① 西餐刀叉擺放順序
西餐刀叉擺放順序
首先,主菜盤疊在湯底盤上並放在餐位中間,折疊規整的餐巾放於主菜盤上。
其次,刀與湯匙放在食盤右側,叉放在食盤左側,刀叉的數量是與菜式的數量是相等的,並按上菜的順序由外向內排列,所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜,中間的刀叉用於吃魚,最靠近食盤的刀叉用於肉類主菜。但有時會遇到左右擺著不同件數的刀叉,通常是叉的數量多餘刀的數量,這表示多出來的叉是單獨使用的。
接著,在食盤的上方排放的是甜點餐具。靠內的是點心叉,用於食用蛋糕,叉齒朝右,叉柄朝左。靠外的是點心匙,用於食用冰淇淋,勺頭朝左,勺柄朝右。
然後在餐位的左上方是麵包盤與黃油刀,黃油刀放於麵包盤上方,刀刃朝左,刀柄朝右。
在餐位的右上方至少有三種玻璃杯,從左到右依次是水杯、紅酒杯、白酒杯。
最後,在甜點餐具的上方可能放有黃油盤、調料及麵包籃。
餐具中所有的刀刃都朝里擺放,叉齒和匙心向上擺放。越高級的餐廳,這些餐具的擺放越齊全。
刀叉的種類
1、前菜叉(法)horsd『oeuvrefork前菜用的叉子。
2、魚料理用叉fishfork食和魚料理用的平叉子。
3、主菜叉tablefork肉料理用的大型叉子。
4、主菜刀tableknife肉料理用的銳利刀子。
5、醬汁湯匙saucespoon用來舀魚料理或是甜點中醬料用的湯匙。
6、魚料理用刀fishknife食用魚料理用的平滑刀子。
7、前菜刀(法)horsd』oeuvreknife前菜用的刀子。
8、湯匙soupspoon舀湯用的湯匙。
9、奶油刀butterknife用來將奶油塗在麵包上的刀上。
10、甜點刀dessertknife點心用的小型刀子。
11、甜點叉dessertfort點心用的小型叉子。
12、甜點湯匙dessertspoon點心用的小型湯匙。
刀叉的使用方法
1、把食物聚集起來時
不需移動刀子,只要用叉子將細小的殘渣往刀面聚集即可。
2、舀東西的時候
使用叉子正面凹陷處來舀食物即可。
3、當食用如肉類料理般的堅硬食物時
輕輕地握住柄的部分,再將食指置放於刀叉背即可。
4、當食用如魚料理般的柔軟食物時
輕輕地握住叉子柄的部分,刀子則是如運用握筆的要領般輕輕地握住即可。
西餐中刀叉的擺放物語
1、刀叉擺成八字,表示你歇會再進食,也提醒侍者你沒吃完不要收走。
2、刀叉擺成十字,表示你還餓,坐等下道菜。
3、刀叉橫放,表示你對這道菜很
② 做雞蛋糕勺子
先把雞蛋打到碗里，接著放入鹽（根據個人口重） 還有豆油（要是想吃香一點的可以放香油） 蔥花（如果你喜歡吃的話） 雞精（提鮮） 攪拌 攪拌好了，放入熱水（最好是熱水） 上鍋蒸（鍋里放入水，放入蒸架） 小火，5分鍾後，看到表面膨脹，那勺子扎一下雞蛋糕的中間，看到成膏狀就好了！
最後注意的是要小心不要燙到，還有從鍋里拿出來的時候小心！
③ 跟男生出去吃提拉米蘇糕點。如果沒有叉子勺子之類的。那糕點要用手拿著吃嗎
這個當然不能，在男生面前要保持一個淑女的美好形象，有條件的話向服務員要或者借。實在沒條件可以用一隻手捧住底部（糕點下面的包裝紙），另一隻手輕輕捏開包裝紙的一點點，把頭發撩到後耳勺，由糕點的頂部邊角吃起，一小口一小口地抿。
望採納哦！
④ 西餐中刀與叉和勺子和水果小叉的排法
西餐桌上的餐具很多，吃每一樣東西要用特定的餐具，不能替代或混用。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。邊說話邊揮舞刀叉也是失禮之舉。
1. 刀
宴席上最正確的拿刀姿勢是：手握住刀柄，拇指按著柄側，食指則壓在柄背上。可不要把食指伸到刀背上啊，因為，除了用大力才能切斷的菜餚，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上；另外，不要伸直小指拿來刀，尤其是女性以為這種姿勢才優雅，其實這是錯誤的。
刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裡送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麵包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麵包上面。切割食物時雙肘下沉，手肘不要離開桌子，這樣會令對方覺得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物沒准也會飛出去呢！
2.叉
叉子的拿法有背側朝上及內側朝上兩種，要視情況而定。背側朝上的拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其餘四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往後，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進去。 叉子內側朝上時，則如鉛筆拿法，以拇指、食指按柄上，其餘三指支撐柄下方；拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太向前，會顯得笨手笨腳。
左手拿叉，叉齒朝下，叉起食物往嘴裡送，如果吃面條類軟質食品或豌豆叉齒可朝上。動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
⑤ 關於蛋糕的吃法（刀叉的用法）
西餐的刀叉拿法是：左叉右刀，就是左手拿叉，右手拿刀。
以下是一些西餐餐具的用法和西餐的禮儀細節。
1、鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。
2、放刀叉的位置，在一些正式的場合，大家還是注意一下刀叉擺放的位置，能體現自己的高素養。刀叉的擺放附上圖片，大家看一下。
3、吃牛排注意細節：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴裡，不至於過大，吃的時候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來。
4、喝粥的細節：注意要用小勺，不要直接拿起來跟喝水一般的喝下去，那樣很沒有禮儀之風，粥喝到後期見底的時候，一隻手舉起拖著碟子一側，另一隻手依舊用勺子喝。記住，粥，必須用勺子喝。
5、義大利面細節：用叉子跟湯匙結合一下，叉子捲起幾根面條，放到勺子上，然後吃進去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發出「出溜出溜」的響聲。
6、水果沙拉甜點等：一般沙拉，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來，要用手拿出來，放到盤子旁邊。
7、酒的細節：開酒之前，自己就不需要動了，服務員都會做的。喝酒的時候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的，一下子幹了，這是不對的。輕晃杯子，讓酒慢慢進入嘴裡，緩緩喝下。注意吃東西時候不要喝酒，喝酒時候不要說話跟大笑。至於飲料之類的，沒有太多的要求，只要注意不要太過於隨意就好。
⑥ 在咖啡廳里，一般有小蛋糕，服務員會配刀、叉或勺，如何用刀、叉或勺來吃小蛋糕呢
使用刀叉進餐時，從外側往內側取用，要左手持叉，右手持刀。刀刃不可向外，放下刀叉時，應擺成「八」字型，放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。要記住，不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
⑦ 吃西餐時，刀叉勺的位置
餐巾布西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經常放在膝上，在注重禮節場合也可以放在胸前，平時的輕松場合還可以放在桌上，其中一個餐巾角正對胸前，並用碗碟壓住。
餐巾布可以用來擦嘴或擦手，要以對角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀，污漬應全部擦在裡面，外表看上去一直是整潔的。離開席位時，即使是暫時離開，也應該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤側或桌角，最好放在自己的座位上。
刀、叉、勺西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
刀：是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裡送。切記：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麵包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麵包上面。
叉：要左手拿叉，叉起食物往嘴裡送時動作要輕。撿起適量食物一次性放入口中牞叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。
勺子：在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的；扁平的用於塗黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。
餐具的擺放餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。有的菜用過後，會撤掉一部分刀叉。
刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐；刀叉平行擺放在墊盤上刀口向外，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以拿走。
優雅用餐：喝濃湯時勺子橫拿，由外向內輕舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外側接觸到湯。喝時用嘴唇輕觸勺子內側，不要端起湯盆來喝。湯將喝完時，左手可靠胸前輕輕將湯盆內側抬起，湯汁集中於盆底一側，右手用勺舀清。.吃比薩餅或其它餅類時，用刀在盤內切出一塊正好適合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。
吃麵包時一手拿麵包，一手撕下一小塊放入口裡，不要拿著整個麵包咬。吃西餐時要衣著整潔，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。
⑧ 烘焙中的二分之一小勺和四分之一勺指什麼
烘培的專用器具----量勺。量勺一般有四個組合，五個組合的區別。
一套四個，從大到小依次1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。而有些量勺則還有1/2大勺、1/8小勺的規格，就更為方便了。
特別說明一下：1大勺=1TABLESPOON=15ML，1小勺=1TEASPOON=5ML。有的配方里管1小勺為1茶匙。在某些地方，1大勺=20ML，而本博客里，都是以1大勺=15ML為標准
⑨ 做蛋糕要放些什麼東東
1. 首先，准備兩個干凈的，無油無水的乾燥的盆子。打蛋白用的盆子必須是干凈的無油無水的盆子，蛋白中如果摻雜了其他液體，包括蛋黃，那麼整個蛋白都無法打發了。
2. 普通的戚風方子，雞蛋的重量都是按個頭來算的，通常都要使用65克左右的大個頭雞蛋，如果是小雞蛋的話，可能會因為蛋液比例不同，導致失敗。
3. 蛋黃打散
4. 稱入玉米油。一定要慢慢的倒，以免過頭，如果實在手下沒底，就倒在一個小碗里慢慢舀，以免加過頭
5. 稱入牛奶
6. 連糖和鹽也加入，用手抽攪勻
7. 篩入低粉
8. 用手抽Z字型攪勻，備用。
此時預熱烤箱，150度
9. 用電動打蛋器打蛋白，可以滴入幾滴檸檬汁，或者白醋來中和蛋白的鹼性，有利於打發，別的液體不可以哦。也有加入塔塔粉，同樣是為了使蛋白打發穩定
10. 打到有粗泡的時候加入第一次的糖，大概是1/3
11. 蛋白開始細膩的時候加入第二次糖，也是總量的1/3
12. 蛋白開始有彎勾，非常細膩，接近濕性發泡了，加入最後的糖，繼續打。
13. 打蛋白的時候，要轉盆轉打蛋器，最後明顯感覺有阻力了，可以時不時的提起來判斷一下狀態。
打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，頭部的蛋白成小尖峰，微微顛抖而不倒即可
14. 取1/3的蛋白到蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，所以要分次攪拌。
攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底，刮邊，翻拌
15. 再取1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌好後，將蛋黃糊盆中的麵糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。
這樣的一個倒盆過程，可以將所有的麵糊都充分的攪拌，以免沉底。
16. 將拌好的麵糊，倒入8寸的活底模中。將模具提起一點，離桌面大概2CM的距離，水平垂直震一下，將大氣泡震出。入爐烤制
17. 入烤箱，倒數第二層，150度烤60分鍾
18. 出爐倒扣晾涼
19. 基本晾至過夜，或者3-4個小時，至完全晾透後脫模。
可以使用正規的脫模刀，也可以用簡便方法，找一把柄比較細比較薄的勺子，插在模具與蛋糕之後，稍用力壓著勺子，沿著模具邊緣劃一圈。
用個杯子頂著底部，或倒扣，即可將蛋糕取出。
20. 底部用手扒一下，就分離了。
21. 切塊兒食用即可。
⑩ 西餐刀叉勺的禮儀
1、常見的西餐酒杯有哪幾種？ 威士忌小杯和矮杯：容量為40毫升比較小的玻璃酒杯。 希波杯：容量約在140-240毫升之間，中等高圓型的玻璃杯。柯林斯杯：容量約在300-350毫升之間，高圓形玻璃杯，一般要冷凍過使用。 古典杯：容量約在180毫升的闊口矮杯。 雞尾酒杯：容量約為120毫升，漏斗型高腳杯。 酸味酒杯：容量約為120毫升，細長帶矮腳的鬱金香花型酒杯。 白蘭地酒杯：容量約在240毫升左右，帶矮腳的氣球型的大酒杯。 利久酒杯：容量約在30毫升，細長帶腳的鬱金香花型酒杯。 2、西餐常用的服務用具有哪些？ 西餐常用的服務用具有：立暖盤、橢圓形暖盤、大湯碗、食物盆、酒籃、麵包籃、肉汁船盆。 3、常見的西餐用具有哪些？ 常見的西餐用具有：叉；叉又分為糕餅叉、海鮮叉、甜點叉和餐叉。刀；刀的種類有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀和肉排刀。 匙；匙的種類很多，常見的有冰茶匙、服務匙、甜點匙、清湯匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。 專用餐具；它是根據菜點而設置的，常見的有龍蝦簽、龍蝦叉、蝸牛叉、蚝叉、蝸牛夾鉗。 4、西餐的服務用具有哪些？ 西餐的服務用具有：糖夾、冰夾、通心麵夾、糕餅夾、服務匙（帶槽）、服務叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、台刷、切肉叉、切肉刀和剔骨鋼刀。 5、西餐的桌上用品有哪幾種？ 西餐的桌上用品有：咖啡壺/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壺、糖缸、煙灰缸、咖啡壺、茶壺、花瓶、咖啡/茶過濾器、主菜盤、魚盤、湯盤、湯杯、燭台、胡椒粉瓶、鹽瓶。 6、西餐如何擺放餐具？ 西餐餐具的一般擺放方法是：擺吃盤時，底下放一墊盤。刀放盤右，刃朝里；叉擺盤左，尖朝前，刀叉的數目一般擺三套，即小吃刀叉、魚刀叉、熱菜刀叉。湯勺放在吃盤右側，即小吃刀叉與魚刀叉之間。果刀橫放在吃盤前，刀柄向右，刀刃向里。茶勺與點心叉交叉放在果刀上。麵包盤放在盤左，叉子外。黃油刀放在麵包盤右上方。五味、牙簽筒、口紙杯等，每隔一定距離，以食者取用方便，擺放一套。 7、西餐宴會如何擺台？ 擺位時先鋪上一張長方形的墊紙或菜單，墊紙與桌邊平行。餐刀擺在右側，餐叉擺在左側。墊紙左側擺麵包碟，碟上擺牛油刀，餐刀叉和牛油刀與桌邊垂直。早餐要在墊付紙右側擺一套咖啡杯具，杯耳朝右，咖啡匙擺在杯碟上與桌邊成45度角。午、晚餐則在餐刀上方2厘米處擺上水杯。餐巾花擺在墊付紙正中。自助早餐擺位在早餐擺位規格上加擺甜食匙，甜食匙擺在餐巾花上方，匙把朝右。 8、西餐宴會如何擺台？ 西餐宴會擺台應根據宴會菜單，選擇各種相應的餐具，按上菜順序將刀、叉、匙全部擺齊。常見的菜點道數有：頭盤、湯、魚類、肉類、甜食；湯、沙盤之間的距離要相等。裝飾盤擺在每個席位正中，盤的圖案店徽要擺端正，盤邊距桌邊約1.5厘米，盤與盤之間的距離要相等。在裝飾盤的右側從左向右依次擺放餐刀、魚刀、湯匙、頭盤刀，刀把距桌邊1.5厘米，然後再從餐盤的左側向右依次擺放餐叉、魚叉、頭盤叉、叉把距桌邊1.5厘米。其中魚刀、魚叉突出其他餐刀叉1-2厘米。在裝飾盤的正前方擺放水果刀叉，刀把朝右，刀口朝盤；水果叉或甜品叉叉把朝左，與水果刀平行擺放；甜食匙與水果刀平行橫放於裝飾盤正上方，匙把朝右。在席位左側頭盤叉旁擺麵包盤，麵包盤與餐盤中心取齊，盤邊距頭盤1厘米，在麵包碟內右側1/3處擺牛油刀，刀口朝左。在麵包碟的右上方擺牛油碟，距麵包碟2厘米左右。擺酒杯時，只能用手握酒杯的杯腳，水杯擺在刀尖上方約2厘米處，紅酒杯位於水杯右後方位置，白酒杯位於紅酒杯右後方適當位置。三杯成一直線，並與台邊約45度角。將折好的餐巾花擺放在裝飾盤內，通常選用三種餐巾花；皇冠、主教帽、星形（扇形）。 9、西餐擺台要掌握哪些要領？ 西餐擺台的要領有如下幾點：注意西餐餐具擺放的順序；先擺餐盤（裝飾盤）定位，後擺各種餐刀、叉、匙，再擺麵包盤等，最後擺各種酒杯。餐具擺好後，在餐盤中擺上餐巾花，桌子中間擺上花瓶，胡椒粉瓶和鹽瓶，還有糖缸和蠟燭台等。擺台時注意手拿瓷器的邊沿，刀叉匙的把柄，在客人右側擺刀匙，左側擺叉。銀餐具要用餐巾包著擺放或戴手套。破損或臟的餐具要及時挑出來。西餐具的擺法在各地不盡一樣，在國外又有法式、美式、俄式等之別，但基本要領是：餐盤正中、盤前橫匙、叉左刀右、先外後里、叉尖向上、刀口朝盤、主食靠邊左，餐具在右。 10、怎樣安排西餐宴會中的賓主席位？ 西餐宴會各種台形賓主席位的安排大致相同。主人席通常安排在席台上方正中，主賓席位安排在主人右邊，副主賓安排在主人席位的左邊，其他客人則從上到下，從右至左依次排列。 11、西餐宴會的台形可分哪幾種？ 可分為一字形T字形、冂字形山字形等多種，一般根據參加宴會人數設計安排。 西餐擺台分為便餐擺台、宴會擺台。台形一般以長台和腰圓台為主，有時也用圓台或方台。具體擺台方式是根據菜單設計的，食用某一類型的菜點，就相應地放置所需要用的餐具。 (1)西餐便餐擺台 西餐便餐擺台順序是先擺墊盤定位，然後在墊盤左邊擺餐叉，右邊擺餐刀，刀刃向內，湯匙放在墊盤前方，把朝右，麵包盤放在餐叉左邊，盤內放一黃油刀，刃向盤內。酒杯放在湯匙前方，擺法與中餐相同。口布折花放在墊盤內或者插入啤酒杯內。煙缸放在墊盤正前方酒杯外，胡椒粉、精鹽瓶放在煙缸左側，牙簽放在椒瓶、鹽瓶左邊，花瓶放在煙缸前面。 (2)西餐宴會擺台 西餐宴會需要根據宴會菜單擺台，每上一道菜就要換一副刀叉，通常不超過七件，包括三刀、三叉和一匙，擺放時按照上菜順序由外到內放置。其具體擺法是： ①先將墊盤擺好作為定位，墊盤左邊按順序擺放餐叉、魚叉、冷盤叉，墊盤右側按順序擺放餐刀、魚刀、冷盤刀，刀刃朝左。 ②前方擺湯匙，湯匙前邊交叉擺放點心叉和點心匙。 ③叉的左側擺麵包盤，盤內斜放黃油刀，盤的前方擺黃油碟。 ④點心叉、匙的前方擺水杯、色酒杯、白酒杯。口布折花放在墊盤內或插在水杯中。 ⑤西餐宴會通常都有主人、副主人、主賓、副主賓及其他陪同人員，各自都有固定的座次安排。 (1)背對著餐廳重點裝飾面、面向眾席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人對面，主賓從於主人右側，副主賓坐於副主人右側。 (2)主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側，主人夫人坐在主賓夫人的左側。其他位次不變。 (3)當客人在餐廳舉行高規格的中餐宴會時，餐廳員工要協助客方承辦人按位次大小排好座次，或將來賓姓名按位次高低繪制在平面圖上，張貼到餐廳入口處，以便引導賓客入席就座