『壹』 冷凍後的蛋糕胚好吃嗎
1、好吃，蛋糕坯放涼後，裝保鮮袋，扎緊口，放入冰箱冷藏，保存一般2~3天，味道是不會變的，口感一樣很好。
2、平時有空的話，多烤幾個蛋糕坯，放冰箱冷凍保存也可以，保質期1個月不會變味，方便想吃就吃。要食用的時候，從冷凍室拿出來，室溫下40分鍾即可解凍，食用，口感和剛烤好的是一樣的。
『貳』 蛋糕坯子怎麼做才松軟好吃
如今烤箱是廚房的標准配置之一，照著網上的烘焙教程調好原料，放入烤箱，不是烤不熟就是烤過了，嘗試多次還是個烘焙門外漢，你知道問題的原因在哪嗎？我們究竟該如何使用烤箱呢？
學烘焙如何搞定烤箱，學烘焙烤箱如何用？每台烤箱都有自己的「脾氣」，其烘烤的溫度不盡相同，有的會偏高，有的會偏低，自己買一個烤箱專用的溫度計，對照上面的溫度進行，從而減少失敗率。你想了解更多烘焙技巧嗎？鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~
『叄』 戚風胚和海綿胚那個口感比較好
戚風和海綿的區別:
1.操作上:戚風是靠打發蛋清，海綿一般是全蛋打發，但是也不一定，也有分蛋海綿的。操作上的區別主要是戚風是打發的蛋清和蛋黃糊混合，海綿是最後把粉拌進去在這一步容易消泡。但是這一步做好了就不會再消泡。
2.難點:戚風的關鍵點在於打發蛋白和翻拌手法，目的都是防止消泡。海綿傳說比較難打發，但是坐熱水用電動打蛋器我覺得並不難。難點在於拌粉的手法，在這一步特別容易消泡。
3.口感:戚風口感輕盈綿軟，但是口味清淡。海綿相對扎實，但是蛋香濃郁。不過海綿烤得太久會容易干，火候需要恰到好處。可以靠使用水飴、蜂蜜，或者增加油量來保濕。沒有油的海綿方子不可能不幹噎，可以刷糖水用來裱花，直接吃口感並不好。
4.用於裱花:主要考慮承重程度。生日蛋糕一般用海綿，如果用戚風也可以，需要選擇粉量大的。粉量少的有的輕盈如雲朵，空口吃不錯，拿來裱花會變形。
5.戚風只能用植物油，用了黃油就不是戚風了。這個好像就是定義來的。海綿用黃油比較香。用植物油也可以。
個人還是覺得戚風蛋糕胚更軟綿更好吃
『肆』 蛋糕坯子怎麼做才松軟好吃
第一步、准備兩個無水無油的碗，把雞蛋分離，就是蛋清和蛋黃的分離，分離後把蛋清放在一邊備用。第二步、先做蛋黃部分：把100克牛奶和100克植物油，放在一個盆子，用篩子把130克低筋粉篩入盆里，用手動攪拌器J型手法攪拌，攪勻後放入蛋黃，再次用J型手法攪勻，攪勻後放在一邊備用。第三步、再做蛋清部分：把4個雞蛋的蛋清放在一個無水無油的盆里，放入85克砂糖的1/3，再放入白醋幾滴，用手動攪拌器慢速攪拌，糖完全融化後，再用中速攪動，等蛋清打到有白色而且小紋路了，再次加入砂糖，繼續中速攪拌，，攪拌5分鍾左右，把剩下的砂糖全部倒入，用快速攪拌，攪到蛋清部分有大紋路了，提起電動攪拌器有小尖角了，蛋清部分就做好了。第四步、蛋清部分和蛋黃部分的融化，取1/3部分蛋清放入蛋黃部分，用手動J型手法攪拌，兩者完全融合，把它都倒入蛋清部分，再次用J型手法，快速攪拌均勻，攪拌均勻後，放入8寸模具中，放入模具後，輕輕磕一下模具，把裡面的氣泡磕出來，磕好後放入預熱的烤箱里。大約烤35分鍾左右。其間不要開烤箱門（我的烤箱溫度設置在上、下火150度，根據自己烤箱脾氣設定）第五步、8寸蛋糕胚烤好後，拿出後再次輕輕磕一下，最後把它倒放在一個網子上，晾涼。烤好的蛋糕胚沒有晾涼之前不要動它，熱蛋糕胚如果動它會出現塌陷的情況，等完全晾透後就可以食用了。
『伍』 什麼樣的蛋糕坯口感最好
一般來說，做生日蛋糕的話，最好選擇戚風蛋糕配最好。因為比較柔軟，入口計化的感覺比較好吃。
不過不同蛋糕選擇的蛋糕胚也是不一樣的，具體的要看？
『陸』 蛋糕店的蛋糕胚是怎麼做的為什麼我每次做出來的都不夠蛋糕店做的那樣蓬鬆，而且一夜過後還會變實
蛋糕店往往在蛋糕胚中加入一些添加劑，所以不會賣蛋糕胚。
還是自己在家裡做吧，干凈點。其實做一個蛋糕也不用特地買烤箱，用電飯煲就可以。
我找了資料：
第一個方子
材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
我個人喜歡第二個方子
hoho~~因為第一個方子我是第一次做的時候沒成功
第二個方子做的時候一次就成功了
所以就比較偏愛第二個了
這個雖然配料什麼都比較簡單
可是打蛋那步馬虎不得
我是用打蛋器打的
第一個方子沒成功就是因為我那次打蛋沒有打發
如果實在買不到打蛋器
你就用4根筷子的方頭打～半個小時就打好了～
而且裝蛋的容器的口一定要大
讓蛋白和空氣多接觸有助打發蛋白
蛋白如果不打發
出來的蛋糕成品就是癟癟的
塌塌的
不光樣子不好看
吃起來也死死的
打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆
方子保證是做過的
～很好吃的哦～
『柒』 生日蛋糕坯子的做法與配料
平時我們生日的時候，慶祝的方式有很多，吃生日蛋糕是必不可少的一個環節。我們吃的各種生日蛋糕基本都是外面蛋糕房做成的，其實生日蛋糕做起來並不是很難，主要是生日蛋糕坯子不調好做，但掌握了方法，依然能很輕松的進行製作。那麼，生日蛋糕坯子的做法是什麼？下面咱們就來看看吧。
材料一:
牛奶50g白糖15g攪拌至白糖溶化後50g炒菜油再加一小撮鹽攪拌至乳化狀態，這步好關鍵，做對了恭喜你，此蛋糕已成功20%
什麼是乳化狀態呢？看圖戚風蛋糕/生日蛋糕坯子的做法戚風蛋糕/生日蛋糕坯子的做法戚風蛋糕/生日蛋糕坯子的做法戚風蛋糕/生日蛋糕坯子的做法之後90g低筋麵粉（我家沒低筋了，這次用的高筋）拌至不見白色麵粉，再5顆小雞蛋的蛋黃或4個大雞蛋的蛋黃攪拌至下圖所示
戚風蛋糕/生日蛋糕坯子的做法戚風蛋糕/生日蛋糕坯子的做法
材料二
5個小雞蛋的蛋清或4個大雞蛋清放入無水無油的大盆內加幾滴白醋或檸檬汁，攪拌器調最抵擋打發至圖示
戚風蛋糕/生日蛋糕坯子的做法25g白砂糖，攪拌器調3或中速擋繼續打發至下圖示
戚風蛋糕/生日蛋糕坯子的做法25g白糖繼續打發至乾性發泡
戚風蛋糕/生日蛋糕坯子的做法戚風蛋糕/生日蛋糕坯子的做法就是這種提起打蛋器又一個小而堅挺的三角，蛋清打發就ok啦，做到這步，恭喜你又成功了20%。
蛋糕坯子的做法總結：
1、材料用量跟模具材質、大小還有形狀有很大關系，上述材料同樣適用8寸非中空模具，但溫度，時間的設定都會有改變，而且一般的家用烤箱烤8寸不容易成功哈，或是回縮嚴重，或是底部空心，或是出現布丁層、或是上面過火下面不熟，新手慎用。
非中空的模具相對容易成功，但材料配方又是另外一種了哈。
還有不要使用油紙、不粘模具、或紙杯製作戚風，烘烤過程中不利於蛋糕向上攀岩，回縮非常嚴重。
2、牛奶和油的乳化，一定要做到。這個在網上很少有提到，但是真的很關鍵，這是我做了幾十甚至上百次蛋糕總結出的經驗！！！
3、關於戚風蛋糕的開裂，其實我個人覺得開裂真的不重要，但如果實在處女座，可以在時間還有溫度上進行調整，烘培30分鍾，前15分鍾140度，後15分鍾170度。
4、烤好後的倒扣、待涼，一定要做，雖然還是會有小小回縮。
5、翻拌的手法還有最後的徒手脫模。
『捌』 蛋糕為什麼都是戚風胚難道別的種類不行嗎
這類可以說是國內蛋糕最最常見的類型了。國人比較喜歡吃口感柔軟細膩的蛋糕類型，而戚風恰恰含水量比較大，口感蓬鬆，喧軟可口，夾餡一般多配打發的淡奶油和新鮮水果。一般來說奶油蛋糕裡面的蛋糕胚常用的還是戚風蛋糕，因為口感相當於其他蛋糕來說，戚風蛋糕更柔軟。當然現在也有很多創新的部分。有些蛋糕裡面會用冰淇淋蛋糕或者芝士蛋糕來戚風蛋糕：雞蛋的蛋清和蛋黃分離，先將蛋黃與麵粉混合成蛋黃糊，再將蛋白單獨打發，然後再混合而成。
『玖』 如何做出好吃的彩虹蛋糕胚有什麼辦法
引言：蛋糕是非常美味的甜點，是很多人的最愛。如何做出好吃的彩虹蛋糕坯，有什麼辦法？將雞蛋和白砂糖放入容器中，隔熱水用打蛋器打發。當蛋液溫度達到40度左右時，離開熱水繼續用打蛋器打發至表面，形成紋路且不會消失。雞蛋液打發完成後，加入其中一種食用色素，一邊攪拌一邊加色素，直到顏色合適為止，把過篩的低筋麵粉加入蛋糊中，輕輕攪拌均勻，然後再加入色拉油或者融化的黃油攪拌均勻。模具內刷上油方便烤好後脫模，然後倒入蛋糕糊按住模具，用力震一下，將蛋糕糊裡面的空氣震出來。烤箱預熱170度，烤15分鍾上下烤好後脫模冷卻，用同樣的方法製作其他顏色的蛋糕片。全部做好以後，將每一層都刷上少量的奶油，彩虹蛋糕坯便做好了。表面可以隨意裱花。