❶ 菠蘿卷的做法
醒胃菠蘿卷
六月菠蘿開始進入當造期，酸酸甜甜最醒胃，又滿街都有得賣，價格相宜之餘還含多種維生素，拿來做午後點心就最合適。這次我們就請來心悅甜品概念店的有21年甜品經驗的師傅Monica來親自操刀，教大家做一款簡單易備料的菠蘿卷，甜蜜香口。
材料：麵包糠少量，砂糖約10克左右（按個人口味酌情增減），牛油20克，沙律醬20克，吉士粉10克，雞蛋1隻，菠蘿200克，橙酒適量，方麵包3片。
准備時間：30分鍾
小提示：炒菠蘿時不用太久，菠蘿稍軟身即可起鍋；炸麵包卷時一定要猛火，這樣才能防止麵包吸油。
步驟：1.以平底不粘鍋溶化牛油，放進菠蘿炒熟。
2.以水調開吉士粉，倒入菠蘿，下砂糖，埋芡。把菠蘿放涼後加橙酒。
3.方包切成合適長度，塗上蛋漿及麵包糠，加入菠蘿捲起。
4.把麵包卷下鍋以猛火炸，上碟。放進菠蘿味雪糕伴碟，完成。
白菜菠蘿卷
配料：
胡蘿卜100克，白菜300克，菠蘿50克，菠蘿汁100毫升，精鹽、白糖、白醋適量。
製法：
凈鍋中加水、白糖，煮沸後撇去浮沫，起鍋倒進容器中，加入白醋和菠蘿汁拌勻。把菠蘿、胡蘿卜切絲，拿開水氽一下，撈出，控干，撒精鹽、用清水沖凈，紗布擠干，放入制好的湯汁中泡3小時。把白菜葉鋪在砧板上，碼上菠蘿絲和蘿卜絲，捲成粗卷，用刀切成菱形，裝盤。
葯用：
隨餐食用，用量自願。
說明：
開胃消食；對厭食症、牙齦出血、壞血病有療效。
豬肉菠蘿卷
主料:豬裡脊750克，菠蘿1個。
調配料：排骨醬適量
做法：
1．裡脊切成塊，倒入排骨醬腌1小時。
2．將菠蘿切塊．與腌好的裡脊塊一起間隔著穿好。
3．把穿好的菠蘿塊放入烤箱，調至180℃，20分鍾後取出即可。
貼心高招：
1．切菠蘿時要注意，先切掉菠蘿的底端．使其能豎立在砧板上，大面積地從頂部到底部垂直方向切掉果皮。切掉的果皮要有一定的厚度．以便盡可能地帶走菠蘿刺。用尖角水果刀一個一個地挖掉殘留在果肉內的菠蘿刺。每次挖的深度要足夠．如果還留有尖刺，不妨在其周圍多挖掉一些果肉。
2．如果菠蘿不當季，可用菠蘿罐頭替代新鮮菠蘿的作用，但要注意一定要控干水分再使用，因為菠蘿罐頭較之新鮮菠蘿比起來口感偏甜。
切好的鮮菠蘿要在鹽水中浸泡15～30分鍾．去掉澀味後再食用。
❷ 菠蘿戚風蛋糕卷怎麼做
戚風蛋糕（紫薯）的做法烘焙食譜
原料：紫薯160g、低筋麵粉80g、雞蛋4個、
水80g、色拉油60g、細糖55g、塔塔粉1g、
1、將蛋清蛋白分開；
2、將紫薯洗干凈放入德普烤箱風扇烤200度烤制40min；
3、取出，置涼後，去皮搗成紫薯泥；
4、將水和色拉油導致攪拌盆中，攪拌均勻，
5、加入蛋黃和紫薯泥混合均勻；
6、曬入麵粉，攪拌至無乾粉備用；
❸ 菠蘿醬奶茶蛋糕卷的家常做法
前言
淡淡的茶香，酸酸的菠蘿醬，柔軟的蛋糕，好香。
材料
主料：雞蛋4個；
輔料：低筯麵粉80克、紅茶包1個、奶粉1大勺、油40克、白糖40克、菠蘿醬適量
菠蘿醬奶茶蛋糕卷
1
雞蛋分開放入兩個無水無油容器中
2
紅茶包加開水泡出茶汁
3
將一大勺奶粉加入到茶汁中拌勻成奶茶放涼待用
4
將蛋白打至濕性發泡，放冰箱冷藏防止消泡
5
將蛋黃加入油拌至看不到油花
6
依次加入奶茶，過篩後的麵粉拌勻
7
將3分之1蛋白糊拌入蛋黃糊中拌勻
8
將蛋白蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中拌勻
9
將拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的烤盤中震兩下
10
放入預熱175度的烤箱烤20分鍾
11
烤好後倒扣烤網上撕去油紙放涼
12
菠蘿醬
13
將菠蘿醬均勻抹在蛋糕上
14
捲成卷
15
切塊
小貼士
卷好的蛋糕卷最好放冰箱冷藏30分鍾再切，這樣才能切得比較好看。
❹ 菠蘿風味蛋糕卷怎麼做
細膩柔軟的小清新毛巾卷卷
烤盤大小28X28
用料
雞蛋（62g左右）4個
細砂糖（蛋白用）40g
細砂糖（蛋黃用）20g
玉米油（敢用花生油菜籽油的手動拜拜）25ml
橙汁（沒有就水，不許用牛奶別問為啥）60ml
低筋麵粉85g
淡奶油150ml
細砂糖（奶油用）12g
新鮮菠蘿（必須是甜甜的）適量
菠蘿蛋糕卷的做法 准備工作： 烤盤鋪油紙、低筋麵粉過篩、菠蘿洗干凈切小塊用廚房紙吸去表面水份、蛋白蛋黃分開裝在無水油的打蛋盆內。
蛋黃加細砂糖用蛋抽攪勻，加水、油繼續攪拌至材料全部混合均勻。
加入過篩後的低筋麵粉，用蛋抽一直攪拌到沒有麵糊順滑沒有麵粉的小顆粒為止。
烤箱預熱195°
蛋白用電動打蛋器打出粗泡顏色略變白後加入三分之一的細砂糖換高速打到濕性發泡了再加二分之一的糖，稍打一會兒後加入剩下的糖繼續打至蛋白出現直立小尖角即可。
別打過了啊 打過你卷不起來的會裂的也不能打不夠啊 打不夠容易布丁層濕噠噠喲 就是這么任性啊
取和蛋黃糊差不多量的蛋白霜加入蛋黃糊內用蛋抽（也可刮刀）翻拌均勻後再整個倒回到剩餘的蛋白霜內將它們全部翻拌均勻。
倒入烤盤，用刮板抹平表面，輕震幾下去除大氣泡，放入烤箱中上層，轉190°烤12~14分鍾。
時刻盯著啊 別跑去玩別的啊 我烤了12分鍾多一點就好了 一旦烤好了馬上拿出來 烤久了卷的時候一樣裂給你看啊
烤好後馬上取出烤盤，放在烤網上散熱放涼
不用倒扣
淡奶油加糖高速打發，打硬一點，稀了卷的時候從兩頭擠出來哦菠蘿也不會在中間哦放一夜的話更悲劇哦
放涼的蛋糕體切去四周不整齊的邊，離自己遠的那一端斜切。然後檯面上放一張新的油紙，蛋糕卷上色的那面朝上放在油紙上，
❺ 菠蘿蛋糕卷怎麼做
用料
主料
低筋麵粉60g
調料
植物油
40g
白糖
50g
牛奶
40g
雞蛋
3個
巧克力
2塊
菠蘿蛋糕卷的做法
1.蛋黃分出加上20克白糖攪打均勻。使糖和蛋黃充分融合。
2.加入植物油充分攪勻。
3.然後再加入純牛奶充分攪勻。
4.最後在蛋黃液中加入低粉攪拌均勻。
5.蛋清單獨分離出來，加入白醋數滴。
6.用電動攪拌器低速畫圈攪拌。其間當開始打出大泡時加入10克白糖攪勻後再加入10克白糖繼續打勻，最後再加入10克白糖攪打至乾性發泡即可。這時用攪拌器可拉出小尖角。
7.通俗的說，也就是可以插入一根筷子而不倒。過去稱之為理想雪利泡。
8.然後，把1/3的雪莉泡盛入蛋黃液中翻拌均勻。
9.再把剩下的雪莉泡全部倒入蛋黃液中翻拌均勻即可，無需攪拌，以免消泡。
10.這是翻拌均勻的蛋糕糊。
11.另起鍋，放入巧克力，燃氣爐最小火烊化。
12.取一碗盛出2湯匙蛋糕糊於碗中。
13.加入巧克力液
14.翻拌均勻成巧克力糊。
15.把巧克力糊裝入裱花袋，並把尖端剪去留出一小口。
16.在鋪好油紙的烤盤上按照菱形距離分別擠出直徑1公分左右的小點。然後放入烤箱180度烤1~2分鍾，定型即可取出烤盤。
17.再在定好形的波點上倒入蛋糕糊並抹平後送入烤箱150度20分鍾即可。
18.烤好的蛋糕取出後立即倒扣在烤架上，趁熱揭去油紙。
19.這是揭去油紙後的蛋糕。
20.然後再把蛋糕反過來塗上薄薄的一層菠蘿醬，並在卷邊的開頭處用刀切一刀較深的口子，以便於捲起。
21.在捲起時可藉助於擀麵杖卷著油紙向相反的方向卷從而達到推動蛋糕逐漸捲起來。
22.卷好的蛋糕卷可用一張新的油紙，也可用烤過的油紙翻過來把蛋糕卷捲起來包好，放入冰箱冷藏室冷藏定型20分鍾。
23.定好形的蛋卷取出去除油紙切段或切片均可。即全部完成蛋糕卷的製作
❻ 菠蘿小蛋糕怎麼做
用料
自發粉 65g (50g)
糖粉 40g (25g)
細砂糖 12g (10g)
黃油 40g (30g)
牛奶 約60ml
菠蘿
菠蘿果醬 1.5tbs (1tbs)
全蛋液 1.5tbs (1tbs)
超簡單的菠蘿小蛋糕的做法
全部材料。菠蘿切好塊提前用鹽水泡好。
小貼士
菠蘿的用量：菠蘿切塊以後容量2L的碗裝了一半，與牛奶混合後打出的奶昔大概有110ml
倒麵糊的時候我直接用個大勺舀到瑪芬盤里的，不用去抹平表面什麼的，它自己會長好的 XD
❼ 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。