Ⅰ 蛋糕店後廚和前廳工資一樣嗎
不一樣。
後廚工作平均在6000左右，前廳工資在4000左右。
後廚是給廚師打下手的，為其他廚師准備一些簡單的材料，打掃廚房的衛生等工作。包括了日常檢查衛生、安全，每道菜的出品質量、負責每餐的後廚日常准備工作等。
前廳是負責招徠並接待賓客、銷售飯店客房商品、組織接待和協調對客服務、銷售餐飲娛樂等服務產品、溝通與協調飯店各部門、為客人提供各種綜合服務的對客服務的工作。
Ⅱ 蛋糕店費用統計成本核算
蛋糕店費用統計和成本核算方法如下：
- 可變成本：與銷售量直接相關，賣一單就有對應支出。包括原材料（如製作蛋糕的雞蛋、糖、油、麵粉、奶油、水果餡料等）、加工成本、配送費等。還需考慮原材料損耗成本，烘焙店為增加消費者購買率會「過度生產」，每天有5% - 10%的剩餘屬正常損耗。不同品類毛利率不同，生日蛋糕平均毛利率60%以上，麵包毛利率在40% - 50%。
- 固定成本：即使產品沒賣出去也會產生的支出。主要有員工成本（前廳收銀、後廚麵包師、裱花師等人員工資）、租金水電、設備攤銷（烘焙店需配備相應設備，私房烘焙店設備支出通常5 - 10萬，西式烘焙門店至少10萬起，大部分投入20萬 + ）。此外，多數門店還有營銷投入，如平台投流費用、團購核銷傭金、平台抽佣等。
- 統計原材料成本：詳細記錄製作每種蛋糕所需各類原材料的用量和單價，計算出單個蛋糕的原材料成本。例如一個六寸生日蛋糕，原材料總成本可能達49.45元 。
- 計算其他成本：將房租、水電、人工、運輸等額外費用，按一定周期（如月、季、年）進行統計，再分攤到每個蛋糕上。比如一個月房租水電2萬，製作了1000個蛋糕，則每個蛋糕分攤的房租水電成本為20元。
- 得出總成本：單個蛋糕的總成本 = 原材料成本 + 分攤後的其他成本。
- 營業額計算：月營業額 = 月均訂單量×單均價格。多品類經營的蛋糕店，需拆分品類計算。
- 利潤計算：利潤 = 收入 - 可變成本 - 固定支出，即毛利（收入×毛利率） - 固定支出。通過核算成本和統計費用，能清晰了解蛋糕店的投入與收入關系，便於制定合理價格，有效管理成本，提高利潤水平。
Ⅲ 西點師就業的真實情況 西點師一般月薪多少
這個問題有點籠統耶，很容易讓人進入誤區。
首先西點師就是分類的呀，做麵包的，做蛋糕的，做翻糖的，做西點的...每個崗位類別的工資都不盡相同，片面回答會讓人誤會的喲~建議回答者們（有過經驗的）都說一下自己負責的是哪個板塊，做的什麼吧~
剛入職的時候，不論你是做那塊的，工資都不會很高，做學徒的最低（畢竟你要去學別人的東西嘛）大概兩三千的樣子（分地域與店鋪的差別，有的地方是包吃住的，所以都得看自己的緣分）。進入正式工作後，工資就不等了，可能剛進去的時候有一個潛在試用期，會少一點，畢竟你換位思考一下，這是門技術活，都不知道你到底如何，誰給你高薪？所以很多地方是買社保那些，有個四五六七千的樣子，這個還是要分你發展的方向，去學校當講師？去門店做烘焙師？去連鎖品牌？去高級西餐廳？總之，工資都不一樣。所以我的建議是，你可以去一些招聘網站上看看呢~
每個行業，薪水都有高有低，關鍵是看你的個人能力如何~這個在銷售行業體現的最明顯。所以，如果你想拿高薪，我建議你還是要夯實基礎，去學校系統學習，把技術搞扎實。雖說不能讓你進入行業馬上享有高薪，拿個七八千乃至上萬的（這個分地域的），但是至少能讓你在烘焙這條路上走得更快更穩健。經過時間的積淀，技術的提升，你會非常優秀，拿到你想要的工資噠~
無論如何，干一行，就得鑽一行，你得卯住勁兒去做，你才能活成你想要的樣子~否則在哪一行，你都拿不到高薪！
Ⅳ 蛋糕店後廚都干什麼活
在蛋糕店的後廚，廚師長負責全面完成加工製作工作，確保每個環節都符合標准和要求。他們直接指揮爐灶、砧板和傳菜人員，確保每日兩餐的准備工作井然有序。為了保證食品的質量和安全，廚師長每日都會進行嚴格的檢查。
為了提高後廚的整體水平，廚師長還負責組織業務培訓，不斷提升員工的技術和業務能力。他們密切關注菜品的銷售情況和毛利，及時調整菜單以適應市場需求。同時，廚師長還要帶頭開發新的菜品，每月至少推出兩道獨特的新菜品，以滿足顧客的多樣化需求。
在原材料准備方面，廚師長需要仔細核對點菜單內容，確保每一道菜餚的原料准備無誤。在確保菜品質量的同時，廚師長還要負責監督爐頭人員每道菜餚的出品質量，確保每一盤菜都符合標准。
除了日常的管理工作，廚師長還需要處理一些突發情況，比如處理二砧轉來的初加工產品，進行分撥和加工。此外，廚師長還要負責製作職工餐，確保員工能夠享受到美味可口的餐食。
面對臨時性的工作任務，廚師長會積極應對，確保任務能夠順利完成。他們不僅需要具備扎實的專業技能，還需要具備良好的組織和管理能力，以便更好地協調和管理整個後廚團隊。
總之，廚師長在蛋糕店後廚中扮演著至關重要的角色，他們不僅要確保菜品的質量和安全，還要不斷提高自身和團隊的業務水平，以滿足顧客的需求。
Ⅳ 蛋糕店有什麼職位多
在一家蛋糕店中，你可以找到多種不同的職位。前廳服務員是常見的角色，他們負責接待顧客，確保顧客滿意，處理訂單並進行結賬。店長則統籌管理整個店面，包括員工培訓，營銷策略和顧客服務。
在後廚，烘焙學徒是數量最多的職位之一，他們學習如何准備原材料，製作蛋糕和面點。面點師負責製作麵包，糕點和各種麵食，他們的技巧和經驗至關重要。裱花師則專注於蛋糕的裝飾，他們通過精細的手工操作為蛋糕添加獨特的裝飾。後廚主管負責監督廚房運作，確保食品安全和衛生。
蛋糕店的職位各不相同，但每個角色都對店鋪的成功至關重要。前廳服務員的熱情服務可以讓顧客感到賓至如歸，店長的領導能力則決定了店鋪的運營效率。烘焙學徒，面點師和裱花師的技藝是製作美味蛋糕的基礎，後廚主管則確保廚房的順暢運作。這些職位共同協作，為顧客提供美味的蛋糕和卓越的服務。