1. 可可蛋糕6寸（慕斯蛋糕底）怎麼做好吃
可可蛋糕6寸(慕斯蛋糕底)的做法步驟
1. 蛋黃蛋清分離。蛋清的盆一定要無油無水！
2. 蛋黃加入牛奶，玉米油，一點砂糖，耐心攪拌均勻，不然會油水分離。
3. 不油水分離攪拌均勻的效果。
4. 篩入低筋麵粉，可可粉，泡打粉。不能畫圈，上下翻拌。
5. 分次加入砂糖，打發蛋清。
6. 取一半蛋清與可可糊翻拌。
7. 倒入全部蛋清，翻拌均勻。
8. 倒入模具。摔一摔模具，震出氣泡。入烤箱160度35-40分鍾左右
9. 烤完咯，立刻取出。震一會模具。
10. 用東西架起來。倒扣。一個小時。
11. 一個小時後，脫模。
2. 可可戚風蛋糕6吋怎樣做
可 可 戚 風 蛋 糕 6 吋
13
烤好的戚風蛋糕可以直接吃嘍，喜歡的話，還可以繼續裝飾奶油裱花。
3. 六寸蛋糕到底要烤多少時間
170度，40分鍾
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入6寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
4. 戚風蛋糕的做法，6寸可可戚風蛋糕怎麼做好
6寸可可戚風蛋糕的做法
分三次加入糖，打發蛋白到乾性泡發，做成蛋白糊B
混合A，充分乳化後做成蛋黃糊A
用翻拌的手法混合A和B（不要劃圈），入烤箱中下層烤50分鍾（前30分150度，後20分170度），最後十分鍾左右看下顏色，可加蓋錫紙以免顏色太深
這個是原味的哦
小貼士
1）可可味的剛做好會有點苦，最好放到第二天吃哦，因為吸收了空氣中的水分，蛋糕就不會很乾而且不會那麼苦！
2）做8寸的話，材料*2，前30分鍾150度，後30分鍾170度
5. 6寸可可戚風蛋糕怎麼做
用料
A.製作蛋黃糊：
蛋黃 3個
植物油 30g
牛奶 30g
糖粉 15g
鹽 1g
低粉 50g
可可粉 10g
B.製作蛋白糊：
糖 35g
蛋白 3個
6寸可可戚風蛋糕的做法
分三次加入糖，打發蛋白到乾性泡發，做成蛋白糊B
混合A，充分乳化後做成蛋黃糊A
用翻拌的手法混合A和B（不要劃圈），入烤箱中下層烤50分鍾（前30分150度，後20分170度），最後十分鍾左右看下顏色，可加蓋錫紙以免顏色太深
這個是原味的哦
6. 6寸蛋糕烘烤多少時間
20分鍾。在一百八十度的溫度下，烘烤20分鍾.
製作蛋糕的方法：
主料：低筋麵粉，90克雞蛋4個。
輔料：植物油40克，白糖70克，煉乳35克，白醋幾滴。
1.將雞蛋的蛋黃蛋白分離，裝入無油無水的容器里；蛋黃中加入植物油、煉乳和少許糖，約一勺的量，打散均勻；篩入已過篩的麵粉；不規則方向上下拌均勻，成無顆粒的蛋黃糊，備用
2.蛋清中加入幾滴白醋，加入糖約一勺的量，攪拌至起大泡像剛起的肥皂泡水；加入糖約一勺的量，繼續打發蛋白；繼續攪拌，待蛋白打至濃綢濕性發泡，像濃密的肥皂泡，繼續加入糖打發蛋白；打發蛋白至乾性發泡，倒扣蛋白不會掉並出現明顯尖角
3.取一大勺蛋白，加入蛋黃糊中。不規則方向，上下翻拌均勻不畫圈圈；分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是無粒狀又細膩；電飯煲入油，提前預熱。將蛋糕糊倒入電飯鍋里，震走氣泡；煮飯鍵，過後會自動跳到保溫狀態的，在出氣孔上捂上濕毛巾，過二十分鍾；再次煮飯鍵，再跳到保溫，再捂上濕毛巾，再過二十分鍾即可
烹飪技巧
1、蛋白打發的乾性發泡程度：倒扣不灑是必須的，挖起一勺蛋白的感覺是打發好的奶油霜的感覺；
2、蛋黃糊翻拌到無粉粒狀態，細滑柔膩，嘜感覺：提拉起來不會一坨一坨的厚重，也不會是稀稀拉拉感覺，提拉起來時是像你在倒煉乳或麥芽糖類的濃稠液體時那種濃稠，看著它重疊，然後順著紋路慢慢消失的感覺；
3、電飯煲不同於烤箱，電飯煲有水蒸氣，所以嘜通過提點，減少水的量。奶香不是靠水狀牛奶，而是用煉乳取代，用在攪拌蛋黃的糖也大大減少；
4、電飯煲預熱，嘜上次預熱後，突然接了電話，中途出岔了，鍋內膽溫度因此變化，有一次更離譜，碰水了沒留意，成品就回縮了。
7. 六寸可可戚風蛋糕怎麼做
六寸可可戚風蛋糕做法：
【配方】
A水（純牛奶）34克
A大豆油33克
A白糖8克
B低筋粉55克
B可可粉11克
B泡打粉1克
C蛋黃3個
D蛋白3個
D白糖60克
D白醋（檸檬酸）幾滴
【步驟】
1、材料A混勻，攪拌到糖完全溶化；
2、材料B過篩，混入，慢慢拌勻；
3、加入材料C，攪拌均勻；
4、材料D倒入料桶，先中速拌到糖完全溶化，然後快速攪拌到硬性發泡；
7、烤箱預熱到155℃，烤制35-45分鍾。
8、蛋糕成熟後出爐，輕震模具，並倒扣在架子上。待涼。
【小貼示】
1、打發蛋清的容器要干凈，絕對不能有油脂殘留。
2、蛋清分離要干凈，不要含有蛋黃。
3、蛋糕成熟的判斷方法：用細竹簽從蛋糕頂部插入，拔出後竹簽上沒有粘糊物。
8. 六寸蛋糕烤多長時間 六寸蛋糕烤多久
1、一般是100℃以上,150℃以下,烤一個小時即可。
2、自製酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米澱粉25G，糖30G，白醋幾滴。
3、把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉+玉米粉混合過篩備用。
4、黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻。
5、分次加入蛋黃拌勻（加一個拌勻再加另一個）篩入粉類，拌勻。
6、蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角，不流動不滴落）。
7、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。
8、烤盤內加水置於烤箱下層，模具八烤網上置於烤箱中層，165-170度，60分鍾。
9、烤完脫模即可無需倒扣，冷藏保存。
9. 6寸可可蛋糕怎麼做
用料： 雞蛋:3個牛奶:35克細砂糖:45克低筋粉:50克可可粉:5克鹽:1克玉米油:30克香草精:3滴檸檬汁:5滴
收起
步驟：
1
所有的材料全部過稱。
2
雞蛋分離分成蛋清和蛋白。
3
先打發蛋清檸檬汁和糖。
4
放檸檬汁開始打發蛋清，用電動打蛋器二擋速度打70秒就可以了！
5
加入細砂糖也用二擋速度打100秒就可以了，打發的蛋清很細膩，馬上放冰箱冷藏備用。
6
蛋黃糊的操作順序，香草精，玉米油，牛奶。
7
用打蛋器低速打5秒蛋黃蓬鬆。
8
發三次加入玉米油邊加邊打也是5秒完成。
9
再加入牛奶混合於蛋黃糊，左邊已經是很細膩蛋黃糊了，開始加可可粉也用打蛋器低速攪拌均勻，大約5秒。
10
分三次加入過撒三遍的低筋粉，前後8秒左右完成。
11
再用橡皮刮刀整理一下，把二邊的粉末混合。
12
這時的蛋黃糊已經有紋路了，從冰箱拿出冷藏的蛋清混合。
13
取三分之一的蛋清混合於蛋黃糊中繼續翻拌均勻，是上下翻拌有底向上的動作，看看右邊的樣子應該可以了吧！
14
第一次翻拌均勻的蛋糕糊。
15
將蛋糕糊倒入蛋清中繼續翻拌均勻。
16
左邊是做好的蛋糕糊應該是有紋路的，太稀太厚都會影響蛋糕的質量，所以沒有基礎的初學者不要變更材料的數量。
17
混合好的蛋糕糊倒入6寸圓模，震幾下用牙簽劃Z字型消泡。
18
烤箱事先預熱10分鍾，溫度130°時間40分鍾，溫度計顯示140°烤完全程。
19
烤完後拿出震幾下，倒扣網格上冷卻3個小時後再脫模！
20
脫模後的蛋糕是不是萌萌噠！
21
高度7厘米不錯成功了！