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粥饅頭蛋糕多少

發布時間: 2022-09-29 04:57:19

1. 饅頭,蛋糕配方比例如何計算求詳細指點

麵包:以麵粉作為其基數,即麵粉為100%,其它材料的配比以麵粉為基礎。
比如某甜面麵包配方:
高筋粉100%
水58%
糖%16
酵母:1%
鹽:1%
全蛋液:10%
黃油:10%
這個配方,假設我們實際操作時麵粉量為500克,那麼其中水為500X58%=290(克),糖為500X16%=80(克),以此例分別換算各種材料量就好。

2. 蛋糕饃饃的做法

用料

蝶豆花面團(深淺) 各一個

紅曲粉面團(深淺) 各一個

黃瓜汁面團 一個

胡蘿卜汁面團 一個

饅頭蛋糕的做法

  • 所有顏色面團揉光


3. 100個人吃稀飯加一個饅頭一個雞蛋要多少米才夠

稀飯要5個人的粥要放2勺米,家裡平常用的炒菜勺子,所以綜上20勺米就夠了。

4. 怎麼用饅頭做生日蛋糕

  • 先把火龍果榨取汁液,大約半個火龍果就能取到100ml 的果液。

5. 做蛋糕澱粉放多少

如果是做蛋糕,只要半斤麵粉5個雞蛋,不用放澱粉。如果是做饅頭,1斤麵粉4個雞蛋,也不用放澱粉。(我試過放了澱粉後麵粉發酵不好)如真的要加,就加玉米澱粉。
如果是用低筋麵粉或蛋糕粉(其實蛋糕粉就是加了玉米粉的麵粉,再加一些蓬鬆劑製成)就不需要加玉米粉。但是用普通麵粉就得加玉米粉,目的是降低麵粉的筋度,那麼做出來的蛋糕會比較松軟,不會硬韌。
澱粉的主要作用是為了防止麵筋產生的,同時也能改善口感。 戚風用的是低筋粉,不放澱粉可能也不會有太大影響,主要影響在口感吧。
澱粉是一種高分子碳水化合物,其中含有大量的葡萄糖、蛋白質等營養成分物質,一般做蛋糕的時候需要加一些,是可以用來製作蛋糕的,但是要注意的是,澱粉不能單獨用來製作蛋糕,需要與麵粉搭配。
生活中人們做蛋糕的時候加的澱粉一般是玉米澱粉,因為做蛋糕主要使用的是低筋麵粉,而玉米澱粉剛好沒有麵筋,將兩者混合可以調出一定筋性,所以做蛋糕的時候,一般加的是玉米澱粉。

6. 蛋糕饅頭奶1.5元元0.6元一塊蛋糕比一個饅頭貴多少元買一盒牛

蛋糕1.5元一塊,饅頭0.6元一塊,一塊蛋糕比一個饅頭貴0.9元。

饅頭製作方法

製作一

將發酵面(老面)加麵粉、水和成面團,放入盆中或餳發箱發酵(發酵時間視室內溫度和老面的多少而定);

取出發酵好的面團加白糖(白糖可根據自己喜歡的口味添加,南方人一般放糖,只有在北方才會出現不放白糖的情況),揉透揉勻後搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鍾,取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之後 ,再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。

製作二

將適量蘇打水加適量的溫水把麵粉和成面團,放溫暖處發酵出蜂窩狀以後,聞沒有酸味,說明面發的時間正好,如果出現酸味,在揉面時可以加適量的食用鹼水,將和面的手均勻的放入鹼水中,讓鹼水沾到手面上,然後均勻的按到有少許酸味的面團上,將面揉均勻。直到發酵的面沒有酸味後,說明可以了。繼續揉面揉均勻,然後將大的面團,分成大小一樣的小面團,揉出的光華面在上,兩手將面抱在中間,雙手在兩邊,稍做前後運動,將面向中間團,團成有點柱狀的生坯團狀,然後放面案上,之間留有小的空隙擺好,用干布蒙上(防止表面風干開裂出小口),要餳發到,面的表面用手往下按時,被按下的面會自動膨起,說明面團餳發好了,可以上冒著少許熱氣的蒸鍋了,相互之間留點小縫隙,擺均勻蓋上鍋蓋,用布蒙住鍋蓋邊的縫隙,大火燒開,再改稱中火,根據面團的大小,蒸制時間不同,大的40分鍾,小的30分鍾,再小一些的20至25分鍾。當聞到面香味後,關火稍等一會再起鍋即可。忌關火後長時間蓋著鍋蓋,因為熱氣會在鍋蓋上凝結成水珠,滴下來會把蒸好的饅頭光滑的表面打濕,所以影響饅頭的成品效果。

食用鹼:是從可食用植物中提取來的。如碳酸鈉易溶於水 ,是一種弱酸鹽,溶於水後發生水解反應,使溶液顯鹼性。食用鹼是塊晶狀的和小蘇打(面狀),小蘇打是由食用鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品,二者本質上沒有區別。所以,食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打(粉末狀)。食用鹼呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使干貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如面條、麵包、饅頭等。

注意事項

發酵面時一定要發到時間,劑子口一定要朝上。北方人一般不會把面團再揉成饅頭狀,這是劑子口要朝下,日常食用的一般都是白面饅頭,因此一般不會加別的東西,只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的。

下劑子擺在籠屜上時,千萬不要碰,否則不會「開花」。

上籠屜時火一定要旺,而且要在水沸時上籠屜。特點:色澤潔白,形如花朵,甜香爽口。

發酵粉用35度至37度溫水化開,用這個水和面。到軟硬適度不粘手,揉光用濕布蓋好餳面發酵。如今的天氣,2個小時是肯定能發起來地。然後將面置於案板上,加乾麵再揉勻,再餳一會。這時就隨便你了,是加豆餡,是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角,就看你的想吃啥了。成形後,再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序,一定要中火,鍋里要用冷水,勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水,出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用於用面肥發酵的面。

蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭,以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣,表面粘結,容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水,放入饅頭後,再加熱升溫,可使饅頭均勻受熱,松軟可口。

小竅門

(1)蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鍾後,面就發開了。

(2)發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15至20克。面團揉軟後,蓋濕布4至6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。

(3)冬天室內溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面里放點白糖,就可以縮短發面的時間。

(4)在發酵的面團里,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將面團切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。

(5)蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100至160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10至15分鍾,饅頭即可變白,且無鹼味。

(6)蒸饅頭時,在麵粉里放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。

判斷生熟

蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:

(1) 用手輕拍饅頭,有彈性即熟。

(2) 撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟。

(3) 手指輕按饅頭後,凹坑很快平復為熟饅頭,凹陷下去不復原的,說明還沒蒸熟。

7. 做蛋糕放多少麵粉

3個雞蛋大概在150g左右,麵粉可以放100-130g之間,做的時候可以放一些低筋粉,如果麵粉放多了,可以多加一些牛奶

8. 食物含糖量一覽表

食物含糖量一覽表如圖:

(8)粥饅頭蛋糕多少擴展閱讀:

日常食品

(每100克含糖量 特別註明的除外)

米面類: 大米76 ,小米77 ,饅頭49 ,面條57 ,玉米面72 ,富強粉72.9 ,糯米粉72.9 ,麵包93,餛吞皮56.2 ,血糯米73.6

蛋類:雞蛋1.3 ,鴨蛋1,蛋清1.2

豆製品類:豆腐3.0 295,豆腐絲7.0 ,百頁7.0 ,豆腐腦1.0,豆腐花1.0 ,豆腐衣12.1 ,豆腐乾4.1

肉類:豬肉1,豬肝3.0 , 豬肚2.0 ,兔肉0.2 ,鴿子1.8 ,鵪鶉1.8 ,雞肝2.1,雞翅0.1, 雞爪2.7 ,百葉5.2,羊肉1.0 ,鴨舌0.8 ,鴨肉0.1 ,鴨肝6.8

水產類: 螃蟹1.0 ,鯽魚0.1 ,黃花魚0.3 ,帶魚2.1 ,干貝15.2 ,青魚2.3 ,鮮貝3.4, 尤魚2.4,河蝦0 ,蟶肉2.4 ,鯉魚0.2 ,蝦0.1 ,蛤蜊肉21.7 ,對蝦0.2 ,魷魚2.0 ,蝦皮干9.1 ,海蟄4.1 ,海參1.0 ,鱔絲0.6 ,黑魚0 ,目魚1.4 ,海帶22.4 ,蝦仁0,螺獅肉1.52 ,甲魚26.6

調料:15克醬油0.8 ,10克麻油0 ,10克植物油0 ,10克糖10,10克豬油0 ,10克色拉油10 ,姜10.8

甜食類 :冰激凌23.8 ,蛋糕64 ,巧克力57.2

飲料類 : 牛奶6.1 ,豆漿2.1 ,麥乳精37.7

含糖量等值水果摺合主食25—30克以下的品種供參考:鴨梨250克、桃250克、橘子200克、蘋果200克、葡萄200克、柿子200克、鮮荔枝200克、西瓜750克、鮮棗100克。

含糖量等值澱粉類食品品種參考: 白米50克、白面50克、玉米面50克、小米50克、掛面50克、乾粉皮(條)40克、荸薺180克、藕180克、涼粉750克。

摺合主食25—30克的有:山葯150克、慈姑150克、土豆150克、芋頭150克。

參考資料:網路:食物

網路:水產

網路:調料