㈠ 海綿蛋糕的配方及流程
海綿蛋糕的製作需要精確的配方和步驟。所需的主料包括雞蛋兩個、蛋糕粉（低筋麵粉）62克，輔料則有無鋁泡打粉2克、細砂糖30克、牛奶20克和玉米油15克。製作過程中，首先將雞蛋打入絞肉機的桶內，並使用打蛋器進行充分打發，直到蛋液變得濃稠。接下來，將細砂糖分次加入，繼續攪打直至蛋糊變得更為濃稠。同時，預熱烤箱至160度。
將蛋糕粉和泡打粉一同過篩後，輕輕倒入蛋糊中，使用刮刀以翻拌的方式輕輕混合均勻，確保沒有乾粉顆粒。隨後，將牛奶和玉米油緩緩倒入蛋糊中，再次以翻拌方式混合均勻，保證所有材料完全融合。
最後，將調制好的蛋糕糊倒入預先准備好的紙杯中，填充至約八分滿。將裝有蛋糕糊的模具送入預熱好的烤箱中，選擇下層，以上下火160度的溫度烘烤25分鍾。烘烤完成後，迅速從烤箱中取出蛋糕，待其稍微冷卻後即可脫模，放至通風處晾涼。
整個製作過程需要注意的是，翻拌時動作要輕柔，避免過度攪拌導致蛋糊消泡，影響蛋糕的蓬鬆度。同時，烤箱的溫度和時間也需要嚴格控制，確保蛋糕能夠完美成型。