㈠ 怎麼用電飯煲蒸出美味松軟的蛋糕
使用電飯煲蒸蛋糕是一種簡便的家庭烘焙方法，尤其適合沒有烤箱的家庭。以下是一個詳細的步驟指南，幫助你用電飯煲蒸出美味松軟的蛋糕：
材料准備：
低筋麵粉：150克
糖：100克（根據個人口味可適量增減）
雞蛋：3個（室溫）
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1茶匙
香草精：幾滴（可選）
鹽：一小撮
工具准備：
電飯煲
攪拌碗
打蛋器或攪拌器
篩子
橡皮刮刀
蒸煮用的高溫耐熱容器（如玻璃碗或金屬模具）
製作步驟：
蛋糕糊准備：
將雞蛋打入攪拌碗中，加入糖，用打蛋器打至糖完全溶解，體積膨脹，顏色變淺，呈現出濃稠的糊狀。
篩入低筋麵粉和泡打粉，輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊消泡。
加入牛奶、植物油和香草精，繼續輕輕攪拌均勻，直到麵糊光滑無顆粒。
撒入一小撮鹽，輕輕拌勻。
電飯煲預熱：將電飯煲內膽清洗干凈，擦乾水分，選擇「保溫」功能預熱幾分鍾。
蒸煮容器准備：取一個適合放入電飯煲的高溫耐熱容器，可以在容器底部鋪上一層烘焙紙以防粘連。
倒入麵糊：將准備好的蛋糕糊倒入耐熱容器中，輕輕敲打幾下，讓表面平整，同時去除大的氣泡。
開始蒸制：
將裝有蛋糕糊的容器放入電飯煲中，關閉蓋子。
選擇「蒸煮」功能，設置時間為30分鍾。不同型號的電飯煲功能可能有所不同，請根據你的電飯煲說明書進行操作。
30分鍾後，打開電飯煲蓋子，用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，說明蛋糕已經熟透。
蛋糕冷卻：蒸好的蛋糕從電飯煲中取出，放在冷卻架上冷卻幾分鍾，這樣可以避免蛋糕因溫度過高而塌陷。
脫模裝盤：蛋糕冷卻後，可以用刀沿著容器邊緣輕輕旋轉，幫助蛋糕脫離模具，然後倒扣在盤子上。
注意事項：
確保所有材料都是室溫下的，這有助於蛋糕糊更好地混合和膨脹。
打蛋時要有耐心，確保蛋糖混合物打到足夠的體積和稠度。
麵糊不要過度攪拌，以免影響蛋糕的松軟度。
電飯煲的預熱和蒸煮時間根據具體型號和功率可能有所不同，需要適當調整。
蒸煮過程中不要頻繁打開電飯煲蓋子，以免影響蛋糕的膨脹。
按照以上步驟，你就可以在家用電飯煲蒸出美味松軟的蛋糕了。實踐幾次後，你可以根據自己的口味和經驗調整配方和步驟，創造出更符合個人喜好的蛋糕。
㈡ 老式蒸蛋糕的做法和配方竅門
老式蒸蛋糕因其綿軟的口感和經典的味道，一直深受人們的喜愛。想要製作一款地道的老式蒸蛋糕，關鍵在於配方和蒸制的技巧。
**配方：**
- 雞蛋：3個
- 白糖：100克
- 低筋麵粉：100克
- 泡打粉：1/2小匙
- 牛奶：50毫升
- 植物油：25毫升
- 香草精：少許（可選）
**做法：**
1. **准備工作：** 將雞蛋和白糖放入一個大碗中，用打蛋器攪拌至充分混合且顏色發白。這樣可以使蛋糕更加彭松。
2. **混合麵糊：** 將低筋麵粉和泡打粉過篩後，分次加入蛋糖液中，輕輕攪拌至無乾粉。接著，加入牛奶、植物油和香草精，繼續攪拌均勻，直至麵糊變得光滑。
3. **蒸制：** 將麵糊倒入已准備好的蒸碗中（蒸碗可事先塗抹一層薄薄的油以便脫模），放入已燒開的蒸鍋中，用中小火蒸20-25分鍾。蒸制時，可以在蒸鍋和蒸碗之間加蓋一層布或保鮮膜，以防止水滴落入蛋糕中。
4. **冷卻與享用：** 蒸好後，關火燜5分鍾，然後取出蒸蛋糕，待其完全冷卻後即可脫模切塊享用。
**竅門：**
- 使用新鮮的雞蛋，因為新鮮的雞蛋含有較多的水分，可以使蛋糕更加松軟。
- 攪拌麵糊時，要輕輕攪拌，避免麵糊產生過多的麵筋，影響口感。
- 蒸制時，火候要適中，不宜過大，以免蛋糕表面開裂。
- 蒸好的蛋糕要燜一會兒再取出，這樣可以避免蛋糕突然遇冷回縮。
通過遵循這些配方和竅門，你可以輕松製作出綿軟可口的老式蒸蛋糕。無論是作為早餐還是下午茶點心，都是不錯的選擇。
㈢ 蒸蛋糕跟烤蛋糕有什麼區別
一、兩者的主要做法不同：
1、蒸蛋糕的主要做法：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。
2、烤蛋糕的主要做法：將蛋糕放入烤箱里150度，烤15分鍾左右就可以了。
二、兩者的配料不同：
1、蒸蛋糕的配料：鮮雞蛋6千克，特製粉5千克，白砂糖6千克，熟豬油（塗刷模具用）0.25千克。
2、烤蛋糕的配料：蛋黃4個，糖20g，油60克，牛奶60克，C：蛋白4個，糖60g，少許鹽，D：低粉120g，泡打粉3g。
三、兩者的特點不同：
1、蒸蛋糕的特點：色澤淡黃、海綿狀、富有彈性、無雜質、具有蛋香風味的特點。
2、烤蛋糕的特點：甜松綿軟，潮潤可口、製作方便。