1. 六寸蛋糕坯子的做法自製
6寸戚風胚子
材料：
雞蛋 3個
白砂糖 45g
色拉油 30g
牛奶 30g
低粉 55g
1.蛋清蛋黃分開 蛋清放入無油無水的盆中。
2.蛋清打發分三次放糖 ，打發到可以提起小尖角的乾性發泡狀態 或是尖角略帶彎鉤亦可。
3蛋黃加牛奶加油打至乳化狀態，加入過篩後的乾性粉類混合物在一個碗里，用手動打蛋器攪拌
4取1/3蛋白霜和蛋黃糊切拌均勻。
5將攪拌好的蛋黃糊倒回蛋白霜中切拌成為均勻的麵糊（不畫圈攪拌，會消泡的）
6將蛋糕糊倒入模具，端起模具左右搖晃 蛋糕糊會漸漸平整
7烤箱165度（以預熱好） 烘焙45-55分
2. 六寸蛋糕坯子的做法自製
6寸戚風胚子
材料：
雞蛋
3個
白砂糖
45g
色拉油
30g
牛奶
30g
低粉
55g
1.蛋清蛋黃分開
蛋清放入無油無水的盆中。
2.蛋清打發分三次放糖
，打發到可以提起小尖角的乾性發泡狀態
或是尖角略帶彎鉤亦可。
3蛋黃加牛奶加油打至乳化狀態，加入過篩後的乾性粉類混合物在一個碗里，用手動打蛋器攪拌
4取1/3蛋白霜和蛋黃糊切拌均勻。
5將攪拌好的蛋黃糊倒回蛋白霜中切拌成為均勻的麵糊（不畫圈攪拌，會消泡的）
6將蛋糕糊倒入模具，端起模具左右搖晃
蛋糕糊會漸漸平整
7烤箱165度（以預熱好）
烘焙45-55分
3. 六寸蛋糕胚的做法步驟圖，六寸蛋糕胚怎麼做好吃
主料低筋麵粉60克雞蛋2個純牛奶50克玉米油20克細砂糖35克
步驟
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟11.兩個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分蛋器不夠大，可以像如圖這樣，拿翻拌器橫著，，
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟22.先製作蛋黃糊，兩個蛋黃倒入50克純牛奶，攪拌均勻
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟33.加入20克的玉米油，攪拌到油跟蛋黃都融合一體
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟44.篩入60克低筋麵粉
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟55.用炒菜的手法，翻到無顆粒狀態
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟66.省略打蛋白步驟，蛋白分三次加入細砂糖打到硬性發泡
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟77.挖3分之一的蛋白放在蛋黃糊里，用炒菜的手法翻至均勻
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟88.拌好後把蛋黃糊一次性倒入到蛋白里，繼續翻拌均勻，不能劃圈圈以免消泡
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟99.預熱好的烤箱上下火150度烤30分鍾
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟1010.烤好後立刻拿出晾晾
4. 6寸蛋糕胚子的製作方法
一、原料配方
鮮雞蛋1公斤，麵粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。
二、操作要點
1、打蛋漿。將鮮雞蛋用清水洗凈，磕入容器內，加入白砂糖，用幾雙筷子順一個方向由慢到快攪打，使空氣充入，待蛋液快打好之前加入水，繼續攪打，直到蛋液成為泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來增加1.5-2倍為止。攪打時間約為20分鍾左右，時間過短，充氣不夠；時間過長，麵粉容易起筋成塊，糖分子重新聚集下沉，產生沉澱，這樣都會使成品達不到松發要求。
2、調糊。當蛋液攪打合格以後，立即將過篩後的麵粉拌入。拌粉要求時間短，攪拌速度慢，充分拌勻。調好後的麵糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影響成品的松發。
3、入模蒸制。把模子（小方木框，高3厘米）洗凈擦乾，放在蒸屜上，墊上潔凈蒸布（紗布用水浸濕），待蒸鍋內的水燒開後，將麵糊倒入鋪好蒸布的木框內，用鐵鏟或木鏟把麵糊攤平，厚度約1.5厘米，蓋蓋後旺火大氣蒸制15-20分鍾，用細竹簽插入蛋糕中心，抽出後，若竹簽上無糊狀粘連物，表明蛋糕已熟透，即可停火；若竹簽上有糊狀粘連物，則要繼續蒸制。
4、切塊擺盤。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的長方形，冷卻後擺在盤中，即可食用。成品顏色淺黃，形狀規則，切口整齊，厚薄均勻，內部組織氣孔均勻細密，富有彈性，無麵粉、糖等疙瘩，口味綿軟香甜，蛋香味純正，無異味。
5. 六寸戚風蛋糕的做法和配方是什麼
戚風蛋糕的做法：
材料：低筋粉100g、雞蛋4個、白砂糖80g、牛奶45g、玉米油45g、白醋幾滴。
1、雞蛋分離。蛋白和蛋黃分開裝在兩個容器里，裝蛋白的盆一定要乾燥無油。
6. 六寸蛋糕做法配方比例
六寸小蛋糕做法一，
材料
【蛋黃糊】
低筋麵粉：70g
蛋黃：4個
白砂糖：20g
牛奶：45g
色拉油：45g
可可粉：15g
【蛋白霜】
蛋清：4個
細砂糖：60g
檸檬汁：5滴
淡奶油：150g
白砂糖：15g
做法
1：蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖攪拌均勻
2：將低筋麵粉和可可粉混合過篩,加入到蛋黃中攪拌均勻
3：蛋清加細砂糖和檸檬汁用電動打蛋器打發至乾性狀態
4：分三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中上下翻拌均勻
5：再倒入剩下的蛋白霜中攪拌勻，用同樣的方法攪拌，切記不可消泡
6：倒入黃金烤盤中，用塑料刮板，刮平，震兩下
7：放入預熱的烤箱中，上下火160度，烤25分鍾即可
8：出爐後倒扣待涼，再用圓形慕斯模具壓出形狀
9：淡奶油加15g 的白砂糖打發，將奶油倒入到一次性裱花袋中
10：底部先墊上一片蛋糕，然後擠上一層奶油，再蓋一層蛋糕，再擠奶油，最後蓋上一小層蛋糕，表面放一些水果做裝飾即可
11：總共是三個小蛋糕片為一組，中間都可以變換加適量的水果，增加口感
六寸小蛋糕做法二，
材料
"低粉 200g","蜂蜜 50g","無鹽奶油 200g","蛋 4顆","泡打粉 1/2小匙","糖 20g"
做法
1:先將奶油與糖用打蛋器打發, 奶油呈現淡黃色的狀態即可.
2:蛋一顆一顆加入,先拌勻後再加下一顆,這樣比較容易拌勻.
3:過篩的麵粉分次加入,泡打粉,蜂蜜也一起加入用刮刀拌勻.
4:麵糊倒入紙模中,裝至8分滿放入烤箱以180度烘烤20-25分鍾即可.
7. 6寸蛋糕胚的做法
用料：低筋麵粉45g、雞蛋3個、細砂糖40克、玉米油25克、鹽0.5克、檸檬汁或醋2滴、牛奶30克
做法：
1、把油和牛奶攪拌均勻
8. 6寸戚風蛋糕的做法及配料是什麼
用料：雞蛋3隻、玉米澱粉5g、色拉油35g、牛奶40g、細砂糖60g、低粉52g。完美戚風蛋糕（6寸配方）的做法：
1、蛋清、蛋黃分離。如下圖所示：
(8)6寸蛋糕坯子的做法大全家常擴展閱讀
戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法），即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟，香甜。是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。
9. 六寸蛋糕的做法和配方
原料：低筋粉、雞蛋、牛奶、玉米油、糖、香草。准備食材。雞蛋三個，低筋麵粉60克，牛奶40克，玉米油40克，白糖50克，香草精。取三個雞蛋，蛋黃蛋清分離。分離出的蛋清，放蛋清的盆不能有一點點的水或者油。用電動打蛋器低速把蛋清打出泡沫。
加50克白糖的1/3，低速打發。再加1/3的白糖，低速轉高速打發，出現小尖。加入最後1/3白糖繼續高速打發，蛋白成乾性發泡，提起打蛋器，蛋白能成直立尖腳。(我這個圖片打發的還不夠，還要繼續打發一下)。蛋黃液加入10克白糖攪拌，加入玉米油攪拌均勻。加入牛奶攪拌均勻。加入過篩的低筋麵粉。
攪拌均勻。加入1/3打發好的蛋清。充分翻拌。再加入1/3蛋清。繼續翻拌。將蛋黃液倒入最後1/3蛋白中，繼續翻拌。倒入蛋糕模具，不要太滿。烤箱160度預熱。放入蛋糕烘烤35-40分鍾。蛋糕出爐，有點回縮。倒扣在案板上。戚風蛋糕成品。