⑴ 蛋糕卷怎麼做
主料
玉米油 40克、雞蛋 4隻、細砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克
輔料
細砂糖 15克、淡奶油 150克
蛋糕卷的做法步驟
11、不掉皮的蛋糕卷就是這樣做出來的。
小竅門
1、烘焙的溫度和時間是關鍵。高溫長時間才能出老皮，才不會連皮。但是不能時間太長，不然水分盡失，蛋糕乾裂。
2、出爐後不要急於倒扣，冷卻到溫溫的時候才倒扣，然後翻轉抹上淡奶油，卷好後定型再切片。
⑵ 日本糕點的做法
日本糕點的做法大全1
1. 黃油100g隔水融化放涼。
2. 篩入低筋麵粉130g、食鹽1/2勺攪拌均勻。
3. 加入牛奶130g攪拌均勻。
4. 打入兩個全蛋攪拌均勻，然後每打入兩個蛋黃攪拌均勻一次，直到加入8個蛋黃，蛋清分離備用。
5. 攪拌均勻後蛋黃糊就完成了。
6. 8個蛋白加入150g細砂糖打發至提起呈彎鉤。
7. 一半蛋白糊放入蛋黃糊中攪拌均勻，在全部倒入蛋白糊中混合均勻，倒入鋪好烘培紙的烤盤中，震出氣泡。
8. 烤箱預熱180度烘烤20分鍾。
9. 取出烤好的蛋糕倒扣放至手溫，不要太涼，那樣就卷不起來了，等放涼的時候可以打發奶油：100g淡奶油加入35g湯粉，5g檸檬汁打發至硬性。
10. 純奶油蛋糕卷直接抹奶油就好了，喜歡吃奶油多一點的可以厚厚的抹一層約1厘米厚度，卷的時候手鬆一點，帶著紙一起卷，邊卷邊揭掉紙。
11. 水果蛋糕卷在抹好奶油後把自己喜歡的水果切丁壓實在奶油中一起卷，水果蛋糕卷尾端要少奶油和水果，卷的時候手鬆一點，帶著紙一起卷，邊卷邊揭掉紙。
12. 卷好的蛋糕卷拿保鮮膜包一下放冰箱冷藏半小時定型取出切片會口感更好哦!
日本糕點的做法大全2
用料：
1.糯米粉 50g
2.玉米澱粉 15g
3.牛奶 80g
4.糖 25g(綿糖)
5.黃油 10g(可以用橄欖油代替)
6.鮮奶油 70ml
7.砂糖 10g(可以用糖粉代替，根據各人口味增減)
8.水果 適量
9.熟糯米粉 30g(可以用微波爐叮2分鍾或者用鍋小火炒熟，注意：一定要白色的`)
步驟：
1.將糯米粉，玉米澱粉，糖(綿糖)，牛奶，一起攪拌均勻(至無顆粒狀麵糊)
2.上籠大火蒸20分鍾，成為奶糕
3.將黃油隔水融化(可以放在一次性的水杯裡面，放入假了熱水的容器進行融化)
4.將融化好的黃油加入蒸好的奶糕中，攪拌均勻，放涼備用
5.奶油加砂糖打發(奶油打發的狀態為能夠直立小尖為宜，註：用打蛋器更省力氣哦)
6.水果切丁備用(奧利奧餡的需要用奧利奧碎，也就是將奧利奧碾碎)
7.放涼的糯米面團，像做餃子皮一樣擀成面片(此處用熟的糯米粉代替擀餃子皮的白面)
8.放入奶油和水果(一層奶油，一層水果，加蓋一層奶油)
9.放好之後像包包子一樣包起來，倒扣一下，讓光滑的面朝上就可以食用啦
⑶ 去日本買什麼伴手禮
去一個地方旅遊後，我們都會帶一些伴手禮回去給家人，那麼去日本買什麼伴手禮好呢，下面我們一起來看看吧。
去日本買什麼伴手禮
1Tokyo Banana
“哇為什麼又是東京香蕉蛋糕，我已經吃過啦”，Tokyo Banana作為“來日東京的禮物”確實早已為國人熟知。
但你是否知道Tokyo Banana一直在進化中!
除了經典香蕉原味，Tokyo Banana還有許多顏值頗高的小姐妹噢。
比如載滿可愛心形圖案的楓葉口味Banana!散發著柔和楓葉香甜的愛心香蕉，似乎吃下去的每一口都冒出許多粉色小愛心～
比如綴著小黃花的小清新Banana，香蕉與香草的完美調和，濃郁香氣中彌漫的，是藍天與花田的美好。
比如焦糖味小野貓!貓尾巴圖案簡直萌得不要不要的，焦糖與香蕉的搭配竟然剛剛好!
比如呆萌的長勁鹿花紋Banana，宣傳詞也是美得一塌糊塗：願你直直昂起頭，緩步慢慢走，即使遙遠又渺小，也定能好好尋找到幸福。裡面是好軟好軟、香香甜甜的香蕉布丁噢～
還有狂野的豹紋香蕉!這么一想狂野也是女子力的一種屬性呢，畢竟身邊御姐控不要太多……巧克力與香蕉的搭配算是定番啦，不知道算不算得上“外表狂野，內心傳統”的豹紋Banana小姐妹。
Tokyo Banana的販賣也完美展現了日本人對限定的愛好!沒錯，它們都在東京，但是在東京不同的店裡。
2資生堂芝士蛋糕
在日本一年能賣出50萬個以上的資生堂旗下蛋糕店Parlour芝士蛋糕。別看它個頭小，那是因為盡可能擠出了所有水分!超濃縮的芝士蛋糕，小小一個就能滿足你的味蕾。 濃厚的芝士適合搭配紅茶，一起來享受初夏的下午茶時間吧!冷藏後再吃滋味更上一層樓哦~~
口感超級滿足!!喜歡超濃郁芝士口感和鮮香奶味兒的人一定一定要試一試!秋季還有期間限定的栗子芝士蛋糕，濃濃栗子夾心!
3KuKuRuZa Popcorn
源自美國西雅圖「KuKuRuZa Popcorn」，是日本人也排隊的超紅爆米花店，東京表參道平均約需排隊40分鍾至1小時才吃得到，目前總共研發出數十種爆米花口味，有不同尺寸、包裝，店內更提供試吃，外觀多彩加上口味特殊，甫到日本就受到高人氣關注。
經典焦糖口味無話可說的香甜濃膩，熱紅茶在手將會很順口。而棉花糖薄荷巧克力口味則令你驚艷!薄荷香氣與涼味很是適當，巧克力不過甜，綜合在一起的口感絕對特別!伴手禮不曉得要買什麽的話，它會是個很好的選擇!
爆米花口味多加上色彩豐富，吸引了不少日本人的喜愛～目前日本共有4家「KuKuRuZa Popcorn」，一間位於表參道，其他三間皆在三井不動產集團旗下的三井outlet內。
4年輪家年輪蛋糕
如果問我日本哪裡的年輪蛋糕最值得買，北菓樓的妖精之森跟東京限定的年輪家是屬於「必買」等級的。
無論那家分店，都能見到透明玻璃窗內，晾著幾條年輪蛋糕的大成品。在開放式的工作室內，當著客人面前處理一輪輪蛋糕，也算是引人注目的方式。
首先取出蛋糕內的金屬卷軸。接著套上金屬的分片器，再切割成塊。原來是利用工具，才切出了大小一致的年輪蛋糕。
它最大的特色就是外皮充滿了砂糖烤過的酥脆感，加上年輪蛋糕本體很扎實，吃起來很有重量很棒。
一層一層可以剝開的本體個人覺得不會太甜，配上外皮啪哩啪哩的口感，這是在國內吃不到的美味!
當做點心單吃不會干澀卡喉;配個紅茶、咖啡享受下午時光也很棒呢!瞬間貴婦感就出來了～
5白色戀人
光是聽名字就浪漫的不要不要的!牛奶巧克力配松軟餅干，其他牌子的可以靠邊了!我吃第一口的時候就徹底酥了，常年囤貨沒商量啊!
6Marshmallow Elegance
棉花糖，光是聽著名字就少女心滿滿了。
在日本，可愛可口的童趣棉花糖Marshmallow Elegance更是提高女性魅力的不二之選!
一共有三個系列的棉花糖噢。
gummi mallow 果膠棉花糖
超順滑Q彈的果膠系列，一共有五種口味 。覆盆子，西柚，橘子，蘋果和青葡萄蘇打。每一種都是少女的味道。
choco mallow 巧克力棉花糖
白巧克力和黑巧克力中包裹著棉花糖。口感更有層次 , 吃起來口感無敵滿足的呀!
cara mallow 焦糖棉花糖
杏仁焦糖和蘋果肉桂焦糖裹著棉花糖。幸福的甜蜜感從舌尖一路漫延到心上。
7Fairycake Fair家的全手作傳統杯子蛋糕
到哪裡都人見人愛的杯子蛋糕，也是近年來國內很受歡迎的甜點，在各大活動宴會幾乎都會出現。而在東京車站底下的「Fairy cake fair」是五十嵐路美小姐參與的新店鋪。
對於甜點總有新鮮想法的五十嵐路美(いがらし ろみ)小姐，在鎌倉開的「Romi-Unie Confiture」果醬店是雜貨迷不可錯過的店鋪，之前已經去朝聖過，實在想把整間店鋪的果醬都搬回家品嘗。
如果沒時間到鎌倉的話，在東京車站轉車時，或許可以在這里嘗嘗五十嵐路美小姐賦予嶄新風貌的杯子蛋糕。
「Fairy cake」原本是英國家庭都可以吃得到的普通甜點，由奶奶傳承給媽媽，媽媽再傳給女兒的一道傳統甜點。我們一般都稱之為杯子蛋糕.這般傳統又普通的甜點，在五十嵐路美小姐的巧手下，竟然可以變幻成數十種口味的精緻杯子蛋糕。
不論是放上莓果、鮮奶油、巧克力，甚至是咸口味的杯子蛋糕，都會忍不住想吃上好幾個。動物園ZOO系列更是可愛得沒有朋友，萌到眼淚都快出來了!
一口就吃光光(真的很美味呢)
店裡也販賣特製的明信片、杯子，整間店充滿可愛的時尚感，讓人完全忘記要趕車這件事情。如果可以的話，真想在這小小的店鋪里待一下午，吃一大盤杯子蛋糕。
8UHA悠哈味覺糖純正100%葡萄果汁軟糖
這款糖其實有多種口味。不同於一般的軟糖，這個糖表面是一層有厚度的膜，很有嚼勁，裡面的軟糖像濃縮的果肉。吃完後滿口都是水果香，特別推薦葡萄味兒!
9The MAPLE MANIA 楓糖男孩夾心餅
「The Maple Mania」點心的品牌理念是，充滿著貪玩冒險惡作劇的童心，讓您想起童年時代那令人懷念的時光。
以古老富有歷史氣息時代的美國為舞台，在這四處充溢著音樂和電影，藝術和文化，具有開朗的氣息，充滿活力和夢想的時代中養育出來的MAPLE少爺，最喜歡的就是耍淘氣和楓蜜甜品了!
小少爺有多種不同造型及場景, 都是在餐桌上品嘗美味點心的樣子, 異常可愛。
這么漂亮的包裝袋真是讓人捨不得破壞它, 但不拆吃不到裡面的餅乾啊～
包裝袋一拆開, 濃郁的奶香味整個撲鼻而來, 這餅干很誇張的'香氣逼人吶。一整塊方方正正沒有破損, 餅干外表烤的也很適中, 色澤也很漂亮。輕輕咬下一口, 如同它的香氣一般, 馬上整個嘴裡充滿了濃濃的奶油香。加上又薄又脆的外層, 吃起來的口感相當的好。
不會過甜, 很容易讓人一片接一片, 難怪這餅干在東京車站可以大排長龍。這香氣和賣相, 想必經過的人很少有人能不被吸引的吧。而且送禮也相當有面子呢。
10Irina手卷奶油蛋糕
日本點心品牌Irina出品的蛋糕卷保留著海綿蛋糕軟糯香甜的好味道，又在中間加入了多種美味餡料，令整個甜點的層次更加豐富。
除此之外，Irina蛋糕卷還採用了經典的波點及條紋元素來做裝飾，顏色也豐富多彩，繽紛可愛的造型讓人一看就好想擁有!
「かぼちゃ」外皮是南瓜皮綠色點綴黃點點帶有微南瓜香的蛋糕，內餡是軟綿綿的甜蜜南瓜餡，填入這兩者間的是東京等級的奶油。
「ラズベリー 覆盆子卷」光是女性喜愛的覆盆子口味就足以讓它成為人氣商品。蛋糕外皮用的較少取而代之的是超飽滿的內餡，果香與奶香雙重演出，最後再激發出微酸的後味讓人意猶未盡。
「チョコレート」黑白斜條紋的外觀看起來就很時尚，一入口是外皮基本的巧克力香，吃到內餡的巧克力非常濃厚並滲入巧克力酸味，最後再帶出味微微的恰到好處的苦味，真的很精彩，不愧是人氣一的商品。
「ラムレーズン」英文是rum raisin，一拿起來就是很香醇的蘭姆酒味道，嗯～用蔗糖釀造的蘭姆酒做的甜點真的很讓人期待，果然沒讓人失望，散發出微醺且滑順蘭姆香的內餡搭配綿綿的蛋糕，會讓人立刻閉上眼睛深深的享受交織的味道，當然不能忘了raisin，在蘭姆香的味道快到盡頭時微甜葡萄乾適時的站上舞台融合出結束之味。
「ゆずロー兒」期間限定!!超喜歡日本的柚子，不管什麼產品只要有柚子口味絕對會買下來，拿起柚子卷立即可以聞到滿滿的柚子香氣，外觀的美麗橙色漸層線條非常的藝術，賞心悅目度100%。入口當然不會令人失望，香甜的柚子cream與不時傳出微微的柚子果酸，瞬間擴散整個嘴巴內，好好吃啊!
⑷ 日式豆乳盒子蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
28cm*28cm蛋糕
（60克左右每個）雞蛋 4個
細砂糖 50克
色拉油 40克
牛奶 55克
低筋麵粉 55克
豆漿卡仕達醬
現磨原味豆漿（無糖） 300克
蛋黃 三個
細砂糖 45克
低筋麵粉 30克
玉米澱粉 10克
打發奶油
淡奶油 200克
細砂糖 20克
熟黃豆粉（不用加糖）適量
日式豆乳盒子蛋糕的做法
分離出三個蛋黃，加入45克細砂糖
小貼士
*蛋糕的做法就是普通的戚風蛋糕卷的做法，170度烤18分鍾的樣子。
*豆漿一定要過篩哦，這樣才能保證細膩
這個量可以做280ml盒子5盒
*黃豆粉是熟的純黃豆粉，可以買現成的
*做好的蛋糕兩天內吃完
*沒有現磨豆漿的其它豆漿粉之類沖的其它人試過說也好吃的。
*蛋糕味道是質朴的，不驚艷，喜歡豆漿味的人喜歡，如果不喜歡豆漿味建議就不要做了。
*關於可以做多少量等問題寫的很清楚了，多了少了這種問題每個人擠的多少不一樣。
⑸ 卡通蛋糕卷怎麼做
可愛卡通蛋糕卷
小貼士
*攪拌麵糊不要一直翻拌，會消泡
*我個人烤箱比實際高出30℃左右，酌情調整烤箱溫度
*粘貼表情可以用棉花糖/巧克力
⑹ 旋風蛋糕卷的做法大全
雞蛋 5個
溫牛奶 50克
食用油 45克
低筋麵粉 60克
白糖 65克
紅曲粉 10克
檸檬汁/香草精（沒有可不加） 幾滴
旋風蛋糕卷的做法
50克溫牛奶、45克食用油、5個蛋黃一起攪拌均勻後篩入60克低筋麵粉，再次攪拌均勻備用（Z字手法攪拌，以免起筋）
5個蛋清裡面滴入幾滴檸檬汁或香草精，用電動打蛋器高速打發，65克糖分三次加入，打發至打蛋器拎起有小尖角即可（糖加完後用低速打發）
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊里，Z字手法攪拌均勻後倒入剩下的蛋白霜中，再次Z字手法攪拌均勻（這是完全攪拌好的狀態）
取出125克麵糊，加入10克紅曲粉Z字手法攪拌均勻
沒有加顏色的麵糊倒入28*28的烤盤中，填充整個烤盤，用刮刀抹平表面（烤盤記得鋪張油紙）
紅色麵糊倒入一次性裱花袋，下面剪個小口子
按照圖示，將紅色麵糊擠到原色麵糊上面，來回擠成平行線條狀（有點丑😂不要介意）
用食指貼著烤盤底部慢速從頭來回走線
再換個方向繼續來回走線（間距不宜過寬哦）
輕輕震出氣泡，預熱烤箱，放入中層烤箱170度，烘烤25分鍾
烘烤完取出烤盤，從高處往下震出熱氣，讓其冷卻，完全冷卻後脫模倒扣在一張油紙上，上面的一層油紙撕掉，藉助擀麵杖配合油紙將蛋糕用勁捲起，定型幾分鍾
拿到案板上輕輕揭開油紙，用刀先切掉兩頭，再切成均勻大小的小蛋糕卷（這是卷好的蛋糕卷）
旋風蛋糕卷就算完成啦！
⑺ 蛋糕卷如何製作
喜歡厚卷的，用大雞蛋，低筋粉增加5-10克就可以了，抹茶味的，抹茶粉7-8克替代等量低筋粉，可可味，10克可可粉替代等量低筋粉，然後抹茶，可可的糖和水分各增加15克左右，紅曲和可可差不多。
做之前請看一下tips！！！
用料
蛋白（60克左右的雞蛋） 4個
糖（10克加蛋黃，30克加蛋白） 40克
玉米油
40克
低筋粉
40克
蛋黃
4個
水（牛奶也可以） 40克
小四卷～風靡美食群的美味蛋糕卷的做法
蛋白打至粗泡，分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。打發的時候蛋白里可以加幾滴香草精。
ps，有的群友打到大彎勾，結果也很完美。
小貼士
蛋白霜打發一定不能太硬，但是要足夠細膩穩定，先快速，最後起碼有2分鍾是慢速打發的，轉圈打，可以每個角落都打到，這樣基本沒有氣泡，蛋白霜軟軟的但是泡沫又很穩定。
拌和蛋糕糊動作要乾脆利落，盡量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，這樣也可以避免消泡。
出爐馬上就可以倒扣在烤網上了，烤網墊油紙，撕掉油布。再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼。怎麼晾涼取決於你要正卷還是反卷。
ps，天氣較冷，散熱比較快的話，在蛋糕卷溫溫的時候可以先空卷定型，等奶油打好再打開抹奶油，這樣也不易裂。
捲入的奶油打得硬一點，捲起來比較好卷，切蛋糕卷一定要定型好後再切，刀用熱水燙一下擦乾再切，每切一刀都要重復剛才的步驟，不要怕麻煩。
⑻ 抹茶戚風蛋糕卷應該怎麼做
抹茶戚風蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、雞蛋4個
白糖20克、（蛋黃）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、檸檬汁1勺
輔料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚風蛋糕卷的做法步驟
（18）美好的一天從早餐開始。
小貼士
抹茶易氧化需冷藏
⑼ 小山卷和浮雲卷有什麼區別
山卷（Koyama Roll）是日本國寶甜品大師小山進原創的一款蛋糕卷。作為日本大師的招牌之一，「小山卷」蛋糕加入了，口感較「浮雲卷「」瑞士卷「更輕軟有彈性，口感軟糯，內陷順滑。小山卷以其更綿軟的口感，廣受大家的喜愛。
浮雲卷，為什麼要叫浮雲卷呢？據說吃完這個蛋糕卷所有的蛋糕卷都是浮雲。一個不小心打奶油呢時候，做成了咸奶油，味道更好！