 同樣的方法做出其他色彩的玫瑰花；
21玫瑰巧克力淋面蛋糕21
21. 奶油和巧克力隔水加熱， 不停攪拌直至融化；
22玫瑰巧克力淋面蛋糕22
22. 再加入黃油攪拌到完全融化；
23玫瑰巧克力淋面蛋糕23
23. 將融化的巧克力醬倒在蛋糕表面；
24玫瑰巧克力淋面蛋糕24
24. 待第一層凝固後再重復一次倒上一層；
25玫瑰巧克力淋面蛋糕25
25. 將奶油糖霜玫瑰花和淋面巧克力蛋糕都放入冰箱中冷藏一下；
26玫瑰巧克力淋面蛋糕26
26. 拿出來將奶油糖霜擺放在蛋糕表面；
27玫瑰巧克力淋面蛋糕27
27.擠上樹葉， 擺放些水果或者其它裝飾。
Ⅲ 巧克力淋面蛋糕
用料
主料
低筋麵粉90克
巧克力（黑）150克
淡奶油300克
輔料
雞蛋
5個
可可粉
20克
草莓
2顆
調料
色拉油
80克
食鹽
少許
白砂糖
130克
水
80克
蜂蜜
1大匙
黃油
15克
淡奶油
少許
檸檬汁
少許
巧克力淋面蛋糕的做法
可可戚風製作過程：雞蛋5個、細砂糖100g、色拉油80g、水80g、低筋粉90g、可可粉20g、檸檬汁和鹽各少許
1.【圖1-5】把雞蛋蛋白和蛋黃分離，放入無油無水的盆中，蛋黃打散倒入25g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺，濃稠狀態。再加入色拉油分三次進行（每次完全拌勻後再加下一次），色拉油完全拌勻後，一次性加入水拌勻，低筋粉和可可粉過篩後，倒入蛋黃糊中用軟刮刀攪拌勻備用
2.【圖6-10】蛋白用電動打蛋器打至粗泡，放入少許食鹽和檸檬汁繼續打發至略細一點的泡沫。加入剩餘的細砂糖。分三次加入，最後打發至硬性發泡。取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻，再把蛋黃糊倒入蛋白中，繼續用軟刮刀拌勻
3.【11-12】把拌勻好的蛋糕糊倒入相應的模具中，輕輕的震出空氣放入烤盤中。烤箱提前預熱，溫度170度上下火，時間約40分鍾出爐倒扣
蛋糕體抹奶油做法：淡奶油150g、細砂糖30g
把冷卻後的蛋糕體切成兩片（頂部部分去掉），取淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態（約8分發左右），取一片蛋糕體放裱花轉盤上，抹一層薄薄的奶油，再蓋上一層蛋糕體，繼續抹一層打發奶油備用。
淋面製作過程：黑巧克力150g、淡奶油150g、蜂蜜1大匙、黃油15g
裝飾物：食用銀珠、新鮮草莓兩顆、奶油少許
1.【圖1-4】巧克力和淡奶油用隔水加熱的辦法融化混合，再加入一大匙蜂蜜混合，最後加入黃油融化，取出熱水中，繼續把巧克力拌勻（如4圖）
2.【圖5-8】取一隻烤盤放上一張錫紙或是油紙，再把烤架放在烤盤上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上，拌勻的巧克力均勻的淋在蛋糕上，適當的左右傾斜一下，盡量使蛋糕上的巧克力淋面平整，完成後取下來放入冰箱冷藏4個小時左右，取出後裝飾即可
烹飪技巧
1、烤制蛋糕的時間和溫度可以隨自己平時烤的做法（除了高溫，還有低溫烤，150度60分鍾左右）。
2、奶油打發不要太硬，不然不好在蛋糕上抹平。盡量抹最上面一層的時候薄而平。
3、黑巧克力盡量選擇烘焙材料里的那種，我用了朋友送的85%的黑巧克力不好做。巧克力和淡奶油的比例是1：1就可以。
Ⅳ 的巧克力蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
巧克力蛋糕步驟1
將巧克力塊切小後和黃油一同加入盆中，隔水加熱至巧克力和黃油融化，在此期間將雞蛋的蛋黃、蛋清分離
步驟2
用打蛋器低速打蛋白成粗泡，然後加入數滴檸檬汁，加入1/3量的白砂糖，高速打發蛋白至細膩，把剩下的白砂糖，分兩次加入蛋白霜中，高速打發蛋白至硬性發泡，再稍微降溫的巧克力黃油漿中加入3個蛋黃
步驟3
用硅膠鏟將它們攪和均勻，然後加入少量打發好的蛋白霜，攪和均勻，再加入剩餘的蛋白霜拌勻
步驟4
加入過篩兩遍的低筋麵粉、泡打粉，用硅膠鏟將蛋糕糊由下而上的攪拌至蛋糕糊均勻無顆粒，蛋糕糊呈順滑光亮，將蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中，輕震氣泡
步驟5
烤箱預熱180度，烤制35-40分鍾，待筷子插入糕體內，拔出時，無蛋糕糊沾在筷子上表示蛋糕烤制完畢，將蛋糕倒扣在烤網上放涼，等蛋糕完全涼透，篩適量防潮糖粉在蛋糕表面做裝飾即可
巧克力蛋糕成品圖
Ⅳ 巧克力淋面怎麼做
問題一：巧克力淋面怎麼做 巧克力十鮮奶油，1：1比例隔水熬
問題二：如何做巧克力林面 准備工作：蛋糕坯表面的奶油裝飾要盡量抹平，側面也要盡量抹平，這樣巧克力淋上去會平整，表面也不會起泡。
1、 自己喜歡的巧克力適量（注意不要挑選帶果仁的，因為那樣表面就不會光滑），我做的時候從來沒稱過巧克力，所以也不知道它有多重。把巧克力弄成小塊。裝入不銹剛的碗內。這樣可使溶化的速度快。
2、 巧克力淋面可做脆皮、軟質巧克力、和果膏狀多種，先說脆皮吧！
a、 鍋里備水然後開火，把裝巧克力的碗放入，不停的攪拌。
b、 軟質的巧克力是需要在巧克力裡面加一些牛奶或淡奶油，巧克力與牛奶或淡奶油比例3：1來進行操笑模作。
c、 果膏狀巧克力淋面可用巧克力與淡奶油1：1的量來做。
注意：溶化巧克力的時候不能讓水瞎升擾燒開，不然會把巧克力本身的油脂帶走，那樣巧克力會發干，不光滑。影響口感和外觀。
3、 巧克力液體放涼至不燙手時，便可以進行淋面了。這步可分二種方法進行：
a、 倒一部分巧克力在蛋糕頂面，用抹刀在轉台上操作抹平。然後把剩下的巧克力裝入裱花袋中，把裱花袋剪一個大口子，然後均勻的擠在蛋糕的側面。
b、 直接把巧克力淋在整個蛋糕上。這樣就需要很多巧克力，頂面的巧克力可能存在不均勻的現象。但對於新手來說更容易操作，外觀效果也更好，
4、 天氣熱可以把淋好的蛋糕放冰箱冷藏，使其更快凝固。
如果要裝飾銀珠糖等東西，要在巧克力未凝固的時候進行，這樣銀珠糖才能粘上。
對淋面巧克力蛋糕，特別是脆皮做裝飾的時候應盡量減少擺水果。因為它會滑。擺水果的時候可以在水果上粘少許奶油。
問題三：求大神告訴我這個巧克力淋面怎麼做，大概配方 用料
雞蛋5個
細砂糖130g
色拉油80g
水80g
低筋粉90g
可可粉20g
檸檬汁少許
鹽少許
淡奶油150g
做法
1
蛋黃打散倒入25g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺，濃稠狀態。
2
再加入色拉油分三次進行（每次完全拌勻後再加下一次），色拉油完全拌勻。
3
一次性加入水拌勻。
4
低筋粉和可可粉過篩後，倒入蛋黃糊中。
5
用軟刮刀攪拌勻備用。
6
蛋白用電動打蛋器打至粗泡，放入少許食鹽和檸檬汁繼續打發至略細一點的泡沫。
7
加入剩餘的細砂糖。分三次加入。
8
最後打發至硬性發泡。
9
取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻。
10
再把蛋黃糊倒入蛋白中，繼續用軟刮刀拌勻。
11
把拌勻好的蛋糕磨旦糊倒入相應的模具中。
12
輕輕的震出空氣放入烤盤中，烤箱提前預熱，溫度170度上下火，時間約40分鍾出爐倒扣。
13
巧克力和淡奶油用隔水加熱的辦法融化混合。
14
再加入一大匙蜂蜜混合。
15
最後加入黃油融化。
16
取出熱水中，繼續把巧克力拌勻。
17
取一隻烤盤放上一張錫紙或是油紙，再把烤架放在烤盤上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上。
18
拌勻的巧克力均勻的淋在蛋糕上，適當的左右傾斜一下，盡量使蛋糕上的巧克力淋面平整。
19
完成後取下來放入冰箱冷藏4個小時左右。
20
取出後裝飾即可。
問題四：蛋糕巧克力淋面怎麼做 可可海綿蛋糕
巧克力碎
巧克力甘那許
在蛋糕夾心中加入巧克力碎
最後抹面也是甘那許 然後進冰箱冷藏半小時
淋醬巧克力：把黃油 巧克力 淡奶油 鎘水加熱至閃亮 晾涼
把蛋糕移到曬網 下面放個盤子接淋醬
把晾涼的巧克力淋醬 淋在蛋糕上即可
把蛋糕從篩網移到蛋糕板 然後在蛋糕底部裱花即可
問題五：如何製作巧克力淋面醬料 苦甜巧克力80g
奶油80ml（35%以上）
室溫黃油15g
巧克力醬80g
巧克力醬的方子
苦甜巧克力20g
牛奶70ml
先將奶油煮沸，然後分次導入切碎的巧克力中，並由中心向外劃圈，等到混合物溫度在60度以下時，加入軟化的黃油，再加入巧克力醬，拌勻，鏡面的使用溫度在35～40度之間;另外，在倒巧克力淋面之前，我用淡奶油把蛋糕胚塗了一層的用意有2個。第一：避免巧克力醬被蛋糕胚吸收，避免 *** 出部分蛋糕胚的組織顆粒使表面不光滑。抹上奶油層，可以充當一個保護層的作用，也會使組織切面層次更豐富。第二：黑巧克力微苦，用淡奶油的清甜口感與之搭配，可以使口感大大改善。
問題六：巧克力淋面蛋糕的巧克力怎麼做 巧克力十鮮奶油，1：1比例隔水熬
問題七：如何使巧克力淋面有光澤 牛奶巧克力慕斯的做法詳細介紹 菜系及功效：時尚飲品
工藝：凍 牛奶巧克力慕斯的製作材料：主料：慕斯粉300克,牛奶200克,巧克力粉,鮮奶油,水各適量。 教您牛奶巧克力慕斯怎麼做，如何做牛奶巧克力慕斯才好吃
1.慕斯粉和水煮沸，加入巧克力粉、牛奶，稍涼，加入打至半發狀的鮮奶油拌勻。
2.舀入塑料杯，進冰箱冷藏，待凝固即可。
巧克力奶油凍的做法詳細介紹 菜系及功效：時尚飲品
巧克力奶油凍的製作材料：主料：奶油凍：明膠粉2大匙,水（明膠用）2大匙,可可粉2大匙,牛奶1,5杯,精製砂糖5大匙,蛋黃1隻份,鮮奶油1杯。調味汁：奶油巧克力80克,鮮奶油1/4杯,牛奶2大匙,無鹽黃油1小匙。
教您巧克力奶油凍怎麼做，如何做巧克力奶油凍才好吃將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
將可可粉和2大匙精製砂糖攪拌均勻。
1、將A中的蛋黃和2大匙精製砂糖放入碗中，攪勻，使砂糖溶化。
2、A中的牛奶用小火加熱，加入事先混合好的可可粉和精製砂糖，煮開後熄火，加入明膠使
其溶化。
3、將2的明膠汁一點點加入1的蛋汁中，全部倒入後充分攪勻，全部倒入後充分攪勻，再放入萬能過濾器中過濾，使其更加滑膩。
4、在碗中放入A中的鮮奶油和1大匙精製砂糖，底部貼近冰水打發至八分程度。
5、將3的底部貼近冰水，輕輕攪拌至黏稠。
6、在5中加入4，迅速攪拌，不要破壞打出的泡。
7、將6倒入模具中，在冰箱中冷凍約4小時。
8、製作巧克力調味汁。小火加熱牛奶，加入精製巧克羅，攪拌使其溶化，再加入鮮奶油攪勻，最後加入無鹽黃油攪拌。品嘗的時候可以根據個人口味加入奶油凍，調節甜度。
問題八：牛奶加上巧克力可以做淋面嗎 用巧克力+牛奶=1:1調出來的比用黃油：巧克力：淡奶油=1:6:6的方法做的淋面醬更有光澤度，而且也不會太濃稠，容易淋面。而後者方法調的醬就有點濃稠，適合小蛋糕甚至迷你蛋糕的淋面，而表面積比較大的蛋糕就不適合了。把所有的醬倒上去後再用抹刀抹平、刮片把側面刮均勻的。要是你喜歡有點磨砂效果的巧克力淋面，你就硬著頭皮用後面那個方法吧。當然，建議你到時候可以再加少量的牛奶或者瓶裝好時巧克力醬，這樣可以緩解醬太濃厚的表象。
另外，在倒巧克力淋面之前，用淡奶油把蛋糕胚塗了一層的用意有2個。第一：避免巧克力醬被蛋糕胚吸收，避免 *** 出部分蛋糕胚的組織顆粒使表面不光滑。抹上奶油層，可以充當一個保護層的作用，也會使組織切面層次更豐富。第二：黑巧克力微苦，用淡奶油的清甜口感與之搭配，可以使口感大大改善。
問題九：巧克力淋面 你算問對人了，溫度在27度到36度之間，不要超過36度時間過長，否則會出現反沙的情況，至於鮮奶油，具體我不知道你說的是什麼，如果做奶油蛋糕，打發即可，不可打過度，否則要打拋了、全是氣泡洞洞、難看，也摸不成
問題十：巧克力淋面加的是什麼奶油 淡奶油不用打發伐直接加進去就行，但是要常溫的啊，冷的淡奶油一加進去，巧克力不就凝固了嘛。或者加進去之後，和巧克力一起加熱溶化
Ⅵ 蛋糕滴落效果淋面怎麼做如何做
主料6寸 黑巧克力40g 淡奶油大約40克 8寸 黑巧克力70g 淡奶油大約70克 熱開水一盆
蛋糕滴落效果淋面的做法步驟
1. 巧克力放入碗里，放入開水盆，隔水融化，巧克力碗溫度不要太熱，避免泛油，可以適時移開水面降溫，待巧克力全部融化，把淡奶油分次加入攪拌，每次混合均勻後再加下次，一開始是比較濃稠，適量加淡奶油就可以，上面推薦的淡奶油量只是個參考值，具體要看狀態，推薦量全部加完如果還是濃稠可以繼續適量加淡奶油，待提起刮刀，上面的巧克力糊可以流成線，不是滴落！這時就可以用來淋面了。
2. 待巧克力糊溫度至體溫左右，就可以淋了，先淋外圈，再淋中間，速度一定要快！
Ⅶ 8寸巧克力戚風蛋糕的做法
「這是我做巧克力淋面蛋糕的蛋糕坯，據說很好吃喲~」
用料
主料
Ⅷ 淋面蛋糕怎麼做好吃，巧克力淋面蛋糕的家常做法
1.將黑巧克力50克切成小塊，放入碗里，加黃油60克，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態
2.加入糖、朗姆酒、牛奶、雞蛋，攪拌均勻
3.然後將低筋麵粉、泡打粉、可可粉混合過鬧拆篩入液體混合物里，用打蛋器直接攪拌均勻成蛋糕麵糊
4.將麵糊盛入蛋悶彎並糕模具，7成滿。將模具放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤16分鍾左右
5.將黑巧克螞跡力50克和黃油25克切小塊放入碗里，隔水加熱或用微波爐加熱並攪拌直到溶化成液態，將巧克力液淋到蛋糕杯中
6.白巧克力放入碗中，隔水加熱或用微波爐加熱並攪拌直到溶化成液態，淋到蛋糕上即可
Ⅸ 蛋糕巧克力淋邊怎麼做
用料
主料
烹飪技巧
各品牌烤箱溫度不一，烘烤溫度以自家烤箱為准，我用的是華帝的JKD611-03，感覺溫控很不錯。