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海綿小蛋糕圖片大全

發布時間: 2022-06-30 12:26:30

怎麼做維尼海綿小蛋糕呢

主料:雞蛋5個 低筋麵粉120g 糖粉50g 色拉油20ml 檸檬汁2滴 純牛奶100ml

製作工藝:

1、雞蛋蛋黃和蛋白分離,蛋白放到干凈無油無水的容器里

2、蛋黃也放到干凈乾燥的容器里

3、在蛋黃中加入色拉油和25克的糖粉

4、用打蛋器打至蛋黃顏色變白

5、這時候加入牛奶

6、用打蛋器攪打均勻

7、麵粉篩入蛋黃液中

8、用刮刀上下切拌翻拌均勻

9、拌勻的蛋黃糊

10、在蛋白中滴入幾滴檸檬汁,這樣可以幫助打發

11、用電動打蛋器將蛋白打出魚眼泡

12、加入剩下的25克糖粉

13、繼續用電動打蛋器打發

14、將蛋白打至硬性發泡,打蛋器從蛋白中提起時,蛋白成鉤狀切不倒,這樣蛋白就打發好了

15、用刮刀取將1/3的蛋白放入蛋黃液中

16、用刮刀上下切拌翻拌拌勻,再將剩下的蛋白分兩次加入蛋黃糊中切拌均勻即可

17、注意是切拌哦

18、在烤盤上墊上一層油紙

19、將做好的蛋糕糊緩慢的倒入油紙上,震動幾下烤盤,震出裡面的大氣泡,這樣也可以將表面震平整

20、烤箱提前180度預熱5分鍾

21、將烤盤放入烤箱中層,150度,上下火烤25至30分鍾烤到蛋糕上色即可

22、可以拿牙簽插入蛋糕中如果沒有沾有蛋糕糊的話蛋糕就烤好了,烤好的蛋糕出爐稍微放涼就可以脫模了

❷ 萬聖節西點蛋糕圖片以及製作方法

第一種:海綿蛋糕
海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高,是居家烘焙的入門級蛋糕。

配料
雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油(或黃油)40克。
製作過程
1、提前將麵粉過篩備用。
2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
3、將雞蛋打入盆里,然後將白砂糖一次性倒入盆中。
4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺,質地會越來越濃稠。(這是打了五分鍾的樣子)
5、打至提起打蛋器,滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。(全程大概需要十多分鍾)
6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌勻均。另外,在這個時候,最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌,千萬不要求快,不要劃圈。
8、將蛋糕糊倒入模具,七分滿即可。
9、將整盤蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分鍾即可。
第二種:戚風蛋糕
戚風蛋糕質地輕柔、組織膨鬆、水分含量高、味道清淡不膩、口感滋潤綿軟,是目前最受歡迎的蛋糕之一。與同等重量的海綿蛋糕相比,戚風蛋糕的體積是海綿蛋糕的兩倍,足見其質地松軟。

配料
雞蛋五個、低筋麵粉90克、白砂糖(放入蛋黃中)20克、白砂糖(放入蛋清中)60克、玉米油45毫升、牛奶(或清水)40毫升、檸檬汁幾滴。
製作過程
1、將蛋清和蛋黃分離,分別放到兩個打蛋盆中。(放蛋清的盆要保證無水無油)
2、蛋黃中加入白砂糖,用打蛋器輕輕打散。(蛋黃不需要打發)
3、往蛋黃中加入玉米油,攪拌勻。
4、往蛋黃中加入牛奶(或水),攪拌勻。
5、將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。
6、用橡皮刮刀輕輕翻拌勻。(不要過度攪拌,以免麵糊起筋)
7、蛋清中加入幾滴檸檬汁(或白醋),然後用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀,這時放入20克白砂糖繼續攪打。在准備打發蛋清的時候,要先把烤箱預熱上。上下火160度,預熱10分鍾。
8、繼續攪打到蛋白濃稠,再放入20克白砂糖繼續攪打。
9、攪打至蛋白表面出現紋路的時候,放入剩下的20克白砂糖繼續攪打。
10、繼續攪打至提起打蛋器,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就說明達到了乾性發泡的狀態。乾性發泡是製作戚風的最佳狀態。
11、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌,直到翻拌勻。
12、再將三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
13、將剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
14、將混合好的蛋糕糊倒入模具中,稍稍抹平。然後用手端起模具,用力在桌在震兩下。
15、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱,上下火、160度烤60分鍾。
16、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出,然後倒扣在桌上,讓其自然冷卻。
17、蛋糕冷卻後,開始脫模。可以用手沿著模具,輕輕按壓蛋糕,使其一點點的與模具分離,也可以藉助蛋糕脫模刀。脫膜後,即可切塊食用。
第三種:巧克力杯子蛋糕

材料
蛋糕用料:低筋麵粉220克、牛奶120毫升、雞蛋2個、黃油120克、白砂糖50克、鹽2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。
奶油用料:淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。
裝飾用料:巧克力醬適量、巧克力豆適量、巧克力卷適量。
製作過程
1、先開始製作蛋糕。把黃油和巧力克放入盆中,隔水加熱至融化,然後取出晾涼。
2、把白砂糖放入盆中攪拌均勻。
3、把牛奶、鹽、雞蛋放入盆中攪拌均勻。
4、把提前過篩的低筋麵粉、可可粉、泡打粉放入盆中。
5、翻拌勻均。
6、把麵糊分裝到紙杯蛋糕模具中。(可以將麵糊裝到裱花袋中,然後挨個擠到模具中,這樣更方便哦。)
7、將烤盤放入預熱好的烤箱,上下火180度烤20分鍾。烤好後取出晾涼。
8、打發奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中,然後用電動打蛋器打發。
9、將奶油裝到裱花袋中,然後擠到蛋糕上。(我用的是六齒裱花嘴。)
10、往奶油上淋少許巧克力醬,再撒一些巧克力豆,最後插上巧克力卷可以了。
第四種:芒果千層蛋糕

材料
牛奶250g、糖粉 30g、玉米澱粉30g、雞蛋4枚(三個全蛋和一個蛋黃)、黃油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少許、芒果果肉350g、低粉(餅皮)50g
製作過程
1、牛奶倒入容器中,低粉、玉米澱粉及糖粉混合,將粉類篩入牛奶中,用手動打蛋器攪勻。
2、三個全蛋一個蛋黃放入碗中,手動打蛋器貼碗壁,將雞蛋打散。
3、將上一步驟拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中,邊倒邊攪拌均勻。
4、直至全部倒入,過篩,篩子底部的麵粉,用刮刀輕輕刮入麵糊中,得到均勻細膩的麵糊。
5、黃油切丁,隔熱水融化。
6、取少許過篩後的麵糊,倒入黃油中,攪拌均勻。隨後將攪拌後乳化的黃油麵糊倒入剩餘的牛奶麵糊中,拌勻,靜置半小時。
7、取一口不粘鍋,用小火加熱片刻,隨即取適量的麵糊舀入鍋中,用手舉著鍋子晃開麵糊,攤開。
8、小火煎至麵糊成型,揭下即可;依次做好所有的餅皮,包裹後冷藏半小時。
9、芒果去皮去核後切成丁備用;將淡奶油倒入干凈的盆中,加糖及香草精後先低速後轉高速打發。
10、取出冷藏後的餅皮,一張張撕開。8寸圓模底部放一張餅皮,反面朝上。
11、抹上少許打發好的奶油。蓋上一張餅皮,壓平表面使奶油分布均勻。重復這個動作兩次。
12、將奶油放入裱花袋,剪口後,以畫圓的方式擠入奶油。均勻的放入芒果果肉。
13、擠適量奶油,抹平,蓋上一張餅皮。
14、重復步驟11和12。層一層,直至放完所有的餅皮,滿模。
15、放入冰箱冷藏半小時定型;模具底部放托盤,將千層蛋糕倒扣,脫去模子。
第五種:日式舒芙蕾芝士蛋糕

材料
雞蛋3個、奶油芝士120g、白巧克力120g
製作過程
1、 蛋白、蛋黃分離,蛋白保鮮膜封上放入冰箱冷藏,巧克力隔水60度加熱,攪拌至溶化,烤箱預熱170度。
2、把融化的白巧克力倒入常溫軟化的奶油芝士里攪拌,然後倒入蛋黃攪拌均勻。
3、冰箱里拿出蛋白,用打蛋器打發至乾性發泡(盆倒置不會掉)。把打好的蛋白霜1/2加入乳酪巧克力蛋黃盆攪拌,均勻以後把剩下的全部倒入再攪拌。
4、把完成的蛋糕液倒入(6寸)模具,放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,上下火中層170度15分鍾,然後160度繼續15分鍾,烘烤完畢不要打開烤箱,用烤箱里的余溫再燜15分鍾。
5、細膩綿滑的口感一級棒,我比較喜歡上面微焦上色,如果不上色可以放在上層再加烤幾分鍾。可以直接開吃,也可以加糖霜和奶油、水果裝飾,這個隨意,自己發揮吧。

❸ 海綿蛋糕怎麼做,圖解。

海綿蛋糕

原料:

低筋麵粉60克、色拉油15克、牛奶15克、雞蛋2個(115克)、白糖50克、芝麻少許。

做法:

1、雞蛋2個放在碗中打散;

2、攪拌至有小泡;

3、繼續攪拌至蛋液增高;

4、顏色淡黃,表面氣泡變小;

5、蛋糊顏色變白,基本上沒有什麼氣泡;

6、打發好的樣子;

7、倒入過篩好的麵粉;

8、攪拌好即可;

9、一半倒入動物模具中,170度預熱第二層20分鍾左右。另一半倒入小6寸天使模具中,烤箱170度預熱第三層,20分鍾左右。

❹ 海綿蛋糕到底怎麼做

用微波爐做海綿蛋糕
所需材料:

低筋麵粉 ... 150g
細白糖 ... 100g
雞蛋 ... 3個
發粉 ... 1大匙
鮮奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙

作法步驟:
取三個三蛋糕模型,內面抹油,薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後,慢慢加入細白糖,充分攪打至發泡。
麵粉過篩後,連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中,以橡皮刀輕輕攪拌均勻,分置三個模型中,如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鍾即成。

備註:
1.海綿蛋糕烘烤好後,應立即取出,並以垂直方向輕摔模型,如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時,可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。

注意:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕!
1.先檢查一下打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。
2.現在來打蛋白!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。叫「濕泡」。這時用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!

❺ 全蛋海綿紙杯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

全蛋海綿紙杯蛋糕的做法
准備材料全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟1
全蛋加細砂糖坐在60度熱水中,用電動打蛋器高速打發。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟2
大約打5分鍾。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟3
打至全蛋液呈非常細膩的乳白色,提起打蛋液緩慢滴下,蛋液畫8字可以保持,不消失。全蛋中要有充足的空氣,這個在烘烤時不會開裂,這一步很重要哦。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟4
分2次篩入蛋液中翻拌均勻。看不到麵粉就可以了。刮邊刮底翻拌的手法,動作利索。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟5
取一小部分麵糊與油拌勻,融合均勻。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟6
再把拌入油的麵糊倒入主麵糊中翻拌均勻。這個過程要動作利索,馬上倒入模具中。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟7
把麵糊倒入紙杯中9分滿,烤箱160度,25分鍾,中層。有大氣泡可以震一下,一下哦。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟8
10分鍾左右蛋糕開始漲高。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟9
20分鍾左右開始上色,並有一點點回落。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟10
25分鍾左右出爐,溫度和時間僅供參考。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟11
放涼,一個就沒有了,松軟香甜漂亮海綿紙杯蛋糕就完成啦

❻ 海綿蛋糕的圖片

http://image..com/i?tn=image&ct=201326592&cl=2&lm=-1&pv=&word=%BA%A3%C3%E0%B5%B0%B8%E2&z=0&rn=21&pn=18

http://bbs.cnyummy.com/archiver/tid-320.html

http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200806/37818.html

http://www.meishiku.com/meishishipin/hongpeiketang/1166766137563.html

http://www.163.com/html/food/gyfood/faguo/2006090953779.html

❼ 海綿蛋糕怎麼做

准備低筋粉100g 雞蛋3個 黃油26克 細砂糖90g 牛奶40克水飴6克

  1. 提前燒一鍋水,溫度掌握在80度左右(鍋中出現冒小泡泡即可關火),同時把雞蛋磕在盆子備用。

  2. 把裝有雞蛋液的盆放入裝有熱水的鍋中,用打蛋器低速打發至粗泡。這個時候一定要注意蛋糊的溫度,用手指去感覺一下大約溫度40度左右,達到這個溫度馬上把盆子從熱水中移開。

  3. 水飴稱好放入熱水的鍋中加熱成流動性強的液體。

  4. 把加熱好的水飴馬上倒入略打發過的雞蛋糊中,打蛋器繼續打發蛋糊

  5. 水飴加好用中速打發個幾十秒,一次性加入細砂糖繼續用打蛋器中速打發至略細一點的泡,最後一直用高速打發

  6. 在高速打發的時候,如果蛋糊的溫度偏低,繼續放入熱水中打發。一邊要時不時的看看蛋糊的溫度,依然保持在40度左右(沒有溫度計的人可以用手指試一下手感,比體溫高一點差不多)取出

  7. 打蛋器一直用高速打發至提起蛋糊,滴落的蛋糊在30秒內不會消失就算打發好

  8. 打發好的蛋糊,用最低的一檔繼續打發(這個叫整理氣泡)。大約打發個一分鍾左右,具體的看蛋糊細膩程度來定(如圖看上去很細膩,基本看不到氣泡為止)

  9. 此圖是蛋糊完全打發好的樣子,看上去很細膩。滴落的蛋糊也不容易消失

  10. 在攪拌粉的時候,同時把黃油和牛奶放入熱水中加熱至溫度為50度以上(我看煩的做法中寫著70度左右,我覺的50度左右已經差不多了,一次用溫度計測過,出來成品OK)

  11. 低筋粉過篩兩次,分三次加入蛋糊中,每次加入後攪拌勻再加下一次。這里最要注意的是攪拌的方法,海綿的攪拌方法跟戚風的不同。此攪拌法是右手拿刮刀從2點鍾的位置落下有底部翻起來至9點鍾的位置,同時左手一邊轉動盆子,這樣一直攪拌至把所有粉都拌勻,時間不要太長哦

  12. 取少許攪拌好的蛋糊放入黃油中攪拌勻

  13. 把攪拌勻的黃油和牛奶糊倒入蛋糊中,再用拌粉一樣的手法把蛋糕糊攪拌勻。攪拌的次數大約100次左右(特意數過兩次次數,大約這樣的次數攪拌的很均勻)。不要怕消泡,一定要攪拌到這個次數

  14. 把攪拌好的蛋糕糊倒入模具中

  15. 把裝有蛋糕糊的模具放入烤盤中,同時輕輕提起模具三次震出蛋糊中的空氣

  16. 烤箱提前預熱(在攪拌液體糊的時候,就可以把烤箱預熱),預熱溫度設置在170度,上下火,烤盤放入中下層(我的烤箱有四層),這時要把溫度轉到160度可以開始開烤,時間為45-50分鍾(我的烤箱時間要55分鍾,跟溫度偏低有一定關系)

  17. 烤好後出爐,拿出來馬上把蛋糕模具提起震出熱氣

  18. 震出熱氣後,馬上倒扣至完全冷卻

  19. 卻後,直接用手脫模,蛋糕的高度有將近6.5cm高度