⑴ 全麥麵包為什麼是甜的
全麥麵包本身就含有糖，糖水化合物本身也是有糖分的，所以全麥麵包有的時候是有甜味的。
全麥麵包指的是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，這種麵包的特點是顏色微微發褐，肉眼能看到很多麥麩的小顆粒。
全麥麵包口味有甜味和鹹味，按照用途可以分為點心麵包和主食麵包。鹹味的全麥麵包一般是餐桌上必備的主食，而甜味的全麥麵包大多數是飯後甜點。
全麥麵包的特點就是在於這種麵包是用全部的小麥做成的，而不是普通麵粉，這桌麵包比普通麵包含有更多的纖維素，並且含有部分礦物質和維生素，尤其是b族維生素。
人體在吃完全麥麵包之後，不僅不會吸收纖維，血糖生成指數還會更低，不過全麥麵包可以增加飽腹感，如果正在減肥，可以選擇百分之百的全麥麵包，但是要注意避免類似於小麥粉做的全麥麵包。
全麥麵包含有人體所需的多種元素、維生素和礦物質，人們在經過一夜的營養消耗之後，體內所缺乏的維生素、礦物質都能在吃早餐的時候得到及時的補充，對健康還是有一定好處的。
⑵ 關於全麥麵包的問題...
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。如何鑒別全麥麵包呢？全麥麵包外表的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。
全麥麵包比一般的白麵包營養價值高：麩皮富含粗纖維，麥胚則含有較多營養，因此，食用全麥麵包有利於減肥。因此，也有一些商家為謀取更多的利潤，降低成本，通常會製作假全麥麵包。鑒別假的全麥麵包有兩種方法：
一是假的全麥麵包是經過「加色」的，即在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的「炭化」現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像「全麥麵包」。具體的識別方法是，這種麵包的切口較緊密，嘗一口就會露出破綻。
另一種假的全麥麵包是在白麵粉里添加胚芽、麩皮，加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。
另外，如果選擇的是信譽較好的商家，您也可以通過看配料的成分表，寫的是全麥粉的一般是全麥麵包
在減肥期間．我也吃過好多種的全麥麵包，便利店的，蛋糕點的，等等，每間店的全麥麵包口感都是不一樣的，後來我在好又多買了嘉頓的全麥麵包，感覺比較純真點，就再沒買別的了．畢竟現在國內正宗的全麥麵包不是很多．
就算我們找不到100％正宗的，也要找個80％的，所以樓主你要小心鑒別啊．
⑶ 全麥麵包有糖嗎
全麥麵包是有糖分的，只不過糖分含量很少。如果想吃無糖麵包，可以自己在家製作無糖麵包，或者是在超市裡購買無糖麵包。一般麵包的包裝袋上有成分顯示，選擇沒有添加糖分的麵包即可。
市場上買的麵包，大部分都含有糖分，即便是全麥麵包，也含有少量的糖分。一般全麥麵包是褐色的，但並非褐色麵包就是全麥麵包，在購買之前，先閱讀麵包包裝袋上成分、有效期、生產日期等。
全麥麵包中含有人體所需要的礦物質、維生素、纖維素等成分，早上的時候可以吃些全麥麵包，如果正在減肥的話，晚上可以吃些全麥麵包來填飽肚子。全麥麵包雖然含有糖分，不過，含有的糖分很低，很適合在減肥期間食用。
全麥麵包是用全麥麵粉做成的麵包，在製作過程中添加了少量的糖分，如果不想吃含糖的麵包，可以自己買一些全麥麵粉做麵包。超市裡賣的全麥麵包沒有去掉麥麩和小麥胚芽，因此不同於用粉末做的麵包。為了降低成本，一般麵包店會在麵包上面添加色素，不建議經常大量的吃麵包。
⑷ 為什麼有的全麥麵包裡面添加海藻糖
海藻糖的作用
看上去海藻糖也是糖呀！用海藻糖做麵包有什麼好處？
# 降低甜度
海藻糖甜度較低，甜度僅僅只是砂糖含量的38%左右，不易膩口，口感比較溫潤。
# 抑制老化
海藻糖具有抑制澱粉老化的作用。麵包和蛋糕的老化現象，隨著時間的推移變干、變堅硬、變得難以消化。海藻糖抑制這種老化，並長時間保持柔軟的質地和美味。
# 保水性
海藻糖具有保水性能。它可以防止麵包和糖果變干變干，因此當您想長時間保持濕潤的質地時很有效。
# 保持脆感
海藻糖是非晶質糖玻璃狀態，不易吸濕，可以有效防止產品受潮,增加產品酥脆感。
圖片
# 抑制蛋白質凝固
海藻糖是天然的雙醣類中耐熱及耐酸性高的糖質,其性質更加穩定，具有抑制雞蛋等中所含蛋白質因熱而凝固的功能。
# 抑制苦腥
海藻糖具有抑制苦腥的異味，特別是有些材料經過加熱後會產生不良氣味，可以起到降低異味的作用。
⑸ 全麥麵包裡面的糖是什麼糖
沒有強制要求必須用什麼糖，烘焙常用打面的糖有白糖、紅糖、蜂蜜。
⑹ 全麥麵包里是否不含糖
全麥麵包里含糖。
糖包括蔗糖（紅糖、白糖、砂糖、黃糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、澱粉、糊精和糖原棉花糖等。在這些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收，其餘的糖都要在體內轉化為基本的單糖後，才能被吸收利用。
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，麵粉主要營養元素是澱粉，也就是多糖，所以全麥麵包里是含有糖的。
大部分我們吃的食物里都含有糖，像水，食用油里是不含糖的，如果食品外包裝上標明不含糖，則代表加工過程中沒有人工添加糖，而食品本省含有糖。
(6)蛋糕店裡的全麥麵包為什麼加糖擴展閱讀：
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，它區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。
全麥麵包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生霉變質。
有些餅屋店為降低成本，通常會製作假全麥麵包，一是「加色」，在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的「炭化」現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像「全麥麵包」。具體的識別方法是，這種麵包的切口較緊密，嘗一口就會露出破綻。
另一種是在白麵粉里添加胚芽、麩皮，加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。
全麥麵包含B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食慾不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。
全麥麵包含有豐富的粗纖維，對便秘有一定的食療作用。
全麥食品有助於減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發生。
參考資料糖（化合物）-網路
⑺ 真正的全麥麵包是什麼樣的該如何辨別全麥麵包
1、看顏色。全麥麵包因為麵糊比較粗，不會過濾的很乾凈，所以顏色會呈褐色，非全麥麵包通常顏色會偏白色。
2、看配料表。通常全麥麵包配料表排名第一的會是全麥粉或者麩皮。
3、口感。非全麥麵包口感偏甜和細膩，全麥麵包口感比較粗糙，味道會有小麥的味道。
場上有很多全麥麵包在銷售，面對如此多品種和品牌的全麥麵包，作為消費者的我們是否真的能區分哪些是全麥麵包，哪些是普通的麵包嗎？下面教你們三種方法，讓你能短時間內快速地辨別出全麥麵包。
1.懂得查看配料表，配料表中一定含有全麥麵粉，這樣的字樣。如果參雜有其他的那就證明不是。高筋麵粉也稱小麥粉一般是指提取麥皮後的麵粉。但是小麥粉不等於全麥粉。全麥麵包的主要配料分為高筋麵粉，小麥粉，鹽，酵母，牛奶或水。所以說高筋麵粉並不等於小麥粉，能把這兩者混淆。
所以說比較好的全麥麵包配料表中應該是小麥粉+高百分比的全麥粉（30%）,如果你在配料表中看到的是全麥預拌粉,那麼你看到的這種全麥麵包並不是真正意義上的全麥麵包
⑻ 麵包店賣的全麥麵包真的不含糖嗎熱量高不高
米飯 116 大卡（每100.0克）
一碗米飯的含糖量=十一分之二碗白糖
全麥麵包 65大卡 （每100克）
全麥麵包含糖量低, 可以幫助維持血糖濃度穩定,從而保 證情緒的平穩
以上是含糖量比較。不含糖是不可能的，糖就是碳水化合物嘛，從本質來說跟其他主食成分相近，只是含量多少問題
熱量也是一樣，全麥的比米飯什麼的熱量低
但是也不能吃太多，葷素搭配起來，每天吃正常分量就好。不論熱量多低的食物吃多了也就會胖
售貨員么，他們說的話向來不可信，一是為了促銷，二是他們也不一定真的非常懂。。
⑼ 全麥麵包是智商稅嗎
減肥人群可以適量吃全麥麵包。全麥麵包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，保留了完整的胚芽、麩皮和胚乳。
全麥麵包維生素B族以及鈣、鐵、鋅等微量元素都較普通麵包豐富，更有營養。全麥麵包中熱量含量低，且比普通麵包更耐咀嚼，可以增加飽腹感，從而減少其他食物的攝入。因此減肥期間可以適量吃全麥麵包。
怎麼吃
全麥麵包可直接食用，也可以搭配其他果蔬、雞蛋等製作成營養豐富的減肥餐食用，一般建議作為早餐食用，對減肥具有輔助作用。
飲食建議
減肥是指依據某種的科學方法（科學飲食和適量運動），達到健康減重的目的。減肥的方法多種多樣，但最重要的即為飲食。減肥期間飲食需注意以下幾點：
1、多吃粗糧：粗糧富含膳食纖維，既能產生飽腹感，減少食慾，又能促進胃腸蠕動，利於消化；
2、少吃油炸、零食等高熱量食物；
⑽ 全麥麵包裡面咋有白糖
目前已知做麵包時白糖的最大用量為40％，油的最大用量為31％以上。 有一種節日特色麵包，使用的白糖與乾粉的比例接近40%，且烤制結束還需要撒大量糖粉裝飾和調味，最終使得含糖量特別高。 起酥面團中，有一種較為特殊的做法，面團中黃油與麵粉的...