㈠ 我用麵包機做麵包沒做成 全碎了是怎麼回事
這很正常。
麵包機在揉面階段，外表不會熱的。
在發酵階段，機內溫度在30度以上，40度以下，外表也不會熱的。
烘烤階段，機內溫度160—220度，外表會因為熱傳遞發熱，尤其是幾個排氣口溫度更高。
這個無需擔心，是正常的現象。
㈡ 為什麼用麵包機做的麵包剛出爐很好,過一會就塌陷，而且很不好切！
幾個原因可引起做出的麵包中間塌陷。(1)麵粉的筋性低，改用富強粉、高筋粉或專用麵包粉。（2）加水過多，稍加少一點水。（3）麵粉濕度大，根據麵粉濕度調整加水的量，只需在很小的范圍內調整。（4）過度發酵，稍減少酵母用量。
㈢ 用麵包機做麵包，做出來的麵包很軟，切開時很容易碎，這是那個步驟出了問題呢 求高人指點！
麵包應該是酵母先放進去一起和面，然後到擴展階段了再放入黃油至完全階段。之後進行發酵。如果用麵包機的話可以先放入酵母一起和面一個和面程序，之後放入黃油直接開始和風麵包程序。你用和風麵包程序用的應該是柏翠吧？那就先和一個IMIX程序，之後直接和風。不用醒。
㈣ 為什麼麵包機做出來蛋糕會塌陷
蛋糕和麵包相比，烘烤溫度低，慢慢烤發起來，麵包機溫度上升快，很難達到這個效果。
㈤ 用麵包機做麵包，麵包一切就碎而且麵包組織鬆散缺彈性
你可以看看你的麵粉蛋白質含量，我之前就是因為超市買的高筋粉蛋白質含量低，後來換了一種麵粉，就不會和之前一樣
㈥ 自己做的麵包容易碎是什麼原因
自己做的麵包容易碎是和面不均勻導致的。
材料
麵包粉250克、鹽2.5克、酵母粉3克、雞蛋48克、蜂蜜36克、清水90克、細砂糖25克、奶粉7克、黃油25克、黃油15克、白芝麻20克
做法
1. 將鹽先放入麵包機內桶。再放入清水，雞蛋，麵包粉，蜂蜜，細砂糖，奶粉，酵母粉，開啟麵包機「和面」功能攪拌15分鍾。
2. 加入室溫軟化黃油25克，再次開啟麵包機「和面」功能，運行兩次15分鍾，直至面團成光滑狀，可拉出透明薄膜。
3. 面盆塗上薄薄的一層植物油防粘，將攪拌好的面團放入，蓋上保鮮膜，放室溫發酵至2倍大。（夏季約1小時）
4. 取出面團稱出總重量。
5. 將面團按扁，分割成8等份。
6. 將面團滾圓，蓋上保鮮膜
7. 取一個小面團用擀麵棍擀成橢圓形。
8. 由上向下捲起。
9. 捲成長卷狀。
10. 將長卷對半切開。
11. 小碗內放入白芝麻，將面卷的底部粘上白芝麻。
12.8寸方形烤盤上塗上黃油15克
13. 將面卷4行 4例的排放在烤盤上，靜置發酵約30分鍾。
14. 烤箱180度預熱，將麵包放在烤箱中層，180度20分鍾.
㈦ 為什麼電飯煲或者麵包機做的蛋糕會塌掉
溫度不夠，要麼就是蛋白沒打發到位
㈧ 麵包機做戚風蛋糕總是會塌陷，是什麼原因
可能是配方不穩定，也可能是蛋白打發不充分，或者沒有完全熟透
㈨ 家用麵包機做的麵包表面總是裂開
摘要 您好呀，很開心能為您解答。
㈩ 麵包機做的麵包上面總是裂開怎麼回事
這種情況是面太幹了，多加點水，或減少麵粉，總之和面時觀察，和面要稀一些，做出來會松軟 一些，當然要是高筋麵包粉啦。普通麵粉水份還應多一點。