1. 海氏烤箱305做戚風蛋糕,溫度是多少
溫度應當在140-160度左右是正常的。
【戚風蛋糕】（參考分量：8英寸圓模一個）
配料：低筋麵粉100克，蛋清110克，蛋黃60克，細砂糖60克（加入蛋清中），細砂糖25克（加入蛋黃中），牛奶65克，植物油50克，泡打粉1小勺（5ml）
烘焙：烤箱倒數第二層，上下火150℃，50分鍾。
說明:因為雞蛋的個頭相差有時候很懸殊，不同雞蛋的蛋清蛋黃比例也有差別，有時候這也是造成按配方製作戚風不成功的原因。所以這款配方沒有給出雞蛋的個數，而是給出了蛋清和蛋黃的具體重量。大家可以以此為參考。一般個頭比較大的雞蛋（帶殼70克左右）3個就夠了。中等個頭的雞蛋用量不到4個，將蛋清和蛋黃分開後稱重使用。
製作過程：
1、先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
2、分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
3、加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
4、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
5、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
6、將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。
7、將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）。
8、盛1/3蛋白到蛋黃碗里。
9、翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
10、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。
11、再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
12、把麵糊倒入模具中，約為模具的4分滿。將模具在檯面上震幾下，震出大氣泡。
13、將蛋糕模放入預熱好上下火150℃的烤箱，倒數第二層，烤45-50分鍾。
14、蛋糕烤好後出爐。蛋糕烤好後能膨脹到模具的8、9分滿，頂部可能稍稍高出模具。
15、將出爐的蛋糕立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。
16、蛋糕冷卻後脫模。可以用來製作裱花蛋糕，也可以切塊直接食用。
2. 海氏烤箱c45為什麼做戚風蛋糕凹底
戚風凹底。有幾個原因，首先是就是打發問題 大部分 沒有打發到位 或者攪拌消泡造成不均勻的結構 造成塌陷等問題 ，其次是溫度和時間，烘烤的時間溫度不夠，造成成品的不理想，最後就是模具 戚風是需要沾在模具上上升膨脹。模具比如不沾圖層的，也會造成這樣的因素
3. 海氏40L六管的烤箱做戚風蛋糕上下管溫度要調到多少度烤幾分鍾
一般的烤箱在烤制戚風蛋糕的溫度大致相當 差不多都是200度左右 烤制50分左右即可 或在50分左右用牙簽插一下蛋糕 看有沒有沾牙簽 不沾就代表蛋糕烤好了
4. 75的海氏烤戚風上下火多少合適
戚風蛋糕的適宜烤制溫度一般以下火180上火200為宜 也根據烤箱的實際情況上下浮動不要太大，否則會開裂，影響美觀和口感。
5. 海氏烤箱做6寸戚風蛋糕要烤多長時間
大約35分鍾。可以參照以下具體做法：
材料：雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g
步驟：
1. 把雞蛋蛋清分離
2. 牛奶和色拉油混合，攪拌均勻
3. 麵粉過篩，並攪拌均勻
4. 逐個蛋黃加入麵糊，並攪拌均勻，這樣蛋黃糊就完成了
5. 蛋白打至呈大的泡沫狀的時候，加入三分之一細砂糖，開始預熱烤箱上下火170度
6. 打至比較細膩的泡沫時，再加入三分之一細砂糖
7. 打至能出現紋路的泡沫，或者提起打蛋器，蛋白尖尖彎下時，加入剩餘的三分這一細砂糖
8. 直到將蛋白打發至硬性泡沫，也就是，提起打蛋器，挑起蛋白，呈現的尖角不會彎曲。
9. 用手動打蛋器取拳頭大小的蛋白加入到蛋黃糊中，以切拌的方式混合均勻
10. 再切出二分之一蛋白至蛋黃麵糊中，用刮刀從碗的底部翻起，採用切，翻的手法進行混合
11. 將混合後的麵糊全部倒回餘下的三分之一蛋白中
12. 快速切拌均勻
13. 將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
14. 入烤箱，170度，約35分鍾即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻即可。
6. 用海氏42升的烤箱，烤8寸原味蛋糕胚要多少溫度和時
烤箱的牌子和烤箱大小對烤蛋糕多長時間沒有關系 烤八寸蛋糕 推薦溫度下火170-190 上火180-200 烤制45分左右就查不多了
7. 海氏烤箱30L，烤8寸戚風蛋糕需要什麼溫度，什麼時間我已經做了第7個蛋糕還是失敗，都快瘋了，跟著
是起來確實是爐溫偏高，先降20度試一下吧，時間不變。
從組織看，手撕下來的部分沒有看到特別大的氣泡，所以，組織蠻好的。
8. 請問海氏B06 11L小烤箱烤麵包多少度多長時間預熱多長時間多少度 謝謝
烤麵包時烤箱的溫度控制在160-220度之間，烘烤時間在20-35分鍾之間 預熱的時候打開180度預熱2—3分鍾就行了
9. 海氏a30烤箱乳酪蛋糕用多少度
乳酪蛋糕用水浴法，商用烤箱一般溫度是160/160，40-60分鍾左右，家用烤箱一般建議降低10-20°左右