『壹』 紅絲絨蛋糕的做法和配方是什麼
紅絲絨蛋糕是一款經典的美式甜點，以其特有的鮮紅色和輕盈的口感而聞名。接下來將介紹一種常見的紅絲絨蛋糕的做法和配方。
一、配料詳情
- 全能麵粉：200克（過篩後使用）
- 砂糖：150克
- 無鹽黃油：115克（室溫軟化）
- 雞蛋：2個（室溫）
- 可可粉：1湯匙（用於調整蛋糕色澤和味道）
- 紅食用色素：適量（根據需要調整顏色深淺）
- 酪乳或酸奶：240毫升（提供濕潤度和酸味）
- 泡打粉：1½茶匙
- 蘇打粉：½茶匙
- 鹽：½茶匙
- 香草精：1茶匙（增加香氣）
- 白醋：1茶匙（與可可粉反應形成完美的紅絲絨色澤）
二、烘焙步驟
1. 預熱烤箱：預熱至175攝氏度。
2. 混合乾性成分：在一個大碗中，把麵粉、砂糖、可可粉、泡打粉、蘇打粉以及鹽混合均勻。
3. 攪拌濕性成分：在另一個碗中，將軟化的黃油和砂糖打發至顏色變淺且體積蓬鬆，然後逐個加入雞蛋，每次充分混合後再加下一個。
4. 融合所有材料：將乾性成分逐漸加入到濕性成分中，輕手地攪拌直至剛剛結合。
5. 添加酪乳和香草精：倒入酪乳和香草精，繼續攪拌直至獲得光滑的麵糊。
6. 添加紅食用色素和白醋：加入紅食用色素和白醋，確保顏色均勻分布。
7. 准備烤模：使用黃油或烘焙噴霧塗抹兩個9英寸的圓形蛋糕模具底部和邊緣，撒上一層薄薄的麵粉防粘。
8. 分配麵糊並烘烤：將麵糊平均分配到兩個准備好的模具中，然後在預熱的烤箱中烘烤大約25-30分鍾，或者直到插入蛋糕中央的牙簽能幹凈地拔出為止。
9. 冷卻：從烤箱取出，讓蛋糕在模具中冷卻10分鍾，然後脫模放到冷卻架上完全冷卻。
三、奶油霜製作
1. 黃油打發：在大碗中將軟化的無鹽黃油用電動攪拌器打發至輕柔順滑。
2. 逐步加入糖粉：將糖粉分次加入，每加一次徹底攪拌至融入。
3. 加入奶油和香草精：慢慢倒入重奶油和香草精，不斷攪拌直至達到輕盈且易於塗抹的質地。
四、組裝蛋糕
1. 在完全冷卻的蛋糕層上塗上一層奶油霜，再疊上第二層蛋糕。
2. 在蛋糕頂部和側面均勻塗上奶油霜，用刮刀平滑表面。
3. 如願意，可用奶油霜裝飾蛋糕邊緣，並在上面裝飾一些紅色的灑面裝飾或草莓增添視覺效果。
總之，現在你的紅絲絨蛋糕就完成了，可以切片享用了！這款蛋糕不僅顏色鮮艷吸引眼球，其獨特的巧克力與酪乳的組合也帶來了豐富的口感體驗。無論是慶祝活動還是家庭聚會，紅絲絨蛋糕都是一道不可多得的甜品。
『貳』 巧克力蛋糕的材料
家裡娃說了好幾次想吃蛋糕，拖了好幾天後今天終於給他做了一個，雖然食材都比較普通，雞蛋、巧克力、麵粉、白糖這些，但七七八八算下來，一個八寸的巧克力蛋糕怎麼都要花十幾塊錢的食材費啊，這還是比較省的，自己在家做人工、電費啥的都不算，每次都是放學之前給他做好，回來正好吃，有時候也會分給他同學一些，一來二去同學家的爺爺奶奶也給他零食吃，但是吧，有些我不讓他吃，就是那些流動小車上推著賣的麵包、蛋糕，五塊錢很大一個的那種，真心不敢吃，比我自己在家做的還便宜。
我說的那些個蛋糕、麵包你也不要買，真不知道是用啥做的，估計除了麵粉，其他的都不靠譜，我一學化學的同學，畢業後進了一家化學研究所，用他的話說，只要給他足夠的化學試劑，你想喝啥口味的飲料都能給你配出來，跟市場上賣的一樣，想想都覺得嚇人，就像我們吃的蛋糕，什麼乳化劑、化學添加劑防不勝防，還便宜，不了解的人還以為佔了多大便宜一樣。
做蛋糕不難，食材的分量精確，照著做法一步步來就行，烘焙真的就是考驗耐心和細心，剛開始慢一點兒沒關系，邊做邊總結經驗，後面就是熟能生巧，舉一反三，多做兩次就熟悉了，那麼，不如你靜下心來，把食材都准備好，一起來看看今天的巧克力蛋糕的做法吧。
【巧克力蛋糕的做法】
食材：雞蛋5個、低筋麵粉40克、可可粉20克、白砂糖70克（蛋黃糊30克、蛋白40克）、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、檸檬汁2滴
做法：1、做蛋糕之前先要說明的就是，所有涉及到稱重的食材都要先稱好，不要隨意改動，除非你很熟練，知道大概的分量。
2、巧克力塊隔水融化掉，加玉米油、白砂糖、蛋黃和牛奶一起攪拌均勻，用打蛋器輕輕左右滑動，混合均勻。
3、低筋麵粉、可可粉過篩兩遍，倒進蛋黃糊里，用打蛋器輕輕混合均勻，不要順時針攪拌，以免起筋。
4、蛋清裡面滴兩滴檸檬汁去腥，剩下的白砂糖分三次加到蛋清里，電動打蛋器開始低速打發，蛋清起泡後高速打發一分鍾再用中低速一邊打發一邊注意觀察蛋白打發的程度，感覺有很大的阻力說明就差不多了，蛋白可以立起小尖角的時候正好。
5、舀一勺蛋白混合到蛋黃糊里，翻拌均勻。
6、混合好的蛋黃糊全部倒進蛋白里，刮刀快速翻拌均勻，不要攪拌，更加不能用電動打蛋器攪拌。
7、模具無油無水，倒入蛋糕糊後輕輕震盪幾下，震掉多餘的氣泡。
8、烤箱165度上下火，提前預熱5分鍾，蛋糕放在底層烤35分鍾即可，中途不要隨意打開烤箱，蛋糕烤好後取出來倒扣放置，不燙手後就可以吃啦。
溫馨小貼士：
1、 食材不要隨便更改分量，這是前提，步驟看清楚再做。
2、 所有涉及到攪拌的食材都是翻拌，就是你炒菜拿鍋鏟的動作，不要順時針攪拌，更加不能用電動打蛋器，我真的見過有人用電動打蛋器攪拌蛋糕糊的。
3、 蛋糕的模具必須無油無水，這樣蛋糕才能漲起來，烤箱的溫度和時間根據自家烤箱來設置，一般家用烤箱165度，30分鍾左右都可以。
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- 手指餅干60-80克
- 黑巧克力200克
- 黃油150克
- 杏仁粉120克
- 乳酪140克
- 雞蛋4個
- 綿白糖150克
- 牛奶3湯匙
- 糖粉30克
- 巧克力60克
- 淡奶油250毫升
1.
手指餅干用擀麵杖碾碎
2.
在活底蛋糕模內壁抹一層黃油（8-9寸），然後在底部鋪一湯匙手指餅干碎，其餘的餅干碎放置一旁待用
3.
全部黑巧克力放入一個小碗中，隔水小火加熱至完全融化，期間用勺子攪拌加速融化，溶化後放置一邊待用
4.
軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中，用打蛋器打發到變蓬鬆顏色變白的狀態
5.
分四次放入雞蛋，
也就是一次放入一個雞蛋，攪拌均勻
6.
這個時候糊糊會呈現蛋花狀態也不用怕，不用攪拌到霜狀
7.
把剩下的手指餅干碎、融化的巧克力、3湯匙牛奶、杏仁粉、乳酪一起放入盆中，攪拌均勻
8.
這個時候烤箱可以開始設置到200度上下火預熱10分鍾，另一半繼續攪拌糊糊，輕一點，只要切拌到無乾粉狀態就行
9.
攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平後，放入預熱好的烤箱，上下火中層烤40-60分鍾（不同烤箱需要時間不同，大概是最上面那層呈現乾脆狀態，但是中間又是比較軟，筷子插進去拿出來是干凈的狀態就是OK）
10.
蛋糕烤完後放涼，脫模， 然後在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎，就可以招待客人啦
11.
當然，如果覺得還想要來點奶油的話，可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡發狀態，切開蛋糕，在中間抹上一層奶油，再在最上面那層抹上一層奶油，再撒上巧克力碎也行，就是另一種吃法啦
烹飪技巧這個蛋糕牛奶可以換成2湯匙義大利榛子口味利口酒，就更地道意式風味了；另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分鍾，這個蛋糕過了就會硬口感就會大打折扣，最好先調到40-50分鍾，萬一不夠還能再烤一下