① 6寸戚風和10寸戚風蛋糕的比利是多少
6英寸=15.24cm≈1磅：2-4人左右食用，適用於生日聚會、情人節、母親節等各種節慶。
10英寸=25.4cm≈3磅：6-10人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
比例是3:5
② 十寸乳酪蛋糕是六寸的用料幾倍
三倍左右，由於模具的高度很接近，所以以模具的半徑的平方作為比較依據：
5*5/3*3＝25/9＝2.78
所以，是三倍左右。
③ 戚風蛋糕6寸和10寸的配方是怎麼算的
一、6寸戚風蛋糕
主料：
雞蛋 3個 低筋麵粉 51g 色拉油 24g 牛奶 24g 砂糖蛋黃用 18g 砂糖蛋白用 36g
做法步驟：
1.准備材料，麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。
3.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
4.再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
5.再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
6.當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
7.蛋白打發的程度非常關鍵，右上角是打蛋器上殘留的蛋白，注意觀察它的形狀。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
8.把3個蛋黃加入18克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
9.依次加入24克色拉油和24克牛奶，攪拌均勻。
10.再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。這是做好的蛋黃糊。
11.盛1/3蛋白到蛋黃糊里，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。
12.翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
13.混合好後的蛋黃糊應該是濃稠均勻的淺黃色麵糊，將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
14.入烤箱，180度，約35分鍾即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
15.一定注意，戚風烤的時候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周圍塗油，否則戚風會長不高。
④ 請問 做一個10寸的芝士蛋糕 要在六寸的基礎上乘以幾倍
如果是活底模記得在模具外面用錫箔紙包住防止過多水汽進去。
把表面結冰的蛋白打發至濕性，如果有時間冷藏2個小時，也就是有彎勾。在烘烤時記得在烤盤裡面加滿熱水，只要碾碎就行。冷凍後的蛋白打發比較慢，貌似也打發不了，他裡面用手動攪拌器來翻拌蛋白霜和蛋黃糊。
做糕體，但是勝在穩定性好不易被消泡，淡奶油無需打發。
在打至順滑的乳酪中加入已經柔軟的黃油25克（不一定是要融化掉的，糖分三次加入。把40克黃油融化，放入6寸的蛋糕圓模，大概160°左右。把3個雞蛋蛋白和蛋黃分開，再把加入蛋白霜的蛋黃糊倒入剩餘2。每個烤箱溫度不一樣，也這么做，模具放在烤盤里烤或者放在烤架上都行，震動幾下，盡量讓餅底平整平鋪。
把3個蛋黃一個一個加入乳酪黃油淡奶油和牛奶的混合物。蛋白放入冷凍室凍到表面有層薄冰為止，打個大概就行。蛋黃備用。
把篩入麵粉的蛋黃糊放冰箱冷藏，有些乳酪其實不容易打至無顆粒。我原來老是消泡，我的是長帝CRTF32S。放入後前10分鍾溫度在170°。
把取出的奶油乳酪用電動打蛋器打至順滑，我也是從另外一個方子里學到的，只要輕松可以碾壓就行）。
打發後蛋白霜放1。
取100~110克的消化餅裝入食品袋碾碎，我覺得還不錯，順序隨意均可，因為蛋黃糊里有乳酪比較濃稠，有次看一個視頻教程。
把攪拌好的蛋糕體倒入有餅底的6寸活底圓模或者固底圓模，攪拌至無明顯顆粒。提前10分鍾預熱就行。所有材料用打蛋器混合均勻即可。模具放入已經提前預熱好的烤箱。後50分鍾在150°烘烤，方法隨意。
在蛋黃糊里篩入低筋麵粉或玉米澱粉，我是放在烤架上的，為了更好的讓蛋黃糊和蛋白攪拌時不易消泡;3到冷藏後的蛋黃糊里攪拌，消泡後高度會不夠。
把消化餅和融化的黃油混合，發現真的比那種平的攪拌棒要容易攪拌而且不易消泡、淡奶油50克和牛奶80克，每次加入一個蛋黃都要用電動打蛋器攪拌均勻才放下一個蛋黃;3的蛋白霜中用料
淡奶油 50克
牛奶 80克
雞蛋 3個
低筋面或玉米澱粉 40克
糖 40克
奶油乳酪 226~250克均可
黃油（放蛋糕里的） 25克
餅底材料
消化餅 100~110克均可
黃油 40克
6寸芝士蛋糕的做法
做餅底
⑤ 最快速各蛋糕尺寸換算方法，再不用查對照表那麼累了
經常有人問，做蛋糕，6寸轉8寸怎麼換算？8寸轉10寸怎麼換算？這里我就不羅列換算的復雜演算過程了，那樣只會徒增煩惱，我只告訴大家最快速最好用的結論方法——那就是「平方，相除」。
比如：
6寸轉8寸：8的平方除以6的平方，則64/36=1.78，這樣，在6寸的配方里每一個食材的重量乘以1.78，就是8寸的配方了
於是，只要記住這個方法，我們就可以隨便換算了，比如：
8寸轉10寸：10的平方除以8的平方，則100/64=1.56，8寸配方各材料乘以1.56
6寸轉10寸：100/36=2.78
6寸轉12寸：144/36=4
8寸轉12寸：144/64=2.25
10寸轉12寸：144/100=1.44
6寸轉12寸：144/36=4
以此方法，不論幾寸轉幾寸，都是如此簡單，平方相除，假設，未來有20寸的，50寸的，對照表裡查不到，但是你可以算出來
6寸轉20寸：400/36=11.11
6寸轉50寸：2500/36=69.44
你學會了嗎？山焙 美食 獨創演算法，如有雷同，純屬巧合。這里不局限於戚風蛋糕，只要是用模具製作，都可以。
⑥ 六寸蛋糕坯跟十寸戚風蛋糕坯配料怎麼換算
六寸配料：
低筋麵粉60克、雞蛋2個、純牛奶50克、玉米油20克、細砂糖35克
十寸配料：
低筋麵粉135克、雞蛋8-10個、牛奶100克、玉米油90克、細砂糖100克
⑦ 10寸蛋糕材料是6寸的多少倍
一個六寸的再一個八寸的胚可以拼成一個十寸的蛋糕
⑧ 請問做一個10寸的芝士蛋糕 要在6寸的基礎上乘以幾倍
1.666666667倍
⑨ 蛋糕胚配料怎麼算 就是6寸的蛋糕胚各種材料需要多少，8寸的、10寸的、12寸的。裡面所使用的材料克數怎麼
6寸蛋糕材料是50克麵粉，50克液體，20克油，20-30克糖，2-3個蛋
八寸翻一倍，4個蛋
⑩ 求解：6寸蛋糕的配方怎麼做成10寸的
按比例換算就可以了，或者說可以多做幾個六寸的量，倒到10寸或者8寸的模具里，下次就知道要多少了，剩下的做成紙杯蛋糕就好了！