⑴ 提拉米蘇蛋糕的做法和配料分別是怎麼樣的
主料：馬斯卡彭乳酪250g、蛋黃1個、白砂糖50g、淡奶油120g、速溶咖啡半袋、溫開水15g、朗姆酒10g。
輔料：可可粉適量。
提拉米蘇蛋糕的做法
1、蛋黃放入盆中，加入20克糖，攪打至發白。
⑵ 提拉米蘇需要什麼材料
用料
手指餅干
蛋白 1個
蛋黃 1個
細砂糖 20+10
低粉 33克
提拉米蘇
蛋黃 2個
細砂糖 10克
水 50克
細砂糖 55克
馬斯卡彭芝士 250克
淡奶油 180克
咖啡糖漿 50克
咖啡力嬌酒 40克
提拉米蘇的做法
第一部分
手指餅乾的做法
蛋白蛋黃分離備用
蛋白分三次加入20克細砂糖打發至乾性發泡
小貼士
咖啡糖漿 做法
速溶咖啡 6克
熱水 40克
細砂糖 100克
水 15克
朗姆酒 1大匙
速溶咖啡加入熱水，搖晃使咖啡完全融化備用
細砂糖放入奶鍋，加入15克清水
小火加熱
慢慢完全融化，輕輕晃動奶鍋使之受熱均勻
繼續小火加熱，直到糖漿呈現中度的焦褐色離火
離火的瞬間倒入備好的咖啡液
拌勻，加入朗姆酒
做好的咖啡糖漿倒入容器備用
⑶ 提拉米蘇蛋糕胚怎麼做
主料
馬斯卡朋芝士（Mascarpone）300克
鮮奶油150克
牛奶50克
雞蛋黃2個
黃油2勺
白砂糖70克
吉利丁粉（明膠粉）60克
輔料
速溶咖啡粉3勺
檸檬半隻
白葡萄酒3勺
可可粉適量
消化餅干若乾片
香草精（可有可無）適量
簡易提拉米蘇蛋糕的做法步驟
9. 有興趣的話，可以利用可可粉畫一個圖案。方法是：用錫紙剪出一個形狀，然後用鑷子鋪在蛋糕上，貼好。再篩上一層可可粉。確認可可粉粘牢後，用鑷子把錫紙撕下，大功告成！（其實可以不用錫紙，隨便什麼紙，干凈就好。）
⑷ 提拉米蘇蛋糕的製作需要哪些材料
製作甜品的,與做菜時用的生芝士不同;底部和中間必須有蛋糕,正宗的提拉米蘇是用手指餅;還有很濃的咖啡酒的味道,因為...材料:忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁 步驟:先在蛋糕模上用牛油紙封好底部,均勻鋪好餅底 ; 將...
⑸ 提拉米蘇做成蛋糕的 材料比例
提拉米蘇的做法
做法一：
帶Marsala酒配方
配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉
做法：
1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。
2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。
3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太乾燥。
4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。
5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。
6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。
做法二：
傳統配方
配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。
其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需准備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成起士奶蛋液。
無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要干凈，即無多餘的油和水。
2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。
4、要注意加材料時的順序。
5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
蛋黃 3個
蛋白 1或2個
細砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒)
義式(濃)咖啡 �0�4杯
馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鮮奶油 2分之1杯
手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g)
做法三：
取一隻鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃
加1/3杯的酒於中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻.
取另一個大碗, 混合, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻
將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)
取另一隻大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入
將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)
蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)
重復先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料
冷藏數小時後再食用。
家庭簡易自製方：
配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、義大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量
准備
1. 將手指餅干放碗中。
2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。
3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸後攪拌，直至出現泡沫。
4. 將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。
5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。
6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。
7. 食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉。最後，加入冰糖。
⑹ 提拉米蘇蛋糕如何製作
提拉米蘇還有粉誒！一包50g，6元，可以做的量不多，但也夠一家人當甜品吃了。
也是購自甜蜜那裡，蠻買2包試試，做出來的味道和口感像很好吃很軟糯的慕斯，也店裡的提拉米蘇也有幾成相似。
我沒有放泡過咖啡的手指餅干，用超市買的黃米糕代替了，也沒有放什麼朗姆酒，方子說用水來調那個粉，我用了等量的果粒橙。中間和面上都灑了可可粉！這么簡單簡易的提拉米蘇，也可以很好吃！！太省事啦～～
豬xi覺得這樣沒有真正的提拉米蘇特有的馬斯卡彭味道，但反正我不是很挑的嘛，已經可以滿足我了！
提拉米蘇慕斯粉加水調完，會有點粘稠，有點像冰激凌完全融化的狀態。
一層黃米糕、一層慕斯、一層米糕、一層可可粉、再一層慕斯、再一層可可粉....
⑺ 做 提拉米蘇 蛋糕的 材料 ，道具 ，做法 是 什麼啊
材料：馬斯卡彭芝士250g，蛋黃1個，細砂糖60g，淡奶油120ml，咖啡2勺（最好是意式濃縮咖啡），溫開水15ml，朗姆酒少許。 表面裝飾：可可粉少許，糖粉少許。
做法：
1、蛋黃加入細砂糖隔水加熱，攪拌，至濃稠發白。
2、淡奶油打發。
3、馬斯卡彭芝士打發後與蛋黃液和淡奶油充分攪拌均勻，混合成芝士糊。
4、咖啡中加入朗姆酒。將手指餅干在咖啡酒混合液體中快速浸泡後放入杯底。這一步驟一定要快速，否則手指餅干會失去其鬆脆感，影響提拉米蘇的口感。
5、杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的餅干，重復步驟，至杯滿為止。一般是兩到三層。 6、倒好芝士糊的提拉米蘇放入冷凍櫃冷藏，建議冷藏三至四小時。取出後在上面篩上可可粉、糖粉裝飾即可。
這個是以杯裝提拉米蘇為例的，做出來的量不大，不過對於新手來說已經是足夠了，因為馬斯卡彭芝士的價格並不低，如果一次沒有做好會比較浪費，建議第一次先不要做太多。
⑻ 戚風蛋糕可以用來做提拉米蘇的底嗎
不太好。戚風蛋糕含水量比較高（烤蛋糕中水分最高），所以凍後較僵。
可以用全蛋海綿，凍後口感會比戚風好。
當然，如果沒得選，那麼戚風也是可以做提拉米蘇的底的。
⑼ 提拉米蘇的生日蛋糕怎麼做
Tiramisu是義大利一道甜點經典，在意文里的意思是「帶我走，拉我起來」，意指吃了此等美味呢，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境，是由松軟的手指蛋糕、瑪絲卡邦起司Mascarpone、義大利馬薩拉酒Marsala，濃醇的意式濃縮咖啡Espresso，加上少許苦香不甜的可可粉製成，口感爽俐醇郁，揉合了起司、咖啡香與酒香，風味深邃而又神秘。
提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在義大利文里，有「帶我走」的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
再引一段沈宏非在《甜點》里的文字：「西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝發布會的天橋。作為義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把「甜」以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。」
材料：
1、蛋黃3-4個
2、糖3大匙
3、馬士可邦起司（Mascarpare Chese)一盒約500g
4、檸檬皮屑1茶匙
5、蛋白1-2個
6、義大利濃縮咖啡2/3杯
7、酒2大匙（可用白蘭地、白酒、萊姆酒、義大利瑪撒拉甜酒）
8、淑女手指餅干（Lady Fingers)約14片
製作方法：
1、將蛋黃、糖放入盒中，用電動打蛋器以高速打到略微發白。
2、加入起司、檸檬皮屑。
3、將蛋白放在干凈的盒中打發，加一些糖後繼續攪拌後，再拌入已拌好的起司料中。
4、濃縮咖啡加酒混合，將淑女手指餅干浸濕後排放於杯底。
5、鋪上一層起司料後，再放一層用咖啡沾濕的淑女手指餅干，以做為底部倒扣盤中時的底用，放入冰箱約一小時後取用。
6、倒扣盤中撒上可可粉即可食用，亦可加上芒果，口感更加濃郁，讓人回味無窮。
另一個有分解步驟的做法
准備材料：
400克的 mascarpone，我不知道怎麼翻譯，就是專門做提拉米蘇用的奶油膏。你買的時候，和他們說做蛋糕用的奶油膏就可以了
餅干若干
沖一杯原咖啡，冷卻好
可可粉一袋
60到100克白糖，依個人口味
四個雞蛋和一個雞蛋白
白蘭地（最好用阿爾巴尼亞燒酒）
把雞蛋只取蛋白，然後加些鹽，打成泡沫狀
蛋黃加糖攪拌，一點點加mascarpone在混和物中，邊加邊攪拌，然後一點點加入蛋白在混和物種，慢慢攪拌，從下至上，不要用力擠壓。
咖啡倒入盤中，冷卻，加白蘭地（顯然我用的比較高級。因為昨天晚上突然發現，忘買酒了），用餅干蘸咖啡，兩面蘸濕就可以了，注意，要馬上拿起來，這種餅干很容易吸水。
餅干邊蘸邊往容器裡面鋪，有糖的一面朝上，）。 然後澆一層攪拌好的乳酪在上面, 鋪好後（視個人情況而定， 我鋪了3層）， 上面撒一層可可粉，放冰箱至少冷藏3小時以上就可以吃了。