當前位置:首頁 » 蛋糕大全 » 紫米蛋糕的做法大全
擴展閱讀
黑色蛋糕的價位在多少 2023-01-27 15:59:18
滾水蒸蛋糕要多久 2023-01-27 15:55:45

紫米蛋糕的做法大全

發布時間: 2022-11-27 23:38:32

❶ 紅豆紫米乳酪蛋糕(免烤)【泰山紫米紅豆】的做法

做法

製作餅皮底座,消化餅干搗碎

倒進微波(或隔水加熱)融化的無鹽奶油,以橡皮刮刀拌勻

圓形幕斯圈以錫箔紙從底部包覆,將碎餅干倒入並均勻鋪滿,再以湯匙底部輔以手緊緊壓平密

小湯匙舀些許泰山紫米紅豆湯料,以間隔的方式沿慕斯圈放於餅皮邊緣,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏備用(此步驟依個人喜好可添加份量約2~4大匙泰山紫米紅豆湯)

製做紅豆乳酪餡,將事先放室溫軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成乳霜狀

加入細砂糖以電動攪拌機攪拌至顏色變白

加入優格、檸檬汁以電動攪拌機攪拌均勻,再倒入一半(100ml)鮮奶油繼續攪拌均勻

取一小鍋,將100ml鮮奶油以小火煮至溫熱(不須沸騰)加入事先以冰水泡軟瀝乾的吉利丁,一邊攪拌至吉利丁完全融化為止,稍微放涼

將步驟8慢慢倒入步驟7,一邊以電動攪拌機攪拌均勻

將乳酪液以篩網過濾進另一攪拌盆使乳酪液更為滑順

取出冰箱內步驟3的餅皮,再將濾過的乳酪液倒入模具里

輕輕搖晃模具使表面平整,用探針將浮出的小氣泡輕輕刺破,蓋上保鮮膜放進冰冷藏約約3小時至凝固為止

取出後,脫模時沿烤模邊緣一圈以熱毛巾或吹風機稍稍使之軟化,會比較好脫模,在表面上再以泰山紫米紅豆湯作為淋醬當裝飾,可以藉助餅干模具做造型(瀝干湯汁會較好維持造型)

免烤紅豆紫米乳酪蛋糕完成^^

❷ 紫米千層蛋糕做法 用蛋白,糖,塔塔粉,鹽,水,色拉油,低粉,澱粉,紫米粉,蛋黃,砂糖的步驟

材料
雞蛋2隻,細砂糖20克,牛奶125毫升,低粉60克
做法
1.將黃油融化後,與其他所有材料一齊混合,拌勻.
2.靜置30分鍾,然後放到不粘窩里煎就可以了。。。
3.然後就是准備裡面的奶油了。。。方法很簡單。。。就是把奶油打發。。。然後再放魚膠粉煮開的水進去拌勻就行了。。。
4.最後就是一層可麗餅一層芒果一層奶油。。。。是又簡單又好吃的喔。。。

❸ 無糖紫米蛋糕做法求教做法有誰知道告訴我謝謝了

主料
雞蛋
3個
低筋麵粉
72g
木糖醇
60g
輔料
色拉油
48ml
牛奶
48ml
步驟
1.這個叫做超級生粉,也就是玉米澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做
2.這個是木糖醇
3.蛋白分開放在一個容器中
4.雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中
5.用手動打蛋器將蛋黃攪散,
6.再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好
7.再加入低筋麵粉攪拌好,備用
8.蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性發泡
9.用鏟子,自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好
10.倒入6寸的容器中
11.烤箱140度預熱,倒數第二層放入模具
12.10分鍾後,蛋糕慚慚發起
13.40分鍾後的蛋糕
14.取出後,用牙簽試一下,牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了.

❹ 不用烤箱,怎樣做出美味可口的蛋糕呢

如何沒有烤箱做蛋糕,個人建議還是做蒸糕吧,出來的效果跟蛋糕非常相似,完全可以做為「蛋糕」裱花的底胚。而從口感上來說,蒸糕非常的細膩,柔軟,含糖量更少,很健康!小嬰兒也是可以吃的。這里分享一款,紫米蒸糕的做法。比蛋糕還好吃,這款蒸出來的紫米糕,口感松軟細膩,好吃不上火

如圖

2、三個蛋黃打散,加入15g玉米油、黑豆漿,攪拌均勻呈蛋黃豆漿液

3、將紫米粉、糯米粉、粘米粉混合均勻後,篩到蛋黃豆漿液中

4、將三種米粉與蛋黃液攪拌均勻呈米粉糊;

5、取出凍好的蛋白,分三次加入白糖,用電動打蛋器打發至中性發泡

蛋白容易打發過頭,最後一次加入白糖後調為低速打發,效果更好

6、將打發好的蛋白糊,先加三分之一到米粉糊中,從下往上攪拌均勻

再加入其餘所有的蛋白糊,依然從下往上攪拌均勻

7、米糕糊完成,

8、將做好的米糕糊倒入蛋糕模具中

我用的是8寸的蛋糕模,6寸的也可以

震出氣泡,並使表面平整

模具周邊不要刷油,也不要使用不粘模具,以免蛋糕爬不上去

9、蓋上保鮮膜,上蒸籠,中火蒸約40分鍾,關火燜5鍾後開蓋

蒸的時候建議在上面蓋上一層保鮮膜,以免水汽落入其中,影響蛋糕長高

待稍微放涼,即可輕松取出啦!完美的「蛋糕」,迷人的深紫色,輕幽的香氣

❺ 紫米蛋糕做法

菜系及功效:美味糕點

紫米九層糕的製作材料:
主料:在來米40克,蓬來米40克,紫米40克,太白粉4克,水190克,白糖60克。
教您紫米九層糕怎麼做,如何做紫米九層糕才好吃
1. 將各米洗凈泡水至少數個小時或隔夜

2. 將蓬來米、太白粉、糖、水都分成兩等份

3. 在來米與一半的蓬來米混合後秤重,算出這份米含水量多少?等一下要將這部份的含水量自將1/2水重中減去,也為紫米+1/2蓬來米做相同的工作.

4. 將米與減重過後的水混合用果汁打碎,倒出後分別與太白粉與糖混合,這時你應該有紫色米漿與白色米漿各一份(如果你跟我一樣不常做,這時我建議你量一下漿重,而可以毛算出每一份的漿重是多少?比如說我的紫色有五份而白色就只有四份)

5. 水燒開後就可以蒸,蒸前先將容器抹些油,然後就一次一種顏色的粉漿入鍋去蒸,直到蒸完!

6. 等全涼後就可以切片食用

貼士:
1. 這個糕比較麻煩就是在蒸,每當要蒸熟但又不要過頭,我那天大約蒸了7~10分鍾.

2. 這個點心我推薦,一來我本身就很愛紫米因這種米本身股很香的香味,且這個點心不太甜吃了不覺得膩!

3. 這次遇到的小缺點,這樣的份量對我的果汁機是少了些,特別是紫米不是打的很細,還有就是紫米+1/2蓬來米比在來米+1/2蓬來米還要不粘,因此我下次份量加大並將紫米中1/2蓬來米換成圓糯米試一試!

4. 如果你是香港或東南亞的朋友,我還建議不仿將水改為椰奶,那不就是你們常吃的椰汁紫米…嗎?

❻ 港式甜品紫米軟糕的做法

港式甜品紫米軟糕
材料
材料:,松子100克,紫糯米300克,糯米粉300克,二砂糖300克,椰子粉適量,熱水2杯,玻璃紙1張

做法
1.先將紫米洗凈後放入熱水中浸泡3小時,再放入果汁機中打成紫米漿備用
2.取一個大碗,倒入紫米漿、二砂糖和糯米粉拌勻成煳狀,再倒入鋪有玻璃紙的模型中,將玻璃紙略整型固定,移入蒸鍋中,並撒上松子以中火蒸約1小時
3.等到年糕熟透漲大後,以筷子插入,在中層稍微左右晃動後拉起,不會沾黏生粉漿時,熄火取出,並在年糕表面塗抹上1小匙的沙拉油,食用時,切塊再沾上椰子粉就完成今天的紫米松子年糕了

❼ 紫米蛋糕的做法和配方 紫米蛋糕的烹飪方法

1、材料:紫米粉25克、低筋麵粉15克、雞蛋2個、椰漿20克、水20克、玉米油25克、檸檬汁幾滴、細砂糖35克。

2、兩個雞蛋把蛋白蛋黃分開。

3、蛋白加入先加入檸檬汁和一半細砂糖打發到粗泡,再加入剩下的細砂糖打發到將近硬性發泡,蛋白部分就完成了。

4、蛋黃加入玉米油、水和椰漿充分攪拌到油完全融合其中,再加入過篩的紫米粉和低筋麵粉用蛋抽快速攪拌到無顆粒順滑狀態,不用擔心起筋,主要是把粉類攪拌到無顆粒。

5、把三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌。

6、再把翻拌好的麵糊倒入剩下的蛋白裡面。

7、把攪拌好的蛋糕糊倒入六寸模具用力震兩下。

8、放入預熱好的烤箱里後用150度上下火烤35分鍾。

9、烤好的蛋糕震兩下然後倒扣冷卻後脫模即可。

❽ 盒子蛋糕的做法大全

主料3人份
雞蛋3個
低筋麵粉60克
純牛奶45克
輔料
玉米油30克
白醋幾滴
淡奶油300克
白砂糖(蛋白)30克
白砂糖(蛋黃)15克
白砂糖30克
步驟1水果盒子蛋糕的做法大全
食材准備
步驟2水果盒子蛋糕的做法圖解
麵粉過篩兩次待用
步驟3水果盒子蛋糕的家常做法
蛋白和蛋黃分開放在兩個無水無油的盆中
步驟4水果盒子蛋糕的簡單做法
蛋黃中加入牛奶、玉米油、15g白糖拌勻
步驟5水果盒子蛋糕怎麼吃
篩入低筋麵粉
步驟6水果盒子蛋糕怎麼做
用手動打蛋器攪拌,最好每一下都探到盆,翻拌至無顆粒
步驟7水果盒子蛋糕怎麼炒
蛋黃糊完成的樣子。完成後,用保鮮膜蓋起來,以免水份蒸發
步驟8水果盒子蛋糕怎麼煮
蛋白分三次加糖30g
步驟9水果盒子蛋糕怎麼燉
加糖後打至濕性發泡,提起打蛋器有大彎勾就可以了
步驟10水果盒子蛋糕怎麼煸
把蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中,上下拌勻,烤箱上下火180度預熱
步驟11水果盒子蛋糕怎樣煸
剩下的蛋白全部倒入蛋黃糊中,攪拌均勻。(千萬不要劃圈,容易消泡)
步驟12水果盒子蛋糕怎樣做
烤盤鋪上油紙,把蛋糕糊倒進烤盤中,抹平表面,提起烤盤震一震,震出大氣泡。放進預熱好的烤箱,上下火180度,中層20-25分鍾
步驟13水果盒子蛋糕怎樣炒
出爐後取出震一震,然後倒扣在烤網上,趁熱撕去隔油紙,晾涼
步驟14水果盒子蛋糕怎樣煮
准備自己喜歡吃的水果,切丁備用。淡奶油300克加入30克砂糖打發至七八分
步驟15水果盒子蛋糕怎樣燉
把奶油裝進裱花袋,用圓孔裱花嘴
步驟16水果盒子蛋糕的製作
將蛋糕片切成盒子大小寬度。切好後,將一塊蛋糕放到盒子里鋪底
步驟17水果盒子蛋糕的製作方法
蛋糕上擠一層奶油,放上一層自己喜歡的水果
步驟18水果盒子蛋糕的製作大全
再擠少量奶油,鋪上一片麵包,重復擠奶油、放水果的步驟即可

❾ 紫米蛋糕的做法

菜系及功效:美味糕點

紫米九層糕的製作材料:
主料:在來米40克,蓬來米40克,紫米40克,太白粉4克,水190克,白糖60克。
教您紫米九層糕怎麼做,如何做紫米九層糕才好吃
1. 將各米洗凈泡水至少數個小時或隔夜

2. 將蓬來米、太白粉、糖、水都分成兩等份

3. 在來米與一半的蓬來米混合後秤重,算出這份米含水量多少?等一下要將這部份的含水量自將1/2水重中減去,也為紫米+1/2蓬來米做相同的工作.

4. 將米與減重過後的水混合用果汁打碎,倒出後分別與太白粉與糖混合,這時你應該有紫色米漿與白色米漿各一份(如果你跟我一樣不常做,這時我建議你量一下漿重,而可以毛算出每一份的漿重是多少?比如說我的紫色有五份而白色就只有四份)

5. 水燒開後就可以蒸,蒸前先將容器抹些油,然後就一次一種顏色的粉漿入鍋去蒸,直到蒸完!

6. 等全涼後就可以切片食用

貼士:
1. 這個糕比較麻煩就是在蒸,每當要蒸熟但又不要過頭,我那天大約蒸了7~10分鍾.

2. 這個點心我推薦,一來我本身就很愛紫米因這種米本身股很香的香味,且這個點心不太甜吃了不覺得膩!

3. 這次遇到的小缺點,這樣的份量對我的果汁機是少了些,特別是紫米不是打的很細,還有就是紫米+1/2蓬來米比在來米+1/2蓬來米還要不粘,因此我下次份量加大並將紫米中1/2蓬來米換成圓糯米試一試!

4. 如果你是香港或東南亞的朋友,我還建議不仿將水改為椰奶,那不就是你們常吃的椰汁紫米…嗎?