① 六寸奶油蛋糕的做法 六寸奶油蛋糕怎麼做
1、先來簡單說下六寸戚風蛋糕的製作方法，需要牛奶30克，玉米油35克，雞蛋3個，低粉50_55克，細砂糖33_35克。
2、蛋黃與油，奶混合細膩，再分兩次篩入低粉，劃z字形攪拌均勻
3、蛋清分三次加入細砂糖打發乾性發泡，與蛋黃糊混合均勻後，倒入模具150°50分鍾烤制。
4、烤好立即輕震倒扣。
5、等待蛋糕涼透時切好水果，芒果切粒，草莓從中間豎切一刀，再左右各豎切一片，剩下的草莓切成粒備用。
6、開始打發奶油，糖粉一次性放入奶油，低檔打發。我用的奶油量，糖量都較少，成品口感是比較清甜不膩口。
7、抹面奶油只需打發到七分狀態。
8、倒100克奶油另放一個碗內，繼續打發至九分狀態，為夾心奶油。打發好的奶油蓋上保鮮膜放於冰箱冷藏待用。
9、准備好裱花台，冷卻好的蛋糕胚平均分割成三片，最上面的一層蛋糕胚放在蛋糕紙上做最底部。
10、薄薄抹上一層奶油再放上草莓粒。
11、再覆蓋一層奶油，蓋上中間一層蛋糕片。
12、再同樣操作，抹上奶油，鋪上草莓粒，蓋上最後一層蛋糕片。
13、頂部我習慣先用刮刀大致抹平。
14、再用抹刀仔細抹平。
15、側面再抹平，貼上一圈草莓片，留30克奶油做頂部裱花。
16、用的是十八齒裱花嘴，放進裱花袋，再裝入奶油。
17、頂部擠上一圈花。
18、再放一圈水果粒，薄荷葉裝飾下。
② 6寸戚風蛋糕配方比例是多少
6寸威風蛋糕配方比例
150℃烤50分鍾雞蛋3個白糖蛋清30克蛋黃20克牛奶或水25毫升玉米油26克低筋麵粉48克檸檬汁3滴8寸配比150℃烤60分鍾。
雞蛋5個白糖蛋清65克蛋黃15克牛奶或水50毫升玉米油50克低筋麵粉85克檸檬汁5滴10寸配比。150℃烤90分鍾雞蛋8個白糖蛋清110克蛋黃30克。牛奶或水100毫升。玉米油100克低筋麵粉180克檸檬汁8滴。
戚風蛋糕6寸 配方比例
工具的選擇，這點很重要，打蛋器選大頭的，蛋白打發相對容易，戚風模具選擇最普通的陽極活底，不要選擇不粘的，新模具需要檢查底部是否密封嚴實（不緊密烤出的戚風蛋糕底部有大坑，凹進去）。
關於烤箱，每個牌子的烤箱顯示溫度和箱內實際溫度都有差別，最直接的辦法就是買一個烤箱溫度計，以溫度計在烤箱內的實際溫度為主，只要按照方子配比做戚風，調整好時間和溫度，新手們就不用擔心蛋糕是否烤熟，會不會糊等問題糾結。
關於蛋白打發，蛋白打發先高速後中低速，防止打過頭變成豆腐渣，蛋白打發為硬性發泡（硬性發泡就是提起打蛋器，蛋白呈小兒短的尖，打好的蛋白不會流動，光滑細膩像奶油，倒扣打蛋盆蛋白霜不會掉出來）。
③ 6寸戚風蛋糕配方比例
六寸戚風蛋糕基礎配方： 雞蛋：2個 糖：40克 麵粉：40克 水：20克 色拉油：20克 步驟：
1、雞蛋敲開，將蛋黃和蛋白徹底分開。
2、蛋白糊部分：蛋白+糖打發，至用手指挑起蛋白糊時能像雞尾巴一樣樹起。
3、蛋黃麵糊部分：水+油拌獎，加入麵粉拌勻，加入蛋黃拌勻。
4、取三分之一的步驟2，加入到步驟3，拌勻。
5、再將步驟4倒回到步驟2拌勻，即為蛋糕糊。
6、烤箱預熱到150℃
7、將蛋糕糊倒入模具，入烤箱烘40分鍾左右，至表面金黃。
④ 6寸蛋糕要幾個雞蛋，多少麵粉
三個雞蛋
⑤ 6寸戚風蛋糕的配方比例表
⑥ 六寸蛋糕胚的做法步驟圖，六寸蛋糕胚怎麼做好吃
主料低筋麵粉60克雞蛋2個純牛奶50克玉米油20克細砂糖35克
步驟
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟11.兩個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分蛋器不夠大，可以像如圖這樣，拿翻拌器橫著，，
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟22.先製作蛋黃糊，兩個蛋黃倒入50克純牛奶，攪拌均勻
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟33.加入20克的玉米油，攪拌到油跟蛋黃都融合一體
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟44.篩入60克低筋麵粉
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟55.用炒菜的手法，翻到無顆粒狀態
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟66.省略打蛋白步驟，蛋白分三次加入細砂糖打到硬性發泡
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟77.挖3分之一的蛋白放在蛋黃糊里，用炒菜的手法翻至均勻
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟88.拌好後把蛋黃糊一次性倒入到蛋白里，繼續翻拌均勻，不能劃圈圈以免消泡
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟99.預熱好的烤箱上下火150度烤30分鍾
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟1010.烤好後立刻拿出晾晾
⑦ 六寸蛋糕幾個雞蛋
六寸蛋糕，幾個雞蛋我都在六寸蛋糕大概也要十個雞蛋左右吧，因為它雞蛋可以發起來。
⑧ 6寸蛋糕胚的做法
雞蛋3個，純牛奶35克，玉米油30克，低筋麵粉55克，細砂糖35克（蛋白用30克，蛋黃用5克），檸檬汁或白醋幾滴。
步驟：
1、將蛋清蛋黃分離，分別放在兩個無水無油的盆里。蛋黃里加入5克白糖，玉米油，然後攪拌均勻看不到油花，加入牛奶繼續攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉用Z字手法拌勻備用，不要打圈攪拌，那樣容易起筋，一起筋基本就失敗了。
2、蛋清里加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入30克白糖打發至硬性發泡狀態。（第一次加白糖是在有大粗泡時加入，等到粗泡變成小細泡時第二次加入，打至出現紋路時最後加入）
3、打發好的蛋清分三次加入到蛋黃糊里，每次加入後都用翻拌的手法拌勻。仍然注意不要打圈攪拌，然後把拌好的蛋黃糊從20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具，記得一定不要在模具上抹油，不然容易爬不高，不蓬鬆影響口感。用刮刀刮平，然後磕震幾下，震出裡面的大氣泡。
4、放入提前預熱好的烤箱（提前預熱十分鍾以上，可以一開始操作的時候就預熱烤箱），中層上下火130度烤50分鍾左右。
5、烤好後從烤箱拿出來倒扣在晾架上晾涼再脫模。直接用手就能輕松脫模，口感松軟，細膩香甜的蛋糕就做好了。
⑨ 6寸蛋糕胚的做法
用料：低筋麵粉45g、雞蛋3個、細砂糖40克、玉米油25克、鹽0.5克、檸檬汁或醋2滴、牛奶30克
做法：
1、把油和牛奶攪拌均勻
⑩ 六寸戚風蛋糕的做法和配方是什麼
戚風蛋糕的做法：
材料：低筋粉100g、雞蛋4個、白砂糖80g、牛奶45g、玉米油45g、白醋幾滴。
1、雞蛋分離。蛋白和蛋黃分開裝在兩個容器里，裝蛋白的盆一定要乾燥無油。